Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Potrebné materiály

Srvátkový proteín je produktom procesu výroby syra: je to tekutina, ktorá vychádza z tvarohu po výrobe syra. Tento produkt je už užitočný v čistej forme, ale môžete ho ešte viac obohatiť procesom dehydratácie. Po dehydratácii srvátky zostane srvátkový proteín. Po rozdrvení môžete srvátkový proteín použiť do mliečnych koktailov, smoothies, košíčkov a sušienok.

Zloženie

Srvátkový proteín od nuly

• 3,5 litra mlieka;
• 5 lyžíc (75 ml) citrónovej šťavy alebo bieleho octu.

Jogurtový srvátkový proteín

• 2 šálky (500 g) jogurtu alebo kefíru.

Rýchly srvátkový proteín

• 3 šálky (240 g) sušeného instantného odstredeného mlieka;
• 1 šálka (80 g) rolovaného ovsa alebo instantných ovsených vločiek;
• 1 šálka (140 g) mandle.

Ochutený proteínový prášok

• 210 g proteínového prášku;
• 3 balenia Stevia prášku;
• Vanilkový prášok, škorica, matcha atď.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výroba srvátkového proteínu od nuly

1. 

   
   
   Mlieko vložte do veľkého hrnca. Budete potrebovať 3,5 litra mlieka. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete plnotučné mlieko od kráv kŕmených výlučne na pastvinách.
   • Môžete tiež použiť 4 šálky (950 ml) mlieka a 2 šálky (475 ml) čerstvej smotany.

2. 

   Mlieko zohrejte na 80 ° C. Zmerajte teplotu tak, že do panvice vložíte kuchynský teplomer a pripevníte ho nabok. Ak nemáte teplomer, počkajte, kým mlieko zovrie pri približne 80 ° C.
   • Nenechajte teplomer dotknúť sa spodnej časti panvice.

3. 

   
   
   Do panvice pridajte 5 lyžíc (75 ml) citrónovej šťavy. Ak nemáte citrónovú šťavu, použite biely ocot; chuť výsledného produktu bude takmer rovnaká. Tento recept bude tiež vyrábať syr ricotta. Ak chcete pripraviť syr, použite biely ocot.
   • Ak používate mlieko a čerstvú smotanu, pridajte ½ lyžice (8 g) soli a 3 lyžice (45 ml) citrónovej šťavy alebo bieleho octu.

4. 

   
   
   Roztok odstavíme z ohňa a necháme 20 minút odstáť. Zakryte panvicu pevne priliehajúcim vekom. Odstavte ho z ohňa a umiestnite na tiché miesto. Necháme 20 minút sedieť.

5. 

   Tvaroh a srvátku preložte do misky s vystlaným sitkom. Do misky dajte veľké sitko. Vysteľte ho kúskom tvarovky (látka vhodná na výrobu syra). Tvaroh vyberte zo sitka lyžičkou alebo naberačkou. Nalejte zvyšok tekutiny do veľkej nádoby a vložte do chladničky.

6. 

   Nechajte srvátku úplne odkvapkať od tvarohu. V tomto kroku sa odporúča vložiť misku do chladničky, pretože môže trvať najmenej dve hodiny, kým srvátka úplne odtečie, a pokiaľ nebude v chlade, môže sa mlieko nakoniec pokaziť.

7. 

   Ak máte srvátku, použite dehydratátor. Nalejte srvátku (z nádoby a misy) do zásobníkov, ktoré prichádzajú ako dehydratátor; budete potrebovať asi 1 pohár (240 ml) na podnos. Spracujte srvátku podľa pokynov dehydratátora. Každá značka bude mať odlišné pokyny, ale na väčšine dehydratátorov to bude 12 hodín pri 60 ° C.

8. 

   Ak nemáte dehydratátor, spracujte srvátku ručne. Nalejte celý produkt do hrnca. Varte na strednom ohni, potom oheň stlmte na dosiahnutie stabilnej teploty. Varíme do zhustnutia a bez kôstok. Natrieme na podnos vyložený pergamenovým papierom a necháme vychladnúť. Rozbijeme na veľmi malé kúsky a necháme 24 hodín sušiť.

9. 

