Obsah

• kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Krabie mäso sa často chutilo v reštauráciách, zriedka sa nakupuje čerstvé a varí sa doma. Našťastie jej príprava nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad - a tým, že to urobíte sami, poskytnete svojej rodine zdravšie jedlo, o zložkách ktorých dobre viete. Takže choďte kúpiť nejaké čerstvé kraby a prečítajte si nižšie niekoľko tipov, ako ich pripraviť.

kroky

Metóda 1 z 3: Varenie krabov vo vode

1. 

   Zahrejte niekoľko litrov vody (8 až 9 šálok čaju), aby ste uvarili dva kraby. Dochutíme dvoma polievkovými lyžicami morskej soli.
   • Na každý kraby rezervujte najmenej 1 l vody. To znamená: napríklad na dva kraby by bolo potrebných najmenej 2 l vody a na päť krabu 5 l.

2. 

   
   
   Opatrne nalejte kôrovce do vriacej vody. Ak ho chcete omráčiť (a ľudsky ho obetovať), zdvihnite ho za jeho labky a opatrne potriasajte hlavou na hladinu vody na niekoľko sekúnd.

3. 

   Počkajte, kým sa voda nevarí, a hrniec položte na mierny ohrev.

4. 

   
   
   Po ponorení do vody varte kraby podľa ich hmotnosti. Keď je krab úplne obalený, získa jasne oranžový odtieň.
   • Varenie veľkého kraba (~ 900 g) trvá 15 až 20 minút.
   • Malý krab (~ 450 g alebo menej), 8 až 10 minút.

5. 

   
   
   Krabovi dajte tepelný šok ponorením do ľadovej vody na 20 sekúnd, aby ste prestali variť.

6. 

   Podávajte okamžite alebo vložte mäso do chladničky, aby sa podávalo studené.
   • Krabie pazúry a nohy otočte. S krabím kladivom alebo luskáčikom rozlomte škrupinu v kĺboch ​​a širšej časti škrupiny.
   • Krab položte hore nohami a vytiahnite brušnú drážku (nazývanú aj zástera) a zlikvidujte ju.
   • Krab otočte na druhú stranu a zlikvidujte hornú časť škrupiny. Znovu ju otočte a vyčistite žiabre, vnútornosti a čeľuste.
   • Krab na polovicu nakrájajte a mäso ochutnajte vnútri tela.

Metóda 2 z 3: Parenie krabov

1. 

   Vo veľkej panvici uvarte šálku čajového octu, dva šálky vody a dve polievkové lyžice soli. Soľ môžete nahradiť dvoma polievkovými lyžicami Starého zálivu alebo Zaratainovým korením (voliteľné).

2. 

   Kým kvapalina vrie, vložte kraby do mrazničky alebo ponorte do ľadovej vody. Ak tak urobíte, bude ich omráčiť, čo im umožní ľudskejšiu obetu, a tiež pomôže zachovať integritu končatín počas ich naparovania.

3. 

   Nad tekutinu umiestnite naparovací kôš a opatrne doň vložte kraby. Zakryte panvicu a nechajte horák na miernom ohni.

4. 

   Krabi naparujte najmenej 20 minút. Keď je mäso na mieste, šupka bude mať jasne oranžový alebo červený odtieň.
   • Kvapalina pravidelne kontrolujte, či nie je úplne odparená. V takom prípade nalejte teplú vodu na bok panvy a zakryte ju.

5. 

   Krabi vyberte a ponorte ich do ľadovej vody na 20 sekúnd, aby ste vytvorili tepelný šok a prerušili varenie.

6. 

   Podávajte ihneď.

Metóda 3 z 3: Pečenie krabov na grile

1. 

   Najskôr krab postavte do mrazničky.

2. 

   Vyčisti to. Rozbite čeľuste (bez ich vytiahnutia) a odstráňte oči, čeľuste a brušnú drážku (alebo zásteru), okrem čistenia žiabrov pod prúdom studenej vody.

3. 

   Pripravte si marinádu. Niektorí ľudia dávajú prednosť receptu na rozpustené maslo, nasekaný cesnak, citrón a krabie korenie. Skúste zmiešať tieto prísady:
   • Osem lyžíc olivového oleja;
   • Jedna lyžička cesnakového prášku;
   • Jedna lyžička citróna (korenie na báze čierneho korenia a citrónovej kôry);
   • Jedna čajová lyžička papriky;
   • Jedna polievková lyžica omáčky Worcestershire;
   • Lyžička soli.

4. 

   Pomocou kulinárskej kefy rovnomerne zakryte celý krab marinádou. Neignorujte žiadne trhliny alebo výklenky.

5. 

   Pri miernom alebo nízkom zahriatí položte kraby na rošte, prikryte ich a nechajte ich opekať 10 minút.

6. 

   Krabi otočte na druhú stranu, marinádu opäť opečte, zavrite veko grilu a nechajte ich opekať ďalších 10 až 15 minút. Budú pripravení slúžiť, keď krunýř získa jasný odtieň červenej alebo oranžovej!

7. 

   Pripravte sa!

Tipy

• Je lepšie kúpiť čerstvo obetované kraby ako živé, ktoré sa budú stále hýbať a budú s určitými ťažkosťami obetované mäkkými ľuďmi.
• Niektoré časti sú veľmi ostré. Opatrne odstráňte šupku.
• Keď dáte mäso do misky na ochucovanie, vyhľadajte každý kus, či neobsahuje úlomky kože, ktoré by sa naň mohli prilepiť.

Potrebné materiály

• Kraby.
• Veľký hrniec s vekom.
• Horúca voda.
• Kuchynské kladivo.
• Nôž.
• Lyžica.