Obsah

• stupňa
• Časť 1 Príprava ošípaných
• Časť 2 Odstráňte orgány
• Časť 3 Rezanie ošípaných

V tomto článku: Príprava ošípanýchOdstránenie orgánovOrezanie ošípaných9 Referencie

Ošípané, ako diviaky, môžu poskytnúť obrovské množstvo mäsa. Svoju chladničku si budete môcť nechať plnú celé mesiace a budete vedieť, ako ju pripraviť, vyprázdniť a správne nakrájať. Poskytnutím správnych nástrojov sa môžete naučiť, ako robiť správne rezy a ako sa vyhnúť plytvaniu.

stupňa

Časť 1 Príprava ošípaných

1. 
   

   
   Získajte potrebné vybavenie. Aj keď sú kroky dosť jednoduché, príprava ošípaných je časovo náročná práca (125 kg základného ošípaného má 70 kg mäsiarskeho mäsa). To je veľa mäsa, ktoré by ste mohli zničiť, takže je dôležité vziať si čas na to, aby ste dostali vhodné vybavenie na to, aby ste veci robili elegantne a aby ste znížili šance na plytvanie. Nebudete pripravovať králika. Tu je to, čo potrebujete od nasledujúceho.
   • Ostré nože z nehrdzavejúcej ocele dlhé najmenej 15 cm.

     
     

     
     
   • Háčik a navijak, ktorý si môžete kúpiť vo väčšine obchodov pre domácich majstrov.

     
     

     
     
     
     
   • Elektrický nôž alebo píla na oddelenie rebier.

     
     

     
     
   • Vaňa alebo hlaveň dostatočne veľká na úplné ponorenie ošípanej so zdrojom tepla dostatočne veľkým na to, aby uvarila vodu.

     
     

     
     
   • Pečať.

     
     

     
     
   • Široká a plochá vonkajšia plocha, niektoré drevené dosky vo výške vetvičky vykonajú svoju prácu.

     
     

     
     
   • Mlynček na mäso na spracovanie bravčového mäsa (je však voliteľný).

     
     

     
     

2. 
   

   
   
   
   Vyberte si správne prasa. Najlepšie je vybrať mladé ošípané, ktoré boli vykastrované pred dosiahnutím pohlavnej zrelosti, alebo mladé samice. Ošípané sa vo všeobecnosti zabíjajú na konci jesene, keď sa teploty začínajú ochladzovať, a v tomto okamihu dosiahnu ideálny vek 8 až 10 mesiacov a ich ideálnu hmotnosť medzi 90 a 125 kg. Zastavte kŕmenie zvieraťa 24 hodín pred jeho usmrtením tak, aby boli jeho črevá prázdne. Dajte mu veľa sladkej vody a čistej vody.
   • Starší muži majú silnejšiu chuť vďaka hormónom vo svojich voňavých žľazách, rovnako ako staré ženy.
   • Ak nakrájate kanec, musíte okamžite odstrániť genitálie a zapáchajúce žľazy v blízkosti stehien, aby ste zabránili kontaminácii mäsa. Niektorí poľovníci si môžu nakrájať trochu tuku a smažiť ho, aby si overili, či nemá silný zápach, skôr ako začnú vyrezávať kostry, alebo ho jednoducho môžete nakrájať, pretože táto divoká chuť nemôže nie rušiť niektorých ľudí.

3. 
   

