Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Veci, ktoré budete potrebovať

Ostatné oddiely 5 Hodnotenia receptov Úspešné príbehy

Ak chcete kedykoľvek žuvaciu a sladkú príchuť mochi, naučte sa, ako si vyrobiť svoj vlastný. Všetko, čo potrebujete, je niekoľko základných surovín, ktoré nájdete na miestnom ázijskom trhu. Mixovanie vlastného cesta vám umožní prispôsobiť si príchute mochi podľa vášho vkusu a vy budete môcť mochi tvarovať, krájať alebo plniť, ako sa vám páči. Už nikdy nebudete mať pokušenie kúpiť si komerčne vyrobené mochi!

Zloženie

• 1 šálka (160 g) moči (sladká ryžová múka alebo múka z moči)
• ⁄₄ pohár (180 ml) vody
• 2 šálky (400 g) kryštálového cukru
• Kukuričný škrob na tvarovanie
• Kinako (prášok zo sójových bôbov) na poprašovanie

Pripraví 20 až 50 mochi v závislosti od veľkosti

Kroky

Metóda 1 z 2: Výroba tradičného mochi

1. 

   
   
   Miešanku zmiešame s vodou a vypracujeme vláčne cesto. 1 šálku (160 g) mochiko vložte do žiaruvzdornej misy a nalejte ⁄₄ pohár (180 ml) vody. Pomocou drevenej lyžice miešajte, kým sa mochiko úplne nespojí s vodou. Cesto by malo byť mäkké a vláčne.
   • Je dôležité používať mochiko (sladkú ryžovú múku) alebo mochi múku. Nepoužívajte lepkavú múku, pretože sa nebude správne miešať a mochi sa nebude dobre dusiť.
   • Ak aj po rozmiešaní vo vode vyzerá mochiko stále sucho, pridávajte vodu navyše po 1 polievkovej lyžici (15 ml).

2. 

   
   
   Na sporáku postavte parný hrniec. Postavte veľký hrniec na sporák a nalejte do neho 2 až 3 palce (5,1 až 7,6 cm) vody. Horák otočte na vysoký stupeň, aby voda začala vrieť. Potom vložte do hrnca parnú vložku a horák otočte na stredne vysoký. Voda by mala dusiť.
   • Zaistite, aby sa spodok vložky parníka nedotýkal vody. Vložka parníka by mala byť dostatočne veľká, aby udržala misku s mochi cestom.

3. 

   
   
   Vložte misu s cestom do parníka a duste ju 20 minút. Akonáhle voda podusí, vložte misu s cestom priamo do vložky parníka. Na misu položte čistú kuchynskú utierku, aby boky presahovali cez hrniec. Potom nasaďte pokrievku na hrniec a konce uteráka preložte nahor na pokrievku. Nastavte časovač na 20 minút, aby sa cesto uviedlo.
   • Ak nemáte parný kôš, prikryte misku a mochi cesto dajte na 3 a pol minúty do mikrovlnnej rúry.
   • Kuchynská utierka bude absorbovať vlhkosť z pary, takže nebude kondenzovať na veku a padať na cesto.

4. 

   Cesto vyberte a vložte do malého hrnca. Vypnite parný hrniec a opatrne vytiahnite horúcu misku mochi cesta z vložky parného hrnca. Naparené cesto naberajte do malého hrnca a položte hrniec na sporák.
   • Naparené cesto bude mať v tomto okamihu lepkavú štruktúru.

5. 

   Cesto uvaríme na strednom ohni, zatiaľ čo do neho miešame cukor. Vyberte 2 šálky (400 g) cukru a postavte ho vedľa sporáka. Parné mochi cesto zahrejte v hrnci na strednom ohni a vmiešajte 1/3 cukru. Stále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom v 2 dávkach vmiešajte zvyšný cukor.
   • Postupné pridávanie všetkého cukru a varenie až do rozpustenia by vám malo trvať asi 10 minút.
   • Mochové cesto by teraz malo vyzerať pružné, lepkavé a hladké.

6. 

   Plech poprášime kukuričným škrobom a dáme naň mochi. Na pracovnú dosku položte lemovaný plech a posypte ho dostatočným množstvom kukuričného škrobu, aby zakryl spodnú časť plechu. Na plech po lyžiciach dajte lyžicu horúceho mochi.
   • Kukuričný škrob uľahčí manipuláciu s lepkavým mochi cestom.

7. 

   Mochové cesto nakrájajte na malé kúsky. Poprášte ruky alebo valček a roztierajte mochi tak tenko, ako chcete. Vezmite nôž a cesto nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky, ktoré majú rovnomernú veľkosť. Kúsky poprášte kinakom (sójový prášok) a dajte ich na servírovaciu misku.
   • Je dôležité nakrájať mochi na malé kúsky, aby ste znížili riziko udusenia. Veľké kúsky sa môžu niekomu ľahko zaseknúť v krku a gumová štruktúra sťažuje prehĺtanie.
   • Ak chcete, stačí odštipnúť asi 2,5 cm cesta. Cesto vyvaľkajte medzi dlaňami, kým nevytvoríte guľu mochi.

8. 

   Ak je to potrebné, mochi skladujte až 2 dni. Vysoké množstvo cukru zabráni tomu, aby mochi hneď vyschlo alebo prasklo. Pre najlepšiu textúru sa pokúste jesť mochi čo najskôr. Ak chcete mochi krátkodobo uskladniť, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ho pri izbovej teplote až 2 dni.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 2 z 2: Vyskúšanie variácií moči

1. 

