Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania

Ostatné oddiely

Brunch je jedlo, ktoré kombinuje jedlá z raňajok aj obeda, odtiaľ pochádza výraz brunch. Spravidla sa podáva neskoro ráno alebo skoro popoludní a spája sa s nedeľou, keď ľudia majú tendenciu vstávať neskôr ako zvyčajne. Nielen čas sa môže líšiť, ale aj ponuka. S toľkými možnosťami jedla a pitia sa plánovanie neskorého bruncha môže javiť ako náročná úloha, ale pri správnom plánovaní môžete pripraviť skvelú udalosť.

Kroky

Časť 1 z 3: Práce na pozadí

1. 

   Určite počet hostí. Je dôležité vedieť, koľko ľudí bude jesť, pretože to môže mať vplyv na typ brunchovej služby, ktorú si vyberiete. Brunche v sede sú ideálne na malé večierky, zatiaľ čo brunch v štýle bufetu sú vhodnejšie na veľké večierky. Neexistujú žiadne stanovené pravidlá týkajúce sa počtu hostí požadovaných pre každý typ služby; záleží to od typu podávaného jedla, ako aj od vybavenia služby. Hneď ako nastavíte zoznam hostí, môžete si zvoliť štýl obsluhy, ktorý nastaví tón podávaného jedla.
   • Napríklad čerstvé palacinky môžu byť vhodné pre 6 hostí, ale pre 20 sa môžu ukázať ako ťažké.
   • Služby sit-down majú zvyčajne nastavené menu, z ktorého si hostia môžu vyberať z rôznych ponúk.
   • Brunch v štýle bufetu má tendenciu ponúkať širší výber možností vrátane staníc na omeletu alebo palacinky.

2. 

   
   
   Zistite špeciálne potravinové preferencie. Zistite, či máte hostí, ktorí požadujú jedinečné položky ponuky. Spýtajte sa napríklad svojich hostí, či sú vegetariáni, vegáni alebo či majú alergiu na jedlo. To vám umožní mať k dispozícii niekoľko jedál pre tých, ktorí nejedia tradičné jedlá z brunchového menu, ako sú mäsové výrobky, vajcia alebo jedlá varené z alergií spôsobujúcich prísad, ako sú arašidy.

3. 

   
   
   Zistite, či budete mať tému. Brunches zvyčajne nevyžadujú tému, ale ak plánujete tematický brunch, môže to ovplyvniť váš výber položiek ponuky. Napríklad, ak organizujete desiatu s tematikou čaju, je pravdepodobnejšie, že namiesto mimóz budete podávať čaj. Na druhej strane, ak je vašou témou brunch v retro štýle, s väčšou pravdepodobnosťou budete podávať tradičné jedlá, ako sú vajcia benedikt alebo bagely a lokše.
   • Medzi príklady tematických brunchov patria vinobranie, čajové párty, záhradné párty, formálne aféry alebo jarné večierky.

4. 

   
   
   Vyberte si catering alebo varenie. Stravovanie formou neskorého občerstvenia má tendenciu obmedzovať možnosti jedálnička, zatiaľ čo výber vlastného jedla vám umožňuje absolútnu slobodu. Možnosť stravovania alebo varenia závisí od vašich kuchárskych schopností, počtu hostí, vášho rozpočtu a času, ktorý máte k dispozícii.
   • Náklady na stravovanie sa veľmi líšia. Niektoré spoločnosti ponúkajú pevné ceny, keď má položka ponuky stanovenú cenu, odstupňované ceny, pri ktorých sú ceny znížené pri hromadných objednávkach, alebo prispôsobené ceny, ktoré vychádzajú z jednotlivých udalostí.
   • Ak plánujete varenie jedál sami, vždy môžete začať noc predtým. Postavte obrúsky a riad, pripravte mix na nápoje a pripravte veci, ktoré dobre vydržia aj cez noc, napríklad francúzsky toast.

5. 

   Zahrňte jedlá z rôznych skupín. Brunch je príležitosť na vytvorenie širokej škály možností stravovania, z ktorých si môžu hostia vybrať a vybrať si z nich, ako im vyhovuje. Brunch menu by malo obsahovať vyváženú škálu jedál zo všetkých 5 skupín potravín: mliečne výrobky, ovocie, obilie, mäso a hydina a zelenina a fazuľa.

Časť 2 z 3: Výber raňajkových položiek

1. 

   Zvážte, aké mäso sa má podávať. Slanina, klobása a šunka sú tradičné raňajky z mäsa. Keď podávate slaninu, vyberte ju namiesto varnej dosky v rúre. Nielenže môžete variť väčšie porcie, ale môžete aj vypnúť rúru a počas brunchu udržiavať slaninu v teple.

