Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania

Byť kritikom jedla je veľká kariéra pre ľudí zanietených varením a písaním. Ak chcete vstúpiť do tohto odvetvia, musíte budovať svoje portfólio s individuálnymi recenziami, kým nebudete mať prácu na plný úväzok. Objavte prácu renomovaných kritikov a pracujte v potravinárskom priemysle, aby ste získali viac skúseností. Len čo začnete pracovať ako potravinový kritik, nadväzujte kontakty a rozvíjajte dobrú pracovnú morálku pre ďalší rozvoj svojej kariéry.

Kroky

Metóda 1 z 3: Získavanie vedomostí

1. 

   Dokončiť strednú školu. Aj keď mnohí z kritikov začali svoju kariéru so vstupnými prácami v potravinárskom priemysle, vysokoškolský titul vám môže pomôcť otvoriť viac dverí. Ak ste ešte nedokončili strednú školu, dokončite ju ako prví.
   • Absolvovanie školenia o varení vám pomôže lepšie pochopiť trh a môže vám poslúžiť ako alternatíva, ak nemáte záujem ísť na vysokú školu.

2. 

   
   
   Absolvujte kurz listov, komunikácie alebo žurnalistiky. Väčšina kritikov má minimálne bakalársky titul. Pretože kritika jedla je konkurenčná oblasť, vyhľadajte školenie, ktoré zlepší vaše komunikačné, písacie a kritické myslenie schopnosti. Tieto kurzy vás môžu pripraviť na budúcu prácu a tiež vám pomôžu spoznať ďalších autorov.
   • Absolvujte kurzy varenia, aby ste sa oboznámili s jedlami a kulinárskymi podmienkami.

3. 

   
   
   Píšte zadarmo komerčné časopisy, napríklad časopis Painel. Aj keď nemáte konkrétnu časť venovanú kritike potravín, práca s publikáciami môže byť skvelým spôsobom, ako získať skúsenosti. Písanie článkov a účinkovanie v spravodajských médiách môže v budúcnosti znamenať skvelé stáže alebo zamestnania na plný úväzok.
   • Prečo nezačať stránku na Facebooku alebo blog s gastronomickými recenziami?

4. 

   
   
   Stážuj. Ak je to možné, absolvujte stáž u potravinového kritika. Budete mať možnosť získať príslušné skúsenosti a začať budovať svoje portfólio s učiteľom, ktorý vás bude sprevádzať. Stáže, ktoré nesúvisia s gastronómiou, vám tiež môžu pomôcť rozvíjať svoje spisovateľské schopnosti, ak nemôžete okamžite vstúpiť do oblasti.
   • Berte stáž vážne, akoby to bola práca na plný úväzok. Možno máte pocit, že nie ste takí dôležití ako ostatní zamestnanci spoločnosti, v ktorej ste stážistom, ale viete, že na spoločnosť môžete mať rovnaký dopad ako oni.

Metóda 2 z 3: Získavanie skúseností

1. 

   Podajte žiadosť o výberové procesy na počiatočných pozíciách. Vaše prvé zamestnanie ako copywriter nemusí byť v potravinárskom priemysle. Možno začnete písaním o životnom štýle v miestnych novinách alebo môžete vytvoriť reklamný obsah pre miestnu spoločnosť. Využite skúsenosti a upevnite sa na trhu pri hľadaní príležitostí v gastronomickej oblasti.

2. 

   Zoznámte sa s ostatnými kritikmi. Štúdiom o ľuďoch, ktorých už v danom odbore poznáte, sa dozviete, ktoré techniky písania fungujú najlepšie a ako si budovať kariéru. Prečítajte si diela kritikov, ktorí píšu o rôznych oblastiach kuchyne, aby ste získali prehľad o svete gastronómie. Medzi najznámejšie mená patria:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Rozšírte svoje chuťové bunky. Kritici v oblasti potravín sa musia oboznámiť s jedlom, prísadami a príbehmi. Pri návšteve novej reštaurácie požiadajte o niečo, čo ešte neviete (aj keď si nie ste istí, či sa vám bude páčiť). Analyzujte rôzne prísady pri jedle. Ako sa miešajú príchute? Aké techniky použil kuchár na prípravu jedla?
   • Neodmietajte kontrolovať a neskúšajte žiadne jedlo. Dobrý kritik zje všetko. Aj napriek tomu, že len málo kritikov bolo v priemysle úspešných, len skúmali čokoládovú zmrzlinu alebo chipsy a ďalšie jedlá, ktoré majú všetci radi.

4. 

   Začnite písať svoje vlastné články. Dobrá gastronomická kontrola si vyžaduje viac ako len otázku, či vám jedlo chutilo alebo nie. Pred načrtnutím svojich prvých recenzií si prečítajte články od obdivovaných kritikov. Je potrebné venovať sa všetkým prvkom zážitku, ako sú prostredie, služby, jedlá a všeobecné dojmy.
   • Píšte s dôverou a čestne. Ak budete príliš láskaví alebo príliš zlí, nebude to pre čitateľov prospešné. Nepoužívajte žargón typický pre tých, ktorí pracujú v stredných alebo veľmi komplikovaných kulinárskych podmienkach.
   • Písanie v prvej osobe („mne“) nie je dobre považované. Nerozprávajte sa o sebe a sústreďte sa na reštauráciu. Pri písaní v druhej osobe („vy“) nie je problém, pokiaľ je primerane.

5. 

