Autor:
Louise Ward
Dátum Stvorenia:
5 Február 2021
Dátum Aktualizácie:
16 Smieť 2024
Obsah
- stupňa
- 1. časť Pestovanie modrej šnúry vo vás
- 2. časť Varenie bez receptu
- 3. časť Skladovanie kuchyne a špajze
Všetci máme priateľa, ktorý nepoužíva knihy o receptoch, má všetky ingrediencie a má umenie pripraviť chutné pokrmy. To, čo si vždy neuvedomujeme, je všetko úsilie vynaložené na rozvoj tohto talentu. Mali by ste mať rovnaký prístup k vareniu ako maliar vo vzťahu k jeho obrazu. Stať sa šéfkuchárom si vyžaduje dobrú prípravu. Ale v priebehu času budete v oblasti dobrého stravovania dobre skúsení a efektívne.
stupňa
1. časť Pestovanie modrej šnúry vo vás
-
Vyhľadajte spoľahlivé recepty. Skôr ako ich začnete vo vašej kuchyni, skúste ich správne prečítať. Dokonca aj kuchári, ktorí tvrdia, že nikdy nečítali recepty, prečítali si ich veľkú časť a dokonca si ich nechali. Vynikajúci spôsob, ako nájsť spoľahlivé zdroje, je preskúmať konkrétny recept.- Vyhľadajte online bežné témy, ako napríklad „chilli“ alebo „pečené makaróny so syrom“. "
- Prezrite si rôzne návrhy a vyberte ten, ktorý je populárny online a ktorý vás zaujíma.
- Nespoliehajte sa na komentáre zverejnené na webových stránkach. Uvádzajú vás však záujem, ktorý sa má dať každému receptu.
- Požiadajte tiež o návrhy. Vaši priatelia, ktorí radi varia, určite majú svoje obľúbené webové stránky alebo kuchárske knihy. Nebojte sa opýtať na ich názory.
- Nezabudnite sa opýtať členov vašej rodiny. Je známe, že babičky majú v tajnosti niektoré mimoriadne recepty rodiny.
-
Varte niekoľko receptov. Uveďte najspoľahlivejšie a začnite ich experimentovať doma. Ak ste v tejto oblasti novy, skúste čo najviac variť. Väčšina receptov je zložitá. Použite ich na prípravu oveľa menej zložitých jedál. Na začiatku si predstierajte, že si nevyrábate domáce halušky. Skúste variť niektoré z klasických jedál nižšie:- špagety s mäsovými guličkami,
- chlieb s cesnakom,
- Frittatas,
- restované kurča,
- hamburgery,
- Francúzsky toast
- Pred varením si prečítajte všetky recepty v plnom rozsahu.
-
Použite kuchárku. Umožňuje začiatočníkom aj skúsenejším nechať si recepty vytlačiť a publikovať pod očami. V súčasnosti máme množstvo, ktoré sa zaoberajú rôznymi druhmi kuchyne a rôznymi kulinárskymi zručnosťami. Venujte chvíľu prečítaniu niektorých odporúčaných kuchárok nižšie.- Afro-vegan: Africké a karibské recepty s výrobkami z trhu Bryant Terry,
- Juhoeurópska kuchyňa od D. Rouche a Fabien Bellahsen.
- Kniha pravej japonskej kuchyne od Wataru Kawahary.
- Bezlepkové, prirodzene Valérie Cupillard.
- Existujú tiež veľmi zaujímavé blogy a webové stránky, ktoré sa zaoberajú svetovou kuchyňou.
-
Pripravte zložitejšie jedlá. Keď sa zoznámite s varením a receptami, začnite robiť zložitejšie. Aby ste sa stali šéfkuchárom, riskujte, že sa na vašej ceste nepodarí jeden alebo dva recepty. Naučiť sa prekonávať prekážky vo varení je prvoradé. Ak chcete uspieť v takzvaných „komplexných“ receptúrach, naplánujte si ich skôr. Možno ich budete musieť pripraviť noc predtým.- Vyskúšajte niektoré z týchto jedál, ktoré sa považujú za zložité: paella, hovädzie mäso alebo krtek z Wellingtonu.
