Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Kaviár je luxusná pochúťka produkovaná jesetermi žijúcimi v Kaspickom mori. Kaviár sa podáva čerstvý, chladený a s nekovovou lyžičkou. Môže sa jesť samostatne alebo s inými potravinami, ako sú bliny, toasty, chlieb a sušienky. Rybie vajcia si môžete vychutnať aj k nápojom, ako je šampanské alebo vodka. Ak chcete kaviárovú príchuť využiť naplno, pred tým, ako si ho vezmete do úst, ho ovoňajte a kaviár popichajte jazykom.

Kroky

Metóda 1 z 3: Servírujte kaviár svojpomocne

1. 

   Vyberte si z troch hlavných typov štandardného kaviáru. S maslovo šedým ikrom je Beluga najdrahšia zo všetkých. Ossetra je o niečo lacnejšia a chutí silnejšie, ale ikra je menšia. Tretím najbežnejším typom je Sevruga. Prístupnejšia, má malú chrumkavú ikru a plnú chuť.
   • Štandardný kaviár produkujú Caspian Sturgeons. Ako kaviár sa predávajú aj iné druhy rybích vajec, napríklad vajcia mujol, mečúň a vajcia lososa. Typ ryby je zvyčajne uvedený na obale.
   • Rovnako je možné nájsť kaviár zo pstruha alebo z huňáka severného za cenu hlboko pod ostatnými druhmi.
   • Lososová ikra je veľká a môže byť oranžovej alebo broskyňovej farby. Sú veľmi časté v niektorých krajinách na severnej pologuli, ako sú Kanada, USA a Rusko.

2. 

   
   
   Kúpte si dostatok kaviáru na 15 až 30 g na osobu. Množstvo kaviáru bude závisieť od toho, koľko hostí dostanete. Ak máte v úmysle podávať samotný kaviár, odporúča sa mať medzi 15 g a 30 g na osobu.
   • Množstvo môže byť o niečo menšie, ak sa rozhodnete kaviár podávať s prílohami.
   • Kaviár sa zvyčajne predáva v nádobách od 55 g do 120 g, ktoré slúžia medzi dvoma a ôsmimi ľuďmi bez príloh.
   • Kaviár je možné kúpiť na niektorých trhoch a v lahôdkach, cez internet alebo priamo od výrobcu.
   • Cena plechovky s kaviárom sa veľmi líši podľa druhu rýb. Najlacnejšie z huňáčika severného stoja okolo 50,00 R, zatiaľ čo najdrahšie môžu stáť až 4 000 R $.

3. 

   
   
   Kaviár si kúpte maximálne tri dni pred podávaním. Kaviár by sa mal vždy podávať čo najčerstvejší. Ideálne je kúpiť si vajcia v ten istý deň, v ktorý ich chcete jesť.

4. 

   Kaviár skladujte v chladničke pri teplote od -2 ° C do 0 ° C. Kaviár vložte do najchladnejšej časti chladničky, napríklad na poličku na mäso.
   • Namiesto toho, aby ste kaviár držali na poličke na mäso, môžete ikru dať do misy s drveným ľadom. Po niekoľkých hodinách sa pozrite na ľad a po roztopení ho vymeňte.
   • Kaviár sa neodporúča zmrazovať. Zmrazenie môže mať vplyv na textúru a chuť pochúťky.

5. 

   
   
   Vložte krištáľovú misu a dezertný tanier do chladničky. Misku a tanier dajte do chladničky, kým nie je čas podávať kaviár, aby bol na stole čerstvý. Uprednostnite hlbšie jedlo.
   • Kaviár sa zvyčajne podáva v krištáľových miskách. Môžete však použiť aj sklenenú misu, ak doma nemáte misku z krištáľu.
   • Doska by mala byť mierne hlboká, aby ľad neodtekal. Materiál misky veľmi nezáleží.

6. 

   Kaviár vytiahnite z chladničky desať minút pred podávaním. Plechovku uchovávajte zatvorenú, kým nie je čas na podávanie ikry. Nechajte ho na kuchynskej linke, aby ste ho priniesli na stôl pri ideálnej teplote.
   • Kaviár by sa mal vždy podávať v chlade.
   • Kaviár po uložení nie je dobrý. Jedzte plechovku naraz.
   • Plechovku nechajte zatvorenú, kým nie je čas na podávanie. Srnka sa dosť ľahko kazí.

7. 

   Nekovovou lyžičkou vložte kaviár do chladenej misky. Otvorte konzervu s kaviárom a opatrne odovzdajte ikru do misy. Na presun použite perleťovú, kostenú alebo plastovú lyžičku.
   • Kaviárové plechovky majú plastový povlak, ktorý chráni kovové ikry.
   • Strieborné a nerezové lyžice môžu zanechať kaviár s kovovou chuťou.
   • Dajte pozor, aby ste počas prepravy nedrvili ikry. Vyberajte ich veľmi opatrne.

8. 

   Kaviár podávajte v studenej nádobe obklopený vrstvou ľadu. Vyberte dezertný tanier z chladničky a položte misku priamo do jej stredu. Opatrne nalejte okolo misky vrstvu drveného ľadu, aby bol kaviár chladný.

9. 

   Nechajte hostí, aby si pomohli priamo z misy. Každému hosťovi dajte nekovovú lyžicu, aby si dal kaviár k vlastnému jedlu a ochutnal ikru.

