Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy

Aj keď sa hromada čerstvo pripravených amerických palaciniek plnených sirupom javí ako moderná radosť, v skutočnosti sú palacinky už tisíce rokov a vždy boli obľúbeným spôsobom konzumácie obilnín a obilnín. Sú to ako tenké, okrúhle knedle, ktoré sa pripravujú z cesta na báze múky a zvyčajne sa pečú s trochou oleja na panvici. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a široká škála ingrediencií, ktoré je možné použiť na okorenenie. Ak si objednáte palacinky v reštaurácii, pravdepodobne dostanete hromadu sladených palaciniek na konzumáciu s ovocím alebo sirupom, ale môžete si tiež vymyslieť svoje vlastné náplne a polevy, ktoré si môžete vychutnať doma. Objavovanie vašich obľúbených kombinácií a ich jedenie je vynikajúca zábava!

Zloženie

Tradičné palacinky

• 1 šálka americkej múky
• 1 polievková lyžica cukru
• 2 lyžice droždia
• 1 štipku soli
• 1 americký pohár plnotučného alebo odstredeného mlieka
• 2 lyžice rastlinného oleja

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava palaciniek

1. 

   
   
   Na panvici rozohrejeme trochu oleja. Vložte lyžicu rastlinného oleja do čistej panvice a zohrejte ju na strednú teplotu. Medzi druhy olejov populárnych pri výrobe palaciniek patria sójový, repkový a slnečnicový olej. Na prípravu palaciniek nepoužívajte olivový olej, arašidový olej a sezamový olej, pretože majú veľmi ostrú príchuť.
   • Pri príprave oleja je olej voliteľný, najmä ak používate nepriľnavú panvicu.

2. 

   
   
   Pridajte suché prísady. V stredne veľkej miske zmiešame múku, cukor, droždie a soľ.

3. 

   Zmiešajte vlhké prísady. Pridajte mlieko a olej k suchým surovinám. Všetko premiešajte, kým nie sú zapracované; Nerobte si starosti, ak v ceste zostanú nejaké hrudky a nemiešajte ich príliš veľa, inak môžete palacinky nechať zvädnuté. Základ tradičných cestovín je pripravený na varenie, ale dá sa ešte zvýšiť! Môžete ísť podľa svojej chuti a pridať napríklad:
   • Čerstvé ovocie, ako kúsky jahôd a banánov.
   • Sušené ovocie, napríklad hrozienka a sušené brusnice.
   • Čokoládové kvapky.
   • Gaštany, mandle a semená.

4. 

   
   
   Placky uvarte. Do stredu panvice dajte malé množstvo cesta. Na veľké palacinky použite asi ½ šálky amerického cesta na palacinku. Na malé palacinky použite asi ¼ amerického hrnčeka cesta. Na veľmi malé palacinky použite ako odmerku polievkovú lyžicu.

5. 

   Placky obrátime. Keď je stred cesta plný bublín a začína prasknúť, palacinka je pripravená na otočenie. Pokračujte vo varení druhej strany po dobu jednej alebo dvoch minút, až kým nebude zlatistá.
   • Aby boli palacinky teplé, vložte ich do hrnca a zakryte ich alobalom alebo ich položte na plech a udržujte v rúre na minimálnej teplote.

6. 

   Pridajte viac oleja a opakujte. Postup opakujte, kým nebudete hotoví so všetkým cestom a nedokončíte všetky palacinky. Pred pridaním ďalších cestovín do panvice nalejte trochu oleja.

Časť 2 z 3: Jedenie stohu palaciniek

1. 

   Naukladajte palacinky. Na stredný alebo veľký tanier poukladajte tri veľké (alebo štyri menšie) palacinky. Môžete tiež pripraviť dva stohy s tromi malými palacinkami.
   • Ak chcete medzi vrstvy palacinky pridať zálievku, jednoducho položte podľa vlastného výberu polevu na prvú palacinku v zásobníku a potom na ňu naskladajte ďalšiu. Podľa potreby opakujte so všetkými vrstvami.
   • Palacinky sa môžu tiež podávať a jesť po jednej, namiesto toho, aby boli naukladané.

2. 

   Pridajte polevy. Populárnym spôsobom, ako jesť palacinky, je potrieť maslom každú z nich a hromadu zasypať sirupom. Namiesto masla môžete použiť aj kokosový olej, margarín alebo arašidové maslo. Medzi najbežnejšie sirupy patrí javorový sirup, kukuričný sirup a tradičný palacinkový sirup.
   • Ak chcete, môžete medzi vrstvy palacinky pridať aj svoje obľúbené zálievky.

3. 

