Autor:
Morris Wright
Dátum Stvorenia:
28 Apríl 2021
Dátum Aktualizácie:
15 Smieť 2024
Obsah
- Ak kusy nie sú rovnakej veľkosti (najmä rovnakej hrúbky), nebudú pripravené súčasne. Týmto spôsobom, keď skončíte s ich vyprážaním, niektorí sa podvaria, zatiaľ čo iní budú poddaní.
- Aj keď je možné zeleninu nakrájať na akýkoľvek druh oleja, najlepšie fungujú možnosti s vysokým bodom dymu, ako napríklad repkový olej, arašidový olej alebo bežný olivový olej. Môžu sa použiť aj osoby s nižším bodom dymu, napríklad extra panenský olivový olej, ale pri varení pri vysokých teplotách majú tendenciu strácať chuť.
- Ak sa rozhodnete používať maslo, pridajte na panvicu lyžicu oleja, aby ste zabránili páleniu alebo fajčeniu masla.
Počkajte, kým sa olej nevarí. Keď sa to stane, bude dosť horúce variť zeleninu. V opačnom prípade, ak ich vložíte pred varom, nebude olej dostatočne horúci na to, aby sa zhnedol, a môžu sa prilepiť na spodnú časť nádoby.
- V správnom svetle sa horúci olej stáva dúhovým a zafarbeným. Ak má tieto vlastnosti, bude pripravená zeleninu opekať.
- Nasekaný cesnak sa zvyčajne pridáva asi minútu pred inou zeleninou.
- Pikantné papriky, ako je jalapeño, sa zvyčajne nalejú na panvicu asi päť minút pred inou zeleninou.
- Pretože cesnak varí rýchlo a ľahko horí, je potrebné ho najprv hnednúť. Potom ho vyberte z panvice a až potom opečte ďalšiu zeleninu a vráťte ju hneď, ako budú pripravené.
Pridajte zeleninu bez preťaženia panvice tak, aby bola rozdelená do jednej vrstvy na spodnej časti panvice.
- Ak sa kúsky prekrývajú, para uvoľnená v spodných vrstvách sa môže uviaznuť a nakoniec naparovať zeleninu namiesto dusenia.
- Ak je príliš veľa zeleniny na to, aby ste sa opiekli naraz, skúste ich variť v dvoch alebo viacerých porciách.
- Neodporúča sa neustále miešať zeleninu, ako by ste boli v dusenom mäse. Namiesto toho by malo stačiť niekoľko ťahov v závislosti od času potrebného na ich preskočenie.
Zeleninu varte, kým nie sú pripravené. Čas potrebný na to bude závisieť od druhu zeleniny, ktorá sa má dusiť. Zvyčajná doba je od troch do desiatich minút, ale môže byť potrebné vyskúšať niekoľkokrát, kým nedosiahnete požadovaný bod.
- Zelenina s dlhšou dobou varenia zahŕňa mrkvu, cibuľu a zeleninu, ako je kapusta. Môže trvať desať až pätnásť minút, kým sa opečú. Zemiaky môžu trvať ešte dlhšie. Z tohto dôvodu ich niektorí ľudia zvyčajne najskôr uvaria vo vode, aby ich rýchlejšie opekali. Okrem toho zakrytie panvice vekom počas prvých niekoľkých minút môže pomôcť urýchliť proces.
- Zelenina so stredným časom varenia zahŕňa brokolicu, karfiol, papriku a ružičkový kel. Príprava môže trvať asi osem až desať minút. Avšak, aby ste skrátili čas varenia, najskôr ich uvarte najskôr niekoľkými lyžicami vody. Potom počkajte, kým sa voda neodparí a olej pridajte do duseného mäsa.
- Zelenina s rýchlym varením zahŕňa kukuricu, paradajky a špargľu. Trvá asi dve minúty, kým sa opečie.
- Špenát a iná zelenina majú najkratšiu dobu varenia, asi jednu až dve minúty, pretože majú tendenciu rýchlo vädnúť.
- Keď varíte zeleninu na tej istej panve s rôznymi časmi varenia, najskôr pridajte tie, ktoré je potrebné dlhšie variť, nechajte ich čiastočne uvariť a potom pridajte tie, ktoré vyžadujú kratší čas. Okrem toho je tiež možné uvariť ich jednotlivo a potom ich zmiešať.
- Korenie sa zvyčajne nechá na panvici asi minútu.
Tipy
- Spečenú zeleninu podávajte ako prílohu k mäsu, ako je hydina alebo ryba.
- Rôzne druhy zeleniny majú rôznu dobu varenia. Preto ich skúste variť spolu alebo samostatne, až kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
- Konzervovanú zeleninovú misku môžete tiež podávať s bielou alebo hnedou ryžou.
- Zeleninu karamelizujte po opečení pridaním cukru a trochou vody do panvice. Potom pokračujte vo varení, kým nebude mierne opečený. Týmto spôsobom je možné nechať ich chutnejšou chuťou.
- Baklažán môže byť vynikajúcou náhradou za mäso. Recept parmigiana z baklažánu by mohol napríklad nahradiť recept z kuracieho parmigiana.
varovanie
- Dávajte pozor, aby ste sa nespálili horúcim olejom, pretože malé kvapky môžu po pridaní zeleniny odkvapkávať z panvice.
