Obsah

• kroky
• Tipy
• varovanie
• Potrebné materiály

Čerstvé paradajky sú mäsité, pevné a šťavnaté, zatiaľ čo sušené paradajky sú pokrčené, ťažko žuvateľné a majú tmavšiu farbu. Sušené paradajky môžu dať miske paradajky neuveriteľne intenzívnu chuť (či už sa používajú tak, ako sú, alebo rehydratované).

Na výrobu sušených paradajok sa môže použiť akýkoľvek druh paradajky, ale všeobecne sa uprednostňujú paradajky talianskeho typu, pretože majú nízky obsah tekutín. Proces sušenia môže byť časovo náročný, ale je možné to urobiť na dvore aj v rúre. To je skvelý spôsob, ako udržať čerstvé paradajky, ak ich máte veľa.

kroky

Časť 1 zo 4: Príprava paradajok

1. 

   Paradajky umyte v studenej vode a potom ich vysušte papierovou utierkou.

2. 

   
   
   Paradajky nakrájajte na doštičku. Ak používate cherry paradajky, nakrájajte ich na polovicu. V prípade ostatných väčších paradajok ich nakrájajte na štyri časti.

3. 

   Odstráňte semená z väčších paradajok. Nie je to potrebné, ale odstránenie semien urýchli proces sušenia.

4. 

   
   
   Korenie podľa vlastného výberu posypte paradajkami. Čerstvé bylinky sú obľúbenou voľbou. Bazalka sa zvyčajne používa na ochutenie sušených paradajok. Paradajky premiešajte, aby boli dobre pokryté bylinkami.

Časť 2 zo 4: Prvá možnosť: Na slnku

Sušenie na slnku sa zvyčajne uskutočňuje v letných mesiacoch, keď sú dni dlhšie, teplejšie a slnečné.

1. 

   
   
   Nájdite miesto vystavené slnečnému žiareniu po väčšinu dňa. Vyberte si naozaj horúci deň. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by teplota mala byť nad 32 ° C a vlhkosť pod 60%.

2. 

   Pripravte si obrazovku na usporiadanie paradajok. Môžete použiť sušiacu obrazovku alebo staré okno alebo dverové okno, ktoré bolo dôkladne vyčistené. Položte plachtu na stôl a podoprite ju malými klinmi v rohoch. Umožní to cirkuláciu vzduchu okolo paradajok.

3. 

   Paradajky položte na plátno tak, aby pokožka smerovala nadol. Rajčiaky umiestnite tak, aby medzi nimi bol priestor (nedovoľte im navzájom sa dotýkať). Na ich správne vysušenie je potrebné vytvoriť primeraný prúd vzduchu pre každý kus paradajky.

4. 

   Paradajky prikryte tenkou handrou. Položte podložky na obrazovku a potom na obrazovku položte tenkú látku. Na pripevnenie látky umiestnite viac klinov na spodné kliny. Tkanina by mala zakrývať paradajky, ale bez toho, aby sa ich dotkla. Chráni paradajky pred hmyzom, vtákmi a listami, ktoré padajú zo stromov.

5. 

   Občas sa pozrite na paradajky. Paradajky môžu trvať od dňa silného slnečného žiarenia do dvoch týždňov, kým úplne vyschnú. Nezabudnite si ich nechať doma v noci. Keď slnko klesne, úroveň vlhkosti sa zvyšuje a vaše paradajky ho môžu absorbovať, čo by mohlo zvrátiť už získané sušenie.
   • Paradajky budú úplne suché, ak majú textúru kože a nie sú lepkavé. Mali by byť na dotyk suché, ale nie chladné. Nedovoľte, aby paradajky príliš vyschli, inak budú krehké. Konečný produkt bude o niečo tmavší ako originál.

Časť 3 zo 4: Druhá možnosť: rúra

1. 

   Predhrejte rúru na 65 ° C. Na sušenie paradajok v rúre by ste mali používať najnižšiu možnú teplotu. Ak je teplota vyššia ako 65 ° C, nechajte dvierka rúry mierne otvorené, aby sa znížilo teplo.

2. 

   Rozdeľte nakrájané paradajky na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali. Počas procesu sušenia sa musia pravidelne prevracať, pretože v panvici nedochádza k cirkulácii vzduchu.

3. 

   Paradajky nechajte v rúre, kým nemajú textúru kože a nie sú lepkavé. Môže to trvať šesť až dvanásť hodín.

Časť 4 zo 4: Uchovajte sušené paradajky

1. 

   Sušené paradajky skladujte v plastovej nádobe alebo sklenenej nádobe. Usporiadajte sušené paradajky bez ich stlačenia. Z nádoby odstráňte čo najviac vzduchu. Uchovávajte paradajky na chladnom, tmavom a suchom mieste.
   • Ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe, môžu sa vaše sušené paradajky skladovať aj v chladničke alebo mrazničke.

Tipy

• Paradajky môžete sušiť v aute za horúceho, slnečného dňa (pokiaľ vnútorná teplota vozidla dosiahne vhodnú úroveň na sušenie ovocia).
• Ak necháte paradajky príliš zaschnúť, použite ich na prípravu paradajkového prášku alebo vločiek na ochutenie jedla.
• Paradajky sušené na slnku si môžete pripraviť aj pomocou sušičky potravín.
• Ak paradajky rehydratujete v horúcej vode, tekutinu nevyhadzujte. Môže sa znovu použiť na prípravu polievky alebo paradajkovej omáčky.

varovanie

• Ak necháte otvorené dvierka rúry na pečenie, môžu sa do vášho domu uvoľniť toxický oxid uhoľnatý (CO). Snažte sa udržiavať dobré vetranie prostredia a skontrolujte, či sú vo vašom dome správne nainštalované detektory dymu a či sú v dobrom funkčnom stave.
• Neodstraňujte nič iné ako semená, aby sa zabránilo chuti paradajok.
• Paradajky by sa mali sušiť v horúcich a suchých dňoch. Vlhkosť môže oddialiť proces sušenia a dokonca mu zabrániť.

Potrebné materiály

• Paradajky.
• Doska na krájanie.
• Nôž.
• Obrazovka.
• Plech.
• Tenká látka (kaliko).
• Korenie.
• Hranolky (kúsky dreva).
• Papierová utierka.