   Pošlite svoje materiály do časopisov a novín. Pri získavaní skúseností v odbore sa pokúste odhaliť svoj materiál skôr, ako sa pokúsite zamestnať na plný úväzok. Zašlite svoje materiály do rôznych publikácií spolu s vašim životopisom, motivačným listom a vzorkou toho, čo by ste napísali k príslušnej publikácii a prečo.
   • Začnite kontaktovaním miestnych publikácií (miestne noviny alebo časopis) a potom, keď zverejníte svoje recenzie, prejdite na prestížnejšie publikácie.
   • Pred odoslaním materiálov si prečítajte pokyny pre publikáciu pre každé noviny alebo časopisy (zvyčajne uvedené na každej webovej stránke). Budete tiež vedieť, komu poslať e-mail a ako ho zariadiť.

6. 

   Hľadajte platené príležitosti vo virtuálnych alebo tlačených publikáciách. Keď budete mať viac skúseností s recenziami rôznych publikácií, začnite sa prihlasovať na platené príležitosti a príležitosti na plný úväzok. Možno môžete získať prácu na týždenné písanie pre gastronomický časopis alebo môžete ovládať recenzie reštaurácií pre konkrétny časopis.
   • Pokračujte v práci na voľnej nohe a ďalej zlepšujte svoj životopis a viditeľnosť ako copywriter.
   • Nakoniec môžete dostať dostatok pracovných požiadaviek na to, aby ste mohli pracovať na plný úväzok pre rôzne publikácie. Niektorí autori dávajú prednosť práci na plný úväzok pre niekoľko spoločností z dôvodu flexibility, zatiaľ čo iní uprednostňujú prácu pre jednu spoločnosť. Zistite, čo je pre vás najlepšie.

Metóda 3 z 3: Špecializácia

1. 

   Pripojte sa k SBGAN (Brazílska spoločnosť pre gastronómiu a výživu). Budete mať tak príležitosť stretnúť ďalších ľudí v odbore, zúčastniť sa kurzov, dostávať novinky a zúčastňovať sa konferencií a seminárov. Ak sa chcete pripojiť k združeniu, navštívte tento web a postupujte podľa pokynov.
   • Ak sa chcete pripojiť, musíte zaplatiť ročný príspevok. Skontrolujte hodnoty na webovej stránke.

2. 

   Hovoriť viac o vytvorení súboru blog. Publikovanie recenzií na blogu alebo na osobnej webovej stránke vám pomôže ďalej rozvíjať vaše písacie schopnosti. Skontrolujte reštaurácie, ktoré navštívite, aj keď ste za ne nedostali províziu. Skúste tiež písať o ďalších príbuzných predmetoch (napríklad o tipoch pre tých, ktorí sa chcú stať tiež kritikmi, alebo o tom, ktoré prvky tvoria dobré jedlo), aby ste sa lepšie zviditeľnili.

3. 

   Spojte sa s ostatnými potravinovými kritikmi. Spolupracovať na recenziách s ostatnými kritikmi v regióne. Poučte sa z ich uhlov pohľadu a ak majú menej skúseností ako vy, ponúknite rady. Odvetvie potravinárskych kritikov môže byť konkurencieschopné, ale podpora priateľov môže pomôcť prekonať ťažké časy.

4. 

   Zostaňte „v anonymite“. Kritici jedla dávajú prednosť diskrétnosti, aby ich v reštauráciách nespoznali; v opačnom prípade môžete výmenou za prípadné komplimenty nakoniec dostať jedlo, s ktorým sa zaobchádza, alebo diferencované služby. Nie je potrebné používať pseudonym, ale nevzbudzujú v reštauráciách viac pozornosti, ako je potrebné. Propagácia seba ako kritika jedla pri jedle je neprofesionálny prístup.
   • Aj keď to nie je nevyhnutné, niektorí kritici používajú pri podpisovaní recenzií pseudonymy.

Tipy

• Plat kritika v oblasti potravín sa môže líšiť podľa toho, kde sú uverejnené jeho recenzie. Kritici celoštátne distribuovaných časopisov môžu zarobiť viac ako nezávislí kritici, ktorí pracujú pre miestne publikácie.
• Pamätajte, že vašou úlohou ako kritika jedla je podrobne rozpísať jedlo a pomôcť čitateľom zistiť, či by chceli jedlo vyskúšať alebo nie. Ak pôsobíte nepresným dojmom, ľudia nebudú s vašou prácou spokojní. Byť príliš láskavý alebo príliš hrubý tiež nie je pre čitateľov zaujímavé.
• Navštívte najtrendovejšie reštaurácie v meste i tie najjednoduchšie a neznáme. Zapojenie sa do miestnej potravinovej kultúry vám pomôže oboznámiť sa s rôznymi potravinami. Uverejňujte recenzie na svojom blogu alebo webovej stránke, aby ste získali viac viditeľnosti a skúseností.

Varovania

• Solídna kariéra môže chvíľu trvať. Ak nie ste ochotní roky pracovať na dosiahnutí finančnej stability v niečom, čo máte radi, môže byť lepšie pracovať v inej oblasti.
• Byť kritikom jedla nie je pre slabých. Reštaurácie o vás môžu hovoriť zle, iní ľudia môžu posielať nenávistné správy a môžete čeliť veľkej konkurencii iných kritikov. Rozvíjajte svoju sebadôveru a neberte negatívne komentáre príliš vážne.
• Bežná mylná predstava kritikov v oblasti stravovania je, že reštaurácie ich vždy nechávajú jesť zadarmo. Väčšina kritikov platí bežnú cenu, hoci v niektorých prípadoch ich môže vydavateľ alebo časopis uhradiť.