   
   Zabíjajte bravčové mäso bez toho, aby ste mu ublížili. Či už beriete ošípané alebo diviaky, musíte sa uistiť, že proces začnete čo najčistejšie tým, že ho rýchlo zabijete a ihneď vyprázdňujete, aby sa zlepšila kvalita mäsa. Niektorí ľudia sú proti zabíjaniu ošípaných tým, že ho nechajú odtiecť krvi.
   • Najmorálnejším spôsobom je zastreliť 22 kusov pušky do hlavy ošípaných a zabiť ho rýchlo a bez utrpenia. Nakreslite imaginárnu čiaru od základne každého ucha k druhému oku a zameriate sa na priesečník týchto dvoch čiar. Mozog ošípaných je extrémne malý, preto je dôležité zamerať sa presne.
   • Mnohí mäsiari tradične radšej zabíjajú ošípané tým, že po omráčení kladivom vytekajú z krvi, pretože zabíjanie pomocou pušky môže spôsobiť problémy. Všeobecne sa uznáva, že ak sa podbradka rozbije, keď je zviera ešte nažive, vytečie oveľa viac krvi a mäso bude chutiť lepšie. V mnohých priemyselných mäsiarňach sú ošípané omráčené elektrickým prúdom a usmrtené rozrezaním brady. Pre niektorých ľudí je tento postup obzvlášť krutý.
   • Vo Francúzsku je omračovanie pred porážkou povinné, s výnimkou rituálneho zabitia. Laboratórium musí vykonávať vyškolený personál na ochranu zvierat a musí mať osvedčenie o spôsobilosti pre kategórie použitých druhov, operácií a zariadení. Musia sa prijať všetky preventívne opatrenia, aby sa zabránilo akémukoľvek zbytočnému vzrušeniu, bolesti alebo utrpeniu zvierat. Priestory, zariadenia a vybavenie bitúnkov musia byť navrhnuté, skonštruované, udržiavané a používané na ten istý účel. Je tiež zakázané zabíjať zviera mimo bitúnku.

4. 
   

   
   Vystrihnite krk ošípanej. Akonáhle ste zabili guľkou alebo omráčili ošípané, nájdite hrudnú ošípanú a zatlačte nôž o niekoľko centimetrov vyššie, aby ste urobili rez cez prednú časť hrdla s dĺžkou 5 až 10 cm. Nôž vtlačte do rezu a zatlačte ho o 15 cm pod uhlom 45 stupňov k chvostu. Otočte nôž a vyberte ho. Toto je najrýchlejší spôsob usmrtenia ošípaných. Krv by mala začať prúdiť okamžite.
   • Niektorí ľudia majú problém nájsť presné miesto na rýchle zabitie ošípaných. Ak si nie ste istí, či ste na správnom mieste, nezabudnite, že stačí len odrezať bradu. Niektorí ľudia jednoducho urobia hlboký rez v hrdle, tesne pod čeľusťou, až po chrbticu. Uvedomíte si, že ste sa dotkli krku a pozorovali veľké množstvo krvi prúdiacej z pohára.
   • Buďte opatrní, ak chcete prasaťu krvácať, ak sa znova pohybuje. Ak ste práve umyli, musíte si pred zavesením krku odrezať. Konajte s maximálnou opatrnosťou. Stále mohol nedobrovoľne bojovať, takže je veľmi nebezpečné zabíjať veľmi ostrým nožom. Ošípané nakláňajte na chrbát a držte si svoje predné nohy rukami, potom nechajte nôž používať inú osobu.

5. 
   

   
   Visí prasa. Po zabití alebo omráčení musíte ošípané zavesiť, najlepšie pomocou háčika na mäso, ktorý vyzerá ako veľké vešiak na zavesenie mäsa. Pripojte reťaz k háčiku a ak chcete, pripojte ju k navijaku alebo k zadnej časti vozidla.
   • Najskôr priveďte malé háčiky do päty ošípaných ich vysadením dostatočne hlboko, aby uniesli hmotnosť zvieraťa. Potom pomocou navijaka (alebo tukom na lakte) zaveste ošípané a nechajte ošípané odtiecť z krvi. Vyprázdnenie ošípaných bude trvať od 15 do 20 minút.
   • Ak nemáte háčiky, môžete tiež urobiť malý rez za šľachami zadných nôh a vložiť drevenú hmoždinku alebo hadicu, ak ju nemáte. Potom môžete spustiť reťaz a vytvoriť si vlastný háčik.
   • Krovy na farmách sú perfektnými miestami na zavesenie ošípaných, ako aj na robustné vetvy stromov, ktoré zostávajú vo vašom dosahu. Nájdite správne miesto, pokiaľ možno čo najbližšie k miestu, kde ste zviera zabili, skôr ako skončíte s nosením 125 kg mŕtveho mäsa. Ak je to potrebné, pred premiestnením na miesto, ktoré ste si vybrali, nainštalujte prasa na koliesko.
   • Na odber krvi použite podľa potreby čistú sterilnú vedro. Zasuňte hlavu ošípanej do vedra, aby ste nezabudli získať späť všetku krv. Bravčová krv je vynikajúca na výrobu párkov a je obzvlášť obľúbenou ingredienciou pri varení.

6. 
   

