Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava vrchných okien
• Časť 2 Varte vrchnáky z vodnice
• Časť 3 Varianty

V tomto článku: Príprava vrchných okrúhlych pekárskych dosiekPečené okrúhlych vrchovVariáty5 Referencie

Najbežnejším spôsobom varenia vrchnáky okrúhlice je ich varenie. Môžu sa ochutiť rôznymi spôsobmi, ale najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom, ako ich pripraviť, je ich varenie v masle pridaním trochy soli a korenia.

stupňa

Časť 1 Príprava vrchných okien

1. 
   

   
   Najskôr si umyte vrchné okrúhlice. Horné časti dôkladne opláchnite studenou vodou a jemne ich vtierajte prstami.
   • Potom položte vrchnáky na tanier potiahnutý papierovou utierkou, aby boli suché na vzduchu alebo ich vložte do odkvapkávacej misky na šalát alebo na čistú utierku, aby ste ich osušili.
   • Vrchné okrúhlice môžete tiež opláchnuť ponorením na niekoľko minút do nádoby naplnenej studenou vodou, aby ste sa zbavili pôdy, ktorú obsahujú. Pred vypustením a vysušením ich opláchnite pod studenou vodou.

2. 
   

   
   Oddeľte listy od konárov. Listy od vetiev oddeľte ostrým kuchynským nožom.
   • Listy dôkladne skontrolujte. Listy, ktoré sú poškodené, zažltnuté alebo vyblednuté, okamžite zlikvidujte.

3. 
   

   
   
   
   Listy nakrájajte na malé kúsky. Jemne roztrhajte listy na malé kúsky prstami.
   • Listy nakrájajte na kúsky asi centimeter až centimeter a pol.
   • Mali by ste dostať približne tri listy listov (dvanásť šálok).
   • Listy môžete tiež nakrájať na malé kúsky ostrým kuchynským nožom, ako by ste šalát radšej roztrhali.

4. 
   

   
   Listy z repy vložte do misky a posypte citrónovou šťavou. Jemne nalejte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy na rezané listy a jemne premiešajte prstami.
   • Nechajte svoje vrchnáčiky marinovať najmenej päť minút bez dotyku. Myrozináza sa aktivuje citrónovou šťavou, čo urýchli tvorbu izotiokyanátov. Vo francúzštine to znamená, že citrónová šťava zvyšuje ich výživné vlastnosti a zároveň im bráni vädnúť.

Časť 2 Varte vrchnáky z vodnice

1. 
   

   
   
   
   Nalejte vodu do hrnca. Nalejte vodu do polovice výšky kvetináča a pridajte trochu soli (voda nebude vrieť rýchlejšie). Položte hrniec na sporák a privádzajte vodu do varu pri vysokej teplote.
   • Odporúča sa používať nádobu s objemom päť alebo šesť litrov. Hrniec s obsahom menej ako päť litrov bude príliš malý a pri použití hrnca s obsahom väčším ako šesť litrov sa doba varenia značne predĺži.
   • Ak nemáte dostatočne veľkú nádobu, môžete tiež použiť veľkú panvicu alebo veľkú holandskú rúru.

2. 
   

   
   Vařte svoje vrcholky repy. Vložte nakrájanú okrúhlu repu do vody, ktorá by teraz mala vrieť, a dajte na hrniec veko. Varte vrchnáky z vodnice, kým nie sú krehké, malo by to trvať asi dvadsať až dvadsať päť minút.
   • Čas varenia bude dlhší alebo kratší v závislosti od kvality vášho horáka. Niektorí talianski šéfkuchári uprednostňujú variť vrchnáky z tuleňov pri nízkej teplote, čo predlžuje dobu varenia, zatiaľ čo peruánski kuchári radšej varia vrcholy pred vysokou teplotou, čo skracuje dobu varenia. Keď voda steká, odporúčame vám znížiť teplo nastavením horáka tak, aby ste zohrievali svoje vrcholy štyridsaťpäť až šesťdesiat minút, aby ste dostali stredné teplo.

3. 
   

   
   Vrchné okrúhlice sú varené. Vypite svoj toast z repy tak, že ich jemne umiestnite do cedníka s skimmerom.
   • Vezmite mleté ​​listy do svojej ľavej ruky a jemne stlačte listy drevenou lyžičkou na cedníku, aby ste sa zbavili vody, ktorú obsahujú, ale neprekrývajte ich, aby ste ich nepoškodili.

4. 
   

