Obsah

• kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Čerstvý zázvor, ktorý sa pestuje najmä v Austrálii, Indii, Jamajke, Číne a Afrike, sa nachádza v supermarketoch a ovocí a zelenine na celom svete. Je to populárna ingrediencia v rôznych jedlách, od moderného ázijského štýlu po pečené výrobky, až po upokojujúce čaje. Zázvor si môžete pripraviť na varenie jeho šúpaním a rozrezaním na kúsky, krájaním, strúhaním alebo krájaním. Začnite krokom 1 nižšie, aby ste sa dozvedeli viac o výbere, príprave a použití čerstvého zázvoru.

kroky

Časť 1 zo 4: Výber kvalitného zázvoru

1. 

   Hľadajte veľké kúsky zázvoru. Uprednostnite veľké a ťažké kusy, ktoré poskytnú viac jedlých častí.
   • Tiež hľadajte rovnejšie a pravouhlejšie kusy, s čo najmenším počtom hrudiek a hrudiek. Takto bude ľahšie olúpať a pripraviť sa.
   • Lúpaný zázvor môže zostať zamrznutý až šesť mesiacov, takže sa nemusíte báť kúpiť viac, ako je potrebné pre váš recept.

2. 

   
   
   Vyberte pevné, nezranené kúsky zázvoru. Zázvorová koža by mala byť pevná a bez modrín, s výnimkou tvrdej a suchej časti, kde bol kus rezaný. Nemali by ste kupovať zázvor, ktorý je pokrčený, mäkký alebo plesnivý.

3. 

   
   
   Vyberte si zázvor, ktorý má silnú vôňu. Kvalitný zázvor má pikantnú vôňu alebo jemnú citrusovú arómu. Ak je čerstvá, musí mať silný, štipľavý zápach.

Časť 2 zo 4: Peeling Ginger

1. 

   
   
   Odrežte potrebný kúsok zázvoru. Ak sledujete konkrétny recept, použite množstvo, ktoré je v ňom uvedené - zvyčajne v centimetroch a nie v gramoch alebo ml.
   • Recepty niekedy vyžadujú „palec“ zázvoru, čo je presne to, čo vyzerá: kúsok zázvoru po dĺžke palca!
   • Ak nerešpektujete konkrétny recept, nezabudnite, že trochu zázvoru už chutí silne, takže začnite malým kúskom, ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie.

2. 

   Jemne oškrabajte šupku kovovou lyžičkou. Najlepším spôsobom, ako odstrániť zázvorovú šupku, je lyžica, pretože je rýchla, ľahká a zabraňuje plytvaniu.
   • Držte zázvor v jednej ruke a lyžicu v druhej a pomocou hrotu zázvoru urobte pevné rezy zdola nahor.
   • Nalepte lyžicu na malé hrbole, ktoré zázvor zvyčajne má. Kôra by mala vyjsť s hladkým škrabancom, zvyšok by mal zostať pozadu.

3. 

   Prípadne použite zeleninový šúpač alebo zeleninový nôž s krátkymi lopatkami. Ak máte problémy s lyžičkou, použite škrabku na zeleninu alebo nôž na zeleninu s krátkymi čepeľami.
   • Táto metóda môže byť rýchlejšia, ale výhodou lyžice je, že plytvá menej zázvorom.
   • Škrabka a nôž odstránia z pokožky ďalšie vrstvy zázvoru, preto ich používajte iba v prípade, že ste veľmi kvalifikovaní!

4. 

   Neodlupujte zázvor. Pri mnohých jedlách nie je absolútne nevyhnutné šúpať zázvor, najmä ak ide o jedno z najmladších, sviežich a tenkých plôch.
   • Stačí nakrájať alebo nastrúhať zázvor šupkou (odstránenie suchého kúsku na konci) a pokračovať v recepte.
   • Ak sa však obávate, že kôra narúša vzhľad alebo štruktúru vašej doštičky, choďte do toho a odstráňte ju.