   
   Ak si chcete pokožku udržať, umyte ju vriacou vodou. Mnoho mäsiarov chce udržať kožu ošípaných, ktorú tvorí slanina, brušný tuk a koža. Trvá to trochu viac práce, ako keby ste len chceli odstrániť pokožku. Ak si chcete vlasy nechať, najlepším spôsobom, ako ich odstrániť, je ponoriť ošípané opakovane do vriacej vody a riadne oškrabať pokožku, aby sa odstránili všetky vlasy.
   • Všeobecne platí, že najlepší spôsob, ako prevariť vodu, je tiež naj rustikálnejší. Zapálte oheň na bezpečnom mieste a položte kôš na pevnú mriežku alebo na ňu. Voda nemusí vrieť, ale musí mať teplotu najmenej 65 ° C. Uistite sa, že zásobník nespôsobuje žiadne bezpečnostné problémy. Keď držíte prasa na háku, jemne ho ponorte do vriacej vody, nie dlhšie ako 15 až 30 sekúnd, a potom ho vyberte.
   • Ak nemáte dostatočne veľkú vonkajšiu nádrž na potápanie celého ošípanej, môžete vyskúšať techniku, ktorá bola pre mnoho ľudí úspešná. Pred odstránením škrabkou ponorte vrecúško do teplej vody, potom ošípané zabalte na niekoľko minút, aby vlasy zjemnili.
   • Predtým, ako ich namočíte ako domáce ošípané, budete musieť strihať veľmi hrubé kožušiny diviakov nožnicami alebo nožnicami, pretože zvyčajne majú jemnejšiu srsť.

7. 
   

   
   Zoškriabte vlasy ostrým nožom. Po ponorení ošípaných do teplej vody ju položte na rovný povrch a začnite pracovať. Môžete rýchlo nainštalovať niektoré stojany a preglejkové dosky pokryté plachtou, ale môžete tiež použiť piknikový stôl, ak ho máte. Ošípané by mali byť okolo pása. Dosiahnete veľmi dobré výsledky zoškrabaním jemných vlasov ostrým nožom.
   • Začnite otáčaním ošípaných tak, aby brucho bolo na vrchu a umiestnite čepeľ noža kolmo na kožu ošípaných, aby sa poškriabala smerom k telu, a to tak, že budete robiť dlhé pohyby tekutín. Môže to chvíľu trvať a budete musieť niekoľkokrát namočiť nôž do vody, aby ste sa zbavili vlasov, ktoré sa na ňom hromadia. Niektorí ľudia radi vyhodia ranu do pokožky, aby v prípade potreby spálili zvyšné vlasy.
   • Existujú škrabky, ktoré mäsiari zvyčajne používajú na odstránenie chlpov z ošípaných, ale je ťažšie a ťažšie ich nájsť. Mnoho ľudí uprednostňuje návrat s dúchadlom, aby sa zbavili kože malých chĺpkov, ktoré je ťažké nájsť.

8. 
   

   
   Ak nechcete strácať čas odstraňovaním vlasov, odstráňte kožu ošípaných. Ak nemáte dostatočne veľkú vaňu na ponorenie alebo ak to nechcete robiť, môžete kožu odstrániť a vyhodiť. Prejdite priamo na ďalšiu metódu odstránenia orgánov, potom spustite čepeľ svojho noža okolo stehien, aby ste odstránili kožu.
   • Ak chcete kožu odstrániť, potiahnite ju späť a pod ňu podajte vykosťovací nôž. Pomaly rezajte a snažte sa nechať čo najviac tuku. Tento krok by mal trvať medzi 30 a 60 minútami.

Časť 2 Odstráňte orgány

1. 
   