- Staňte sa neprekonateľným venovaním času potrebného na realizáciu jedného z týchto jedál.
-
Pripravte si všetky svoje pokrmy sami. Zlepšite svoje gastronomické zručnosti tým, že urobíte jediné, čo chcete robiť so svojimi vlastnými výtvormi. To vám umožní nielen získať dôveru, ale aj navrhnúť nové príchute. Pripravte sa vo veľkom množstve, aby ste mohli v práci jesť zvyšky.- Ak chcete variť akékoľvek jedlo, musíte sa usporiadať a vyzbrojiť silou vôle.
- Odolajte nutkaniu jesť vo svojich obľúbených reštauráciách a pripravujte si pokrmy podobné tým ich.
-
Rozviňte svoj palác. Ak chcete byť obdarený kulinárskym umením, otvorte sa kuchyne rôznych kultúr. Experimentujte s rôznymi príchuťami a podniette svoju fantáziu do gastronomickej kreativity. Navštívte reštaurácie ponúkajúce zahraničné jedlá, ako sú kórejské, kubánske, indické, etiópske alebo stredomorské jedlá.- Vymeňte s gurmánmi, aby ste sa inšpirovali. Požiadajte priateľa, ktorý sa považuje za gurmána, aby odporučil reštaurácie. Pokúste sa s ním občas ísť na večeru a vyskúšať ďalšie kulinárske zážitky.
-
Sledujte gastronomické šou v televízii. Sú to skvelý spôsob, ako objaviť recepty a ponúknuť veľa užitočných tipov. Sledujte kanál, ktorý je vyhradený výlučne na varenie a jedlo. Existuje tiež veľa online gurmánskych videí, ktoré vytvorili amatéri aj odborníci v tejto oblasti.
2. časť Varenie bez receptu
-
Prispôsobte recept. Keď niekto nepoužíva recept na prípravu jedla, robí sa to už skôr podľa podobného receptu. Po niekoľkonásobnom vyskúšaní receptu urobte všetko preto, aby ste to urobili znova na základe vašich spomienok. Realizujte si to vďaka svojej pamäti.- Ak máte radi prítomnosť prísady v miske, pridajte ju. Napríklad, ak je to zeler, veľa nakrájajte.
- Vytvorte recept na základe ingrediencií, ktoré vlastníte. Zaistite, aby ste nekupovali iné prísady. Môžete uspieť, ale ak nie, budete to aspoň vyskúšať.
-
Korenie používajte múdro. Dobre dodaný stojan na korenie vám pomôže vyzdvihnúť improvizované jedlá. Existuje niekoľko druhov korenia a kombinácií, ktoré môžete použiť. Pre svoj debut použite nasledujúce informácie o niektorých klasických koreniach.- Basil je sladká tráva so zemitou chuťou a existujú rôzne druhy. Používajte bazalku s talianskymi receptami (cestoviny, červená omáčka) a ázijské oriešky arašidy alebo kokosové mlieko.
- Kari prášok je ďalšie korenie, vynikajúce pre indické jedlá a odrody. Skúste karí prášok v šošovicovom ragú, miešané vajíčka na raňajky alebo ryžu alebo quinoa s koriandrom.
- Kmín má zemitú chuť trochu korenistú. Používa sa na prípravu mexických jedál, ako sú taco, čierne fazule alebo restované fazule, hľuzy a tilapie. Výsledok je perfektný!
- Rozmarín je sladký a má drevitú arómu. Pridajte ho k jedlám z mäsa alebo zo zemiakov. Je to dobrá príchuť s olivovým olejom.
- Tymián je bylina so zemitou chuťou. Akákoľvek fazuľová múčka okorení tymiánom. Skombinujte ho s inými koreninami, ako sú bobkový list, citrónová kôra a petržlen. Sprevádza ich dokonale!
