Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Potrebné materiály

Jahôd je v letných mesiacoch dostatok a vždy sú vynikajúce. Niekedy však môžete skončiť Veľa jahody a nakoniec sa pokazia, kým stihnete zjesť všetko. Namiesto toho, aby ste ho vyhodili, urobte z neho chutný sirup predtým tá korisť? Jahodový sirup je vynikajúci na raňajky a do dezertov, ako sú oblátky a tvarohový koláč. Môžete ho dokonca zmiešať s čírymi vitamínmi a nealkoholickými nápojmi. Je to tiež skvelý spôsob, ako pomôcť ovociu vydržať ďalší týždeň alebo dva.

Zloženie

Bazový jahodový sirup

• 450 g nasekaných jahôd;
• 1 šálka (240 ml) vody;
• 1 šálka (225 g) cukru;
• 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy (voliteľné);
• ½ čajovej lyžičky (3 ml) vanilkového extraktu (voliteľné).

Vyrobí sa z nej jeden pohár a pol (240 až 350 ml).

Nevarený jahodový sirup

• 680 g čerstvých jahôd;
• 1 polievková lyžica (15 g) cukru;
• 1 polievková lyžica (15 g) medu;
• 1½ lyžice (20 ml) citrónovej šťavy;
• Kôra z 1 stredne veľkého citrónu.

Pripraví sa dva a pol pohára (295 ml).

Kroky

Metóda 1 z 2: Príprava základného jahodového sirupu

1. 

   Cukor zahrejeme s vodou v strednom hrnci. Naplňte stredný hrniec šálkou (240 ml) vody a šálkou (225 g) cukru. Vezmite panvicu k sporáku a zohrejte ju na strednú teplotu. Buďte trpezliví a nezvyšujte teplotu. Ak cukor zahrejete príliš rýchlo, môže to nakoniec skaramelizovať.

2. 

   
   
   Pripravte si jahody, kým sa zmes zahrieva. Ovocie umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na tenké plátky.

3. 

   Pridajte ich do panvice, keď sa už cukor rozpustil. Nerobte si starosti, ak zmes vyzerá husto. Ovocie uvoľní viac tekutiny, keď sa začne pripravovať.

4. 

   
   
   Pridajte trochu citrónovej šťavy a vanilkový extrakt pre extra chuť. Ak chcete jahodu urobiť kyslejšou, dajte až dve polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy. Ak máte radšej sladšie, pridajte až pol čajovej lyžičky (3 ml) vanilkového extraktu.

5. 

   Privedieme k varu a za občasného miešania metličkou povaríme desať minút. Pomôže to rovnomernejšie uvarenie zmesi a zabránenie karamelizácie cukru.

6. 

   Sirup preceďte do misky. Na misu dajte sitko a cez sitko presuňte sirup. Uvarenú jahodu vyhoďte alebo si ju odložte na neskôr.

7. 

   Vezmite ju späť do hrnca bez jahôd. Z ovocia ste už vyťažili všetku príchuť. Teraz je potrebné dokončiť varenie sirupu tak, aby bol veľmi hustý.

8. 

   Vráťte späť do bodu varu, potom za občasného miešania päť až desať minút povarte. Keď začne bublinkovať, znížte teplotu. Varte ďalších päť až desať minút. Za ten čas si všimnete, že obsah začne hustnúť. Nezabudnite občas miešať vareškou, aby sa rovnomerne uvarila.

9. 

   Sirup vyberte zo sporáka a vložte do sklenenej nádoby alebo fľaše. Ak používate fľašu, preneste cez lievik, aby nedošlo k rozliatiu. Po dokončení vložte viečko späť na nádobu.

10. 

    Pred vložením do chladničky ho nechajte dosiahnuť izbovú teplotu. Nedávajte ho do chladničky, kým je ešte horúca, pretože by sa mohla nakoniec zahriať a pokaziť jedlo.

11. 

    Sirup uchovávajte v chladničke a spotrebujte do dvoch týždňov. Produkt je vynikajúcou zálievkou do raňajkových jedál a dezertov, ako sú americké palacinky a zmrzlina.

Metóda 2 z 2: Príprava jahodového sirupu bez varenia

1. 

   Pripravte si jahody. Ovocie umyte a odstráňte stopky. Nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali ľahšie zmiešať.

2. 

   Oškrabte a vytlačte citróny. Najskôr sa ohoľte, pretože to tak bude jednoduchšie.

3. 

   Do mixéra dajte jahody, cukor, med, džús a citrónovú kôru. Ak nefunguje, použite procesor s kovovými čepeľami.

4. 

   Mixujte 20 až 30 sekúnd alebo do veľmi hladkej konzistencie. Z času na čas otvorte mixér a zoškrabnite sirup zo strán špachtľou, aby sa ľahšie miešal.

5. 

   Ochutnajte sirup a prípadne upravte. Ak chcete, aby to bolo sladšie, pridajte viac cukru alebo medu. Ak chcete mať kyslejšiu chuť, použite viac citrónovej šťavy. Sirup znova premiešajte, aby sa do neho zapracovali úpravy.

6. 

   Vložte výrobok do sklenenej fľaše alebo dózy s tesne priliehajúcim vekom. Ak používate fľašu, preneste ju pomocou lievika. Po naplnení nádoby pevne uzatvorte.

7. 

   Pred vložením do chladničky nechajte sirup zohriať na izbovú teplotu. Horúci výrobok neumiestňujte priamo do chladničky, pretože by mohlo dôjsť k zvýšeniu teploty a poškodeniu okolitých potravín.

8. 

   Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do piatich dní. Sirup je vynikajúcou prísadou do obľúbených raňajkových jedál a dezertov, ako sú oblátky a tvarohový koláč.

Tipy

• Ak chcete tradičnému sirupu pridať citrusový nádych, pridajte hneď po rozpustení cukru dve kvapky citrónovej alebo limetkovej šťavy.
• Nevyhadzujte jahody zo základného sirupu. Odložte si ich a použite ich na zmrzlinu, palacinku, oblátky a jogurt.
• Položte jahodový sirup na raňajky, ako sú palacinky, ovos, palacinky, hrianky, oblátky a jogurt.
• Produkt použite v dezertoch, ako napríklad: tvarohový koláč, palacinky a zmrzlina.
• Zmiešajte s sýtenou vodou, mliekom, jogurtom alebo s čímkoľvek, čo potrebuje jahodovú príchuť.

Varovania

• Neskladujte mimo chladničky. Na rozdiel od komerčných sirupov neobsahuje žiadne konzervačné látky; nepodlieha skaze a musí sa uchovávať v chladničke.

Potrebné materiály

Bazový jahodový sirup

• Stredný hrniec;
• Nôž;
• Šľahač;
• Sito;
• Misa / miska;
• Sklenená fľaša alebo fľaša;
• Lievik (voliteľný).

Gurmánsky jahodový sirup

• Nôž;
• Mixér;
• Sklenená fľaša alebo fľaša;
• Lievik (voliteľný);
• Stierka (voliteľné).