2. 

   Vyberte si spôsob prípravy vajec. Pretože raňajky a neskoré raňajky sú zvyčajne stredobodom pozornosti na vajcia, vyberte si z viac ako jedného druhu pokrmu z vajec. Quiche a frittaty sa dajú pripraviť večer predtým a zmiešať s rôznymi zeleninami, alebo sa dajú rýchlo pripraviť vaječné pretlaky a zmiešať s jedlami, ako sú mäso a zemiaky.
   • Tyčinky omelety sú často základom brunchov, pretože vaši hostia si môžu svoj vaječný pokrm prispôsobiť. Sú typické pre služby formou bufetu, ale vyžadujú čas a trpezlivosť.
   • Vajcia benedikt je tiež tradičnou voľbou pre neskoré raňajky. Zahŕňa anglický muffin poliaty kanadskou slaninou, pošírované vajce a poliate holandskou omáčkou.

3. 

   Zahrňte do svojho jedálnička zeleninu. Zemiaky sú bežným doplnkom brunchu, pretože sa z nich dajú pripraviť hash browns alebo zemiakové placky. Hash hnedé a pečené zemiaky sa nielen ľahko varia, ale je možné ich tiež smrknúť pridaním doplnkov, ako sú špenát, cibuľa a paprika alebo syr. Môžu sa tiež pridať do omeliet, ovocných koláčov a raňajkových kastrólov.

4. 

   Pridajte do svojej nátierky chlebové výrobky. Výrobky z obilia sú mimoriadne všestranné a pomáhajú udržať hostí plných. Okrem toho môžu byť slané aj sladké. Vyskúšajte bagely so škvrnou, bagetu s džemom alebo maslom, koláče, vdolky, palacinky alebo francúzsky toast.
   • Francúzske toasty a koláče sa dajú pripraviť a zamraziť dva týždne vopred. Ráno ich jednoducho vložte do rúry.
   • Bagely sú všestranné, pretože sa môžu podávať ako lokše s tvarohom a sušeným lososom. Lox sú základom tradičných brunchov v newyorskom štýle.

5. 

   Vyberte mliečne výrobky, ktoré chcete zahrnúť. Aj keď mliečne výrobky netvoria hlavnú časť obedového menu, na vyváženie jedálnička je stále dôležité zahrnúť mliečne výrobky. Medzi prijateľné mliečne výrobky na desiatu patria smotanový syr na bagely a jogurtový parfait. Okrem toho je možné syr zmiešať do kastrólov a vajec, ktoré majú väčšiu chuť.

6. 

   Zaraďte do ponuky nápoje. Káva, čaj, mlieko a džús sú základom brunchu. Nezabudnite dodať možnosti na spestrenie nápojov, ako je cukor, smotana a príchute. Ak máte kávovar, môžete rýchlo vyšľahať hrniec s lacnou praženicou. V opačnom prípade si môžete kúpiť džbán v obchode s raňajkami.

Časť 3 z 3: Výber obedových predmetov

1. 

   Ponuka vyrezávaného mäsa. Pretože brunch sa rozkročí nad raňajkami a obedom, máte možnosť podávať menej tradičné výbery bielkovín. Skúste zahrnúť aj možnosti ťažšieho mäsa, ako je steak alebo pravé stehno.
   • Ak máte službu formou bufetu, zaraďte si rezbársku stanicu. Mäso nechajte odpočívať na doske, vyrežte niekoľko plátkov vopred a v prípade potreby ľahko pripravte rezací nôž. Ak si chcete posedieť, môžete mäso vopred vyrezať.
   • Servírovanie s morskými plodmi vám umožní uniknúť aj tým, že do nich zahrniete napríklad vyliečeného lososa pre lokše a krabový dip pre crostini.

2. 

   Zahrňte sezónnu zeleninu. Sezónna zelenina je čerstvá zelenina, ktorá je k dispozícii iba počas určitých ročných období. Každoročná ponuka je iná a jednotlivé odrody zeleniny majú rôzne časy zberu. Dostupnosť miestneho farmárskeho trhu môžete skontrolovať.
   • Skvelou metódou varenia pre väčšinu zeleniny je ich opraženie a podávanie ako príloha. Ďalej ich možno pridať do vajec a sendvičov.
   • Vegetariánske jedlá sú mimoriadne univerzálne a fungujú dobre ako osviežujúce studené jedlo alebo sa podávajú v surovom stave. Vyskúšajte zeleninu podávanú so syrom (paradajky a mozzarellu) alebo zeleninové „slaws“, ako je brokolica.
   • Misky prinesené v obchode sú rýchlym a jednoduchým spôsobom, ako do ponuky pridať zeleninu.

3. 