   Zmiešajte dehydrovanú srvátku, kým sa z nej nestane prášok. Použite mixér alebo mlynček na kávu, ak taký máte. Ak je ručne spracovaný výrobok po tomto kroku stále trochu mokrý, znovu ho zrkadlite v tácke, počkajte, kým nevyschne ďalších 24 hodín, a skúste znova zmiešať.

10. 

    Uchovávajte práškový proteín v nádobe s vekom, napríklad v sklenenej nádobe. Pomocou proteínového prášku pripravte proteínové koktaily, koláče, chlieb atď.

Metóda 2 zo 4: Výroba jogurtovej srvátkovej bielkoviny

1. 

   Sitko natrieme syrovou látkou a vložíme do misky. Použite surovú handričku alebo čistý uterák. Misa by mala byť dostatočne hlboká, aby sa do nej vošlo sitko a 1 pohár (240 ml) tekutiny.

2. 

   Vložte jogurt alebo kefír do sitka. Používajte domáci alebo spracovaný jogurt, ktorý neobsahuje želatínu alebo pektín.
   • Používajte nesladený jogurt alebo kefír.

3. 

   Misu vložte do chladničky a nechajte jogurtovú tekutinu odtekať. Proces môže trvať až 24 hodín. Ak ste použili jogurt, zostávajúcim produktom v sitku bude kyslá smotana. Máte možnosť nechať misku v chladničke dlhšie; budete teda produkovať viac srvátky a z jogurtu urobíte tvaroh.

4. 

   Nalejte srvátku do nádoby. Pevné látky, ktoré zostávajú v kaliko, uchovávajte. Podľa toho, ako dlho ste nechali jogurt alebo kefír odkvapkať, môže byť konečným produktom grécky jogurt, kyslá smotana alebo tvaroh! V tejto fáze je srvátka pripravená. Má veľa bielkovín, aké sú, ale ak chcete ešte viac bielkovín, budete ich musieť dehydratovať. Dehydratácia koncentruje srvátku odstránením obsahu vody.

5. 

   Dehydratujte srvátku pomocou dehydratátora, ak ho máte. Naplňte tácky, ktoré sa dodávajú s dehydratátorom, 1 šálkou (240 ml) tekutej srvátky. Dehydratujte srvátku podľa pokynov dehydratátora. Pre väčšinu strojov a mliečnych výrobkov bude teplota 60 ° C. Proces bude trvať asi 12 hodín.

6. 

   Ak nemáte dehydratátor, spracujte srvátku ručne. Celý produkt nalejte do veľkého hrnca. Varte na miernom ohni, potom oheň znížte na stabilnú teplotu. Varíme do zhustnutia a bez kôstok. Preložíme na podnos vystlaný pergamenovým papierom a necháme vychladnúť. Rozbijeme na malé kúsky a necháme 24 hodín sušiť.

7. 

   Miešajte suchú srvátku, až kým sa nevytvorí prášok. Použite mixér alebo mlynček na kávu. Ručne spracovaný výrobok môže byť stále mierne vlhký. Ak je to tak, postup opakujte: znovu rozložte srvátku na podnos, počkajte 24 hodín a znova rozomlejte.

8. 

   Skladujte a používajte srvátkový prášok. Srvátku preložte do nádoby s vekom, napríklad do sklenenej nádoby. Primiešajte proteínové koktaily alebo vitamínové koktaily. Môžete ho tiež pridať do receptov na muffiny, košíčky alebo sušienky.

Metóda 3 zo 4: Rýchla príprava srvátkového proteínu

1. 

   Zmiešajte rovnaké množstvo sušeného mlieka, ovsa a mandlí. 1 šálku (80 g) sušeného instantného odstredeného mlieka vložte do mixéra. Pridajte 1 šálku (80 g) rolovaného ovsa alebo instantných ovsených vločiek a 1 šálku (140 g) mandlí. Všetko premiešajte, až sa z neho stane rafinovaný prášok.
   • Do mlieka nepridávajte vodu.
   • Sušené mlieko obsahuje srvátku.

2. 

   Zvyšok mlieka zmiešame. Zvyšné 2 šálky (160 g) sušeného instantného odstredeného mlieka vložte do mixéra. Mixér znova zapnite.

3. 

