Ako si vyrobiť kuracie Parmigiana: 12 krokov (s obrázkami) - Znalosti

Obsah

Zloženie
Kroky
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede pre komunitu

Ostatné oddiely

Kuracie parmigiana je skvelá talianska večera. Toto chutné jedlo sa tiež pripravuje veľmi ľahko. Či už si chcete pripraviť vlastnú omáčku, alebo vyskúšať zdravé varenie s pečeným kuracím mäsom, toto rýchle a chutné jedlo môže pripraviť ktokoľvek.

Zloženie

Paradajková omáčka

2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku mletý
1/2 veľkej cibule pomletej
1 28 oz môže drvené paradajky - celé dusené
3 lyžice paradajkovej pasty
2 lyžice oregana - čerstvo nasekané alebo sušené
1 lyžica bazalky - čerstvo nasekaná alebo sušená
podľa chuti osolíme
čierne korenie podľa chuti

Kura

4 kúsky vykostených kuracích pŕs bez kože, 8 až 8 uncí
1/4 šálky univerzálnej múky
1 vajce
Soľ a korenie
1 šálka strúhanky panko
1/2 šálky strúhaného syra Parmigiano-Reggiano a niečo na ozdobu
1 lyžica nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
1 vetvička rozmarínu, nakrájaná nadrobno
1 polievková lyžica nadrobno nakrájaného tymianu
2 lyžice olivového oleja

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava paradajkovej omáčky

Zahrejte olivový olej. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote, kým nebude dusiť. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezačne byť priesvitná a nezačne hnednúť. To by malo trvať 1 - 2 minúty.
- Namiesto cibule môžete použiť aj šalotku.
- Namiesto nakrájania skúste cibuľu olúpať a nastrúhať. Cibuľa sa takto pripraví rýchlejšie.
- V tejto fáze môžete do svojej omáčky pridať 1 / 2-3 / 4 šálky vína, ak chcete. Ak pridáte víno, nechajte ho bublať, kým farba nestmavne a omáčka sa nezredukuje na polovicu.
Primiešame paradajky. Do panvice pridáme rozdrvené paradajky, paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie. Spolu premiešame a privedieme k varu.
- Medzi ďalšie bylinky, ktoré môžete pridať do svojej omáčky, patrí petržlen a bobkový list. Môžete pridať aj vločky červenej papriky pre trochu tepla.
- Možno budete tiež chcieť do omáčky pridať štipku cukru. To môže pôsobiť proti niektorej kyslosti v omáčke.
Omáčku priveďte k varu. Keď omáčka začne vrieť, znížte teplotu a nechajte ju za občasného miešania dusiť asi 25 minút. Omáčka sa pripravuje, keď zhustne a už nie je vodnatá.
- Jednou z variácií omáčky je vmiešanie trochy strúhaného parmezánu počas posledných 10 minút, keď sa omáčka varí.
Ak si nechcete vyrobiť vlastnú, použite omáčku na cestoviny zakúpenú v obchode. Ak vás tlačí čas alebo sa nechcete trápiť s domácou omáčkou, stačí použiť cestovinovú omáčku z pohára.

Časť 2 z 2: Varenie kuracieho mäsa

Predhrejte rúru. Predtým, ako začnete pripravovať kuracie mäso, predhrejte si rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
Kurča nastrúhame. Kuracie prsia nakrájame na polovice. Robte to pozdĺž tučných, zaoblených strán, aby ste ich otvorili. Potom ich vložte do plastového vrecka a rozdrvte ich na rovnomernú hrúbku. Kuracie prsia by mali byť veľmi tenké, zhruba okolo 1/8 "-1/2" hrúbky.
- Búšenie kurčaťa pomáha kuraciemu zvieraťu. Vyrovnáva tiež kuracie mäso, aby sa hrubé a tenšie škvrny nevysmievali inak.
- Plastové vrecko chráni miestnosť pred kuracím mäsom pre prípad, že by vám pri jeho búšení lietali akékoľvek surové kuracie časti.
Zoraďte tri veľké misy. Do prvej veľkej misy dajte múku. Do inej misy vložte vajíčko. Vajíčko po vložení do misy rozšľahajte a dochuťte trochou soli a korenia. V tretej miske zmiešajte panko, rozmarín, tymian, petržlenovú vňať a syr.
- Panko strúhanka je japonská strúhanka.
- Namiesto Parmigiano-Reggiano môžete použiť parmezán, syr mozzarella alebo taliansku zmes.
Kuracie mäso ponorte do každej misky, aby sa obalilo. Začnite umiestnením kurčaťa do prvej misy, aby ste ju obalili múkou. Odstráňte a pretrepte prebytok. Potom vložte kurča do druhej misy a natrite ju vajíčkom. Prebytok necháme odtiecť. Potom kurča rovnomerne natrieme strúhankovou zmesou v tretej miske.
- Alternatívnym spôsobom varenia kurčaťa je obalenie v múke namiesto vajca a strúhanky.
- Pre ľahšiu a zdravšiu verziu použite namiesto vajec náhradu vajec.
- Ďalšou ľahšou a zdravšou alternatívou je kurča pred pridaním vajíčka a strúhanky posypať mimoriadne ľahkou vrstvou múky.
Zahrejte olej. Na veľkej panvici rozohrejeme olej na strednom až stredne vysokom ohni. Kurča nakvapkajte na panvicu a povarte z každej strany, kým nebude kuracie zlatohnedé. Malo by to trvať asi 3 - 5 minút. Umiestnite kuracie mäso do panvice, keď do nej vkladáte viac rezňov.
- Ak horia omrvinky, znížte teplotu.
- Pre zdravšiu verziu kurča namiesto vyprážania upečte. Za týmto účelom umiestnite kurča na mriežku alebo na povlak na varnú dosku potiahnutý sprejom na varenie. Pečieme pri 375 stupňoch. Ak pečíte s drôtenou mriežkou, povarte ju 20 - 25 minút. Ak pečiete v pekáči, kurča po 10 minútach otočte a varte ho celkovo 20 minút.
- Ďalšou zdravou alternatívou je proces vynechania chleba úplne vynechať. Namiesto toho môžete kuracie mäso marinovať na olivovom oleji a cesnaku a potom ho vložiť priamo do pekáča a až potom pridať omáčku.
Roztierajte paradajkovú omáčku do pekáča. Nalejte svoju paradajkovú omáčku do pekáča 9x13. Keď kurča zhnedne, položte ho na omáčku. Každý kúsok kurčaťa po lyžičkách polejte omáčkou, potom posypte bazalkou. Navrch dajte syr Parmigiano-Reggiano.
- Namiesto Parmigiano-Reggiano môžete použiť parmezán, syr mozzarella alebo taliansku zmes.
Pečieme kuracie parmigiana. Vložte pekáč do rúry a pečte, až kým omáčka nebude bublať a syr sa neroztopil a navrchu nezískal zlatohnedú farbu. To by malo trvať asi 5-7 minút.
- Ak vyberáte zdravú alternatívu a pečiete kurča v omáčke, pečte asi 20 - 25 minút. Skontrolujte kurča, či je uvarené. Ak je miestami stále surová, povarte ju dlhšie. Syr položte na omáčku asi 5-7 minút predtým, ako budete pripravení vybrať kurča.
Podávame na cestovinovom lôžku. Kuracie parmigiana vyberte z rúry. Podávajte kotletu s ďalšou omáčkou na posteli s cestovinami, ktoré máte radšej. Môžete použiť špagety, anjelské vlasy alebo dokonca rotini.