Obsah

• kroky
• Tipy
• varovanie

Cookies sú vynikajúcou pochúťkou pri pečení. Počas varenia sa počíta každá minúta, preto je dôležité nastaviť časovač na minimálny odporúčaný čas. Keď zazvoní, otvorte rúru a otestujte, či sú sušienky pevné. Môžete tiež zistiť, či je farba trochu tmavšia, ale nie je dostatočná na spálenie. Odstráňte cookies, nechajte ich vychladnúť a vychutnajte si zaslúžené občerstvenie.

kroky

Metóda 1 zo 4: Vykonanie vizuálnej kontroly

1. 

   Skontrolujte, či sú okraje zlaté. Cookies s ľahším cestom počas pečenia zmenia farbu. Stred bude mať svetlo zlatý odtieň, ale okraje môžu byť tmavo zlaté alebo svetlo hnedé. Odstráňte cookies z rúry skôr, ako okraje stmavnú alebo môžu popáliť.
   • Pomocou tejto metódy môžete napríklad zistiť, či je arašidové maslo, ovsené sušienky alebo akákoľvek náplň pripravená.

2. 

   
   
   Pozorujte, či kryt stmavne. Ak ste cookies zakryli hnedým cukrom alebo streuslom, skontrolujte, či sa nezmenila farba. Obal by mal vyzerať zlatý. Ak budete čakať príliš dlho na ich vybratie z rúry, povrchová prísada môže skončiť pálením a stmavnutím.
   • Ak vás recept na cookie v bare požiada, aby ste na konci doby pečenia nasadili polevu, musíte sa dôkladne pozrieť na omrvinky, aby ste zistili, či horia. Interiér cookies je v tomto okamihu zvyčajne už úplne pečený.

3. 

   
   
   Uvidíte, či nie sú nejaké praskliny. Súbory cookie, ktoré obsahujú malé množstvo múky, napríklad fondán, sú pripravené, keď prasknú priamo v strede a okolo okrajov. Pred pečením môže byť užitočné pozrieť si obrázok pripraveného súboru cookie a zistiť, čo možno očakávať. U týchto typov uvidíte väčšiu pevnosť a takmer nepriehľadnú farbu.

4. 

   
   
   Odstráňte ich, kým sú ešte mierne nadýchané. Svetlo sfarbený cookie si zachováva svoj tvar, keď je pripravený. V strede to však môže byť trochu našuchorený a mäkký. To je normálne a znamená to, že po vybratí z rúry môžete pokračovať v pečení na plechu a na chladiacom stojane.
   • Odstránenie cookies z rúry v tomto bode spôsobí, že budú jemnejšie a šťavnatejšie. Varenie ich urobí krehkými.

5. 

   Pri pečení tmavého pečiva sa nespoliehajte na vizuálne indikátory. V mnohých prípadoch, keď tento typ začína byť ešte tmavší, znamená to, že prešiel bodom. Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že ste pripravení používať fyzické, nie vizuálne metódy.

Metóda 2 zo 4: Vykonanie fyzickej kontroly

1. 

   Prstami stlačte okraje. Otvorte rúru, vytiahnite kúsok plechu a jemne stlačte okraje koláčika špachtľou alebo prstom. Ak je pevná a nezadáva sa do nej, sú súbory cookie pripravené. Ak dostanete viditeľné odsadenie, musíte ich niekoľko minút pečiť.
   • Táto metóda je ešte lepšia pre tmavé sušienky, ako je čokoláda alebo perník, kde sfarbenie nie je najlepším znakom toho, kedy sú pripravené.
   • Ak sa rozhodnete urobiť test prstom, buďte veľmi opatrní, aby nedošlo k popáleniu v panvici.
   • Ak pracujete s krehkým súborom cookie, ako je napríklad koláč s pečivom, vyskúšajte ľahkým stlačením v strede, nie na okrajoch. To znižuje možnosť ich prerušenia kontaktom.

2. 

   Zdvihnutím súboru cookie skontrolujte dno. Otvorte rúru a posuňte kovovú stierku pod cookie. Zdvihnite iba polovicu a skontrolujte farbu, ktorá by mala byť tmavo hnedá alebo zlatá as pevnou textúrou.
   • Pri zdvíhaní súboru cookie buďte veľmi opatrní, pretože by ste ho mohli rozbiť na polovicu.
   • Táto metóda funguje dobre s pieskovými cookies, typmi spritz alebo inou bledou farbou.

3. 

