Obsah

• kroky
• Potrebné materiály
• Tipy

Pokiaľ ide o zlepšenie chuti jedla, soľ je nesporným kráľom korenia. Môžete to ešte vylepšiť zmiešaním s rôznymi koreninami, ktoré dokonale dopĺňajú vaše obľúbené jedlá. Ochutené soli, okrem toho, že sú mimoriadne univerzálne a ľahko sa pripravujú, sa môžu použiť na osobitný dotyk toho starého alebo každodenného jedla. Naučte sa tu, ako pripraviť recept s trochou slanej soli a korenia podľa vlastného výberu.

kroky

Metóda 1 z 3: Príprava korenenej soli pomocou bylín a suchého korenia

1. 

   Použite hrubú mletú soľ. Väčšie zrná si aj napriek pridaným koreniam zachovajú svoju slanú chuť, takže s výhodou používajte morské soli, kosherské alebo maldonské vločky. Začnite tým, že pripravíte asi šálku korenenej soli naraz.
   • Kosherova soľ je najpoužívanejšia, pretože je lacnejšia a má správnu textúru pre tento druh receptu.
   • Ak používate rafinovanú soľ, zvýšte množstvo suchého korenia o jednu alebo dve čajové lyžičky, aby ste zachovali správne proporcie.

2. 

   
   
   Vyberte si suché prísady. Soľ sa kombinuje s rôznymi bylinkami a korením, pričom najčastejšie sa používa cesnak, cibuľa, zeler a zázvor. Inovujte v chuti aj ochutením kajenského korenia, kôry z citrusových plodov, reďkovky, koriandra, ružových lístkov alebo dokonca hnedého cukru alebo kávových zŕn. Vo všeobecnosti je možné v tomto recepte dehydratovať a použiť takmer všetky prírodné prísady.
   • Ak chcete používať čerstvé bylinky, vložte ich na pár hodín do rúry a pred zmiešaním so soľou ich rozdrvte.
   • Soľ so škoricou a espressom používajte na sušienky alebo čerstvo upečené koláče alebo soľ s mätou a rozmarínom na jahňacom rebre.

3. 

   
   
   Zmiešajte prísady. Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je zmiešať soľ a suché korenie v kuchynskom robote alebo v mlynčeku na kávu, ale môžete použiť aj paličku alebo ich jednoducho zmiešať rukami. Na ¼ šálky soli použite asi 1 čajovú lyžičku korenia a prísady dobre premiešajte.
   • Koreninové častice by mali mať približne rovnakú veľkosť ako soľ. V prípade potreby rozdrvte alebo rozdrvte väčšie bylinky a korenie, aby ste ich neskôr mohli lepšie premiešať.
   • Tento recept je rýchly a vyrába sa pomocou jediného kontajnera.

4. 

   
   
   Soľ zatvorte a uložte. Vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uložte ju do skrinky alebo chladničky. Bude trvať mesiace alebo dokonca roky, ak neprichádza do styku s vlhkosťou vo vzduchu.
   • Soľ je jedlo, ktoré sa nedá rýchlo kaziť, takže ani suché prísady, ktoré sa k nej pridajú, sa kazia.
   • Skúste soľ ochutenú cesnakom, čili práškom a červenou paprikou, ktorú môžete používať každý deň.
   • Vyrobte si rôzne druhy solí, ktoré budete používať v rôznych pokrmoch, ktoré pripravujete.

Metóda 2 z 3: Použitie „mokrých“ korenín

1. 

   Vyberte „mokré“ korenie. Akýkoľvek krém alebo korenie na báze oleja alebo omáčky môže slúžiť ako základ, len byť kreatívny. Používajte kečup, horčicu z Dijon, korenkovú omáčku, francúzsku omáčku, krevety alebo chimichurri.
   • Korenie, ktoré si vyberiete, by malo byť spravidla dostatočne silné, aby sa dobre šírilo a miešalo. Tenšie a vodnaté arómy rozpustia iba soľ.
   • Vyskúšajte soľ s grilovanou omáčkou (barbecue) na občerstvenie a soľ s byvolí omáčkou (korenený byvol) v popkorn.

2. 

   Zmiešajte prísady. Použite kuchynský robot alebo misku a špachtľu na zmiešanie ½ šálky soli s 1 lyžicou (15 ml) zvoleného korenia. Dobre premiešajte, kým soľ nezmení farbu a nevytvorí „omáčku“ s omáčkou.
   • Použite množstvo korenia, ktoré by ste radi zostali.
   • Ak máte pochybnosti o tom, koľko máte použiť, dochuťte korenie postupne, aby soľ nebola príliš silná.