-
Urobte omáčku odplynením. Pripravte si lahodnú omáčku, ktorá bude sprevádzať vaše jedlo so zvyškom, ktorý zostane na panvici. Táto technika varenia je účinnejšia po príprave mäsa na panvici. Vyberte mäso a všetok prebytočný tuk z panvice a znížte teplotu. Pridajte nejaké korenie a bylinky, ako je sekaná šalotka, cesnak a mletá žltá horčica. Nechajte všetko päť minút variť na miernom ohni a potom pridajte trochu tekutiny.- Alkohol je jednou z najvhodnejších tekutín, ktoré dokážu absorbovať zvyšky panvice a zároveň vytvárať chuť. Pridajte asi ¼ pohára červeného alebo bieleho vína alebo piva.
- Nechajte variť za občasného miešania drevenou lyžičkou, aby ste do omáčky pridali zvyšnú panvicu. Po 4 až 5 minútach varenia pridajte k jedlu chuť citróna, tymiánu alebo rozmarínu.
-
Rozruch. Preskakovanie je rýchly spôsob varenia jedla pri vysokých teplotách na širokej, plytkej panvici. Vyrobte si hranolky rovnomerným rezaním všetkých korenín tak, aby doba varenia bola rovnaká pre všetkých. Mäso, zelenina alebo dokonca ovocie opečte na miernom ohni 10 minút. Nalejte 2 lyžice obľúbeného oleja alebo masla.- Potom nasekané kúsky pridajte a nechajte ich variť asi 10 minút, za stáleho miešania.
- Vyberte poradie pridávania položiek. Niektorí radšej pridajú cesnak a cibuľu ako poslednú, zatiaľ čo iní naopak.
- Ak chcete opekať mäso, urobte to osobitne, aby sa mäso dostatočne nevarilo. Akonáhle si na túto techniku zvyknete, môžete vyhodiť všetko do rovnakej misky.
-
Naučte sa karamelizovať vaše jedlo. Karamelizácia je proces, ktorý je možné aplikovať na mnoho potravín. Pozostáva z pomalého varenia jedla, aby sa dosiahla prirodzená sladkosť. Vezmite príklad cibule.- Hrubé plátky nakrájajte, aby nedošlo k spáleniu, a pridajte rovnaké množstvo masla alebo oleja. Do panvice vložte primerané množstvo bradaviek a potom ich zavrite. Nechajte všetko variť na miernom ohni, aby ste zabezpečili úspešnú karamelizáciu, ktorá bude trvať takmer 45 minút, ak budete postupovať podľa pokynov.
- Rovnaký postup použite s rôznymi inými koreninami, ako je cesnak alebo dokonca brokolica.
-
Pite svoju zeleninu. Táto technika je porovnateľná s praskaním, ale teplota je tu nižšia. Chcete zvýrazniť chute a zároveň zmäkčiť zeleninu namiesto ich zhnednutia? Preto ohrievajte kastról na strednom ohni 10 minút. Nalejte olej do panvice a pridajte všetku predtým nakrájanú zeleninu.- Pridajte štedré množstvo soli a nechajte zeleninu jemne praskať. Ak je hluk príliš hlasný, môžete teplotu znížiť.
- Varte na panvici asi päť až desať minút za stáleho miešania, aby sa zabránilo zhnednutiu. Uvidíte, ako budú mäkké a priesvitné.
-
Blanch svoju zeleninu. Blanching je ďalší spôsob varenia zeleniny. Ohrejte veľký hrniec s vodou na vysoké teplo s dostatočným množstvom soli. Pripravte misku studenej vody a umiestnite ju vedľa nej. Nakrájajte zeleninu a vložte ju na panvicu, len čo voda vrie. Varte najviac 90 sekúnd až dve minúty. Zeleninu vypusťte pomocou sitka a okamžite ich ponorte do studenej vody.- Výsledkom je, že vaša zelenina je dokonale jemná. Môžete ich ľahko obsluhovať na tanieri.
