Obsah

• Kroky

Na svete existuje viac ako tisíc odrôd manga, väčšina z nich pochádza z Indie. Ovocie je mimoriadne populárne aj v tropických krajinách, napríklad tu v Brazílii, v iných regiónoch Južnej Ameriky a v Mexiku. V závislosti od sezóny a miesta sa farba, tvar a veľkosť rukávu môžu líšiť. Prečítajte si teda tipy uvedené nižšie a naučte sa, ako si vybrať zrelé a šťavnaté ovocie.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výber správneho rukávu

1. 

   Prejdite rukou a nahmatajte celý rukáv. Zrelé mango je trochu jemné, podobne ako avokádo a broskyňa, ale nie do tej miery, aby pokožka klesla dotykom.
   • Na druhej strane, ak nechcete jesť mango hneď alebo v ten istý deň, kúpte si ovocie s najtvrdšou šupkou - aby malo čas dozrieť. Prečítajte si nasledujúci postup a dozviete sa viac o tejto časti.

2. 

   
   
   Pozorne sledujte objímku. Ideálny rukáv má mierne oválny tvar. Ovocie kupujte, iba ak je kypré, najmä okolo stopky. Ďalej môže mať hnedé škvrny, ak je zrelé.
   • Nekupujte veľmi tenké rukávy, pretože by sa mohli kaziť. Vyhýbajte sa tiež plodu, ak je pokožka príliš pokrčená.
   • Aj napriek tomu určité rukávy, ako napríklad Ataulfo (pestované v Mexiku), majú vrásčitú a mäkkú povahu. V ďalších častiach nájdete ďalšie informácie.

3. 

   
   
   Voňajte mango blízko stonky. Po dozretí má mango v blízkosti stonky silnú sladkú vôňu. Táto vôňa trochu pripomína melón, ale aj ananás s nádychom mrkvy. Cíťte sa sami a ak je to príjemné, vyskúšajte to.
   • Keďže mango má vysoký obsah cukru, prirodzene kvasí. Preto je kyslá a kyslá vôňa jasným znakom toho, že ovocie už nie je zrelé. V takom prípade nejedzte.

4. 

   
   
   Na záver venujte pozornosť farbe. Všeobecne farba manga nie je najlepším indikátorom situácie, pretože zrelé plody môžu byť žlté, zelené, ružové alebo dokonca červené (v závislosti od druhu a ročného obdobia). Zoznámte sa teda s niekoľkými rôznymi typmi a obdobiami roku, kedy vyrastú, aby ste neurobili chybu.

5. 

   Zoznámte sa s odrodami manga. Pretože mango môže mať farby a dokonca aj príchute, ktoré sa líšia podľa ročného obdobia a regiónu, lepšie si naštudujte určité druhy ovocia, aby ste získali viac skúseností. V nasledujúcej časti nájdete niekoľko príkladov.

Metóda 2 zo 4: Výber mangovej odrody

1. 

   Kúpte si mango Ataulfo ak chcete sladké a krémové ovocie. Rôzne rukávy Ataulfo majú menšie semená, viac dužiny a žiarivo žltú farbu. Sú zrelé, keď pokožka zozlatne a objavia sa nejaké vrásky. Ako už bolo uvedené vyššie, táto odroda je v Mexiku bežná a doba zberu trvá od marca do júla.

2. 

   Kúpte si mango Františka ak chcete sladké, korenené a silné ovocie. Mango Františka má žltú pokožku so skutočnými dotykmi a má skreslenejší tvar ako „S“. Je zrelé, keď zmiznú zelené škvrny a žltá sa zvýrazní. Nakoniec sa odroda pestuje v regiónoch ako Haiti od mája do júla.

3. 

   Kúpte si mango Haden ak chcete silné a aromatické ovocie. Mango Haden má červenú kôru so zelenými a žltými tónmi a bielymi bodkami. Je stredný alebo veľký a oválneho tvaru. Keď je zrelé, nazelenalé škvrny žltnú. Toto je jedna z najbežnejších odrôd v Brazílii, ktorá sa vyskytuje takmer celý rok.

4. 

   Kúpte si mango Keitt ak chcete sladšie ovocie. Mango Keitt Je oválny, strednej veľkosti a má tmavozelený odtieň s ružovými tónmi. Keď je ovocie zrelé, jeho farba sa nezmení. Najlepší čas na zber odrody je od augusta do septembra.

5. 

   Kúpte si mango Kent ak chcete sladké a silné ovocie. Mango Kent je oválny a veľký a má tmavozelenú kôru s červeným nádychom. Je zrelé, keď sa objavia bodky a odtiene žltej. Táto odroda je bežná v regiónoch ako Mexiko, Peru a Ekvádor a ideálne obdobie zberu je od januára do marca alebo júna do augusta.

6. 

   Kúpte si mango Tommy Atkins ak chcete trochu menej sladkého ovocia. Mango Tommy Atkins je to najbežnejšie v Brazílii. Je veľký a oválny a má červenú škrupinu s odtieňmi zelenej, oranžovej a žltej. Pretože sa farba nemení, jediný spôsob, ako vyskúšať, či je ovocie zrelé, je dotyk.

Metóda 3 zo 4: Zbieranie manga

1. 

   Mangy zbierajte asi 100 až 150 dní po odkvitnutí. Spravidla všetky kvety stromu manga prinášajú ovocie. Uvidíte tvorbu tmavozeleného ovocia, ktoré sa zväčšuje asi za tri mesiace. Sledujte teda strom asi 90 dní po začiatku procesu.

2. 

