Ako pripraviť a pripraviť lososa: 12 krokov (s obrázkami) - Encyklopédie

Obsah

Kroky
Tipy
Potrebné materiály

Všetci sa môžeme zhodnúť na tom, že losos je jednou z najchutnejších rýb v oceáne. Čo mnohí nevedia, je to, že je tiež jedným z najzdravších. Losos je bohatý na Omega-3, ktorý je vynikajúci pre imunitný a obehový systém. Losos je tiež dobrý pre srdce, má nízky obsah kalórií a tukov v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín. Takže, choďte na lososovú vlnu a prečítajte si tento článok, aby ste sa naučili, ako ju pripraviť a variť.

Kroky

Metóda 1 z 2: Príprava lososa

Nakúpte lososa vysokej kvality. Losos kupovaný v supermarketoch alebo na veľtrhoch musí mať stále váhy na udržanie čerstvosti a vlhkosti. Pokúste sa kúpiť celú stranu lososa alebo filé odrezané z najhrubšej časti ryby. Vyžadujte centrálny rez lososa. Nakúpte od 150 do 200 gramov na osobu.
- Vyhýbajte sa lososom, ktoré majú silný rybí zápach. Hľadajte čisté, vlhké rezy.
Poznajte rozdiel medzi druhmi lososa. Existuje niekoľko druhov lososa a všetky sa dajú pripraviť spôsobmi, ktoré sme naznačili v druhej časti tohto článku.
- Kráľ losos (tiež známy ako Chinook) je známy svojou maslovou chuťou a textúrou. Je to najväčší druh lososa a najbohatší na omega-3 a zdravé tuky. Je to zvyčajne najdrahší losos zo všetkých.
- Červený losos je bohatší ako losos kráľovský, má jasne oranžovo-červenú farbu a veľmi bohatú chuť. Je tiež bohatý na omega-3 a tuky. Najčastejšie sa vyskytuje červený losos.
- Silver Salmon sa zvyčajne objavuje v obchodoch od augusta do septembra. Má jemnejšiu príchuť ako odrody Red a King.
- Lososová návnada sa zvyčajne používa v konzervovanej odrode. Jeho kvalita sa veľmi líši a je všeobecne horšia v olejoch ako iné druhy lososa.
- Keporkak je najhojnejší zo všetkých. Spravidla je konzervovaný alebo údený. Má miernu príchuť a svetlejšie sfarbené mäso.
Rozhodnite sa, či chcete lososa divého alebo chovaného na farme. O vplyvoch, ktoré má losos v zajatí na životné prostredie, sa vedú polemiky. Aktivisti konkrétne tvrdia, že losos v zajatí unikal a prenášal choroby do voľnej prírody. Navrhovatelia divého lososa tiež poukazujú na to, že strava, ktorá rastie vo voľnej prírode, je zdravšia ako strava odchovaná v zajatí - takže mäso vyzerá a chutí lepšie. Porozprávajte sa s obchodníkmi s rybami alebo odborníkmi na trh o výhodách a nevýhodách divého a zajatého lososa.
- Divoký losos tiež vyzerá ružovejšie a jasnejšie ako odrody v zajatí. Niektorí chovatelia lososov vstrekujú rybie farbivá vytvorené tak, aby boli ružovejšie ako vo voľnej prírode.
- Uvádza sa, že divoký losos obsahuje viac živín na jednu porciu ako tých, ktoré boli odchované v zajatí. Niekoľko štúdií uvádza, že losos v zajatí obsahuje viac polychlórovaných bifenylov ako divoký losos.
Ak chcete jesť lososa bez kože, odstráňte z neho kožu. Niektorí ľudia si radšej nechajú na pokožke kožu, keď ju varia a jedia.
- Pilník položte na dosku na krájanie kožou nadol. Na jednom konci lososa trochu posolíme, aby ryba bola menej klzká. Uchopte osolený hrot ryby a pomocou ostrého noža vyrežte medzeru medzi kožou a mäsom. Robte to dovtedy, kým ryba nevyjde z kože.
- Zlikvidujte šupku alebo si ju odložte na použitie v iných receptoch. Niekto rád pripravuje chrumkavú lososovú kožu do šalátov alebo na sushi.
Z lososa vyberte kosti, ak existujú. Vytiahnite kosti z ryby jednu po druhej. Pomocou prstov vyberte kosti.
Lososa okoreníme. Lososa natrieme z oboch strán soľou a korením. Podľa chuti pridajte ďalšie bylinky, napríklad - petržlen, kôpor, estragón a cesnak. Lososa vymastíme olivovým olejom alebo bielym vínom a dochutíme ľubovoľnou ďalšou požadovanou príchuťou vrátane hnedého cukru, citrónu alebo masla.

