Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Bobkový list je druh aromatického listu z rôznych stromov a kríkov v rodine Lauraceae (známy pod menom vavrín). Kvôli špeciálnej príchuti sa často používa v receptoch na dusenie, ako sú polievky, prívarky a omáčky. Bobkový list má však počas histórie aj (a má) mnoho ďalších využití, napríklad ako repelent proti hmyzu, osviežovač vzduchu alebo dokonca ako liek.

Kroky

Metóda 1 z 3: Používanie Laurel pri varení

1. Pri varení používajte dehydrované bobkové listy. To je prípad, keď väčšina kuchárov odporúča použiť suché (nie čerstvé) listy. Dôvod tejto preferencie je, že čerstvý bobkový list sa zberá z iného stromu (z Umbellularia californica). Aj keď majú obidva podobný vzhľad, chuť čerstvého listu je sťahujúcejšia a mätovejšia a k mnohým jedlám sa príliš nehodí.
   • Čerstvý vavrínový list je veľmi zelený a má pružnejšiu textúru ako dehydrovaný vavrín.
   • Vavrín predávaný v korenistej uličke supermarketu je už dehydrovaný, takže sa nemusíte obávať náhodného nákupu nesprávneho druhu.
2. Vložte vavrín do receptov, ktorých varenie trvá dlhšie. Keď nabudúce pripravíte guláš z mäsa, fazule alebo cestovinovej omáčky, skúste pridať 1 alebo 2 celé bobkové listy. Postupným zahrievaním uvoľňujú chuť, čo robí z dlhších receptov ideálne riešenie pre vavrín, ktorý dodáva pôvab.
   • Používajte iba celé listy. Bobkový list by sa nemal jesť a je ťažšie ho neskôr z misky vytiahnuť, ak je rozdrvený alebo na kúsky.
   • Skvelou možnosťou je aj vloženie trochy bobkových listov do panvice, mletého mäsa, ryže, kuskusu alebo rizota.

3. 

   
   
   Bobkovým listom dodajte polievkam, duseným mäsám a omáčkam rozvinutejšiu chuť. Varenie na miernom ohni je ďalší zaujímavý spôsob, ako uvoľniť trpké, drevité a mierne bylinkové tóny z menších listov. Tajomstvom je v tomto prípade umiestnenie vavrínu spolu s množstvom tekutiny, ktorá slúži ako základ pre aromatický výluh.
   • Je možné vhodiť 1 alebo 2 bobkové listy do ľubovoľnej zmesi, ktorú chcete. Korenie sa však kombinuje viac s marinádami, bešamelovou omáčkou a kari.

   Tip: pre tradičnejší nádych skúste urobiť a kytica garni (alebo vetva vôní), čo je klasický spôsob dochucovania vo francúzskom štýle s použitím viacerých čerstvých alebo sušených bylín súčasne.

   
   

4. 

   Čerstvé jedlo varte vo vode alebo v pare s bobkovými listami. Pridajte 2 alebo 3 listy do vody, ktorú použijete na varenie čerstvej zeleniny, koreňov, zeleniny, rýb alebo morských plodov. Vavrín dodáva pokrmu prepracovanejšiu príchuť bez zanechania výraznej chuti alebo úpravy jemnej chuti týchto jedál.
   • Pokojne dajte do vody na varenie bobkové listy a ďalšie korenie, ktoré máte radi, napríklad citrón, ocot, olivový olej, cesnak, zázvor alebo čerstvé bylinky.
5. S množstvom to nepreháňajte. Jediný bobkový list dodáva dostatočnú chuť. Všeobecne je najlepšie neprekročiť 2 alebo 3 hárky na recept. Ak priberiete, môžete nakoniec pokaziť chuť jedla, pretože vavrín dominuje a ruší ostatné jedlá.
   • Toto odporúčanie platí ešte viac v prípade receptov s horkými, údenými alebo pižmovými prísadami.

6. 

   
   
   Hneď ako je miska pripravená, bobkové listy odstráňte. Nezabudnite na počet listov, ktoré ste vložili do panvice, aby ste ich pred podávaním jedla odstránili všetky. Vavrín je vynikajúce korenie, ale list nie je vôbec chutný. Preto je lepšie používať celé listy ako malé kúsky.
   • Varujte hostí, aby dávali pozor na prípadné zatúlané listy v jedle, ak ich v hrnci nenájdete.
   • Na rozdiel od mnohých iných bylín zostáva bobkový list tvrdý aj po mnohých hodinách varenia pri vysokých teplotách. Z tohto dôvodu môže predstavovať riziko udusenia alebo dokonca porezania sa listom, ak ho náhodne prehltnete.

Metóda 2 z 3: Objavenie ďalších možností použitia Laurel

1. Po kuchyni rozložte bobkové listy, aby ste zahnali bežných škodcov. Nechajte nejaké dehydrované listy na špajzových policiach alebo v blízkosti misiek na suché jedlo, aby ste sa držali ďalej od potkanov, mravcov, múch, švábov, červíkov a iných nežiaducich tvorov. Silná aróma vavrínu z neho robí všestrannú bylinu, ktorá funguje aj ako dobrý prírodný repelent pre malých škodcov.
   • Drvenie alebo mletie bobkových listov umocňuje arómu, čo môže zvýšiť jej účinnosť ako repelentu.
   • Ak máte podozrenie na votrelcov, môžete do hrnca s múkou alebo obilím dať aj nejaké bobkové listy.

2. 