3. 

   Nechajte zmes zaschnúť. Soľnú pastu rozotrite na nepriľnavý plech alebo na tanier lemovaný pergamenovým papierom. Nechajte schnúť na vzduchu až 48 hodín alebo zahrievajte zmes v peci pri nízkej teplote, až kým úplne nevyschne.
   • Ak chcete rúru používať, zapnite ju pri teplote 65 až 75 ° C a nechajte soľ pomaly a postupne ohrievať. Teplo odstráni prebytočnú vlhkosť zo zmesi.
   • Soľ premiešajte každú pol hodinu, aby sa zabránilo zaseknutiu pri zaschnutí.

4. 

   Oddeľte a zabalte soľ. Po zaschnutí použite zadnú časť lyžice alebo špachtle na oddelenie granúl, ktoré sú zlepené. Potom soľ uložte do črepníka, fľaše alebo trepačky soli a používajte ju kúsok po kúsku denne.
   • Ak dávate prednosť, vložte suchú soľ späť do kuchynského stroja alebo do mlynčeka na kávu na niekoľko sekúnd, aby ste ju poriadne pomelili, a potom ju uložte.
   • Soli vyrobené z vlhkých prísad by sa mali skladovať vo vzduchotesných obaloch, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti.

Metóda 3 z 3: Použitie tekutých zložiek

1. 

   Vyberte tekutú zložku, ktorú je možné uvariť a skombinovať so soľou. Ťažké vína a likéry sa na tento účel široko používajú kvôli svojmu obsahu cukru a vysokej teplote varu. Na začiatok použite fľašu z Pinot noir alebo likéru.
   • Vyhľadajte recepty na internete alebo v knihách a zistite, aké ďalšie tekutiny je možné použiť na varenie.
   • Pripravte sviečku alebo domáce karamely pomocou javorovej sirupovej soli.

2. 

   Zvolenú tekutinu prevarte. Nalejte 2-3 šálky tekutiny do hrnca a zahrievajte ho, kým nezačne bubliniť. Odtiaľto zahnite teplo a pokračujte vo vare.
   • Kvapalina bude pravdepodobne potrebovať variť 15 až 20 minút, ale čas sa môže líšiť, takže počas varenia dávajte pozor.

3. 

   Kvapalinu zohrejte, až kým nezhustne. Keď sa vlhkosť vrie, tekutina sa zmení na kondenzovaný sirup. Miešajte nepretržite, aby nedošlo k spáleniu alebo prilepeniu k panvici, kým nie je dostatočne hrubá, aby sa zastavila v lyžičke.
   • Výsledný produkt poskytne 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) sirupu.
   • Akonáhle zahusťuje, sirup odstráňte z tepla, aby príliš nezhustol.

4. 

   Pridajte soľ a zmes vysušte. Vyprázdnite obsah panvice na nelepivú misku na pečenie, potom nalejte do 1 až 1 ½ šálky soli a rozložte ju na sirup. Nechajte zmes v sušiarni asi dve hodiny pri teplote 75 ° C, potom ju rozdrvte alebo rozdrvte a soľ uložte do uzavretej nádoby.
   • Konečný produkt občas pretrepte alebo premiešajte, aby sa nelepil.
   • Pri uvedených množstvách sa podľa receptúry získa šálka soli ochutená sirupom.

Potrebné materiály

• Mletá hrubá soľ (morská soľ, kosherské alebo maldonské vločky);
• Sušené alebo dehydrované bylinky a koreniny;
• Omáčky a ostatné koreniny;
• Kvapalina, ktorá môže ísť do ohňa (víno alebo likér);
• Mlynček na spracovanie alebo kávu;
• Miska alebo misa;
• Pečivo alebo papier na pečenie;
• špachtľa;
• Vareška;
• Hrnce, vrecká alebo trepačka soli (na skladovanie).

Tipy

• Ochutená soľ uľahčuje prípravu niekoľkých jedál bez toho, aby sa pri príprave každého receptu muselo pridávať každé korenie.
• Dajte korenenú soľ do kvetináčov, pohárov alebo plastových tašiek a dajte ju svojim blízkym ako darček.
• Ak chcete pridať osobitný nádych do margarit a iných koktailov, namočte okraj pohárov soľou a citrónom.
• Prekvapte svojich blízkych pomocou ochutenej soli pri príprave domácich jedál.
• Sladké soli vyrobené z grapefruitu a rapadury alebo vanilky a muškátového orechu dodávajú dezertom inú príchuť.