   
   Vystrihnite všetko okolo lanusu a vytiahnite ho. Na začatie činnosti orgánov použite malý nôž na orezanie okolo maternice (a otvorenia vagíny, ak je) ošípanej s hĺbkou 2 až 4 cm. Vystrihnite tento kruh 2 cm od lanusu, aby ste zabránili prepichnutiu hrubého čreva. Uchopte ho a jemne ho potiahnite, potom ho uzavrite gumovou páskou alebo sponou typu Ty-Rap. Týmto spôsobom je tráviaci systém uzavretý a pri otvorení hrudníka ho môžete odstrániť na druhej strane.
   • Niektorí mäsiari pred odstránením týchto orgánov počkajú, kým neodstránia droby a črevá, ale je lepšie prijať preventívne opatrenia, pretože sú to orgány plné baktérií, ktoré by mohli kontaminovať mäso.
   • Odstráňte semenníky od nekastrovaných samcov, ak sa tak ešte nestalo. Omotajte okolo semenníkov elastický pás a vystrihnite ich. Najlepšie je postupovať v tejto fáze čo najskôr po zabití. Ak chcete odstrániť penis, vytiahnite ho a odrežte ho zdola pomocou noža odrezaním svalov, ktoré sa vracajú späť k chvostu. Odpojte ho a zahoďte.

2. 
   

   
   Odrežte sternum na vlnu. Kožu pritlačte k spodnej časti hrudnej kosti, kde končeky rebier a kde začína brucho, potom ju čo najviac pritiahnite k sebe. Zasaďte nôž a pomaly rezajte do stredu brucha ošípaných medzi dvoma radmi prsníkov. Buďte veľmi opatrní, aby ste neprepichli výstelku žalúdka alebo črevá. Pokračujte v rezaní, kým nedosiahnete medzi dvoma stehnami zvieraťa.
   • V určitom okamihu počas kosenia bude gravitácia fungovať vo váš prospech a orgány začnú vychádzať zo zvieraťa bez toho, aby ste mali čo robiť. Akonáhle otvoríte brucho, je lepšie mať pri sebe vedro alebo podnos, aby ste mohli vložiť orgány. Sú veľmi ťažké, takže s nimi musíte zaobchádzať opatrne.

3. 
   

   
   Keď sa dostanete na úroveň dutiny pri vlne, odrežte ju. Všetky orgány tráviaceho ústrojenstva by mali vyjsť ľahko tým, že trochu vynútia, vrátane čreva, ktoré ste predtým zavreli. Pomocou noža vystrihnite všetky spojivové tkanivá. Môžete jesť obličky a pankreas, sú dokonca základom mnohých obľúbených jedál.
   • Niektorí vážni amatérski mäsiari si udržiavajú črevá na salámy, hoci je to časovo náročné a náročné.
   • Tukové tkanivo pozostáva z vrstvy tuku, ktorá sa nachádza v blízkosti obličiek ošípaných a často sa podáva v rovnakom čase ako slanina. Nie je potrebné ho vyberať hneď, ale opatrne pracujte v dutine, zatiaľ čo vyberiete orgány a vložíte ich do vedra. Môžete ho získať potiahnutím rukami.

4. 
   

   
   Oddeľte rebrá na prednej strane odrezaním hrudnej kosti. Po odstránení týchto orgánov musíte otvoriť hrudník, aby ste odstránili ostatné orgány. Nôž môžete použiť na oddelenie prednej časti hrudného koša, keď prechádzate cez vrstvu chrupavky, ktorá viaže hrudnú kosť. Píla by v tomto okamihu nemala byť potrebná. Po oddelení rebier vyberte ostatné orgány. Srdce a pečeň môžete odložiť na varenie.
   • Niektorí ľudia začínajú tlačením noža späť do štrbiny, ktorá bola predtým urobená pri rezaní smerom k chvostu, zatiaľ čo pre iných je ľahšie začať pri žalúdku a späť k hlave. Použite techniku, ktorá vám najviac vyhovuje v priestore, ktorý máte.
   • Všetky orgány, ktoré chcete použiť neskôr, musíte schladiť. Opláchnite studenou vodou a chladte zabalené v mäsovom papieri. Musíte ich uchovávať pri teplote 1 až 4 ° C.

5. 
   

   
   Vystrihnite hlavu. Počnúc zozadu za hlavou urobte kruh nožom, ktorý smeruje k krku, aby ste oddelili hlavu a viedli vás pomocou čeľuste. Keď budete krájať mäso a odkryjete krk, možno budete musieť použiť ostrý úder pomocou sekáčky.
   • Ak si chcete nechať ostrihať hlavu a nechať neporušené svaly, odrežte roh úst pod ušami, aby ste oddelili mäso. Sliepky sú vynikajúce na výrobu slaniny so slivkou, ale iní ľudia dávajú prednosť tomu, aby hlava zostala nedotknutá, aby sa vyrábal hlávkový syr.
   • Môžete tiež odpojiť chodidlo na úrovni kĺbov členok, tesne nad každým kopytom. Na prerezanie kĺbu a odstránenie nohy použite pílu alebo elektrický nôž.

