Obsah

• stupňa
• Časť 1 Nakrájajte zeleninu
• Časť 2 Príprava zmesi na korenie
• 3. časť Varte hovädzie mäso
• Časť 4 Príprava chrenovej omáčky

V tomto článku: Zelenina nakrájame na prípravu koreninovej zmesiPečieme hovädzie prsia. Pripravte chrenovú omáčkuReferencie

Solené hovädzie mäso, varené v pomalom hrnci s kapustou, je skutočným zážitkom! Príprava tohto jedla je znepokojujúca jednoduchosť a podľa chuti dostanete mäso chutné, šťavnaté a jemné. Malá Dijonská horčica, chrenová omáčka, zelenina, dva bobkové listy a dostanete perfektné jedlo pre rodinné stretnutie alebo večer s priateľmi.

stupňa

Časť 1 Nakrájajte zeleninu

1. 
   

   
   Pripravte zeleninu. Na začiatku si pomocou kuchynského noža nakrájate kapustu, zeler a detské zemiaky.
   • Červené zemiaky dôkladne opláchnite studenou vodou bez toho, aby ste ich olúpali. Ostrihajte ich na polovicu pozdĺžnym ostrým kuchynským nožom.
   • Rozstrihajte stonky zeleru na kúsky dlhé asi sedem až osem centimetrov ostrým kuchynským nožom po ich umytí v studenej vode.
   • Teraz nakrájate kapustu na šesť až osem kusov. Začnite rezaním kapusty na polovicu zhora nadol a nožom odstráňte väčšinu srdca bez toho, aby ste sa dotýkali listov, aby ste ich neoddelili. Potom každú polovicu nakrájajte na tri alebo štyri rovnaké kúsky a potom opláchnite studenou vodou.
   • Ak používate minikrotty a malú cibuľu, nemusíte ich nakrájať na kúsky. Ak na druhú stranu použijete celú mrkvu a veľkú cibuľu, olúpajte a umyte mrkvu pred tým, ako ich nakrájate na dva kúsky dlhé asi päť centimetrov, potom šúpajte a nakrájajte na plátky.

2. 
   

   
   
   
   Vyčistite hovädzie prsia. Niekoľko sekúnd opláchnite pod tečúcou vodou a potom vložte mäso do niekoľkých listov papiera. Ak je to potrebné, odstráňte prebytočné mazivo ostrým kuchynským nožom.
   • Ak ste držali svoje hovädzie prsia v mrazničke, musíte ho pred vykonaním tohto receptu nechať rozmraziť. To sa dá dosiahnuť vložením mäsa do chladničky cez noc alebo tak, aby sa úplne rozmrazilo skôr, ako začnete variť.

3. 
   

   
   Namažte steny pomalého sporáka. Steny pomalého sporáka potiahnite olejom alebo použite nepriľnavý sprej tak, aby sa jedlo počas varenia nelepilo na stenu.
   • Do pomalého variča môžete tiež vložiť kúsok čerstvosti alebo strečový film (nepriľnavý plastový ochranný film), aby ste počas varenia zabránili prilepeniu potravín na steny.

Časť 2 Príprava zmesi na korenie

1. 
   

   
   
   
   Prineste maltu. Do trecej misky vložte osem jamajských paprických semien, pol lyžičky horčičného semena a dva rozdrvené bobkové listy a rozdrvte paličkou.
   • V prípade, že nemáte maltu, môžete vložiť ingrediencie do misy, ramekínu alebo malej misky a rozdrviť ich pomocou kuchynského náradia. Môžete tiež vložiť ingrediencie do plastového vrecka so zipsom (typ Ziploc), potom ho umiestniť na svoj pracovný priestor alebo na doštičku a rozdrviť suroviny valčekom.

2. 
   

   
   Prísady dôkladne premiešajte. Po ich rozdrvení vložte ingrediencie do malej misky alebo misy a po pridaní pol lyžičky soli a pol lyžičky korenia dôkladne premiešajte prstami alebo kuchynským riadom. čierna zem v nádobe.
   • Prísady môžete miešať prstami, vidličkou alebo lyžičkou.
   • Po zmiešaní zložiek nádobu odložte nabok.

3. časť Varte hovädzie mäso

1. 
   

   
   Otvorte pomalý sporák. Najprv umiestnite najsilnejšiu zeleninu do pomalého hrnca. Vložte červené detské zemiaky do spodnej časti pomalého hrnca a potom pridajte detskú cibuľu.
   • Cibuľa nepriľnie k stenám pomalého hrnca, ako to robia iné prísady, ale najlepšie je umiestniť ich na spodok pomalého hrnca, pretože ich chuť a vôňa počas varenia stúpnu a nasiaknu do priepustnejších prísad s nízkym obsahom tuku. hustota, ktorú umiestnite vyššie.

2. 
   

   
   Premiestnite hovädzie mäso do pomalého hrnca. Položte hruď na malú cibuľu. Ak je kus mäsa príliš veľký na to, aby sa zmestil do pomalého hrnca, nakrájajte ho na dva alebo tri kúsky a položte kúsky na malú cibuľu.

3. 
   

   
   Pridajte zeler a minikrotty. Teraz položte celé minikrotty a kúsky zelerových stopiek na solené hovädzie prsia.
   • Toto je zatiaľ jediná zelenina, ktorú musíte vložiť do pomalého hrnca. Kapustu nemusíte hneď pridávať, pretože sa bude variť oveľa rýchlejšie a ak ju vložíte príliš skoro do pomalého hrnca, rozpadne sa.

