Obsah

• Kroky
• Tipy

Existuje veľa chýb v tom, ako by sa malo pivo skladovať, podávať a piť. Začneme tým, ako nájsť správne pivo, správny pohár a ideálne jedlo, ktoré bude zodpovedať, potom sa dostaneme k podávaniu, skladovaniu a pochutnávaniu si.

Kroky

Metóda 1 z 3: Dosiahnutie najlepšej chuti

1. 

   Vyberte si správne pivo. Časy, keď vaše pivo pochádzalo z fľaše priamo do plastového pohára, sú preč. Existuje veľké množstvo odrôd, čo znamená, že existuje pivo, ktoré presne zodpovedá vašej chuti. Tu je krátke a podrobné zhrnutie (všetko by trvalo roky):
   • Aleš. Tieto kvasia rýchlo a sú zvyčajne sladkej, plnej a ovocnej chuti. Indian Pale Ales (IPA) nesú viac chmeľu a sú všeobecne horké. Do tejto kategórie patria svetlé pivo, pšeničné pivo, bitters, portýr, stouts, jačmenné vína, hnedé pivo a tripely. Pozor na výletníkov; sú niekoľkokrát fermentované a sú vyradené.
   • Ležiaci. Tieto kvasia pomaly, zvyčajne majú „sviežejšiu“ chuť ako ales a zvyčajne majú menej chmeľu. Spomeňte si na Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft; všetko sú ležiaky. Do tejto kategórie patria aj plzeňské, viedenské ležiaky, bocky a marcipány.
   • Stouts. Patria úplne do kategórie „ale“, sú to však jedinečné výtvory. Stoj je tmavý a takmer vždy krémový s chuťou čokolády a kávy. existujú aj ovsené vločky a dokonca aj ustrice. Ako príklad si môžete spomenúť ovsené vločky Guinness, Beamish a Samuel Smith.
   • Horčiny. Anglické pivá, ktoré sú bronzovej farby a majú výraznú chmeľovú príchuť (inými slovami, sú horké). Vo všeobecnosti sú zložitejšie ako IPA.Je ťažké klasifikovať ich príchute oveľa ďalej, pretože existuje veľa kategórií: zasadanie alebo obyčajný trpký (základná horkosť), najlepšie alebo pravidelné trpké (mierna horkosť) a poistné alebo silný trpký (silná horkosť); sa často volajú Extra špeciálne bitters (ESB).
   • Pšeničné pivo (alebo Hefeweizen). Jedná sa o ľahké a mliečne vyzerajúce pivo, zvyčajne s banánovou alebo klinčekovou arómou; niekedy je korenený alebo má poznámky z jablka. Zvyčajne nie je horký a zvyčajne sa podáva s plátkom citróna.
   • Jahňacie pivá. Je to najstaršia rodina spomedzi existujúcich druhov pív. Jeho pôvod je belgický v Bruseli, kde je stále bežné vidieť pivovary špecializované na tento typ. V podstate Lambics sa vyrábajú zo zmesi odležaného chmeľu (majú konzervačný účinok) od 2 do 3 rokov z pšeničného sladu a plzenského sladu. Má spontánne kvasenie, pri ktorom je mušt vystavený prostrediu tak, aby bol v kontakte s baktériami. Existujú aj verzie vyrobené z ovocia (ovocný lambic).

2. 

   
   
   Vyberte si správny pohár pre správne pivo. Rovnako ako červené a biele vína (a tiež destilované nápoje), aj s pivom sa musí zaobchádzať rôzne a podávať sa v rôznych pohároch; to isté platí pre rôzne druhy piva. Tu je niekoľko vecí, ktoré je potrebné zvážiť:
   • Hrnček: ideálne pre IPA, pre americké pivo červené, čierne, hnedé a blond, Pilsners, English Stouts, údené pivá, witbier, anglickí a americkí vrátni.
   • Pinta Cup: dobré pre amerických Ales, IPA, Pale Ales, Bitter, Smooth English Ales, Creamy Ales, Dark Lagers and Stouts.
   • Poháre: pre belgické IPA a silné a tmavé pivo, štvorlôžkové a trojlôžkové izby.
   • Tulipány: Viedenské ležiaky a japonské ležiaky, tmavé a silné európske ležiaky, pivá s nesladovými obilninami, svetlé a červené ležiaky a doppelbocks.
   • Weizen: Svetlé a tmavé pšeničné pivá a všetky „weizens“

3. 

