Obsah

• stupňa
• Metóda 1 Varenie baklažánu so syrom parmezánu podľa tradičnej talianskej receptúry
• Metóda 2 Varte baklažán s pečeným parmezánom
• Metóda 3 Varte vyprážané baklažány s parmezánom a Ricottou

V tomto článku: Varenie baklažánu s parmezánom podľa tradičnej talianskej receptúryVarenie baklažánov s parmezánomSladenie baklažánov s parmezánom a ricottou6 Referencie

Parmesan Laubergine je vynikajúce jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Podobne ako lasagne sa baklažán Parmesan varí v kastrole, pečí sa so syrom a paradajkovou omáčkou. Môžete si vybrať varenie alebo smaženie baklažánu. Môžete si tiež vybrať medzi tradičným alebo moderným receptom. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete variť, budete mať chutné jedlo.

stupňa

Metóda 1 Varenie baklažánu so syrom parmezánu podľa tradičnej talianskej receptúry

1. 
   

   
   Predhrejte rúru. Predtým, ako začnete variť paradajkovú omáčku, musíte rúru predhriať na 200 stupňov C.

2. 
   

   
   Pripravte paradajkovú omáčku. Do panvice pridajte ďalšie 4 polievkové lyžice panenského olivového oleja a mletého lognu. Varte, kým nebudete priesvitný. Pridajte všetku paradajkovú omáčku a premiešajte. Varte na miernom ohni 15 minút. Odstráňte z ohňa a odložte.

3. 
   

   
   Pripravte si pastelku. Pastelka je prípravok, ktorý obalí baklažán. Porazte 4 vajcia v miske. Pridajte múku, 1/2 šálky parmezánu, mletý cesnak a mätu. Dobre premiešajte. Pridajte vodu a znova premiešajte.
   • Ak je cestovina príliš silná, môžete pridať vodu. Má mať rovnakú konzistenciu ako palacinkové cesto.
   • Ak pridáte príliš veľa vody, pridajte múku, aby ste ju znova zahustili.

4. 
   

   
   
   
   Pripravte baklažány. Lúpať baklažány. Rozrežte ich pozdĺžne na prúžky. Každá doska by mala mať hrúbku asi 0,5 cm.

5. 
   

   
   Varte baklažány. Ponorte ich do pastely. Obe strany rovnomerne prikryte. Uistite sa, že na krycích sklíčkach nie je príliš veľa pastely. Musia byť zakryté, ale nie nasiaknuté. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici. Smažte v oleji každý kúsok baklažánu pokrytý pastelkou, až kým nezmení farbu. Vyberte ich a položte ich na papierovú utierku. Vysušte ich niekoľkými papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.

6. 
   

   
   Usporiadajte prísady do vrstiev. Zakryte spodok veľkej misky na pečenie veľkorysou dávkou paradajkovej omáčky, ktorú ste odložili. Postarajte baklažán cez omáčku tak, aby pokrýval celé jedlo. Každý plátok baklažánu zakryte paradajkovou omáčkou. Na baklažán posypte pol šálky parmezánu. Do tejto vrstvy pridajte aj štvrtinu šálky mozzarellovej kocky. Nakoniec pridajte vrstvu syrovej malty. Opakujte, kým vám dôjde baklažán.
   • Mortadella je talianska klobása, ktorá sa podobá na balóniky. Má sladšiu a sladšiu chuť ako balón. Vyhľadajte ju v časti deli vášho obchodu s potravinami.
   • Toto množstvo baklažánu obvykle postačuje na tri vrstvy.

7. 
   

   
   
   
   Dokončite hornú časť. Pridajte veľké množstvo omáčky do vrchnej vrstvy baklažánu. Posypte zvyškom parmezánu, ktorý by mal byť asi 1 šálka. Vytvorte poslednú vrstvu s plátkami mozzarelly.

8. 
   

   
   Pečieme v rúre. Varte 30 minút alebo dovtedy, kým nie je syr úplne roztavený a zlatý. Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 10 minút odstáť.

Metóda 2 Varte baklažán s pečeným parmezánom

1. 
   

   
   Pripravte omáčku. 1 hrniec olivového oleja zahrievajte v panvici na miernom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a varte 1 minútu. Pridajte paradajky a šťavu na panvicu. Zvýšte oheň na teplotu varu. Potom znížte teplo a duste po dobu 15 minút. Soľ a korenie podľa vašej chuti. Odstráňte z tepla a pridajte nasekanú bazalku.

2. 
   

   
   Rezané baklažány. Umyte a vysušte baklažány. Nakrájajte na plátky asi 0,5 až 1 cm.

3. 
   

   
   Predhrejte rúru. Pred varením baklažánu musíte rúru predhriať na 220 ° C. Spodok dvoch plechov na pečenie zakryte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Odlož ich bokom.

4. 
   

   
   Pripravte si nádoby na namáčanie baklažánu. Zmiešajte chliebné omrvinky a 1/4 šálky parmezánu v plytkej miske alebo miske. Vložte múku do samostatnej misky.V tretej miske porazte vajcia. Jedlá by sa mali pripravovať nasledovne: najskôr múku, v strede vajíčko a poslednú zmes strúhanky a syra.
   • Vaše jedlá by mali byť dostatočne hlboké, aby do nich namočili baklažán.

