Obsah

• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Veci, ktoré budete potrebovať
• Tipy
• Varovania

• Keď je čokoláda správne rozpustená, mala by sa nalievať z lyžice ako sirup.
• Uistite sa, že je miska bezpečná v mikrovlnnej rúre a nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru bez prítomnosti dospelých.
• Neprepečte svoju čokoládu, inak by ste zničili jej konzistenciu.

Maľovať povrch vašej formy na cukrovinky, ak chcete farebné čokolády. Pomocou malých štetcov vhodných na použitie v potravinách naneste na povrch každej formy na čokoládu 1 alebo viac farieb cukrárenského povlaku. Ak budete maľovať viac farieb, nezabudnite zakúpiť viac farieb cukrárenského náteru a každú farbu nechajte jednu po druhej zaschnúť. Po zaschnutí všetkých farieb môžete pridať svoju čokoládu!

• Ak máte pred sebou túto výzvu, môžete tiež rozpustiť kakaové maslo (podľa rovnakých pokynov ako pre čokoládu), zafarbiť ho potravinárskym farbivom rozpustným v tukoch a natrieť ním povrch formy.

Vyškrabte prebytočnú čokoládu z formy. Prejdite okrajom malého paletového noža alebo ofsetovou kovovou stierkou po hornej časti formy, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu. Čokoláda by potom mala byť vyrovnaná s povrchom formy.

• Ak vyrábate svoje formy z lízaniek, teraz vložte tyčinky. Nezabudnite tyčinky raz úplne otočiť, aby ste zabezpečili, že ich čokoláda rovnomerne obalí.

Formu vložte do mrazničky na 5 až 10 minút. Odstráňte malé formy na čokoládu so zhryzom asi za 5 minút a štandardné formy asi za 10. Nechajte formu v mrazničke, čoho sa nemusíte obávať - ​​je to oveľa lepšie, ako keď ju vyberiete príliš skoro.

• Ak nemôžete čokoládu zmraziť, dajte ju do chladničky na asi 15 až 30 minút (prvá pre malé formy a druhá pre štandardné formy). Pamätajte však, že zmrazenie čokolády „rýchlo ochladí“, vďaka čomu sa kúsky ľahšie vyberajú.

Pred vytiahnutím z formy skontrolujte, či čokoláda stuhla. Predtým, ako sa pokúsite vybrať kúsky čokolády z formy, skontrolujte, či sú správne stiahnuté a vysušené. Pokiaľ ide o priehľadné formy, skontrolujte spodnú stranu a uistite sa, že čokoláda nevyzerá mokrá. Ak vaša forma nie je číra, jemne sa dotknite povrchu čokolády a zároveň noste rukavice na manipuláciu s cukrovinkami.

• Nakupujte rukavice na manipuláciu so sladkosťami od obchodov v kuchyni a od online dodávateľov.

Z plechu vyberte formovanú čokoládu. Po vybratí formy z mrazničky ju jemne vklepte o čistý uterák rozprestretý po rovnom povrchu. Ak čokoláda správne vychladla, kúsky by mali okamžite vypadnúť. V prípade čokolády, ktorá nevypadne, jemne klepnite na zadnú časť každej formy.

• Ak ste na chladenie čokolády používali chladničku, možno budete musieť každý kúsok čokolády z formy spoza tácky vytlačiť z formy.
• Pomocou papierovej utierky jemne odstráňte všetku vlhkosť z kúskov čokolády.

Čo najskôr pleseň vyčistite. Pleseň vždy očistite, kým je čokoláda ešte rozpustená. Vyčistite ju a dôkladne opláchnite mydlovou vodou. Ak zostane nejaká čokoláda, vložte formu do mrazničky, kým problematická čokoláda nestuhne. Potom jemne vklepte formu o tvrdý rovný povrch a čokoláda by mala čisto vypadnúť.

• Rovnakú stratégiu použite aj na stlačenie fliaš.

Skladujte čokoládu v plastovej vzduchotesnej nádobe. Nádobu vždy umiestnite na suché a chladné miesto, ako je špajza alebo skriňa. Okolitá teplota by mala byť 13 až 21 ° C (55 až 70 ° F) a vlhkosť vzduchu by mala byť nižšia ako 50 percent.

• Čokoládu nikdy neskladujte v chladničke.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Ako dlho sa dá čokoláda skladovať?

Ak je vo vzduchotesnej nádobe, môže vydržať rovnako dlho ako dátum na čokoláde, ktorú ste použili na výrobu cukríkov!

Môžem si vyrobiť vlastné formy?

Áno. Formy si môžete vyrobiť tak, že si zaobstaráte kúsok čokolády a vytvarujete ju formovadlom alebo nožom.

Existuje vôbec čokoláda, ktorá sa dá vyrobiť bez formy?

Čokoládové cukríky nemôžete vyrobiť bez formy, ale môžete si vyrobiť čokoládové črepy pomocou plechu.

Skúšal som na dvojitom kotli roztopiť Vanhouten Professional Chocolate Bars, tmavú čokoládu so 66% kakaa. Nikdy sa neroztopilo. Ako mám s touto značkou vyrábať tvarované čokolády?

Varila sa voda? Ak nie, mohol to byť problém. Keby voda varila, potom by čokoláda nemusela byť v dosť malých kúskoch.

Koľko času trvá jeho výroba?

Možno najviac hodinu.

Mám si vymastiť čokoládové formy?

Môžete im dať jemný sprej, aby ste sa ubezpečili, že čokolády vychádzajú, ale nie je to potrebné.

Veci, ktoré budete potrebovať

• Plastová forma na cukríky
• Dvojitý kotol (na čokoládovú čokoládu)
• Misa (vhodná do mikrovlnnej rúry, vhodná do rúry)
• Teplomer na varenie
• Stlačte fľašu
• Lyžicu alebo naberačku 5 uncí (140 g)
• Malý paletový nôž alebo ofsetová kovová stierka
• Lízanky (na čokoládové lízanky)

Tipy

Varovania

• Formu na cukrovinky nikdy neumývajte v umývačke riadu.
• Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani rúru na pečenie bez pomoci dospelého.