Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania
• Veci, ktoré budete potrebovať

Ostatné oddiely ČLÁNOK VIDEO

Na sporáku roztopte maslo, ak chcete skončiť dokonalým, rovnomerne roztopeným maslom, alebo ak recept vyžaduje hnednutie. Ak chcete ušetriť čas, použite radšej mikrovlnnú rúru, ale postupujte podľa týchto pokynov, aby nedošlo k príliš rýchlemu a nerovnomernému zahriatiu. Nakoniec, ak sa iba pokúšate zmäkčiť maslo, ktoré bolo uchovávané v chladničke alebo mrazničke, máte k dispozícii mnoho možností.

Kroky

Metóda 1 z 3: Topenie alebo hnednutie masla na varnej doske

1. 

   Maslo nakrájame na kúsky. Maslo nakrájajte na kocky alebo kúsky, aby sa teplo nemuselo pomaly topiť cez maslo, aby sa dostalo do stredu. Čím viac povrchu vystavíte teplu, tým rýchlejšie sa maslo bude topiť.
   • Nemusíte sa usilovať o presnú veľkosť. Skúste si tyčinku masla nakrájať na štyri alebo päť kusov.

2. 

   
   
   Ak je to možné, vložte maslo do ťažkej panvice alebo dvojitého kotla. Panvica s ťažkou základňou by mala rozdeľovať teplo rovnomernejšie ako tenké panvice. To pomáha minimalizovať pravdepodobnosť spálenia masla tak, že sa každá jeho časť roztaví podobnou rýchlosťou. Dvojitý kotol je ešte bezpečnejší. Aj ľahká panvica však môže produkovať rovnomernejšie rozpustené maslo ako mikrovlnná rúra.
   • Môžete si vyrobiť vlastný dvojitý kotol stohovaním dvoch panvíc.

3. 

   
   
   Zahrejte na minimálnu teplotu. Maslo sa topí medzi 28 až 36 ° C, čo môže byť v horúcom dni asi izbová teplota. Zapnite nízku teplotu, aby ste zabránili prílišnému zahrievaniu masla za tento bod, čo môže mať za následok popálenie alebo fajčenie.

4. 

   
   
   Sledujte, kým sa 3/4 masla neroztopí. Teplo by malo zostať dostatočne nízke, aby sa maslo rozpustilo bez zhnednutia. Pomocou lyžice alebo lopatky rozotrite maslo na dno panvice, keď sa topí.

5. 

   Odstavíme z ohňa a miešame. Vypnite oheň alebo prejdite na iný horák sporáka a zamiešajte väčšinou rozpustené maslo. Maslo a panvica okolo neroztavených kúskov sú stále horúce a malo by to stačiť na rozpustenie zvyšného masla. Táto metóda má oveľa menšie riziko spálenia v porovnaní s tým, že maslo necháte na sporáku, aby sa zvyšok cesta roztopilo.
   • Ak sú po premiešaní ešte kúsky, vráťte ich na tridsať sekúnd do tepla.

     

6. 

   Ak recept vyžaduje hnednutie, zahrievajte ho, kým sa neobjavia škvrny. Svoje maslo nemusíte hnednúť, pokiaľ recept neuvádza hnedé maslo. Ak k tomu dôjde, udržujte nízku teplotu a maslo neustále miešajte jemným pohybom. Maslo napení, potom vytvorí hnedé škvrny. Akonáhle uvidíte tieto škvrny, odstavte ich z ohňa a miešajte, kým maslo nezíska jantárovo hnedú farbu, potom nalejte do misky na izbovú teplotu.

Metóda 2 z 3: Roztopenie masla v mikrovlnnej rúre

1. 

   Maslo nakrájajte na kúsky. Mikrovlnná rúra zahreje maslo zvonku, takže ho nasekajte na niekoľko kúskov, aby sa zväčšila plocha, ktorá sa dá zohriať. Znížite tak nerovnomerné zahrievanie, aj keď by ste nemali očakávať dokonalé rovnomerné zahriatie v mikrovlnnej rúre.

2. 

   Pokrm z masla zakryte papierovou utierkou. Maslo vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, potom prikryte papierovou utierkou. Maslo môže počas rýchleho topenia, ktoré spôsobuje mikrovlnná rúra, vystreknúť. Papierový uterák by mal chrániť vnútro mikrovlnnej rúry pred týmito postriekaniami.

3. 

   Maslo zohrievajte desať sekúnd na nízkej teplote alebo rozmrazte. Mikrovlnné rúry sú pri topení masla oveľa rýchlejšie ako varné dosky, ale tiež oveľa pravdepodobnejšie spôsobujú pálenie, oddeľovanie alebo iné problémy. Začnite opatrne, ak nastavíte mikrovlnnú rúru na „nízku“ alebo „rozmrazujete“, ak je to možné, potom si maslo nechajte mikrovlnku desať sekúnd.

4. 

   Miešajte a kontrolujte pokrok. Maslo sa s najväčšou pravdepodobnosťou doteraz neroztopilo, ale pretože sa topí pri relatívne nízkej teplote, môže mať každý desaťsekundový interval dramatický efekt. Miešajte, aby sa teplo rovnomerne rozdelilo a skontrolujte, či v ňom nie sú kúsky.
   • Poznámka: Pred vrátením do mikrovlnnej rúry nezabudnite z misky odstrániť strieborné príbory.

5. 