Metóda 2 z 3: Kombinácia kaviáru s prílohami a nápojmi

1. 

   Kaviár podávajte s blinom na tradičnú večeru. Šľahajte 7/8 šálky univerzálnej múky, jeden žĺtok a tri polievkové lyžice mlieka, kým nevytvorí jednotnú zmes. Potom pridajte číry beat, tri lyžice mlieka a polievkovú lyžicu a ¾ rozpusteného masla. Smažte zmes na lyžiciach na strednom plameni na panvici dve až tri minúty z každej strany. Keď bliny začnú bublať, otočte ich, aby ste vypražili druhú stranu.
   • Blinis sú typické ruské palacinky, často podávané s kaviárom.
   • Na podávanie bliny položte do stredu každej palacinky lyžicu kyslej smotany a na vrch zalejte lyžicou kaviáru.
   • Namiesto kyslej smotany môžete použiť aj crème fraîche. Krém francúzskeho pôvodu je lahodný s kaviárom.

2. 

   Kaviár podávajte s trojuholníkovým toastom pre univerzálny základ. Oddeľte niekoľko plátkov bieleho chleba a odstráňte škrupiny. Potom chlieb nakrájajte na trojuholníky. Maslo a toasty dozlatista. Prípitok bude hotový od dvoch do troch minút.
   • Každý toast podávajte s lyžicou kyslej smotany, pomlčkou nasekanej pažítky a lyžicou kaviáru.

3. 

   Kaviár podávajte s obyčajným chlebom pre ešte väčšiu chuť. Nakrájajte biely chlieb na plátky a podávajte s bio maslom. Nechajte svojich hostí, aby kaviár vložili do chleba.
   • Je to skvelý spôsob, ako „zvýšiť“ množstvo kaviáru a dosiahnuť, aby sa pochúťka vyplatila.

4. 

   Kaviár podávajte s koláčikmi alebo chrumkavým chlebom na jednoduché predjedlo. Kaviár sa vynikajúco kombinuje s jemnými doprovodmi, ktoré vám umožnia čo najlepšie využiť arómu pochúťky. Skúste svoju ikru podať s labužníckymi sušienkami, chrumkavým chlebom alebo ryžovými krekry.
   • Aj keď je kaviár chutný s niekoľkými druhmi sušienok, ideálne je rozhodnúť sa pre jemnejšie, ktoré poskytujú väčší kontrast s textúrou ikry.
   • Ideálne je pochúťku podávať s ryžovými krekry alebo nesolenou vodou.

5. 

   Podávame s kaviárom šampanské za luxusný sprievod. Kaviár je bohatý na soli a tuky, vďaka čomu je dokonale kombinovaný s ľahkým a suchým šampanským. Šampanské osvieži vaše chuťové bunky, vďaka čomu je pochúťka ešte zvláštnejšia.
   • Vyhýbajte sa podávaniu kaviáru so sladkými šampanskými. Čím suchšie, tým lepšie.

6. 

   Ochutnajte kaviár s vodka pre tradičnú kombináciu. Čistú a studenú vodku podávajte v pohári alebo pohári.
   • Vodku nemiešajte s ničím, ak ju chcete podávať s kaviárom. Ani s ľadom.
   • Hladká a čistá chuť vodky z nej robí ideálne predjedlo pre kaviár.

Metóda 3 z 3: Jedenie kaviáru

1. 

   Pred ochutnaním kaviár ovoňajte. Predtým, ako si vezmete kaviár do úst, chyťte lyžicu pod nos. Zhlboka sa nadýchnite, aby ste absorbovali arómu ikry. Ak skúšate viac ako jeden druh kaviáru, pokúste sa ovoňať rôzne parfumy.
   • Ochutnávka kaviáru je veľa ako pitie vína. Použite svoje zmysly na preskúmanie všetkých chutí, textúr, parfumov a farieb vajec.

2. 

   Lyžičkou položte kaviár na jazyk. Vezmite lyžicu pochúťky a vložte ju do úst. Potom lyžicu otočte hore dnom a vychutnajte si prvotnú chuť ikry.
   • Ak chcete kaviárovú príchuť využiť naplno, dýchajte trochu ústami so srnkou na jazyku. Cítite tak celú škálu chutí a vôní pochúťky.

3. 

   Jemne jazykom vyklopte ikru. Kaviár stlačte jazykom na strechu úst. Po vyskočení ikry párkrát jemne požujte a potom ju prehltnite. Ochutnajte každé sústo a vychutnajte si textúru pochúťky.
   • Ak ochutnávate rôzne druhy kaviáru, pokúste sa cítiť rozdiely v chuti a textúre. Pite trochu vody, dajte si dúšok vodky alebo zjedzte medzi dvoma druhmi čistý sušienku, aby ste očistili chuťové bunky.

Tipy

• Aj keď sa kaviár dobre kombinuje s inými potravinami, veľa ľudí tvrdí, že ideálne je slúžiť čistej ikre a vychutnať si tak chuť naplno.
• Ak jete kaviár prvýkrát, pokojne si dajte malé porcie. Takto môžete zažiť všetko, čo ikra ponúka, bez pocitu ohromenia úplne novou chuťou a textúrou.

Potrebné materiály

• Malá sklenená alebo krištáľová misa.
• Dezertný tanier.
• Perleťové, kostené alebo plastové lyžičky.
• Pokrmy.