   Ak chcete dochutiť mochi cesto, pridajte niekoľko kvapiek extraktu. Primiešajte iba pár kvapiek vášho obľúbeného extraktu dochucovadla, ako je jahoda, hrozno, mandle alebo citrón. Ak chcete pripraviť mochi s príchuťou matcha, pridajte do mochiko 1 čajovú lyžičku (2 g) prášku matcha.
   • Na mochi s čokoládovou príchuťou vmiešajte do cesta 1/4 šálky (45 g) rozpustených čokoládových lupienkov, keď pridávate cukor.

2. 

   Rolovať a nakrájať mochi na ozdobné tvary, ak je to žiaduce. Ak chcete podávať mochi vo veselých tvaroch, urobte si dávku mochi a pomocou dlaní poprášených kukuričným škrobom alebo valčeka vyváľajte mochi cesto tak tenké, ako sa vám páči. Potom malé vykrajovátka na sušienky ponorte do kukuričného škrobu a vtlačte ich do cesta. Odstráňte krájače cookie a jemne vytlačte ozdobné mochi. Okamžite podávajte výseky z mochi.
   • Napríklad nakrájajte mochi na veľké štvorce alebo malé trojuholníky. Môžete tiež nakrájať mochi na hviezdy, srdcia alebo listy.

3. 

   Tvarujte mochi okolo sladkej pasty z červených fazúľ a pripravte daifuku. Vyrobte si dávku mochi a kúpte alebo urobte anko (sladká červená fazuľová pasta). Zarovnajte trochu pripraveného mochi a do stredu vložte lyžicu anka. Omotajte mochi okolo anka, aby ste ho úplne uzavreli. Plnené mochi ihneď podávajte.

4. 

   Naplňte guľku mochi ovocím alebo čokoládou, aby ste dosiahli bohatú pochúťku. Ak chcete pripraviť efektné mochi, várku mochi pripravte na pare. Potom do malej kopy mochi vtlačte čerstvú jahodu alebo čučoriedku. Zatlačte mochi okolo ovocia, aby bolo úplne obsiahnuté. Ak dávate prednosť inej náplni, urobte alebo kúpte čokoládovú ganache. Malé lyžice ganache zamrazte a potom okolo nich obalte pripravené mochi.
   • Skúste zmraziť malé lyžice karamelu, ktoré sa použijú aj ako mochi plnka.

5. 

   Omotajte mochi okolo zmrzliny a pripravte tak studený dezert. Naberajte obľúbenú zmrzlinu na malé guľky a mrazte ju, až kým nebudú guľky úplne tuhé. Potom okolo zmrzliny obalte toľko pripraveného mochi, aby ju úplne zakryla. Zmrazte mochi zmrzlinu na 2 hodiny, kým ju nebudete môcť podávať.
   • Predtým, ako zmrzlinu mochi nastavíte, dajte ju na 5 minút na izbovú teplotu, aby mochi len mierne mäkla.
   • Ak ste robili zmrzlinu mochi, skladujte ju v mrazničke až 2 mesiace.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Môžem použiť obyčajnú lepkovú ryžovú múku, nie sladkú?

Lepková ryžová múka je rovnaká ako sladká ryžová múka.

Môžem pridať zmrzlinu?

Áno! Zmrzlina Mochi je obľúbeným dezertom. Jednoducho zabalte mochi okolo kopy zmrzliny. Môžete ho zamraziť na neskôr alebo ho ihneď podať. Zelený čaj je obľúbenou voľbou, ale môžete použiť akúkoľvek príchuť zmrzliny, ktorá by vám chutila, napríklad čokoládu alebo vanilku.

Aká by bola farba, keby som nepoužila potravinárske farbivo?

Bola by biela.

Čo robiť, ak je moja ryžová múka bez lepku?

Celá ryžová múka je bez lepku. Aj lepková ryžová múka. Lepkavý sa týka lepivosti. Lepok je bielkovina a nachádza sa iba v pšeničných výrobkoch.

Môžem pri príprave mochi použiť obyčajnú múku?

Č. Pšeničná múka pochádza z pšenice a sladká biela múka pochádza z bielej ryže. Ak ste niekedy mali bielu ryžu, budete vedieť, aká je lepkavá a žuvacia. Z pšenice nedostanete maškrtu a vaše mochi skončí ako veľmi tvrdý chlieb.

Aký bude rozdiel v konzistencii mochi, ak použijem namiesto sladkej ryžovej múky normálnu ryžovú múku?

Ak je to múka z bielej ryže oproti hnedej, potom je to to isté. Ak je to hnedá ryža, potom by vaše mochi bolo pravdepodobne zrnité, suchšie a menej žuvacie, pretože hnedá ryža neabsorbuje toľko vody ako biela ryža.

Ako dlho zvyčajne trvá výroba mochi?

Musíte ho vložiť do mikrovlnnej rúry na asi 2 minúty, takže to pravdepodobne bude trvať 20 - 30 minút.

• 
  
  Moje mochi cesto po naparení stuhlo. Prečo? Odpoveď

Tipy

• Zakúpte si mochiko z ázijského trhu alebo online.
• Ak by ste chceli pripraviť farebné mochi, pridajte do cesta niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva, než ho vytvarujete.

Veci, ktoré budete potrebovať

• Žiaruvzdorná misa
• Odmerky a lyžice
• Vareška
• Veľký hrniec s pokrievkou
• Vložka parníka
• Kuchynská utierka
• Malý hrniec
• Okrajový plech na pečenie
• Valček

Každý deň sa na wikiHow tvrdo snažíme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už vás bude udržiavať bezpečnejšie, zdravšie alebo zlepšovať vašu pohodu. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.