Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy

Chcete si pripraviť omáčku, aby bolo vaše jedlo pikantnejšie? V chipotle sa spája krémová vôňa jogurtu a majonézy s korenistou príchuťou údeného a dehydrovaného jalapeno korenia. Je to jednoduchá zmes, ktorá podľa chuti vyžaduje iba šálku majonézy alebo jogurtu zmiešanú s chipotle korením, cesnakom a iným korením. Môžete ho použiť ako pastu, omáčku alebo na doplnenie mäsových alebo zeleninových receptov.

Zloženie

• 1 šálka jogurtu, kyslej smotany alebo majonézy.
• 1 až 2 chipotle papriky v lisovanom adobo.
• 1 nelúpaný strúčik cesnaku.
• 1 citrón v šťave.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava chipotlovej omáčky

1. 

   Vložte krém podľa vášho výberu do mixéra alebo kuchynského robota. Omáčka môže byť vyrobená s akýmkoľvek konzistentným krémovým základom. Vyberte si ten, ktorý má najlepšiu chuť a štruktúru. Ak máte doma viac ako jednu ingredienciu, zmiešajte ich všetky, aby omáčka mala komplexnejšiu chuť. Vyskúšajte niektorú z nasledujúcich kombinácií:
   • 1/2 šálky kyslej smotany a 1/2 šálky majonézy, aby bola omáčka super chutná.
   • 1/2 šálky jogurtu a 1/2 šálky kyslej smotany, aby sa pripravila ľahšia verzia chipotle.
   • 1/3 šálky kyslej smotany, 1/3 šálky jogurtu a 1/3 šálky majonézy, aby bol recept ešte krémovejší.

2. 

   
   
   Pridajte jednu alebo dve lisované papriky chipotle. Tento druh korenia je v skutočnosti dehydratovanou verziou jalapeňa. Vďaka tomu má chipotle pikantnú a údenú chuť. Verzia vtlačená do adobo (pozrite sa na supermarkety s dobrou časťou omáčok a papriky) bola rehydratovaná, aby sa ľahšie používala v receptoch. Do procesora vložte jednu alebo dve chipotle papriky, podľa toho, aké pikantné chcete mať omáčku.
   • Ak je odolný proti paprike, nebojte sa pridať tretí chipotle.
   • Použite tiež jednu alebo dve polievkové lyžice adobo, aby ste omáčke pridali časť údenej chuti.

3. 

   
   
   Pridajte cesnak a citrónovú šťavu. Tieto prísady nie sú nevyhnutne potrebné, ale pomáhajú urobiť omáčku chutnejšou. Olúpte strúčik cesnaku a vložte ho celý do procesora. Potom nakrájajte citrón na štyri a do zmesi pridajte šťavu.
   • Môžete tiež použiť polovicu citrónu v džúse.
   • Ak nemáte čerstvý cesnak, skúste pridať 1/2 lyžičky cesnakového prášku.

4. 

   
   
   Šľahajte omáčku, kým nie je krémová. Omáčku nechajte v procesore, kým sa kúsky korenia a cesnaku úplne nezapracujú do základne, čím sa vytvorí jednotný krém. Adobova červenkastá farba zanechá omáčke túto klasickú farbu chipotle.

5. 

   Dochutíme podľa chuti. Do zmesi ponorte lyžicu a omáčku dochuťte, či je už dobrá, soľou a korením. Ak to potrebuje trochu viac, pridajte medzi 1/4 a 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Vráťte kryt kuchynského robota späť na miesto a omáčku šľahajte ďalších 15 sekúnd.
   • Kyslá smotana, majonéza a papriky adobo sú všetko ingrediencie bohaté na sodík, takže do receptu možno nebudete musieť pridávať korenie.
   • Môžete tiež stlačiť ešte jeden citrón alebo pridať trochu viac cesnaku.

Časť 2 z 2: Podávanie omáčky Chipotle

1. 

   Vložte omáčku do misy. Či už ho chcete podať ako omáčku alebo ako pečivo, budete ho musieť vybrať z kuchynského robota a umiestniť do malej misky. Lyžičkou vyškrabte boky procesora.
   • Ak chcete urobiť niečo komplikovanejšie, vložte omáčku do kečupovej skúmavky. Takto budete môcť lepšie kontrolovať, koľko omáčky budete na tanier používať.
   • Umyte malú fľašu kečupu alebo šalátového dresingu, ak nemáte tubu.

2. 

   Na dochutenie jedla použite omáčku. Chipotle je možné použiť do niekoľkých jedál, takže sú rovnako dobré ako tie, ktoré sa podávajú v najlepších reštauráciách. Môžete chipotle podávať ako tortillovú pastu alebo postupujte podľa niektorého z nasledujúcich tipov:
   • Pripravte si sendvič na grile so syrom s chipotle. Pred vložením do sendvičovača omáčku jednoducho prelejte cez chlieb.
   • Používajte ho ako prísadu do rybích tacos.
   • Vyrobte nachos s chipotle. Po roztopení syra prelejte omáčkou nachos.
   • Podávame s grilovaným kuracím šalátom. Chipotle omáčka je vynikajúca do šalátov.

3. 

   Zvyšky uskladnite v chladničke. Chipotle omáčka obsahuje niekoľko rýchlo sa kaziacich prísad, a preto by sa mala uchovávať v chladničke. Misku pevne zakryte igelitom alebo omáčku preložte do vákuovo uzavretej nádoby. V chladničke by mala trvať tri až štyri dni.

Tipy

• Ak sa vám zdá recept veľmi mierny, dochuťte ho okrem iných možností kmínom, cukrom a paprikou, aby bol silnejší.