   Skladujte proteínový prášok vo veľkej nádobe. Použite nádobu s vekom, napríklad sklenenú nádobu. Uchovávajte pri izbovej teplote a spotrebujte do dvoch týždňov. Ak počas tohto obdobia nemôžete produkt používať, uchovávajte ho v chladničke, aby nedošlo k zatuchnutiu mandlí.

4. 

   Použite proteínový prášok v šejkoch. Odmerajte ½ šálky (40 g) proteínového prášku a vložte do mixéra. Pridajte 1½ (350 ml) mlieka (alebo inej tekutiny). Zmes nechajte päť až desať minút odležať a potom do nej pridajte čokoľvek, čo vám vyhovuje, napríklad extrakty, ovocie alebo jogurt. Veľa premiešajte a vypite.
   • Nechajte práškový proteín päť až desať minút odležať, aby sa z ovsa stala kaša.

Metóda 4 zo 4: Pridanie arómy do srvátkového proteínového prášku

1. 

   Vytvorte si základňu s práškovým srvátkovým proteínom a stéviou. Spojte 210 g proteínového prášku a 3 balenia stévie do pohára. Potom vyberte príchute z nasledujúcich krokov. Používajte proteínový prášok normálne, ako pri proteínových koktailoch.

2. 

   Z vanilkových bôbov v prášku pripravte vanilkovú srvátku. Vanilkový prášok si môžete kúpiť v supermarkete alebo si ho vyrobiť doma mletím 12 sušených bôbov s dvoma alebo tromi celými zrnami. Pridajte 1 polievkovú lyžicu tohto prášku do nádoby. Zatvorte a dobre pretrepte, aby sa obsah premiešal.

3. 

   Pre sladšiu chuť pridajte škoricový prášok a vanilkový prášok. Do nádoby pridajte ½ čajovej lyžičky práškovej škorice a 1 čajovú lyžičku vanilkového prášku. Pevne uzavrite a pretrepte, aby sa ingrediencie zmiešali.

4. 

   Na výrobu čokoládovej srvátky použite kakaový prášok. Do nádoby dajte ¼ šálky (25 g) vysoko kvalitného prášku z tmavej čokolády. Fľašu pevne uzavrite a pretrepte, aby sa ingrediencie zmiešali.
   • Pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 g) instantného espressa, aby ste si urobili koktail s príchuťou kávy!

5. 

   Doprajte svojej srvátke jedinečnú príchuť s práškovým zeleným čajom matcha. Kúpte si zelený čaj matcha. Pridajte 1½ polievkovú lyžicu (9 g) do nádoby, zatvorte a dobre ju pretrepte.

Tipy

• Zo srvátkového proteínu môžete pripraviť proteínové koktaily, koláče, sušienky a dokonca aj čaj!
• Dobrou voľbou na raňajky sú aj proteínové koktaily so srvátkou.
• Ak chcete nabrať svaly, hodinu pred cvičením si dajte proteínový koktail s vodou. Namiesto vody sa tiež odporúča použiť sójové alebo odstredené mlieko.
• Hneď po vypracovaní si urobte proteínový koktail, aby ste zlepšili svoje výsledky.
• Ak potrebujete pribrať, pred spaním si dajte proteínový kokteil s mliekom.

Varovania

• Srvátkový proteín vám môže pomôcť nabrať svaly, ale ak necvičíte dosť, môžete nakoniec pribrať.
• Vezmite proteínové koktaily pomaly, aby ste sa vyhli nevoľnosti.

Potrebné materiály

Výroba srvátkového proteínu od nuly

• Veľký hrniec;
• Veľká miska;
• Kuchynský teplomer;
• Lyžica alebo naberačka;
• Sitko z jemnej sieťoviny;
• Tkanina na výrobu syra;
• Malé nádoby alebo podnosy;
• Dehydratátor;
• Kontajner s vekom (nádoba alebo nádoba);

Príprava srvátkového proteínu z jogurtu

• Miska;
• Sitko;
• Surová látka na výrobu syra;
• Panvica;
• Dehydratátor alebo podnos potiahnutý pergamenovým papierom;
• Kontajner s vekom (nádoba alebo nádoba)

Rýchla výroba srvátkového proteínu

• Odmerka;
• Mixér;
• Nádoba s vekom alebo fľašou.