   
   
   Vyberte si správne pivo, ktoré doplní vaše jedlo. Pivo harmonizuje s jedlom aj s vínom. Myšlienka je vo všeobecnosti rovnaká: ľahké jedlá ako šaláty a ryby sa hodia k ľahkým pivám; ťažšie jedlá a mäsité jedlá si vyžadujú tmavšie pivá. Z rovnakého miesta môžete tiež spojiť regionálne pivá s typickými jedlami. Okrem toho si treba uvedomiť niekoľko vecí:
   • Chutí vám pivo ako karamel, kakao alebo káva? Harmonizujte s dymovou príchuťou, ako sú pečienky.
   • Je vaše pivo poskakované? Jeho sviežosť môže dobre kontrastovať s tučnými jedlami, ako sú pizza a vyprážané jedlá.
   • Je vaše pivo sladké a ovocné? Myslite na predjedlá ako hrozno a syry alebo bruschetty.

Metóda 2 z 3: Správne podávanie piva

1. 

   
   
   Vyberte si pivo, ktoré bolo správne zabalené v chladnom a tmavom prostredí. Je dôležité, aby ste pivo skladovali v chladnom prostredí chránenom pred svetlom, teplom a teplotou, ktorá kolíše. V ideálnom prípade by väčšina pív mala byť skladovaná v rozmedzí 10 až 12 stupňov. Akékoľvek zvýšenie a životnosť vášho piva sa skráti; akýkoľvek pokles teploty sa môže zahmliť alebo zamračiť.
   • Chcete byť technickejší? Silné pivá (ako je jačmeň, tripel, tmavé pivo atď.) Sa najlepšie ochutnávajú, ak sa uchovávajú len mierne pod izbovou teplotou, medzi 12 a 15 stupňami. Bežné pivá (ako napríklad Bitters, IPA, doppelbocks, lambics, stout atď.) By sa mali skladovať pri teplote od 10 do 12 stupňov. Ľahšie pivá (myslím, že ležiaky, plzeňské, pšeničné, mäkké atď.) By mali mať teplotu medzi 4 a 7 stupňami.
   • Myslite na to takto: Čím vyšší obsah alkoholu, tým vyššia teplota a naopak.

2. 

   Vezmite si čistý pohár. Špinavý pohár môže obsahovať oleje a tuky, ktoré narúšajú skutočnú chuť piva, nehovoriac o tom, že je to trochu nechutné. Pred podaním piva pohár prepláchnite v horúcej vode; v prípade potreby použite saponát a vodu. Zdvihnite ho na svetlo, aby ste vyhľadali trosky alebo tuk.
   • Nemiešajte si okuliare. Ak ide o pohár piva, použite ho iba na pivo. Skúste si naliať pivo do pohára mlieka a pochopíte.

3. 

   Podávajte pivo pod 45 stupňovým uhlom. Pre dokonalé pivo budete potrebovať jeden palec alebo dva za obojok (penu). Ak to chcete urobiť, začnite nalievaním piva do dokonalého pohára pod 45 stupňovým uhlom; pivo by malo spadnúť z polovice bočnej strany pohára a umožniť mu vetranie; tým sa vytvorí obojok.
   • Obojok je veľmi dôležitý na dosiahnutie pravej arómy piva. Bez nej stratíte to, čo ju robí vynikajúcou; je to golier, ktorý poskytuje silnejšiu a plnšiu arómu.

4. 

   Pohár opäť vyrovnajte a pokračujte v podávaní. Keď pivo dosiahne polovicu pohára, pomaly ho zarovnajte do zvislej polohy a doplňte ho. Takto sa minimalizuje vytvorený golier a získate tak perfektné množstvo.
   • Ak sa golier vytvorí príliš rýchlo (to sa stáva u niektorých pív), začnite podávaním pod polovicou pohára; ak sa netvorí, udržujte sklo naklonené.