   
   Ochutnajte topy okrúhlicami. Položte vrchnáky repy do šalátovej misy a podľa chuti pridajte trochu normandského masla, štipku soli a trochu korenia. Opatrne ich premiešajte, aby sa ingrediencie dobre premiešali.
   • Maslo prinesie osobitnú príchuť na vaše vrchné okrúhlice, ale môžete použiť aj extra panenský olivový olej.
   • Množstvo soli a korenia, ktoré použijete, závisí hlavne od vášho osobného vkusu a hygieny potravín. Všeobecne odporúčané množstvo je lyžička (päť mililitrov) čierneho korenia a lyžička soli (päť mililitrov) soli. Najlepšie je pridať málo, dobre premiešať, ochutnať a pridať podľa vašej chuti.

5. 
   

   
   Podávajte svoje lahodné vodnice horúcich vodnice. Položte vrchnáčna repy do misky a podávajte ju vašim hosťom.

Časť 3 Varianty

1. 
   

   
   Dobrou alternatívou je variť vrcholy vodnice v bujóne, ktorý ste predtým pripravili. Vývar pridá chuť na okrúhlice a pridáva arómu vášmu vývaru.

2. 
   

   
   Obohaťte svoju prípravu pridaním šunky alebo slaniny do vývaru. Na južných pláňach ľudia už po stáročia pridávajú do vývarov šunku alebo slaninu, aby zmäkli chuť vrcholkov repy.
   • Pridajte do vývaru asi 250 ml (jeden šálka) šunky, soleného bravčového mäsa alebo slaniny. Najprv mäso zapečte a potom ho pridajte na vrchné kvety na vývare na začiatku varenia.
   • Jedlo môžete obohatiť aj pridaním olúpanej a nakrájanej polievky a pol lyžičky (2,5 ml) práškového cukru.

3. 
   

   
   Varte vrchnáky vodnice na veľkej panvici. Nalejte polievkovú lyžicu oleja (pätnásť mililitrov) olivového oleja alebo masla na veľkú panvicu a smažte vrchy z vodnice, kým nie sú krehké a nie varené.
   • Čas varenia sa pohybuje medzi piatimi a pätnástimi minútami, v závislosti od presného množstva vrchnáčikov a podľa vášho osobného vkusu.
   • Ak môžete získať bravčový tuk alebo kačací tuk, chuť bude oveľa lepšia ako pri použití oleja alebo masla.
   • Použitím kačacieho tuku, bravčového mäsa alebo husi dáte na vrchole vodnice oveľa viac chuti a budú výraznejšie a farebnejšie.

4. 
   

   
   Pridajte do vrchov okrúhlice korenie. Môžete si napríklad naliať balsamický ocot alebo ľahký vinaigrette na vrchnáčni tyčinky, aby ste si prispôsobili svoju chuť.
   • Balzamový ocot je pomerne populárny výber, ale môžete pridať ocot, ktorý sa dobre premieša s chuťou okrúhlice. Skúste tiež použiť zrelý ocot alebo malinový ocot, ktorý dodá jedlu jedinečnú chuť, balzamový ocot môže byť príliš sladký, ale naozaj záleží na vašej chuti.
   • Ak si želáte trochu dexotického a dopravíte sa do srdca tajomstiev Ázie, nalejte na vrchy repy trochu teriyaki alebo sójovej omáčky. Pred podávaním položte na listy rozdrvené mandle alebo čínske vyprážané cestoviny.

5. 
   

   
   Vytvorte si vlastné korenie a zmeňte príchute tak, aby na vrchoch vodnice vznikol osobný a nezabudnuteľný dotyk. Potom pošlite svoj recept na wikiAko sa s nami podeliť.
   • Vložte trochu oleja do panvice, zohrejte ju a dajte do panvice polovicu olúpanej a mletej cibule alebo dve strúčiky klinčeka olúpané a nakrájané pred tým, ako otočíte vrchnáčiky repy.
   • Ak máte radi pikantné varenie, pridajte na panvicu s nasekanou paprikou jednu alebo dve nakrájané papriky a do jedla pridajte exotickú farbu.

6. 
   

   
   Vrchné okrúhlice môžete zamiešať s ostatnými nakrájanými zeleninami a pripraviť ich spolu. Zmeňte príchute a predstavte si súčasnú kuchyňu kombináciou okrúhlych vrcholov s horčicovou zeleninou a špenátom. Varte vodu a pridajte rovnaké množstvo každej zložky zmiešaním s cesnakom, olivovým olejom, slaninou, soľou a práškovým cukrom.