Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Na rozdiel od toho, čo väčšina ľudí verí, figa nie je ovocím - je to štruktúra tvorená zhlukom niekoľkých sušených kvetov. Je bohatý na železo, vápnik a draslík a jeho obsah vlákniny je vyšší ako vo väčšine ovocia a zeleniny. Dehydratácia zachováva sladkosť fíg a umožňuje ich dlhodobé skladovanie. Môžu byť dehydratované na slnku, v rúre alebo v sušičke.

Kroky

Metóda 1 z 3: Dehydratácia fíg na slnku

1. 

   Opláchnite hrsť zrelých fíg. Najistejším znakom toho, že figa je už zrelá, je, keď spadne z konára. Opláchnite ich, aby ste odstránili nečistoty a nečistoty. Osušte ich jemným dotykom pomocou utierky alebo papierovej vreckovky.

2. 

   
   
   Nakrájajte ich na polovicu. Podložte figy na doske na krájanie a nožom na ozdobu ich rozrežte na polovicu od stopky po základňu. To im pomôže rýchlejšie stratiť vlhkosť.

3. 

   Položte ich na železný alebo drevený gril pokrytý kaliko. Prikryte prepravkou alebo mriežkou, ako sa používajú na odvodnenie alebo vypustenie oleja z potravín. Ovocie musí byť zo všetkých strán vystavené vzduchu, aby sa správne dehydratovalo, čo znemožňuje použitie akýchkoľvek pevných povrchov, ako sú podnosy a plesne. Zrezaná strana figy musí smerovať nahor.
   • Figy je tiež možné nechať celé a skrížiť ich s grilovacími špízami. Pomocou špendlíkov zaveste palice na šnúru na prádlo alebo na samotné vetvy stromu na slnečné miesto.

4. 

   
   
   Figy prikryjeme gázou. Tkanina ich ochráni pred hmyzom. Kaliko pevne zaistite pod mriežkou, v prípade potreby pomocou pásky, aby ste zabránili vzniku prasklín.
   • Ak figy zavesíte, nebudete ich môcť chrániť kaliko.

5. 

   Počas dňa nechajte gril na úplne slnečnom mieste. Táto metóda funguje najlepšie v horúcich a suchých ročných obdobiach. Ak sú figy ponechané na tienistom mieste, hrozí im ich hniloba, kým ich nezachráni dehydratácia. V noci ich majte doma, aby ich nepokazila rosa.

6. 

   
   
   Udržujte figy na slnku ďalšie dva alebo tri dni. Predtým, ako ich ráno vytiahnete, otočte ich tak, aby rovnomerne dehydratovali zo všetkých strán. Budú pripravené, keď je vonkajšok dobre vytvrdený a keď je možné ich vytlačiť bez toho, aby sa vyliala šťava.
   • Ak sú figy stále trochu lepkavé, dokončite ich dehydratáciu na sporáku.

7. 

   Skladujte dehydrované ovocie v chladničke alebo mrazničke uložené v tesne uzavretej nádobe. Životaschopnou možnosťou sú plastové nádoby a tašky so uzáverom na zips. Figy je možné uchovávať tri roky v mrazničke alebo niekoľko mesiacov v chladničke.

Metóda 2 z 3: Používanie rúry na pečenie

1. 

   Rúru predhrejte na 60 ° C. Táto teplota, pravdepodobne najnižšia vo vašej rúre, je nevyhnutná na to, aby boli figy rovnomerne vystavené nízkemu teplu. Vyššia teplota by figy varila namiesto ich dehydratácie.
   • Ak rúra nedosahuje takú nízku teplotu, nastavte ju na najnižšiu teplotu a nechajte dvierka čiastočne otvorené.

2. 

   Fíky dobre opláchnite. Opatrne odrežte stonky a poškodené časti ovocia. Vysušte ich jemným palpovaním pomocou utierky alebo papierovej vreckovky.

3. 

   Figy rozrežte na polovicu. Podoprite ich na doske na krájanie a nožom na ozdobu ich rozrežte na polovicu od stopky po základňu. Ak sú príliš veľké, rozrežte ich na štyri časti.

4. 

   Položte ich lícom nahor na stojan na rúru. Používanie mriežky je dôležité, aby sa mohla dehydratovať celá plocha figy. Pri bežnom tvare by rovnomerne nevyschli.

5. 

   Figy nechajte v rúre až 36 hodín. Dvierka rúry na pečenie nechajte mierne otvorené, čo slúži na únik vlhkosti z komory rúry a na zabránenie varenia fíg (namiesto dehydratácie, čo chcete). Kto nechce nechať rúru tak dlho zapnutú, môže ju uprostred procesu vypnúť a potom opäť zapnúť. Nezabudnite počas procesu figy občas otočiť.

6. 

   Pred uskladnením nechajte figy úplne vychladnúť. Keď je vonkajšia strana fíg veľmi pevná a po rozrezaní jednej na polovicu nie je v buničine vidno stopy šťavy, proces dehydratácie je dokončený. Vyberte ich z rúry a počkajte, kým vychladnú, a potom ich uložte do dobre uzavretej nádoby, napríklad do plastového vrecka so zapínaním na zips.

7. 

   Skladujte nádobu so sušenými figami v mrazničke, kde môžu zostať až tri roky. Môžete ich tiež uchovávať v chladničke, čo ich na pár mesiacov uchová.

Metóda 3 z 3: Použitie dehydratátora

1. 

   Naprogramujte stroj na dehydratáciu ovocia. Ak táto možnosť nie je k dispozícii, nastavte ju na 57 ° C.

2. 

   Opláchnite figy a rozdeľte ich na štyri časti. Opláchnite ich studenou vodou a osušte ich utierkou. Dajte ich na dosku na krájanie a nožom na ozdobu odtrhnite stonky a každé ovocie nakrájajte na štyri časti.

3. 

   Položte kúsky na tácku dehydratátora škrupinou smerom nadol. Medzi kúskami fíg musí byť určitý priestor na zabezpečenie cirkulácie vzduchu.

4. 

   Dehydratujte ich šesť až osem hodín. Presný čas bude závisieť od podnebia vášho regiónu a veľkosti fíg. Po ôsmich hodinách skontrolujte, či sú plody na dotyk suché, ale zároveň pružné a gumené. Ak áno, sú pripravení.

5. 

   Vyberte ich z podnosu a nechajte ich vychladnúť. Na konci procesu opatrne vyberte misky zo spotrebiča a položte ich na tepelne odolný povrch, kde musia figy pred uskladnením úplne vychladnúť.

6. 

   Skladujte ich v chladničke alebo mrazničke v tesne uzavretých nádobách. Môžete použiť plastové nádoby alebo vrecká na zips. Figy je možné uchovávať tri roky v mrazničke alebo niekoľko mesiacov v chladničke.

Tipy

• Aby boli figy sladšie, priveďte do varu roztok 1 šálky čaju (236 ml) cukru a 3 šálky čaju (709 ml) vody. Vložte figy do roztoku a povarte ich na miernom ohni asi 10 minút. Potom ich vyberte z vody a podľa vyššie uvedených pokynov ich dehydrujte na slnku alebo v rúre.
• Pamätajte: z každého 1,4 kg čerstvých fíg sa získa približne 0,5 kg sušených fíg.

Potrebné materiály

• Obr.
• Voda;
• Utierka na riad;
• Doska na krájanie;
• Nôž;
• Mriežka alebo mriežka;
• Morim;
• Nádoba s dobrým utesnením.