Ako vykosťovať morčacie prsia

Video: Ako vykostiť morčacie stehno? 🍗 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Obsah

stupňa
Časť 1 Príprava
Časť 2 Kosti moriak
3. časť Dokončite proces

V tomto článku: PrípravaOdstránenie TureckaVykonajte proces11 Referencie

Ak chcete uvariť nejaké kúsky mäsa, musíte ich vykosťovať. Táto operácia je viac-menej ľahká v závislosti od druhu mäsa a kvality vášho noža. Ak chcete morčacie prsia na Vianoce alebo pri akejkoľvek inej príležitosti, musíte zvieraťu kosťovať a kosti si môžete nechať pripraviť vynikajúci domáci vývar. Môžete si samozrejme kúpiť vykostenú morku, ale bude to oveľa ekonomickejšie a zábavnejšie to urobiť sami. Po zvládnutí tejto techniky môžete ľahko zbaviť mäsa.

stupňa

Časť 1 Príprava

Dajte si trochu času. Ak ste ešte nikdy nevykostili mäso, urobte si čas. Dokonale dehydratuje morčacie prsia obvykle trvá dlhšie ako 10 minút, ale kto to vie prvýkrát? So skúsenosťami pôjdete rýchlejšie a rýchlejšie.
Zhromaždite potrebné náradie. Na odpálenie morky budete potrebovať ostrý kuchynský nôž, doštičku a samozrejme ... morku! Pred začiatkom práce dôkladne vyčistite pracovný priestor.
Dôkladne si umyte ruky. Pri príprave mäsa je nevyhnutné, aby ste mali čisté ruky, pretože nechcete, aby vaše jedlo kontaminovali baktérie. Opláchnite ich tak, aby na vašich prstoch nezostalo žiadne mydlo.
Vyčistite riad. Vaše ruky sú čisté, ale predmety, ktoré použijete na zbavenie šelmy, musia byť tiež. Umyte ich a potom vložte morku pod vodu bez použitia mydla (Turecku sa mydlo nepáči).
Začnite odstraňovaním pokožky. Môžete zanechať pokožku, ktorá dáva vôňu, ale ak ju chcete odstrániť, je čas to urobiť. Pokožku odstráňte ostrým nožom a hodte ju do koša alebo ju uschovajte na prípravu šťavnatého vývaru.

Časť 2 Kosti moriak

Vezmite si doštičku. Položte svoju morku s láskou na doštičku (najlepšie na drevo). Zadný koniec by mal smerovať k protiľahlej strane, kde ste. Ak chcete správne rezať, musíte mať priestor na voľný pohyb rúk.
Urobte rez v strede. Nôž umiestnite blízko stredu a pritlačte ho na morčacie prsia. Možno budete musieť postupovať postupne. Choďte postupne, až kým nedosiahnete dno.
Pozrite sa na hrudnú kosť. Nižšie nájdete hrudnú kosť, v strede hrudníka je výrazná kosť. Toto je prvá kosť, ktorú sa musíte snažiť odstrániť zo zvieraťa. Možno budete musieť otočiť morku na chrbát, aby ste ju mohli presne lokalizovať a orezať.
Vyberte chrupavku. Chrupavku nájdete ľahko, je umiestnená nad hrudnou kôrou morky. Jemne to nakrájaj. Budete musieť postupovať pomaly a vykonať túto operáciu niekoľkými pohybmi.
Zbavte sa hrudnej kosti. Akonáhle je chrupavka odrezaná, zoberte kúsok prsníka, ktorý ste si oddelili, a vytiahnite ho bez toho, aby ste prstami tlačili na stranu. Potom pomocou noža a prstov uvoľnite celú hrudnú kosť. Teraz vyberte chrupavku a hrudnú kosť.
- Ak je hrudná kosť odolná a nevychádza ľahko, jemne zatlačte prsty na jednej strane morčacieho mäsa, potom na druhú stranu, aby sa zlomila chrupavka a uvoľnili kosti.
- Ak ste chrupavku úspešne oddelili od morčacieho prsníka, ľahšie sa odstráni.

3. časť Dokončite proces

Hľadajte stehennú kosť. Pozdĺž prsníka zvieraťa nájdete dlhú kosť na každej strane, je to stehenná kosť. Vyhľadajte ho prstami a potom ho posuňte dozadu, aby ste ho začali oddeliť od jatočného tela.
Oddeľte femur od tela. Môžete ich odstrániť prstami alebo pomocou ostrého kuchynského noža. Postupujte jemne okolo tela, aby ste ich nerozbili. Urobte to na oboch stranách. Áno, existujú dve stehná ... Pokúste sa odstrániť čo najmenej mäsa.
Odstráňte kľúčnu kosť. Klíčik (alebo vidlička) z moriaka je malá kosť (viditeľná v tvare vidlice). Je na spodku krku, tesne nad hrudníkom. Môžete ho ľahko odstrániť prstami, ale ak je to jednoduchšie, použite nôž. Pohybujte ho prstami a potom ho oddeľte od tela morky.
Umyte mäso. Teraz, keď ste odstránili všetky kosti, môžete prsia oddeliť od moriek. Potom musíte spojivové tkanivo odstrániť a dôkladne ho vyčistiť. Ak chcete, nakrájajte každý kúsok prsníka (na každej strane 1) na reznú dosku 2 ostrým kuchynským nožom. Ak to urobíte, prsia nakrájajte pozdĺžne, budete si ich chovať a ľahšie varíte.
Majte morčacie prsia. Ak chcete zachovať čerstvé morčacie prsia, zabaľte ho do niekoľkých listov celofánu alebo vložte do mraziaceho vrecka s nepriepustným vzduchom (typ Ziploc). Môžete ich nechať v chladničke 2 alebo 3 dni, keď nie je uvarená, ale ak si ju chcete nechať dlhšie, dajte ju hneď do mrazničky. Ak ju chcete jesť, vyberte ju 12 hodín pred varením a nechajte ju prirodzene rozmrazovať v chladničke.
Vyčistite si svoj pracovný priestor. Je to pekné všetko, ale teraz je kuchyňa špinavá! Umyte každý kuchynský riad, nôž a najmä dosku na krájanie a všetko, čo ste použili, teplou vodou a saponátom. Potom si umyte ruky a dôkladne ich opláchnite.