Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania
• Veci, ktoré budete potrebovať

Ostatné oddiely 26 Hodnotenia receptov

Ghee, vyrobené z masla s odstránenou vodou a mliečnou sušinou, je prísada z indickej kultúry, ktorá sa datuje tisíce rokov dozadu. Keď z masla odstránite všetko okrem tuku a vyčistíte ho, ghí sa dá bezpečne skladovať celé mesiace, takmer každému jedlu dodá lahodnú maslovú príchuť a môže mať dokonca nejaké zdravotné výhody. Či už chcete vedieť, ako používať ghí pri varení alebo ako zdraviu prospešný produkt, alebo dokonca chcete vedieť, ako si ho sami vyrobiť, existuje veľa spôsobov, ako využiť ghí.

Zloženie

Tvorba Ghee

• 1 libra (0,45 kg) masla

Pripraví sa 1 1/2 šálky (12 oz) ghí

Kroky

1. metóda z 3: Varenie s ghí

1. 

   Namiesto kuchynských olejov použite ghí. Pretože neobsahuje žiadne mliečne sušiny ani vodu nachádzajúcu sa v masle, má ghí oveľa vyšší bod dymu. Použite ghí namiesto kuchynských olejov alebo masla takmer v každom recepte, aby ste pridali mierne maslovú a orechovú príchuť.
   • Dymový bod je teplota, pri ktorej niečo začne horieť a fajčiť. Maslo má bod dymenia okolo 177 ° C, zatiaľ čo bod dymu v ghí je okolo 245 ° C. Pre porovnanie, bod dymu olivového oleja je asi 204 ° C (400 ° F) a bod slnečného slnečného oleja je 227 ° F.
   • Ghí používajte iba ako náhradu masla pri varení, a nie pri pečení. Ghee je viac olej ako maslo, takže vaše pečivo nemusí fungovať celkom dobre, ak namiesto neho použijete ghee. Ghee však možno použiť ako náhradu za oleje pri pečení.

2. 

   
   
   Toastové korenie v ghí pripravte tadka. Tadka je široko používaný pojem v indickej kuchyni, kde sa celé bylinky a korenie opekajú v ghí, aby sa do ghí vmiešala chuť. Skúste zohriať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) ghee na vysokej panvici, potom pridajte zhruba 1 čajovú lyžičku (2 g) kmínu a opekajte ho asi 5 minút. Pridajte ju do vody použitej pri varení ryže, aby ste získali ešte väčšiu chuť.
   • Tadku je možné pripraviť z takmer celej bylinky alebo korenia a pridať ju na začiatku alebo na konci varenia, aby ste dosiahli vyššiu chuť.
   • Pre dosiahnutie najlepších výsledkov urobte tadku tesne predtým, ako ju budete musieť použiť. Ak je vyrobené vopred a uchovávané v chladničke, stratí veľa arómy, vďaka ktorej je tak chutný.

3. 

   
   
   Namiesto toastu natrieme ghee na hrianky. Ghee si zachováva veľa rovnakej maslovej príchute, ale bez všetkej mliečnej sušiny a vody nachádzajúcej sa v masle. Pri natieraní pečiva používajte namiesto masla ghí, ktoré má rovnakú chuť, ale bez množstva ďalších vecí, ktoré nepotrebujete.
   • Ghee by mali byť bezpečné pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu, ale nemali by sa považovať za bezpečné, ak ste alergický na mlieko alebo mliečne výrobky.

4. 

   
   
   Podusíme zeleninu v ghí. Vďaka vysokému bodu údenia je ghí dokonalou ingredienciou pri dusení čerstvej zeleniny. Na panvici na vysokom ohni roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 g) ghee a pridajte okolo 100 gramov vami vybranej zeleniny. Varte ich asi 5 minút, alebo kým nezačnú mierne hnednúť a po okrajoch skaramelizovať.
   • Zelenina restovaná v ghí je skvelá sama o sebe s posypom morskej soli alebo pridaná do iného jedla.
   • Cibuľa, paprika, brokolica, mrkva, šampiňóny a ružičkový kel sú všetko lahodná zelenina, ktorú môžete dusiť na ghí.
   • Ak chcete získať ďalšiu príchuť, predtým, ako si pridáte zeleninu, najskôr urobte tadku s ghí.

5. 