Časť 3 zo 4: Príprava zázvoru na varenie

1. 

   Pozrite sa znova na recept. Polievka môže požiadať o strúhaný zázvor, zatiaľ čo hýbať-smažiť môže požiadať, aby ste ju nakrájame na palice.
   • Pamätajte, že zázvor stráca svoju chuť pri varení. Ak si chcete skutočne vychutnať jeho chuť a vôňu, pridajte ju na koniec varenia. Takže si zachováte svoju sviežosť.

2. 

   Vystrihnite alebo píchnite zázvor, ak chcete textúru aj chuť. Keď je zázvor nakrájaný na paličky, zázvor je chrumkavý a žuvací.
   • Kusy zázvoru nasekané na cestoviny alebo ryžu poskytujú každému výbuchu chuti. Väčšie kúsky sú vynikajúce v polievkach a čajoch.
   • Ak chcete zázvor nakrájať na kúsky, nakrájajte ho na tenké plátky. Potom plátky naskladajte a urobte niekoľko zvislých rezov, aby ste vytvorili paličky.
   • Ak chcete nasekať zázvor, rezajte paličky vodorovne a formujte kocky. Ak chcete, môžete nôž znova spustiť cez zázvor, aby ste sa zbavili väčších kusov.

3. 

   Nastrúhajte zázvor, keď chcete do jedla pridať silnú arómu a čerstvú chuť. Strúhanie je rýchly a ľahký spôsob, ako nasekať veľmi tenké alebo dokonca zázvorové pyré, čo je vynikajúce v omáčkach z paradajok a marinádach.
   • Ak chcete strúhať, utrite kúsok zázvoru na strúhadlo. Objaví sa strúhaný a šťavnatý zázvor, ktorý vyzerá ako pasta. Najlepšie je strúhať zázvor v miske, aby nedošlo k strate šťavy.
   • Keď dosiahnete koniec zázvoru, buďte opatrní, pretože je ľahké orezať prsty na strúhadle. Možno bude potrebné použiť nôž na odstránenie zázvoru uviaznutého v strúhadle.

4. 

   Použite zázvor v rôznych receptoch. Chuť je tak univerzálna, že sa používa v širokej škále receptov, od miešaných hranoliek a polievok po chleby a čaje. Ak hľadáte nové nápady na používanie zázvoru, prečo nevyskúšať jedno z nižšie uvedených jedál?
   • Zázvorový čaj
   • Kryštalizovaný zázvor
   • Ginger cookies
   • Zázvorové pivo
   • Kuracie mäso so zázvorom a pažítkou
   • Ginger Chutney
   • Cesnaková polievka so zázvorom

Časť 4 zo 4: Skladovanie zázvoru

1. 

   Zázvor skladujte v chladničke. Ak chcete zázvor skladovať v chladničke, zabaľte ho do papierových utierok, potom prikryte plastovým obalom a vložte do zásuvky v chladničke. Malo by to trvať približne dva týždne.

2. 

   Udržujte zázvor čerstvý v mrazničke. Ak chcete zázvor skladovať v mrazničke, zabaľte ho do plastového obalu (ak chcete, môžete ho najskôr olúpať) a nechajte ho tam až šesť mesiacov. Ak ho potrebujete použiť, môžete ho nastrúhať, kým bude stále zmrazený. V skutočnosti je ľahšie manipulovať so zmrazeným, pretože sa stáva menej vláknitým.

3. 

   Dokončená.

Tipy

• Vyhľadajte recepty zázvoru vo svojich obľúbených kuchárkach alebo na webových stránkach receptov.
• Ďumbier poskytuje neuveriteľné zdravotné výhody: bojuje proti zápalom, zlepšuje trávenie a zabraňuje chorobám. Ak trpíte nevoľnosťou, pite zázvorový čaj a čoskoro sa budete cítiť oveľa lepšie.

Potrebné materiály

• Kovová lyžica
• nôž
• lúpačku
• strúhadlo