   Dajte pozor, aby ste palacinky nenasiakli. Dať sirup na celý stoh palaciniek sa môže skončiť katastrofou. Niektorým ľuďom nezáleží na rozmočenej textúre palaciniek; ak ti robí problém, daj sirup do malej misky namiesto toho, aby si to celé prehodil na palacinky.
   • Pri jedle vidličkou ponorte jednotlivé kúsky placky do sirupu.
   • Ak jete viac ľudí, sirup rozdeľte na jednotlivé misky.

4. 

   Experimentujte s inými polevami. Existuje veľa ďalších vecí, ktoré môžete dať na palacinky. Mnoho ľudí má rado čerstvé ovocie, džemy a želé. Môžete tiež pridať mandle, semiačka alebo sušené ovocie, aby ste získali viac výživových výhod. Nezabudnite tiež na sladké zálievky ako šľahačka, čokoládové lupienky a rozpustená čokoládová omáčka. Palacinky veľmi závisia od vkusu každého!

5. 

   Placku nakrájajte vidličkou a nožom. Keďže palacinky budú naskladané a každý kúsok bude obsahovať niekoľko vrstiev, budete ich musieť nakrájať na malé kúsky. Začnite od okraja a vrstvy popichajte vidličkou, pričom držte stoh na svojom mieste.Pomocou noža nakrájajte palacinky okolo vidličky a kúsok odtrhnite.
   • Ak palacinky namáčate do sirupu, ponorte každú vidličku a nechajte prebytočný sirup odkvapkať do misky.

6. 

   Jedzte a užívajte si! Po nakrájaní kúska palacinky zdvihnite vidličku a chvíľu ju podržte na tanieri, aby mohol prebytočný sirup odtiecť. Akonáhle sú palacinky v ústach a vidlička je v ceste, pred prehltnutím ich žujte.
   • Pred prehltnutím asi desaťkrát žujte mäkké jedlá. Najtvrdšie jedlá, ako sú gaštany, by sa mali hrýzť viac ako 30-krát.
   • Aby ste mali palacinky naukladané, nakrájajte po jednom kuse.
   • Pomocou obrúska si utrite zvyšky jedla alebo sirupu okolo úst.

Časť 3 z 3: Jedenie plnených palaciniek

1. 

   Pripravte si palacinky. Na výrobu plnených a valcovaných palaciniek musíte pripraviť tenšie a väčšie cesto, akoby to bol francúzsky krep. Za týmto účelom do receptu pridajte asi ¼ amerického pohára vody. Na panvicu vložte asi ⅓ šálky cesta z jednej palacinky. Cook, ako už bolo vysvetlené.
   • Pre sladšie cesto v dezertnom štýle pridajte dve polievkové lyžice cukru.

2. 

   Pripravte si plnky a polevy. Plnené palacinky môžu byť sladké alebo slané a sú vynikajúce na raňajky alebo večeru. Sladké palacinky môžu byť plnené ovocím (napríklad banány alebo jahody), šľahačkou, arašidovým maslom, čokoládovou alebo karamelovou omáčkou alebo inou polevou, ktorú by ste dali na tradičné palacinky. Pokiaľ ide o slané palacinky, skúste ich naplniť:
   • Varené mäso alebo tofu.
   • Dusená zelenina, ako sú šampiňóny, cibuľa a špargľa.
   • Syr.
   • Zemiaková kaša.

3. 

   Plňte palacinky. Na tanier dajte placku. Vezmite asi polovicu amerického pohára plnky a rozložte ju na rysku uprostred palacinky. Rukami pretočte jeden okraj palacinky na druhý a omotajte plnku. Po vytvorení valčeka s palacinkou pokračujte v plnení zvyškom plnky a dohrajte ju.

4. 

   Na palacinku dajte zálievku. Palacinku položte na tanier, kde sa bude podávať, spojmi nadol (proti tanieru) a zakryte ho požadovanou polevou. Na sladké palacinky použite maslo, sirup alebo inú polevu, ktorú by ste použili v tradičných palacinkách. Pre slané palacinky vyskúšajte zálievky ako:
   • Mäsová omáčka.
   • Strúhaný syr.
   • Holandská omáčka.
   • Papriková omáčka alebo barbecue omáčka.

5. 

   Jedzte a užívajte si! Začnite od konca a nakrájajte po jednom kuse. Pri jedle si utierkou utrite zvyšky jedla okolo úst.

Tipy

• Palacinky sú pre deti vynikajúcou možnosťou raňajok a mnohé z nich si na svoje palacinky radi kladú vlastné zálievky. Nezabudnite ich nakrájať na malé kúsky, aby ste zabránili uduseniu detí.
• Nebojte sa vyskúšať nové ingrediencie a recepty, ako sú banánové palacinky, čokoládové lupienky, jahody alebo čučoriedky.