   Do rannej kávy si pridajte lyžicu ghí. Pridávanie masla do kávy pre väčšiu príchuť a niektoré potenciálne zdravotné výhody má rastúci trend. Pretože ide o vyčerené maslo, ghí bude ešte lepšie fungovať ako prísada do kávy. Kávu zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou (5 g) ghee, aby ste získali viac sladkosti, nutnosť a krémovosť.
   • Ghee môže byť zdrojom mnohých dôležitých mastných kyselín a vitamínov, takže môže mať ďalšie zdravotné výhody. To však nebolo potvrdené, takže by nemal nahrádzať žiadne ďalšie pravidelné zdroje vitamínov vo vašej strave.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 2 z 3: Nájdenie ďalších možností použitia Ghee

1. 

   Použite ghí ako balzam na popraskané pery. Niektorí zistili, že olej a vitamíny v ghee pomôžu revitalizovať a liečiť popraskané pery. Skúste si tesne predtým, ako idete spať, pretrieť pár kvapiek ghí cez pery, aby ste sa pokúsili opraviť poškodené alebo suché pery.
   • V niektorých prípadoch sa ghí mohlo použiť aj na liečenie ďalších jaziev, popálenín a škrabancov. Ako domáci liek sa však môžu výsledky líšiť. Vždy sa riaďte predovšetkým pokynmi lekára.
   • Ghee by ste si nemali nanášať na otvorené rany, pretože nebudú správne sterilizované.

2. 

   Zjemnite si nechtovú kožičku trochou ghí. Ako olej sa dá použiť ghí na zjemnenie kožtičiek okolo prstov a nechtov na nohách. Naneste niekoľko malých kúskov ghí na kutikuly a nechajte ich 20 minút odležať. Namočte si ruky alebo nohy do teplej vody, umyte ghí a osušte ich čistým uterákom.
   • Zjemnenie nechtovej kožičky pred lakovaním uľahčí nalakovanie celého nechtu.

3. 

   Vyskúšajte naťahovanie oleja aby boli vaše zuby belšie. Ťahanie oleja je proces alternatívnej medicíny, ktorým sa hladí prírodný olej v ústach a zlepšuje tak zdravie vašich zubov a ďasien. Roztopte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) ghí, nechajte ho mierne vychladnúť a 15 až 20 minút si ho švihnite okolo úst, až potom ho vypľujte do odpadkového koša. Vypláchnite si ústa vodou a opakujte každý deň.
   • Aj keď sa na podporu niektorých tvrdení o ťahaní oleja neuskutočnil dostatočný výskum, oleje ako ghí a kokosový olej sa dajú použiť ako prírodná ústna voda.
   • Ťahanie oleja by sa nemalo používať ako náhrada za čistenie zubov dvakrát denne.
   • Nepľuvajte ghí na drez, pretože by mohlo stuhnúť a zablokovať váš odtok.

4. 

   Vyrobte si prírodný parfum s ghí a éterickými olejmi. Pridajte jednu kvapku éterického oleja, ako je levanduľový olej alebo pomarančový olej, na 1 čajovú lyžičku (5 g) ghí. Predtým, ako si ho otriete za uši a kolená, jemne si ho pretrite v dlaniach a získajte jemnú vôňu, ktorá vydrží celý deň.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 3 z 3: Výroba ghí

1. 

   Na miernom ohni roztopte 1 libru (0,45 kg) masla. Veľký hrniec alebo hrniec s vysokou stenou položte na stredný oheň. Nakrájajte 1 libru (0,45 kg) masla na malé kocky a vložte ho do panvice, aby sa začalo topenie.
   • Rýchlosť topenia masla môžete urýchliť občasným miešaním vareškou.
   • Pre najlepšie ghí použite kvalitné, pasterizované a nesolené maslo.
   • 1 libra (0,45 kg) masla vyprodukuje zhruba 340 gramov ghí.

2. 

   Maslo dusíme 10 minút, aby sa odparila voda. Keď sa maslo rozpustí a začne bublať, znížte teplotu na stredne nízku a nechajte maslo dusiť. Maslo začne peniť a potom bude bublať asi 10 minút, keď sa voda odparí. Sledujte, či maslo prestane bublať a začne opäť peniť.
   • Svoje maslo pozorne sledujte, ako sa dusí, aby sa nespálilo. Dbajte na to, aby bola teplota stále nízka, aby maslo mohlo dusiť bez toho, aby ste ho museli miešať.

