Obsah

• Tipy
• Varovania
• Potrebné materiály

• Vložte do noža veľa sily, pretože repa je veľmi tvrdá, keď je surová. A dávajte pozor, aby ste sa neporezali!
• Ak chcete, môžete si ponechať listy repy na použitie v iných receptoch (ako by to bolo so špenátom, kale a podobne).

Časť 2 z 3: Varenie repy

1. 

   Vložte vodu do panvice, kým nie je všetka repa ponorená. Nie je potrebné merať presný objem kvapaliny. Stačí otvoriť kohútik s panvicou pod ním, kým voda nebude asi 2,5 až 5 cm od repy.
   • Do panvice nedávajte príliš veľa vody, inak sa bude zohrievať oveľa dlhšie. Výsledkom bude čas a práca.

2. 

   
   
   Pridajte do panvice 2 lyžice (30 ml) octu alebo citrónovej šťavy. Pomocou dávkovača alebo lyžice zmerajte objem kyseliny, ktorú chcete použiť, a preneste ju na panvicu. Táto ingrediencia zabraňuje úniku vnútorných štiav z červenej repy do vody, a tým je na konci varenia jemnejšia a chutnejšia.
   • Zdvojnásobte objem kyseliny na každé 2 l vody, ktorú dáte do panvice.

   Tip: Používajte iba biely ocot (ak sa rozhodnete použiť ocot sami). Vyvarujte sa iných druhov, napríklad balzamikového alebo jablkového alebo červeného vína, pretože by mohli narušiť chuť a farbu červenej repy.

3. 

   Dajte sporák na malý oheň a nechajte cviklu variť 30 až 45 minút. Hneď ako voda začne vrieť, znížte teplotu. Potom počkajte 30 až 45 minút - alebo kým sa repa nedostane do požadovaného bodu. Panvicu občas premiešajte, aby sa zlepšilo rozloženie tepla vo vode.
   • Panvicu nechajte vždy zakrytú, okrem miešania, aby teplota vody neklesla a čas varenia sa nezvyšoval.
   • Čas varenia sa predlžuje, ak je repa príliš veľká alebo je chladená alebo mrazená.

4. 

   
   
   Otestujte bod repy nožom. Uvoľnite panvicu a opatrne vložte hrot noža do jednej z cvikly. Ak nie je odpor, je čas kachle vypnúť. Ak je šupka stále trochu tuhá, počkajte 10 až 15 minút.
   • Použite dlhý nôž, a ak je to možné, dokonca aj kuchynské rukavice, aby ste si nespálili ruku z pary, ktorá vychádza z panvice.

Časť 3 z 3: Olúpanie repy

1. 

   Cviklu alebo dierovanú lyžicu preložíme do misy. Po uvarení cvikly vypnite sporák a panvicu vyberte z úst. Potom každú repu vezmite dierovanou lyžičkou alebo kliešťami a vložte ju do misky s ľadovou vodou.
   • Ak chcete, môžete repu prepasírovať cez cedník alebo cedník pred prenesením všetkého do misy.
   • Nakoniec môžete tiež vypustiť horúcu vodu z panvice a znova ju naplniť studenou vodou a kockami ľadu.

   Tip: Po dokončení môžete fialovú tekutinu scediť tam, kde ju repa uvarila, alebo ju uskladniť a použiť ju inokedy na prípravu vývaru alebo polievky. Táto voda slúži dokonca ako prírodná farba!

2. 

   Cviklu necháme vo vode s ľadom dve alebo tri minúty vychladnúť. Jednoduchý prenos repy do studenej vody už súčasne znižuje ich teplotu, okrem toho uvoľňuje pokožku z dužiny a uľahčuje jej lúpanie.
   • Ak máte veľa zeleniny, budete musieť repu postupne ochladzovať. V takom prípade medzi sebou vždy vymeňte kocky vody a ľadu.

3. 

   Každú repu ručne olúpte. V tom okamihu budú šupky repy voľnejšie. Musíte po nich len prejsť prstami, aby ste všetko pomaly vytiahli.
   • Predtým, ako začnete repu lúpať, dajte si latexové rukavice, aby ste si nezafarbili prsty.
   • Mušle okamžite vyhodte, aby ste zabránili riziku zafarbenia oblečenia, pultu, podlahy alebo iného povrchu.

Tipy

• Varenú cviklu podávajte so štipkou soli, pokvapkaním olivovým olejom a trochou petržlenovej vňate. Ak chcete, môžete si tiež pripraviť zaváraniny alebo šaláty, gratinovať alebo pripraviť pyré s maslom, mliekom a soľou (akoby to boli zemiaky).

Varovania

• Repná šťava môže obyčajným kontaktom zafarbiť látky a iné materiály. Pokiaľ je to možné, noste zásteru zakaždým, keď miešate čerstvú zeleninu.

Potrebné materiály

Čistenie a rezanie repy

• Kuchynská doska.
• Ostrý nôž.
• Kefa na zeleninu.
• Doska alebo listy papierových uterákov.

Varenie repy

• Hrniec alebo hrniec.
• Voda.
• Dávkovač alebo lyžička.
• Drevená alebo kovová lyžica.
• Nôž.

Olúpať repu

• Veľká miska.
• Voda.
• Kocky ľadu.
• Perforovaná lyžica.
• Pinzeta (voliteľné).
• Sito alebo odtok (voliteľné).
• Latexové rukavice (voliteľné).