6. 
   

   
   Vyčistite dutinu riadne vodou. Malé chĺpky môžu byť obzvlášť tvrdohlavé, keď pripravujete ošípané. Držia sa tuku a je ťažké ich nájsť. Predtým, ako mäso necháte jeden deň odpočívať, pred krájaním jatočného tela, je veľmi dôležité, aby ste ho riadne riadne vyčistili čerstvou, čistou vodou a pred vložením do chladničky ho nechali zaschnúť.

7. 
   

   
   Pred porciovaním jatočné telo ochladte najmenej 24 hodín. Aby sa mäso trochu vysušilo, ošípané by mali stáť 24 hodín pri teplote medzi -1 a 4 ° C. Najlepšie by bolo mať chladnú izbu alebo zabiť ošípané, keď je vonku veľmi chladno. V takom prípade ho môžete nechať sedieť v záhradnej kôlni alebo v garáži.
   • Je takmer nemožné správne krájať mäso, ak je ešte horúce alebo pri izbovej teplote. Ak je mäso studené, je oveľa ľahšie prejsť všetkými krokmi krájania.
   • Môžete tiež použiť a ľadová soľanka naplnenie podnosu dostatočne veľkej na to, aby držalo prasa a ľad, ako aj niekoľko hrstí soli, aby sa ľad topil menej rýchlo. Maso vtlačte do ľadu, aby vychladlo.
   • Ak nemáte dostatok priestoru na ochladenie mäsa, musíte ho nakrájať na vhodnejšiu veľkosť a tiež ho vychladnúť. Ak vám dôjde nedostatok miesta, môžete pomocou pílky odrezať kosti chrbtice a panvu oddeliť ošípané na polovicu. Toto riešenie bude prediskutované v nasledujúcej časti, takže je najlepšie, ak to urobíte kedykoľvek, keď chcete pri konzervovaní mäsa.

Časť 3 Rezanie ošípaných

1. 
   

   
   Odpojte šunky. Usporiadajte jednu polovicu ošípanej lícom hore a nájdite miesto, kde končí chrbtica, v blízkosti mäsitej časti stehna (to je šunka) na tejto strane. Strihajte vykosťovacím nožom naostreným na odhalenie šunky.
   • Odrežte brucho pozdĺž obrysu šunky smerovaním k chrbtici a rezanie v najužšom bode. Otočte nôž a odrežte ho v priamej línii nadol, kým sa nedotknete konca panvovej kosti. V tomto okamihu vyberte nôž a zoberte pílku (alebo ťažšiu sekáčku) a prerezajte ju cez uvoľnenie šunky. Ak si dobre rezáte pozdĺž chrbtice, mali by ste byť schopní ľahko vidieť tento bod.
   • Šunky sa vo všeobecnosti liečia alebo údia, takže je vždy lepšie ich prerezať, aby sa získala jednotná veľkosť, najmä ak je šunka obzvlášť mastná. Delikátny kúsok mäsa, ktorý zostane v blízkosti chrbtice po odstránení šunky, je pochúťkou voľby, ktorá je ideálna na pečenie.

2. 
   

   
   Odstráňte rameno. Ak chcete rameno odstrániť, otočte bokom ošípanej tak, aby strana kože bola na vrchu. Zdvihnite člena, aby ste ho odkryli laisselle a vystrihnite spojivové tkanivo pod ním. Nôž by ste mali používať iba na rezanie, kým nedosiahnete kĺb. Potom musíte iba jednoducho odtiahnuť labku, aby ste ju mohli ľahko odpojiť.
   • Bravčové plece je najlepšia časť ošípaných na prípravu pokrmov s pomalým varením alebo dusených dusených bravčových mäsa. Jedná sa o kúsok mastného mäsa a jemné mäso získate tak, že ho pomaly fajčíte na fajčiari.

3. 
   