Metóda 2 z 2: Varenie lososa

Vyberte si svoj obľúbený spôsob varenia rýb. Losos by mal byť varený, kým mäso nebude mať nepriehľadný tón a nebude sa ľahko lámať.
Oparte lososa. Obarenie je jednoduchý spôsob prípravy lososa. Ryba sa nakoniec stane čírou a sviežou chuťou. Pri obarení lososa určite neprepečte.
- Tekutinu - napríklad vodu, víno alebo rybí vývar - vložte do veľkého hrnca alebo panvice s lososom. Môžete tiež pridať ďalšie prísady - napríklad mrkvu, citrón, petržlen atď. Pri pridávaní prísad sa riaďte vlastným receptom.
- Priveďte tekutinu do varu a povarte ju na miernom ohni. Zakryte panvicu a duste 8 minút.
- Rybu vložte do horúcej tekutiny. Kvapalina by mala pokrývať ryby. Lososa varíme, kým nie je úplne nepriehľadný (asi 5 minút prípravy).
- Lososa vyberte z tekutiny veľkou špachtľou.
Lososa ugrilujeme. Pomalé grilovanie lososa je jedným z najlepších spôsobov, ako zvýrazniť všetky chute rýb. Ak chcete zvýšiť chuť, môžete lososa marinovať vo svojej obľúbenej marináde.
- Potrieme ho trochou rybieho oleja, aby sa nezlepil na grile. Môžete tiež zvážiť vyleštenie ryby, aby sa zabránilo prilepeniu.
- Ak používate gril na drevené uhlie, položte lososa na gril na stredne veľké uhlie. Grilujte bez zakrytia 4 - 6 minút na každý 1 cm hrúbky alebo dovtedy, kým sa ryba nezačne šľahať vidličkou. V polovici procesu rybu otočte, aby sa grilovala rovnomernejšie.
- Ak používate plynový sporák, predhrejte gril na stredný oheň. Lososa dajte na gril a zatvorte ho. Opäť grilujte ryby 4 - 6 minút na každý 1 palec hrúbky. Počas prípravy rybu otočte na polovicu.
Pečieme lososa. Pečený losos môže byť maslový a chutný, ak je správne uvarený. Metóda praženia je tiež jednou z najrýchlejších a najjednoduchších.
- Na plech dajte ochuteného lososa a pečte ho pri teplote 350 stupňov Fahrenheita (177 stupňov Celzia). Ak varíte filety z lososa, urobte to pri 232 ° C. Varíme, kým ryba nebude úplne nepriehľadná a mäkká.
- Niektoré recepty odporúčajú zabaliť lososa do hliníka s rôznymi koreninami a zeleninou, aby sa získal vlhší a chutnejší výsledok.
Opekajte lososa. Opečený losos je chrumkavejší ako iné recepty. Je obzvlášť dobré lososa si pripiecť, ak máte radi rybu s chrumkavou pokožkou.
- Pre chrumkavejšiu textúru položte lososa na plech s olejom a nechajte ho na grile 1 alebo 2 minúty.
Hotovo.