3. 

   Varíme ďalších 5 minút, kým sa na vrchu nevytvorí mliečna sušina. Maslo prestane bublať a po asi 5 minútach začne opäť peniť, čím sa mliečna sušina dostane na vrchol tekutiny. Maslo naďalej varte bez toho, aby ste ho vôbec miešali, kým mliečna sušina nevytvorí na vrchu tenkú spenenú vrstvu.
   • Ak je dno hrnca príliš horúce a máte obavy zo spálenia masla, môžete rozpustené maslo mierne otočiť. Takto sa to pohne bez toho, aby sa maslový tuk a mliečna sušina nechali príliš zmiešať.

4. 

   Mliečnu sušinu odstráňte z vrchu maslového tuku. Keď sa mliečna sušina varí a stúpa na vrchnú časť masla, odstráňte ich pomocou sieťového skimmera alebo lyžice. Pokračujte v odstredení bielej sušiny mlieka, kým nezačne hnednúť a samotný maslový tuk nadobudne zlatistú farbu.
   • Tuhé mlieko môžete tiež nechať samé na varenie a zhnednutie a bez toho, aby ste ich zbierali. To bude znamenať iba to, že máte viac uvarenej pevnej látky, ktorú chcete odcediť.

5. 

   Rozpustené ghí preceďte cez gázu. Na misu alebo džbán s výlevkou položte sitové sito a zakryte ho dvoma vrstvami jemnej tvarovky. Roztopené maslo odstavte z ohňa a pred prepínaním cez plátno ho nechajte 2 až 3 minúty vychladnúť. Zlikvidujte všetku zvyšnú mliečnu sušinu zachytenú v tkanine a nechajte si čisté a rozpustené ghí.
   • Ak máte lievik na zaváranie, môžete roztavené ghí precediť priamo do nádoby, do ktorej ho chcete uložiť. Uistite sa, že ste na vrch lievika umiestnili sito a plátno, aby sa ghí správne naplo.

6. 

   Ghí skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 2 mesiace. Kým je ghí ešte horúce, nalejte ho do sklenenej nádoby alebo inej vzduchotesnej nádoby. Zakryte ghí a uložte ho v špajzi až na 2 mesiace. Nádobu udržiavajte vzduchotesnú a bez akejkoľvek vlhkosti alebo pary.
   • Ghí môžete tiež uchovávať v chladničke až 6 mesiacov. Vďaka tomu bude ghí pevnejšie a ťažšie sa vyberie, ale tiež vydrží oveľa dlhšie.
   • Ak do nádoby s ghí vpustíte akúkoľvek vodu, paru alebo vlhkosť, mali by ste ho uložiť do chladničky, aby sa nepokazil. Použite ho do 1 mesiaca.
   • Ghee uchovávané pri izbovej teplote bude mäkké, ale nie tekuté.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Tipy

• Najdôležitejším faktorom pri príprave veľkého ghí je použitie vysoko kvalitného masla. Pri príprave ghí je lepšie zvoliť si kvalitné solené maslo ako nekvalitné nesolené. Najlepšie výsledky však prinesie kvalitné nesolené maslo. Kvalitné maslo bude mať vyššie percento maslového tuku a bude vyrobené z kvalitnejšieho mlieka.
• Ghee nahradí takmer akýkoľvek olej, ktorý môžete použiť pri varení.
• Ak nechcete robiť ghí, malo by byť dostupné v miestnom obchode s potravinami, špecializovanými alebo zdravými potravinami alebo online.
• Z ghí sa dá pripraviť dezert ako z ghevaru.
• Namiesto toho, aby ste zlikvidovali uvarené mliečne podiely vyrobené pri príprave ghí, nechajte ich natrieť toastom na krémovú, orieškovú a slanú nátierku. Vydržia asi 1 týždeň v chladničke.

Varovania

• Aj keď má ghí veľa potenciálnych využití pre zdravie a krásu, nikdy by sa nemalo používať ako náhrada za predpísané lieky a za lekársku pomoc od kvalifikovaného lekára. Ghí používajte iba ako doplnok a nie ako náhradu.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tvorba Ghee

• Veľký hrniec alebo hrniec
• Skimmer alebo lyžica
• Sito
• Cheesecloth
• Vzduchotesná dóza alebo nádoba