5. 

   Ďalšou alternatívou je spôsob podávania dvakrát. Niektorí ľudia veria, že táto metóda zvyšuje arómu a uvoľňuje chuť; to platí najmä pre Guinness (ak sa to deje v Dubline, je lepšie sa toho držať). Postup je nasledovný:
   • Pohár naservírujte do polovice a nahromadte golier
   • Obojok nechajte mierne rozptýliť.
   • Znovu podávajte s mierou na obojok celkovo 2,5 až 3 centimetre.

Metóda 3 z 3: Ochutnávka piva „správnym“ spôsobom

1. 

   Pozri sa na svoje pivo. Chcete si rozobrať pivo a zistiť, ktoré z nich máte radi, ktoré nenávidíte a prečo? Začnite tým, že sa na ňu pozriete a budete sa diviť jej farbám a telu. Zdvihnite ho pred seba, ale nie proti svetlu (vďaka tomu bude vyzerať jasnejšie ako je). Čo si všímate
   • Pomysli na obojok. Je penivý? Krémová? Rozpadá sa to rýchlo?
   • Zvážte svoju farbu. Je zlatý, červenkastý, mandľového tvaru?
   • Všimnite si jeho konzistenciu. Je krémová? Tenký alebo plný? Zamračené s úlomkami alebo číre a kryštalické?

2. 

   Trochu si zamiešajte pivo. Rovnako ako pohnete dobrým červeným vínom za pohárom, obehnite svoje pivo. Týmto spôsobom uvoľníte z piva zvláštne arómy, zvýrazníte jeho nuansy a otestujete zadržiavanie goliera.
   • Aký je rozdiel medzi týmto pivom a najbežnejším pri pohári pohára? Ako sa správa karbonizácia? Čo sa deje od spodku po vrch piva?

3. 

   Ovoňaj. Väčšina príchutí sú koniec koncov. Čuchajte najskôr nosom. Aký zápach vonia? Ovocie? Chlieb? Čokoláda? Teraz sa poriadne nadýchnite (áno, obe sú spojené). Je v tom rozdiel?
   • Ak je to potrebné, pohár znova premiešajte. Zintenzívnili sa tým arómy?

4. 

   Ochutnáme. Prvý dúšok si dajte. Zatiaľ neprehĺtajte. Nechajte ho premýšľať o vašom podnebí, túlajte sa a preskúmajte každý chuťový pohárik. Ako to cítite v ústach? Teraz vydýchnite (to môže zmeniť chuť vášho piva, keď počujete uvoľnenie sliznice). Zistite aj tie najmenšie príchute, napríklad slané alebo sladké; mení sa to, keď sa ti prehreje v ústach?
   • Teraz to vypite. Potom opakujte. Opakujte znova a znova a znova a znova. Aké sú zmeny s každým dúškom? Zmenilo sa to, keď to dosiahlo na dno pohára?

5. 

   Vypite to všetko! Nenechajte ho zohriať, kým sa nevyliahne. Ak ste pili priamo z fľaše (prečo by ste to robili?) A chcete to znova uzavrieť na neskôr, bude to zbytočné, keď sa vrátite späť, takže sa nebojte. Pivo je teraz lepšie.
   • Dobre, môžete to nechať trochu zahriať. Veľmi, veľmi studené pivá majú svoje chute maskované teplotou. Nechajte mierne zahriať a všimnete si dobré rozdiely, ale existuje hranica a potom už nebude tak dobre chutiť; ak počkáš, uvidíš.

Tipy

• Sýtenie oxidom uhličitým spôsobuje, že sa váš žalúdok sťažuje na pivo (hovorte tomu benzín). Podaním priamo do pohára uvoľníte sýtenie oxidom uhličitým spolu s arómami piva.
• Či je pohár čistý, spoznáte po naliatí piva miernym naklonením. Ak golier zostane po stranách pohára, je čistý. Špinavý pohár vám vyliahne pivo za chvíľu, asi za minútu. Ak sa to stane, máte právo objednať si nový pohár a nové pivo.