Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania

Sušené mlieko chutí inak ako čerstvé mlieko. Existujú triky, ako vylepšiť chuť a priblížiť ju k UHT mlieku, vrátane jej naplnenia obnovením obsahu tuku a pridaním cukru a ďalších látok. Ak však nemáte chladničku, vyberte si konzumáciu UHT mlieka alebo ho zmiešajte s práškovým mliekom.

Kroky

Metóda 1 z 3: Zmiešanie práškového mlieka s UHT mliekom

1. 

   Vyberte si sušené mlieko. Najbežnejšia je okamžitá, ľahšie zriediteľná a chutnejšia ako iná ako okamžitá. Existuje aj sušené plnotučné mlieko, ktoré chutí silnejšie a možno ho nebude potrebné ničím obohatiť, ale má kratšiu trvanlivosť.
   • V Brazílii sú orgánmi zodpovednými za regularizáciu a kvalitu sušeného mlieka ANVISA a Inmetro.
   • Existuje niekoľko značiek sušeného plnotučného mlieka a nachádzajú sa na akomkoľvek trhu a cez internet.

2. 

   
   
   Rekonštituujte sušené mlieko. Začnite riedením studenou vodou a postupujte podľa odporúčaní na obale; ďalšou možnosťou je použiť liter vody na výrobu približne 960 ml mlieka:
   • Zmiešajte 1⅓ pohára (315 ml) instantného mlieka s dvoma pohármi studenej vody, kým sa nerozpustí.
   • Pridajte 2 šálky (500 ml) vody a miešajte dohladka.
   • Nechajte to niekoľko minút postáť a znova premiešajte.
   • Pre bežné sušené mlieko ho pred pridaním chladu rozpustite v troche horúcej vody a použite ¾ šálky (175 ml) sušeného mlieka.

3. 

   
   
   Zmiešajte to s plnotučným mliekom. Pridanie odstredeného mlieka do rovnakého množstva plnotučného mlieka bude mať za následok polotučné mlieko, ale ak sa obávate o dátum spotreby, držte sa UHT; zatvorené, pri izbovej teplote môže trvať až šesť mesiacov. Na druhej strane, ak sa obávate o peniaze, kúpte si bežné sušené mlieko a obnovte ho podľa svojho rozpočtu.
   • Nie každý má rád chuť UHT mlieka, pretože je sladšia ako bežné mlieko.

4. 

   
   
   Ochlaďte mlieko. Sušené mlieko chutí lepšie po vychladnutí, či už s vodou alebo s čerstvým mliekom. Nádobu zabaľte do mokrého uteráka a uložte ju na chladnom mieste, ak nemáte chladničku.
   • Mlieko nechajte cez noc odpočívať a znova ho premiešajte, ak ho nemôžete úplne rozpustiť a vzniknú pelety. Vyskytujú sa, keď je sušené mlieko staré alebo bolo zle skladované. Avšak nie okamžité mlieka tvoria pelety, aj keď sú čerstvé.

5. 

   Ušetrite, čo zostalo. Po otvorení by sa malo sušené mlieko skladovať v sklenenej alebo kovovej nádobe s vekom, pretože plast môže nepríjemne zapáchať. Hrniec zatvorte a uložte na suchom mieste mimo dosahu svetla.
   • Na veľmi vlhkých miestach je dobré ho skladovať s oxidom kremičitým.

Metóda 2 z 3: Obnova tuku z práškového mlieka

1. 

   Rehydratujte mlieko ako v predchádzajúcom kroku. Pre odstredený a instantný typ zmiešajte 1 1/3 šálky (315 ml) s jedným litrom vody. Používanie mixéra je dobrý nápad, ale ručné mixovanie nie je žiadny problém.

2. 