- Ak plánujete variť zeleninu v inej panvici, zohrejte ich jednu minútu vo vriacej vode.
- Po tridsiatich sekundách vyberte zeleninu zo studenej vody.
-
Upravte arómu. Ochutnajte jedlo počas varenia, pretože je to nevyhnutné. Ak má vaše jedlo horkú alebo chutnú chuť, pridajte soľ. Postupne pridajte štipku alebo čajovú lyžičku, kým nebudete spokojní. Ak si však myslíte, že vaše jedlo potrebuje viac chuti, pridajte kyslé prísady alebo korenie.- Na okorenie svojej misky nasekanou čerstvou paprikou (habanero korenie alebo jalapeno) alebo pridajte 1 lyžicu kajenského korenia alebo vločiek červenej papriky.
- Svoje jedlá na konci varenia okyslíte stlačením čerstvého citróna alebo 2rosí lyžice octu (ryžové víno, balzamikový ocot alebo sladový ocot).
- Zvyšte chuť jedál inak, nalejte niekoľko kvapiek vína. Nechajte jedlo variť 5 až 10 minút, aby ste odstránili alkohol.
-
Nebojte sa experimentovať s novými vecami. Vyskúšanie nových vecí v kuchyni neprináša vždy mimoriadne výsledky. Všetci kuchári, ktorí urobili tento skok, zlyhali v určitom okamihu na svojej ceste. Dôležitým je dávkovač, ktorý má vedieť o nepreskúmaných územiach gastronómie.
3. časť Skladovanie kuchyne a špajze
-
Uložte si miesto. Najlepším spôsobom, ako sa pripraviť na receptúru, je mať čistú a upratanú pracovnú plochu. Začnite čistením horných povrchov vašej kuchyne a uistite sa, že v kuchyni nie sú špinavé riady. Udržujte svoje skrinky čisté a upratané tak, že ich občas vyhľadáte a skontrolujete, či nie sú zastarané produkty.- Okrem toho udržiavajte chladničku v čistote a nevystavujte staré potraviny alebo zvyšky.
-
Investujte do vhodného zariadenia. Prvý tip, ktorý kuchári dávajú, ako sa stať modrým kordónom, je mať dobré nože. Investujte do najlepších nožov, ktoré môžete ponúknuť. Môže sa to zdať zbytočné, no nože vysokej kvality uľahčujú nasekanie a varenie s radosťou.- Počas krájania cibule vyskúšajte silu svojho noža. Ostré nože neplačú.
-
Usporiadajte si týždeň. Ušetrite peniaze a nakupujte efektívne naplánovaním večere pre každý deň v týždni. Najskôr nastavte každý deň príslušné jedlo. Potom preskúmajte recepty a každý deň inventarizujte potrebné zložky. Z tejto šablóny si vytvorte zoznam potravín a zorganizujte si týždeň.- V pondelok je večer cestovín.
- Utorok je večer tacosu.
- V stredu je v ponuke ázijský rozruch.
- Vo štvrtok bude mäso a zemiaky.
- V piatok budete jesť hamburgerový sendvič v noci.
- Sobota je tvoja noc.
- Nedeľa je bezplatný večer.
-
Nakupujte obratne. Vyberajte pútavé nákupy výberom potravín, ktoré vyžadujú podobné prísady. Takže si môžete kúpiť suroviny veľkoobchodne, aby ste pokryli potreby niekoľkých jedál. Zvážte tiež množstvo spracovaných potravín, ktoré kupujete, aby ste nakŕmili svoju rodinu. Nezabudnite sa vyhnúť nekonečným zoznamom prísad, najmä GMO (geneticky modifikované organizmy) a kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.- Nakupujte ekologické výrobky, ak si ich môžete dovoliť. Existuje niekoľko tipov na nákup zdravých surovín za nízku cenu.