   Vložte špáradlo do bar cookies. Je niekedy ťažké zistiť, či je tento typ pripravený, pretože je veľmi hustý a tmavý. Vezmite špáradlo alebo grilovanie a vložte ho do lišty. Pokračujte až do polovice súboru cookie a vyberte ho. Ak je príliš veľa omrvín, súbory cookie ešte nie sú pripravené.
   • Je dôležité používať špáradlá alebo drevený gril, pretože omrvinky sa ľahko posúvajú z kovových špajlí.

Metóda 3 zo 4: Pečenie v správny čas

1. 

   Postupujte podľa pokynov pre receptúru. Pred začatím miešania alebo pečenia cookies si pozorne prečítajte recept. Pri pečení cookies môžete panvicu umiestniť na určitú mriežku alebo dokonca zmeniť teplotu. Ak sa rozhodnete zmeniť prísady, uvedomte si, že to môže tiež zmeniť čas alebo teplotu prípravy.

2. 

   Použite časovač a nastavte minimálny čas varenia. Hneď ako vložíte cookies do rúry, nastavte kuchynský časovač alebo nastavte jeden do rúry, aby ste dobre monitorovali čas a vyhli sa popáleniu.
   • Uvidíte, či časovač znie dosť nahlas, aby ste počuli odkiaľkoľvek doma.

3. 

   Keď vyprší čas, skontrolujte cookies v minútových intervaloch. Ak cookies nie sú pripravené, keď ich testujete na konci minimálnej doby pečenia, budete od nich musieť dávať pozor. Každú minútu, ktorá uplynie, sa prezrite cez sklo rúry alebo ju otvorte a znova skontrolujte.
   • Toto by ste nemali robiť celý čas varenia, iba na konci. Otvorením rúry sa zmení vnútorná teplota.

Metóda 4 zo 4: Vytvorenie dobrých podmienok varenia

1. 

   Skontrolujte teplotu rúry. Získajte teplomer rúry a použite ho, aby ste zistili, či dosahuje správnu teplotu. Tento nástroj je lacný a dokáže uložiť niekoľko dávok spálených súborov cookie a ďalších položiek.

2. 

   Nastavte čas a teplotu pečenia v závislosti od plechu na pečenie. Tmavšie si udržujú teplo, preto je potrebné ich piecť na kratšiu dobu. Lesklé pekáče odrážajú teplo vonku a musíte pridať minútu alebo dve. Ak cookies často vyhoria, skúste teplotu znížiť.

3. 

   Na uľahčenie použite pekáče na pečenie bez okrajov. Je ľahšie odstrániť hotové cookies z tohto typu pekáča a mať viac miesta. Na zabránenie deformácie v rúre používajte hrubší kov.

4. 

   Namažte plech na pečenie. Vezmite kúsok papierovej utierky, namočte ho do tuku alebo masla a položte na plech. Cieľom je vytvoriť tenkú vrstvu oleja. Môžete tiež použiť nepriľnavý sprej alebo kus pergamenu.

5. 

   Do rúry vložte naraz iba jeden plech. Položte ho na strednú mriežku. Ak sa chystáte piecť viac ako jedenkrát, rúru pravdepodobne preplníte a zmeníte čas varenia. Ak sa však rozhodnete použiť dva plechy na pečenie, otočte ich, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.

6. 

   Nechajte cookies vychladnúť na plechu na pečenie. Po vybratí z rúry ich nevyberajte z nádoby na tri až päť minút. Potom opatrne nadvihnite špachtľou a preneste ju do chladiaceho stojana, ktorý by mal byť asi 10 cm nad stolom, aby sa zabránilo hromadeniu vlhkosti pod cookies.

7. 

   Vykonajte úpravy pre vyššie nadmorské výšky. Ak varíte vo vyšších nadmorských výškach, je potrebné trochu zmeniť ingrediencie a ešte viac sledovať čas. Začnite tým, že znížite množstvo masla, tuku alebo cukru, ak sú vaše súbory cookie príliš veľké a spálené. Čas sa môže tiež líšiť.

Tipy

• Pri umiestňovaní cesta na plech na pečenie umiestnite každú sušienku od seba najmenej 5 cm tak, aby sa pri pečení mohla rozšíriť.
• Pri príprave súborov cookie starostlivo zmerajte všetky prísady.

varovanie

• Pri manipulácii so surovinami, ako je múka, si umyte ruky, aby ste zabránili prenosu chorôb.
• Pri otváraní a zatváraní rúry používajte kuchynské rukavice alebo silikónový držiak. Kuchynský uterák nie je zvyčajne dostatočne hrubý, aby vás ochránil pred teplom.