   Podávajte chlebové výrobky. Bageta alebo bochník chleba je rýchly a lacný spôsob, ako si nabaliť jedlo. Nielenže hostí zabaví pri varení, ale dá sa použiť aj na prípravu slaných sendvičov alebo slamered v marmeláde ako sladká alternatíva.
   • Pred podávaním celý bochník opečte 10-15 minút.
   • Ak je chlieb príliš gumový alebo mäkký, potrite ho kôrou trochou vody.

4. 

   Doplňte raňajkové položky. Pretože brunch je na rozhraní medzi raňajkami a obedom, skúste spárovať klasiku z oboch. Skúste napríklad spárovať sladký kávový koláč so slaným pokrmom, ako je vyrezávané mäso. Toto nielenže ponúkne vašim hosťom rozmanitosť, ale tiež ich udrží na hodiny.
   • Príťažlivosť brunchu spočíva v tom, že ide o zbierku potravinových doplnkov. Môžete si vybrať slané a sladké jedlá z ponuky, aj keď máte pocit, že sa k sebe nehodia. Vaši hostia sa môžu tešiť na rozmanitosť.

5. 

   Podávajte prstové jedlá. Prstové jedlá sú malé sústa, ktoré sú chutné, ľahko sa dajú opraviť a dajú sa ľahko zjesť rukami. Vyskúšajte vaječné zmesi pečené na muffinové sústa, šunkové a syrové obaly alebo sendviče pripravené na bruschette alebo crostini.
   • Nielen, že sú finger food zvyčajne lacné, ale možno ich pripraviť aj vopred a zmraziť.
   • Jednoduché sendviče sú vynikajúcim jedlom pre prsty. Vyberte si svoje obľúbené mäso, syry a chlieb a nakrájajte ich na menšie porcie, aby ste nasýtili viac hostí.

6. 

   Vyberte si svoje nápoje. Okrem kávy a pomarančového džúsu sú džbány a džbány vynikajúcim nápadom na pridanie ďalšej úrovne arómy. Existuje tiež veľa obedových menu, ktoré zahŕňajú alkoholické nápoje, ako sú mimózy alebo krvavé mary.
   • Vyberte si možnosti nápojov na základe vášho zoznamu hostí. Napríklad, ak bude prítomných veľa detí, mlieko a džús sú možno vhodnejšie ako mimózy.
   • Môžete zabezpečiť mixéry a umožniť hosťom priniesť si vlastnú fľašu alkoholu (BYOB), ako je vodka alebo šampanské.
   • Držte sa ďalej od nápojov, ktoré sa musia opakovane miešať, alebo od príliš silných alkoholických nápojov.

Otázky a odpovede pre komunitu

Ako si vyrobíte mimózu?

Namiesto sladkého šampanského ako spumante použite suché šampanské. Typ pomarančového džúsu je záležitosťou osobných preferencií a je možné ho čerstvé stlačiť, kúpiť v obchode alebo s buničinou alebo bez nej. Pridajte rovnaké diely šampanského a pomarančového džúsu, pričom najskôr nalievajte šampanské. Nemiešajte, pretože to spôsobí, že šampanské bude ploché. Nepodávajte cez ľad.

Aké sú náklady na jednoduchý obed pre 100 ľudí?

Myslím, že by to stálo okolo 1500 dolárov alebo viac v závislosti od množstva a kvality požadovaného pokrmu.

Aké nápoje sa majú podávať?

Podávať by sa mali ľahké nápoje, ako napríklad mätová margarita, limonáda a všetky druhy smoothies.

Koľko zhruba stojí udalosť ako táto, ak si ju urobíte pre približne 12 až 15 ľudí?

Malo by to stáť okolo 200 dolárov v závislosti od ingrediencií, ktoré si vyberiete.

Tipy

• Nebojte sa ukladať povinnosti členom rodiny alebo priateľom. Napríklad postavte niekoho, kto má na starosti kávu.
• Prstové jedlá sú skvelým spôsobom, ako pomôcť hosťom zasýtiť sa. Vyskúšajte malé sústa, ako sú tácky na ovocie, vegetariánske tácky alebo tácky na mäso a syry.
• Ovocie je skvelé, pretože uspokojuje ľahších jedákov a môže sa podávať pre tých, ktorí majú zdravie.
• Vajcia sú nielen tradičné, ale aj lacné. Nezabudnite ich zahrnúť medzi hviezdy svojho jedálnička.

Varovania

• Vyvarujte sa vareniu viacerých jedál na varnej doske.
• Snažte sa pripraviť si všetky veci ráno ráno. Namiesto toho si vyberte iba jednu alebo dve položky, ktoré si v deň obeda vyžadujú vašu pozornosť.