Obsah

• stupňa
• Časť 1 Krevety ostreľovacie
• Časť 2 Krevety roste
• Časť 3 Použitie techniky vidlice

V tomto článku: Krevetky ostreľovacieKreslenie krevietVýkon techniky vidliceReferencie

Je celkom ľahké si skočiť a vymýšľať si krevety. To vám tiež ušetrí trochu peňazí. Najskôr odstráňte hlavu, potom opatrne odstráňte nohy a odstráňte krunýř, počínajúc stranou hlavy. Nasaďte si vhodný nôž a budete môcť prezentovať prekrásne plátky chutných kreviet.

stupňa

Časť 1 Krevety ostreľovacie

1. 
   

   
   Je na vás, aby ste sa rozhodli, či sa rozpúšťate pred alebo po varení. Niektorí kuchári tvrdia, že krevety sa musia po varení olúpať, pretože krupica dáva krevety všetku chuť. Iní preferujú pitie pred varením: takto, akonáhle sa raz uvarí, je toho viac ako jesť!
   • Ak ich uvaríte so škrupinou, je lepšie odstrániť nohy a žilu. Vezmite kuchynské nožnice na rozdelenie škrupiny na chrbát. Budete môcť odstrániť žilu okamžite a neskôr, hneď ako uvarené krevety, krunýř.

2. 
   

   
   Najskôr odstráňte hlavu. Ak si kúpite celé krevety, musíte to najskôr odstrániť. Buď ho potiahnete rukou, alebo ho nakrájate nožom.

3. 
   

   
   
   
   Odstráňte nohy. Zoberte ich medzi prsty, ľahko sa oddelia od tela zvieraťa.

4. 
   

   
   Vyberte škrupinu. Začnite na úrovni hlavy posúvaním prstov pod krk. Jemne potiahnite, musí pochádzať z bloku.

5. 
   

   
   Nechajte frontu alebo nie - záleží len na vás! Niektorí kuchári majú radi estetickú stránku a nechávajú ju, iní ju berú.

6. 
   

   
   Zarezervujte si carapaces. Vložte ich do vrecka a zmrazte ich na deň, keď si chcete pripraviť vývar z kreviet. Potom si môžete pripraviť šťavnatú krevetu alebo rybiu polievku.

Časť 2 Krevety roste

1. 
   

   
   
   
   Za týmto účelom si vezmite nôž na varenie. Na zadnej strane urobte rez 5 až 6 milimetrov. Takmer na povrchu uvidíte druh čiernej alebo bielej „stuhy“. Toto je celý tráviaci trakt zvieraťa, ktoré bežne musí pochádzať z jedného kusu.

2. 
   

   
   Jemne zdvihnite túto „žilu“ špičkou noža. Potom to berte rovnako jemne prstami.

3. 
   

   
   Jemne vytiahnite žilu prstami. Cieľom je extrahovať ho z jedného kusu, inak sa k nemu budete musieť niekoľkokrát vrátiť. Nôž sa používa na čistenie mäsa okolo žily. Vložte žilu do koša.

4. 
   

   
   Pozrite sa, či vaše krevety nemajú druhú žilu. Ak je to tak, nachádza sa vo ventrálnej polohe. Fungujú rovnako ako v prípade iných žíl. Odrežte rezací nôž a pomocou prstov ho vytiahnite.

5. 
   

   
   Krevety dobre opláchnite studenou vodou a umyte si ruky. Devein je vždy chúlostivá operácia: skontrolujte, či nezostáva nič, pretože táto „žila“ niekedy dáva krevety zlý vkus.

6. 
   

   
   Krevety vložte do chladničky, kým ich nezmestíte. Rýchlo sa zhoršujú vo voľnom vzduchu, odkiaľ sú umiestnené v chladničke. Môžete ich dať na drvený ľad alebo ich dať do misky s vodou s kockami ľadu.

Časť 3 Použitie techniky vidlice

1. 
   

   
   Vyhľadajte, kde je žila. Vezmite krevety bez hlavy a pozrite sa, kde bola hlava pripevnená k telu, a uvidíte (väčšinou) malú čiernu bodku alebo žilu tesne pod chrbtovou škrupinou.

2. 
   

   
   Vezmite malú kuchynskú vidlicu (najlepšie slimáky, s dvoma zubami) a jeden z nich vložte priamo do žily.

3. 
   

   
   Držte krevety pevne a začnite tlačiť zub vidlice smerom k žile. Krevety stuhnú, keď zub vidlice klesá do žily. Vyvíjaný tlak praskne krunýř súčasne, čím sa eliminuje krok ostreľovania. Všetko ide preč, krunýř a žila!
   • Môžete to urobiť aj pomocou nástroja na odstránenie kreviet, ktoré nájdete v obchode s rybami, ale malá vidlička s dvoma hrotmi dáva rovnaký výsledok.
   • Prechod kreviet pod studenou vodou vám umožní rýchlejšie odstrániť žilu.