   Primiešame vaječný prášok. Vajce je emulgátor, to znamená, že pomáha zmiešať ingrediencie, ktoré by sa nespojili; v takom prípade bude odstredené mlieko tučnejšie a chutnejšie. Vaječný prášok je skvelá ingrediencia, pretože trvanlivosť je dlhá a dá sa jesť surový. Do rekonštituovaného mlieka primiešajte nasledujúce množstvá:
   • Na prípravu litra odstredeného mlieka zmiešajte ¼ lyžice (1,25 ml) práškového vajca.
   • Ak chcete pripraviť polotučné mlieko, zmiešajte pol polievkovej lyžice (2,5 ml) práškového vajca.
   • Na výrobu plnotučného mlieka rozmiešajte lyžicu (15 ml) práškového vajíčka.
   • Podľa svojej reality (pretože je to pomerne náročná ingrediencia), zmiešajte medzi 3 g a 10 g sójového lecitínu, aby ste nemali silnú vaječnú príchuť.

3. 

   Použite neutrálny rastlinný olej. Vyberte si olej, ktorý nemá malú alebo žiadnu chuť, napríklad repku alebo slnečnicu, a dobre ho zmiešajte s mliekom. Miešajte, kým nezmiznú kvapky oleja. Množstvo bude závisieť od vašej chuti:
   • Na odstredené mlieko použite dve polievkové lyžice (10 ml) oleja.
   • Pre polotučné mlieko zmiešajte štyri polievkové lyžice (20 ml) oleja.
   • Na plnotučné mlieko použite dve polievkové lyžice (30 ml) oleja.
   • V Spojených štátoch (a cez internet) sa predáva práškové maslo na kulinárske použitie, ktoré sa dá použiť. Ak máte prístup k nej, použite trochu viac, ako je uvedené vyššie, pretože je menej hustá ako olej. Táto metóda nebola testovaná, skúste to na svoje vlastné riziko.

4. 

   Pred použitím dobre pretrepte. O niekoľko hodín začne olej vystupovať a bude nad mliekom. Misu dobre pretrepte, aby ste ich opäť premiešali.
   • Ak to má čudnú chuť, pridajte trochu cukru. Môžu sa použiť aj iné príchute.

Metóda 3 z 3: Použitie iných príchutí s mliekom

1. 

   Použite vanilkovú esenciu. Kvapka alebo dve vanilkovej esencie v litri rekonštituovaného sušeného mlieka spôsobia oveľa lepšiu chuť.

2. 

   Zmiešajte cukor. Sušené mlieko obsahuje cukor aj čerstvé mlieko a jeho pridanie ešte trochu pomôže maskovať zlú chuť. Vložte čajovú lyžičku do pohára alebo si urobte pohár sladeného mlieka zmiešaním dvoch lyžíc cukru v jednom litri mlieka.
   • Čokoládová omáčka je na to ešte lepšia.

3. 

   Pridajte štipku soli. Verte tomu alebo nie, trochu soli dá vyniknúť iným príchutiam bez toho, aby ste solili mlieko. Dobre premiešajte a žasnite nad sladkosťou.

4. 

   Mrkvu ponorte do mlieka. Olúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky. Vložte kúsky do mlieka a nechajte ich vychladnúť. Ak ho chcete piť, stačí mrkvu vytiahnuť. To zázraky neurobí, ale môže mierne vylepšiť chuť.

Tipy

• Mlieko, ktorého tepelné ošetrenie bolo pri nízkej teplote, je rozpustnejšie a lepšie na pitie. Na výrobu cestovín je však najlepšie mlieko ošetrené pri stredných a vysokých teplotách. Bohužiaľ je pre nádobu na sušené mlieko veľmi ťažké mať tieto informácie.
• Sušené mlieko je možné v receptoch použiť rovnako ako čerstvé mlieko pri dodržaní vyššie uvedených pomerov. Na konci dezertu si málokto všimne rozdiel medzi týmito ingredienciami.
• Niektorí výrobcovia mlieka a mliečnych výrobkov používajú na doplnenie sušeného mlieka nesolené maslo alebo mliečny tuk, ale je to doma mimoriadne ťažké; po prvé, pretože by bolo potrebné použiť výkonný priemyselný mixér, a po druhé, pretože by ste museli miešať všetko pri teplote 50 ° C.

Varovania

• Keď má voda vysoké množstvo iónov z niektorých minerálov, nazýva sa to „tvrdá voda“; použitie tohto typu vody môže zmeniť chuť mlieka. Na zmäkčenie tvrdej vody ju môžete prevrieť a počkať niekoľko hodín, kým sa minerály usadia na dne panvice.