   Pridajte bobkové listy v domácej aróme. Pridajte na panvicu 6 až 8 celých bobkových listov spolu s plátkami čerstvého pomaranča a citrónu, škoricovými tyčinkami a celými klinčekmi. Suroviny podlejeme vodou a na miernom ohni privedieme k varu. Keď sa voda zohreje, naplní dom teplou, upokojujúcou vôňou.
   • Para z varu je ideálna na to, aby poskytla pocit sviežosti pri popoludňajšom čaji, večierkoch a iných posedeniach.
   • Celý sušený bobkový list môžete tiež zmiešať s inými príjemne voňajúcimi bylinkami, ako je rozmarín, tymian, oregano, šalvia, kardamón, nové korenie a borovica, aby ste dosiahli jemnejšiu a suchšiu chuť.
3. Vyskúšajte vavrínový čaj na zlepšenie zdravia. Po tisíce rokov rôzne kultúry po celom svete používali vavrín pri liečbe série neduhov. Ak sa rozhodnete experimentovať, urobte infúziu s 3 až 5 listami v 500 ml horúcej vody asi 20 minút. Potom nalejte zápar do hrnčeka a vypite. Ak chcete, pridajte škoricovú tyčinku alebo šťavu z 1 alebo 2 citrónov, aby ste vylepšili chuť.
   • Je známe, že čaje a infúzie vyrobené z bobkových listov napomáhajú tráveniu, znižujú plynatosť, zlepšujú dýchanie, tlmia bolesti a dokonca zmierňujú príznaky cukrovky.
   • Ak sa vám nepáči myšlienka piť bobkový čaj, kúpte si éterický olej a použite ho ako lokálnu liečbu.

   Pozor: neexistuje žiadna štúdia na podporu činnosti vavrínu, takže ak sa rozhodnete použiť ju ako alternatívnu liečbu, riskujte.

Metóda 3 z 3: Sušenie a skladovanie čerstvých bobkových listov

1. 

   Čerstvo natrhané bobkové listy sušte vonku, aby ste prirodzene zvýraznili chuťové bunky. Zelené listy zabaľte do papierovej utierky a vložte balenie do plastového vrecka so zapínaním na zips a uchovávajte ho na chladnom a suchom mieste. Za približne tri až päť dní budete mať dávku dehydrovaných bobkových listov, pripravených na použitie akýmkoľvek spôsobom, či už v kuchyni alebo nie.
   • Je zrejmé, že môžete ísť krátkou cestou a kúpiť si balíček sušených bobkových listov v ktoromkoľvek supermarkete, ak sa nechcete obťažovať ich sušením.

   Tip: dobré miesto na dehydratáciu čerstvého lístia je v tmavom kúte špajze alebo v nepoužívanom šuplíku, ďalej od hlavného kuchynského náradia.

2. Čerstvé listy osušte v rúre aby som ušetril čas. Poukladajte ich na plech v jednej vrstve. Rúru používajte pri najnižšej teplote tri až štyri hodiny alebo až kým listy nebudú mať hnedšiu a bledú farbu a nebudú krehké. Horúci vzduch, ktorý neustále cirkuluje v rúre, pomáha trochu urýchliť proces dehydratácie.
   • Dvierka rúry na pečenie nechajte otvorené, aby mohli unikať viac vlhkosti.
   • Zákonnou možnosťou je aj dehydratátor. Najlepšie výsledky dosiahnete zapnutím prístroja pri teplote 35 ° C až 45 ° C a ponechaním listov vo vnútri štyri až šesť hodín.
3. Čerstvé listy skladujte v chladničke, kým nie je čas na ich dehydratáciu. Zabaľte ich do papierovej utierky a vložte do plastového vrecka so zapínaním na zips. Vrecúško vložte do zásuvky na zeleninu tak, aby listy zostali čerstvé a suché.
   • Po správnom zabalení a vychladnutí vydrží bobkový list týždeň alebo dva, rovnako ako iné čerstvé listy.
   • Na ľahkú identifikáciu umiestnite na tašku štítok.
4. Nepoužité listy skladujte v mrazničke, aby vydržali dlhšie. Chcete maximalizovať životnosť zálivu? Nič lepšie ako zmrazenie. Vyberte ho z pôvodného obalu a vložte ho do igelitového vrecka so zapínaním na zips alebo do vzduchotesnej nádoby v mrazničke, kde môže zostať, kým nebude čas na použitie v recepte.
   • Zmrazenie zachováva chuť a arómu vavrínu po celé roky alebo dokonca, kto vie, navždy.
   • Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania je dôležité zabezpečiť, aby boli bobkové listy čo najmenej vystavené teplu, svetlu a vlhkosti.

Tipy

• Bobkové listy nie sú jedovaté. Zabudnite na tento falošný príbeh a bez obáv ich používajte podľa ľubovôle.

Potrebné materiály

Použitie vavrínu pri varení

• Kuchynské riady.
• Drevená lyžica alebo kliešte (na odstránenie listov z jedla).

Objavovanie ďalších využití vavrínu

• Panvica alebo elektrická panvica.
• Mlynček na korenie alebo kuchynský robot (voliteľné).
• Vavrínový éterický olej (voliteľné).

Sušenie a skladovanie čerstvých bobkových listov

• Plastová taška so zapínaním na zips.
• Papierová utierka.
• Vzduchotesná nádoba.
• Rúra a pekáč (voliteľné).
• Dehydratátor (voliteľný).