4. 
   

   
   Nalejte pivo do pomalého hrnca. Do pomalého hrnca pridajte 350 ml tmavého piva alebo neochutené pivo. Potom pridajte zmes korenia, ktorú ste predtým pripravili.
   • Mali by ste mať dostatok tmavého piva na zakrytie pŕs slaným hovädzím mäsom v pomalom sporáku. Ak to tak nie je, pridajte vodu tak, aby hladina kvapaliny úplne zakrývala vaše hovädzie mäso.
   • Svoje prsia môžete ochutiť zmesou korenia, ktorú ste si sami pripravili, podľa tohto receptu alebo pomocou zmesi vášho výtvoru alebo zmesi korenín, ktorú ste si kúpili v obchode s potravinami.

5. 
   

   
   Nasaďte veko na pomalý sporák. Nasaďte veko na pomalý sporák a nechajte hovädzie prsia variť sedem hodín bez odstránenia veka počas varenia.
   • Môžete urýchliť čas varenia, ale mäso pravdepodobne nebude také mäkké. Za týmto účelom varte svoje mäso štyri hodiny pri vysokej teplote (ak máte elektrický pomalý sporák, nastavte ho na vysoký výkon.
   • Počas varenia je nevyhnutné nechať veko pomalého sporáka zatvorené. Ak otvoríte veko iba raz, teplo unikne a pred ďalším krokom budete musieť nechať mäso dlhšie variť.

6. 
   

   
   Teraz pridajte kapustu do pomalého hrnca. Otvorte pomalý sporák a umyté kúsky kapusty položte na vrch ďalších ingrediencií, potom zatvorte veko a nechajte hovädzieho hrudka variť ešte jednu hodinu pri nízkej teplote (alebo minimálny výkon pre elektrický pomalý sporák), kým kusy kapusty sú mäkké.
   • Ak chcete skrátiť dobu varenia, môžete svoje mäso variť kapustou na vysokej teplote (alebo vysokej) ďalších dvadsať až tridsať minút.
   • Kusy kapusty položte vedľa seba na ostatné ingrediencie v pomalom sporáku. Nie je potrebné miešať ingrediencie už v pomalom hrnci, iba ich zakryte kúskami kapusty.

7. 
   

   
   Kuracie prsia podávajte so soľou. Na jednotlivé taniere podávajte chutné hovädzie prsia s kapustou s trochou zeleniny. Nalejte niektoré zvyšné šťavy na varenie do pomalého hrnca na mäso alebo vložte šťavu na varenie do omáčky. Dajte nejakú horčicu Dijon do ramekínu a vložte chrenovú omáčku do iného ramekínu.
   • Ak chcete mäso nakrájať, položte ho na krájaciu dosku a mäso nakrájajte opačným smerom ako vlákna, aby bolo veľmi jemné. Rezaním mäsa v smere vlákien bude vaše hovädzie prsia ťažšie.
   • Umiestnite omáčku s omáčkou do stredu tabuľky vedľa ramekin obsahujúceho horčicu Dijon a ramekin obsahujúcu chrenovú omáčku. Vychutnajte si šťavnaté solené hovädzie prsia s teplou kapustou.

Časť 4 Príprava chrenovej omáčky

1. 
   

   
   Získajte robotickú miešačku. Nalejte pol šálky (120 ml) silného krému do mixéra a smotanu smotany, kým sa na povrchu nevytvoria mäkké vrcholy.
   • Ak nemáte miešač alebo ak chcete urobiť nejaké cvičenie, môžete hrubý krém poraziť ručne šľahačkou. Smotanu smažte niekoľko minút, až kým sa na povrchu nevytvoria mäkké hroty.
   • Ak chcete zistiť, či má krém požadovanú konzistenciu, jemne vytiahnite šľahač alebo šľahač zo smotany a uchovávajte ho mimo nádoby. Vrcholy sa tvoria na povrchu krému. Pred opätovným zmiešaním so smotanou musia zostať vzpriamené asi na sekundu alebo dlhšie.

2. 
   

   
   Pridajte chren a smotanu. Pridajte 1/4 šálky (60 ml) chrenu a 1/4 šálky (60 ml) čerstvého krému do nádoby so šľahačkou a jemne premiešajte plastovou špachtľou.
   • Chren a smotanu musíte jemne premiešať so šľahačkou. Ak miešate príliš intenzívne, kvapkajte šľahačku a vaša omáčka nebude mať požadovanú konzistenciu, pretože bude príliš tekutá.
   • Zvýšte alebo znížte množstvo chrenu v závislosti od požadovanej chuti.

3. 
   

   
   Pridajte trochu horúcej omáčky. Ochutnajte omáčku a smažte ju pridaním trochu horúcej omáčky, štipky soli a trocha mletého čierneho korenia. Jemne premiešajte ingrediencie s plastovou špachtľou.
   • Ak neviete, koľko pridať, nalejte najskôr pol lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia, pol lyžičky (2,5 ml) soli a niekoľko kvapiek horúcej omáčky. , Zmiešajte a potom ochutnajte váš prípravok a upravte množstvo podľa vašich preferencií.
4. Položte omáčku na stôl. Nalejte chrenovú omáčku na ramekin a vložte ju do stredu stola, aby vaši hostia mohli použiť také množstvo omáčky, aké chcú.