5. 
   

   
   Baklažán ponorte. Ponorte do múky kúsok baklažánu, ktorý pokrýva obe strany. Potom ju namočte do vajíčka a každú stranu úplne osrstite. Nakoniec ponorte obe strany do strúhanky a syrovej zmesi. Pokrytý plátok položte na jeden z pekáčov. Zopakujte operáciu so všetkými rezmi.

6. 
   

   
   Varte baklažány. Na plátky baklažánu nalejte trochu olivového oleja. Vložte rúru, vopred predhriatú, na 18 až 20 minút. Plátky prevráťte do polovice varením. Varte do zlatohneda.
   • Akonáhle vyberiete baklažán z rúry, nechajte ho vychladnúť, aby ste mohli misku vybrať.
   • Znížte teplotu rúry na 175 stupňov.

7. 
   

   
   Usporiadajte prísady do vrstiev. Na dno panvice s rozmermi 22 x 33 cm rozprestrite pol šálky paradajkovej omáčky. Jedna tretina baklažánu položte na spodnú časť panvy do pravidelnej vrstvy. Na baklažán umiestnite polovicu čerstvej mozzarelly a na ňu posypte jednu tretinu strúhaného parmezánu.
   • Na vrch položte ďalšiu tretinu baklažánu. Na baklažán rozprestrite šálku omáčky a do omáčky pridajte zvyšné plátky mozzarelly. Na vrch posypte tretinu šálky parmezánu.
   • Postavte nad ňu zvyšnú štvrtinu baklažánu. Ozdobte zvyškom omáčky a posledným 1/3 šálky parmezánu.

8. 
   

   
   Jedlo uvarte. Vložte misku do rúry. Varte 35 minút alebo kým sa syr neroztopí. Nechajte pôsobiť 10 minút a potom podávajte.

Metóda 3 Varte vyprážané baklažány s parmezánom a Ricottou

1. 
   

   
   Pripravte omáčku. Pridajte olivový olej vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Pridajte olivy, vločky z červeného korenia a kapary na panvicu a varte 2 minúty. Miešajte často. Nalejte konzervované paradajky a ich šťavu a premiešajte. Priveďte do varu. Vmiešajte štvrtinu šálky čerstvej bazalky. Soľ a korenie podľa vašej chuti. Nechajte pôsobiť 10 minút. Odstráňte z ohňa a odložte.
   • V prípade menej pikantnej omáčky odstráňte vločky červenej papriky.

2. 
   

   
   Rezané baklažány. Umyte ich a osušte. Odrežte vrchnú a spodnú časť baklažánu a nakrájajte na plátky hrubé 1 cm.

3. 
   

   
   Pripravte povlak baklažánu. Pridajte múku do plytkej misky. Porazte tri vajcia v ďalšej plytkej miske. Zmiešajte oregano, strúhanku a cesnakový prášok v plytkej tretej miske. Každé jedlo ochutíme soľou a korením. Umiestnite baklažány a tri misky blízko plechu na pečenie.
   • Riad usporiadajte podľa poradia prípravy, s baklažánom vedľa múky, potom s vajcom a zmesou strúhanky.

4. 
   

   
   Vyprážajte baklažány. Nalejte olivový olej (0,5 cm) na panvicu a zahrievajte na miernom ohni. Vezmite plátok baklažánu a namočte ho na obe strany do múky. Potom zakryte obe strany krycieho sklíčka vo vajci. Potom ju ponorte do zmesi strúhanky a zakrývajte obe strany. Umiestnite kryciu sklíčko do horúceho oleja. Opakujte, kým sa kachle naplnia. Akonáhle je baklažán zlatý na oboch stranách, odstráňte prúžky a položte ich na papierové utierky, aby sa vysypali. Opakujte, kým celý baklažán nebude vyprážaný.
   • Ak nie je dostatok olivového oleja, pridajte toľko, koľko je potrebné.

5. 
   

   
   Pripravte ricottovú zmes. Zmiešajte ricotu s pol šálky rímskeho parmezánu. Pridajte pol šálky bazalky, 2 vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Miešajte, kým sa dobre nezmieša.

6. 
   

   
   Predhrejte rúru. Pred umiestnením ingrediencií do vrstiev v miske musíte rúru predhriať na 175 stupňov. Veľkú panvicu namažte maslom.

7. 
   

   
   Usporiadajte ingrediencie do vrstiev. Nalejte veľké množstvo paradajkovej omáčky na dno panvice. Vložte baklažán do spodnej časti panvice. Vezmite polovicu zmesi ricotty a rozložte ju na baklažán. Nalejte ďalšiu vrstvu omáčky na ricotu. Posypte jednu tretinu mozzarelly nad omáčkou. Pridajte ďalšiu vrstvu baklažánu a zvyšok ricotty. Zakryte ďalšou omáčkou a ďalšou tretinou mozzarelly. Pridajte posledný baklažán hore. Zakryte zvyšnou omáčkou, mozzarellou a trojštvrtinovým pohárom rímskeho parmezánu.

8. 
   

   
   Jedlo uvarte. Baklažán varíme 1 hodinu alebo na vrchu zlatom. Pred podávaním nechajte stáť 20 minút.