   
   Odstráňte kotlety a sviečkovú. Opäť preklopte polovicu ošípanej, aby ste odkryli narezanú časť. Počínajúc najmenším rebrom na úzkej hrane, spočítajte tri alebo štyri rebrá a pomocou sekáčika odrežte chrbticu medzi rebrámi. Odpojte všetko pod touto čiarou a nechajte toto mäso na sekanie alebo hádzanie. To bude oveľa jednoduchšie, ak máte mäsiarsku elektrickú pílku.
   • Ak chcete nájsť kotlety, otočte polovicu ošípaných a pozrite sa na chrbticu na strane, kde je rameno. Nájdite oko šnúrky na krk, ktorá by mala byť úplne dole po chrbte. Je to kus mäsa tmavej farby, viac-menej veľký, ktorý sa rozprestiera po celej dĺžke chrbtice a je obklopený kruhom chlapcov. Kolmo na rebrá použite rezačku alebo pílku na prerezanie rebier, aby ste oddelili časť siete, ktorú potom môžete nakrájať na kotlety zo spodnej časti rebier, kde sú umiestnené slanina a rebrá.
   • Otočte sviečku pozdĺžne, aby ste nakrájali plátky a tvarovali bravčové kotlety, akoby ste krájali plátky chleba. Pred žehlením začnite nožom prerezaním kostí. Musíte nakrájať kotlety rovnakej veľkosti, asi 5 cm hrubé, prerezaním, aby ste ich udržali v jednom kuse. Ak to robíte ručne, je dosť ťažké. Ak máte možnosť, používajte elektrickú alebo mäsiarsku pílu.
   • Pokúste sa čo najviac vyčistiť zadné triesky tak, aby pri vložení do chladničky neroztrhli mäsiarsky papier, pretože by to mohlo poškodiť mäso. Požiadajte priateľa, aby zobral každý kus mäsa kovovou špongiou, aby zachytil ostré časti a odstránil prebytočný tuk, aby na konci nezostal viac ako 2 cm. Ak sú úlomky späť, prevlečte kotlety pod studenou vodou, aby ste ich vyčistili tak, ako a kedy.

4. 
   

   
   Oddeľte slaninu. Spodná a tenšia časť boku obsahuje obľúbenú časť milovníkov ošípaných: rebrá a slaninu. Je lepšie, aby ste najskôr oddelili slaninu. Hneď pod ňou sa zastavia rebrá a mali by ste to ľahko rozpoznať kvôli tuku, ktorý je tu.
   • Ak ju chcete odpojiť, zatlačte nôž pod rebrá tým, že prerežete spojivovým tkanivom a potiahnete rebrá. Chrupavku nechajte na rebrách, aby ste ju nenašli na slanine. Použite ho ako vodidlo pri rezaní. Malo by to ľahko vyjsť. Slaninu môžete nakrájať na plátky, ale môžete ju tiež nechať celú, aby ste ju ľahšie uskladnili, kým nie ste pripravení ju zjesť.
   • Uchovajte celú rebrovanú časť alebo nakrájajte na rebrá, ak chcete. Všeobecne platí, že ľudia radšej opustiť celú túto časť.

5. 
   

   
   Vyberte z krku a pripravte párky so sekačkou. Mäso zostávajúce na jatočnom tele je zvyčajne vyhradené pre rezačku na prípravu párkov. Ak máte mlynček na mäso, môžete nakrájať bravčové mäso na párky alebo jednoducho na mleté ​​mäso. Najlepšie je, aby ste mäso dali trochu späť do chladničky a až potom ho nakrájame, pretože studené mäso má tendenciu rovnomernejšie sekať.
   • Uvoľnite mäso a oddeľte ho rovnomerne od krku. Na dosiahnutie čistého rezu nie je potrebné postupovať veľmi opatrne, pretože toto mäso napriek tomu vložíte do sekačky.

6. 
   

   
   Mäso riadne udržiavajte. Po orezaní bravčového mäsa je dôležité vyvinúť mäso v čistom mäsiarskom papieri, aby sa do značky umiestnil štítok s dátumom dňa výrubu. Mäso, ktoré jete, môžete okamžite schladiť a zvyšok uložiť do mrazničky. Skončíte s množstvom mäsa, takže by bolo lepšie, keby ste všetko vložili priamo do mrazničky.
   • Mäso môžete zabaliť aj do dvoch vrstiev mäsiarskeho papiera, pretože mäso je veľmi citlivé na popáleniny a poškodenie mrazničkou. Toto je vhodnejšie pre kúsky, ktoré môžu mať ostré kosti, ktoré rezajú papier.