   Postup opakujte, kým sa maslo väčšinou nerozpustí. Vymeňte papierovú utierku a maslo prepnite na ďalších desať sekúnd alebo päť sekúnd, ak je maslo takmer hotové. Priebežne kontrolujte pokrok, kým nezostanú len malé kúsky. Opatrne vyberte misku z mikrovlnnej rúry, pretože môže byť horúca.

6. 

   Miešajte, aby sa rozpustili zvyšné kúsky. Zvyšné malé kúsky sa dajú roztaviť pomocou zvyškového tepla. Maslo miešajte, kým nie je celá miska zlatistá a tekutá.
   • Maslo s mastnými kvapôčkami alebo bielymi zvyškami na povrchu bolo mikrovlnné príliš dlho. Stále sa dá použiť na restovanie alebo na dochutenie slaných jedál, môže však negatívne ovplyvniť štruktúru pečiva.

Metóda 3 z 3: Zmäkčenie masla

1. 

   Vedieť, ako zistiť, kedy je maslo mäkké. Pokiaľ vám recept neposkytne konkrétny popis textúry, maslo sa považuje za mäkké, keď má izbovú teplotu.Ľahko sa dá rozšľahať lyžičkou, ale stále si drží tvar, keď zostáva sama.

2. 

   Pred zmäknutím nakrájajte maslo na kúsky. Existuje niekoľko bežných spôsobov mäknutia masla, ktoré sú popísané nižšie. Pri ktorejkoľvek z týchto metód však maslo rýchlejšie zmäkne, ak je najskôr nakrájané na malé kocky.

3. 

   Maslo nechajte na pulte v blízkosti rúry. Ak maslo nie je zmrazené a miestnosť je teplá, zmäkčenie malých kúskov masla môže trvať len pár minút. To je obzvlášť ľahké, ak máte rúru zapnutú v blízkosti, alebo ak má horná časť rúry tendenciu zostať neustále teplá vďaka zapaľovaniu.
   • Maslo nedávajte priamo na horúcu rúru, pokiaľ nie je zmrazené. Sledujte maslo na horúcich miestach a uistite sa, že sa neroztopí, pretože sa to môže stať rýchlo.

4. 

   Maslo rýchlejšie zmäknite rozdrobením alebo rozšľahaním. Na urýchlenie procesu zmäkčovania použite elektrický mixér alebo pomocou tohto hrotu ľahko roztlačte maslo ručne. Maslo prilepte do zapečateného vrecka so zipsom a väčšinu vzduchu vytlačte von. Pomocou valčeka, rúk alebo akýchkoľvek ťažkých predmetov maslo opakovane roľte alebo roztlačte. Po niekoľkých minútach by maslo malo byť výrazne mäkšie a bez akýchkoľvek známok topenia.
   • Namiesto vrecka so zipsom môžete maslo vložiť medzi dva listy pergamenového alebo voskového papiera.

5. 

   Nádobu s maslom vložte do kúpeľa s teplou vodou. Naplňte veľkú misu čiastočne teplou vodou, vyhýbajte sa naparovaniu horúcej vody. Maslo vložte do zapečateného vrecka so zipsom alebo do menšej misky vo vodnom kúpeli. Maslo pozorne sledujte a príležitostne ho prepichnite, aby ste skontrolovali textúru, pretože táto metóda by mala trvať len pár minút, kým zmäkne chladené maslo.

6. 

   Mrazené maslo rýchlo zmäknite jeho nastrúhaním. Ak nemôžete čakať na to, až sa mrazené maslo roztopí, nastrúhajte ho pomocou hrubého strúhadla s veľkým otvorom. Nastrúhané kúsky masla by sa mali v teplej miestnosti do pár minút roztopiť a zmäknúť.

Otázky a odpovede pre komunitu

Recept, ktorý používam, vyžaduje, aby som maslo rozpustil nad vodou. Ako to urobím?

Môžete variť vodu v panvici na sporáku a maslo suspendovať v džbáne alebo v tepelne odolnom tanieri / miske nad horúcou vodou. Stačí maslo trochu premiešať a máte hotovo.

Môžem rozpustiť maslo v toastovači namiesto mikrovlnky?

Mohol by si. Len by to trvalo dlhšie. Uistite sa tiež, že jedlo, ktoré používate, je v hriankovacej rúre bezpečné.

Tipy

• Ak na vyprážanie jedla pri vysokých teplotách často používate maslo alebo chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, zvážte jeho objasnenie zahrievaním rozpusteného masla, kým nevypení. Vyčistené maslo je odolnejšie voči fajčeniu alebo horeniu pri vysokej teplote ako bežné maslo, má však menej bohatú chuť.
• Ak si namiesto soleného masla vyberiete nesolené maslo, získate väčšiu kontrolu nad tým, koľko sodíka máte do jedál pridať, čo je obzvlášť dôležité, ak máte vysoký krvný tlak alebo držíte diétu s nízkym obsahom sodíka.

Varovania

• Ak ste dieťa, nezabudnite mať pri sebe dospelého.
• Ak na varnej doske roztopíte maslo, potom ho nenechajte rýchlo hnednúť alebo pripáliť. To ohrozí chuť vášho hotového výrobku.

Veci, ktoré budete potrebovať

• Maslo
• Misa vhodná do mikrovlnnej rúry
• Papierové uteráky
• Panvica na ohrievanie na varnej doske
• Lyžica alebo stierka

Každý deň sa na wikiHow tvrdo snažíme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už vás bude udržiavať bezpečnejšie, zdravšie alebo zlepšovať vašu pohodu. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.