   Uvidíme, či sa zmení farba rukávov. Okolo troch mesiacov začnú mango meniť farbu na odtiene, ktoré naznačujú zrelosť. Stanú sa tiež mäkšími a začnú vypadávať z hadice, čo ukazuje, že je čas sa chytiť.
   • Po dozretí niektorých plodov môžete zbierať všetky plody, ktoré majú viac-menej rovnakú veľkosť. Všetko doma uložte v kuchyni a skonzumujte za deň alebo dva. Na druhej strane, ak máte v úmysle predávať na veľtrhu alebo v potravinách, vyzdvihnite si všetko tesne predtým.
   • Je oveľa lepšie počkať, kým mango v hadici dozreje, skôr ako ju vyberiete. Robte to, čo považujete za najpohodlnejšie, ale pokúste sa počkať o niečo dlhšie, kým pocítite rozdiel v chuti.

3. 

   Mierne pohojdajte alebo klepnite na hadicu. Najjednoduchší spôsob, ako zachytiť rukávy, ktoré sú príliš vysoké, je kývanie alebo klepanie po hadici. Ak sa nebojíte, zostaňte pod konármi s veľkým košíkom v rukách a skúste nejaké chytiť - samozrejme bez nehody na hlave.
   • Mangy začnú prirodzene padať, keď sú pripravené na zber alebo dokonca zrelé príliš veľa. Nemusíte čakať, až sami spadnú na zem.
   • Nehýbte ani nenarážajte do nových alebo starých hadíc. V takom prípade konajte priamo na konároch, ktoré majú ovocie. V prípade pochybností zvoľte iné metódy.

4. 

   Pomocou koša vyzdvihnite mango. Pretože je mango také zrelé, že je krehké, niektorí ľudia si radšej zberajú ovocie sofistikovaným spôsobom, napríklad pomocou koša. Môžete dokonca improvizovať a na koniec metly dať háčik a tašku, aby ste „zahákli“ rukávy bez toho, aby padli na zem. Mnoho ľudí to robí v Brazílii a sú takí, ktorí ako nádoby používajú aj prázdne PET fľaše.
   • Ak chcete, kúpte si komerčný zberač ovocia. Tento proces je oveľa jednoduchší, aj keď môže byť viac alebo menej nákladný. Každopádne nezaškodí vyskúšať techniku ​​improvizácie.

Metóda 4 zo 4: Starostlivosť a rezanie rukávov

1. 

   Umiestnite mango na pult alebo na iný kuchynský povrch, ktorý má izbovú teplotu. Ak mango nie je také zrelé, nechajte ho chvíľu na pulte pri izbovej teplote. Ideálne obdobie je dva až štyri dni.
   • Zobraté mango, stále zelené, dozrieva dlhšie. Navyše, ak sa ovocie nezmení do piatich až siedmich dní, je to preto, lebo je už na hranici.
   • Manga dozrievajú rýchlejšie, keď sú v prostredí s vysokou teplotou - v niektorých prípadoch príliš dozrejú. Dajte si pozor na ovocie, aby sa vám nič nevymklo spod kontroly.

2. 

   Vložte mango do chladničky, keď dosiahne požadovaný bod. Keď mango mäkne, môžete ho uložiť do chladničky, aby ste si tento stav udržali ešte niekoľko dní, alebo aby ste si mohli vychutnať jeho studenú chuť.
   • Chlad chladničky proces dozrievania spomaľuje. Preto je ovocie konzumovateľné asi o štyri dni viac ako v porovnaní s pultom. Ak nemáte v úmysle jesť rýchlo, nemusíte len mať všetko v chladničke.

3. 

   Pred rezaním rukáv zvonku umyte. Väčšina ľudí radšej nejedí šupku (kvôli textúre a horkej chuti), ale stále je ideálne ovocie pred nakrájaním umyť vonku - najmä ak ste ich kúpili na trhu. Určité chemikálie, mikróby a iné zvyšky môžu mať vplyv na kvalitu a chuť manga. Preto použite veľa vody a pred rezaním pripravte povrch.
   • Šupka z manga je jedlá a obsahuje niekoľko zlúčenín, ktoré pomáhajú riadiť receptory aktivované proliferátorom peroxizómov (PPAR). Tieto receptory zase regulujú cholesterol, glukózu a môžu mať dokonca vlastnosti predchádzajúce rakovine. Ovocie umyte a vyskúšajte!
   • Môžete jesť celé mango, akoby to bolo jablko, s pokožkou alebo bez nej.

4. 

   Vystrihnite rukáv z boku. Najlepším spôsobom, ako nakrájať mango, je držať ovocie vo zvislej polohe, v najtenšej časti, s stopkou nahor. Prejdite ostrým kuchynským nožom cez dužinu vedľa stonky a porežte v tomto smere zvnútra, kým nepocítite „silu“, ktorá riadi pohyb čepele. Tento postup opakujte na druhú stranu stonky a nakoniec odstráňte prebytočnú dužinu z oboch strán.
   • Na konci sa dostanete k semienku, ktoré má „vlasy“. Dajte pozor, aby ste si nepoškodili zuby!

5. 

   V dužine manga urobte priečne a priečne rezy. Jedným z najorganizovanejších spôsobov, ako oddeliť pokožku od buničiny, je nôž prebehnúť vnútornou stranou rukávu a robiť ním krížené rezy. V závislosti od veľkosti objímky môžu byť tieto zárezy 1,3 až 2,5 centimetra.
   • Vložte ovocie na dosku na krájanie, aj keď sa dá ľahšie olúpať iba pomocou ruky. V opačnom prípade by ste sa s nožom mohli ťažko zraniť.

6. 

   Vytiahnite šupku a odrežte izolované časti buničiny. Po vykonaní plytkých zárezov na koži rukávu ho stiahnite dozadu, aby ste uľahčili extrakciu zvyšku. Potom už len nakrájajte dužinu a kúsky hodte do misky alebo rovno zahryznite. Užite si to!