Obsah

• Tipy
• Potrebné materiály

• Tento háčik tiež pomáha spracovať lepok prítomný v ceste.

Časť 2 z 3: Nechajte cesto rásť

1. 

   Hrniec vymastíme olivovým olejom. Nájdite štvorcovú nádobu s objemom 3 l a natrite ju 2 lyžicami olivového oleja.
   • Pred pridaním cesta nádobu namažte tukom, aby ste ju ľahšie vybrali.

   Vedel si? Ak použijete štvorcový hrniec, cesto bude mať správny tvar, a to bez akejkoľvek práce.

2. 

   
   
   Vezmite cesto do hrnca a zakryte ho. Pred manipuláciou si nalejte olej na ruky a odneste ho do nádoby.
   • Ak nádoba, ktorú ste vybrali, nemá veko, zakryte ju plastom ľahko naolejovaným.

3. 

   Tabuľku posypeme múkou a krupicou. Po zdvojnásobení alebo strojnásobení cesta múku pracovnú plochu vysypte, aby sa chlieb nelepil a nemal lepšiu textúru.

4. 

   Cesto preložte na pomúčenú dosku. Otvorte nádobu a opatrne na pracovnej doske obráťte cesto, ktoré by malo byť štvorcové. Hotovo, posypeme to ešte trochou múky a krupice.
   • S cestom narábajte opatrne, aby nestrácal vzduch.

   Tip: Keď vyberáte cesto z hrnca, urobte všetko pre to, aby nestratilo štvorcový tvar, čo ho oveľa ľahšie premení na štyri obdĺžniky.

   
   

5. 

   Cesto nakrájame na štyri obdĺžniky. Pomocou pekárskej špachtle rozkrojte cesto zvisle, na polovicu, nechajte dva kusy, potom urobte to isté vodorovne a končite štyrmi rovnakými kúskami.
   • Cesto nemiesime, aby bolo ľahké a vzdušné.

6. 

   Rúru predhrejeme na 220 ° C a panvicu vymastíme krupicou. Plech necháme po ruke a posypeme ho veľkým množstvom krupice.
   • Krupica zabráni priľnutiu cesta k tvaru.

7. 

   Bochníky preložíme na panvicu a necháme asi 30 až 45 minút odpočívať. Na plech opatrne prechádzajte obdĺžnik po druhom a nechajte medzi nimi pár prstov. Keď sa rúra vyhrieva, nechajte chlebu trochu viac kysnúť.
   • Cesto práve nemusíte prikrývať.
   • Porastie o niečo viac, ale nie viac ako dvojnásobne.

8. 

   Bochníky pečieme asi 20 až 25 minút. Napriek múke budú veľmi zlaté a aby ste boli pripravení, obráťte ich hore dnom a naklepte. Ak počujete dutý zvuk, znamená to, že sú už dobré. V takom prípade ich vyberte z rúry a pred rezaním ich nechajte úplne vychladnúť.
   • Ak ho chcete uložiť, nechajte ho vychladnúť a odneste do nádoby s vekom a uchovávajte pri izbovej teplote až tri dni.

Tipy

• Cesto bude veľmi lepkavé a vlhké, preto by ste ho mali v mixéri vyšľahať. Ach, a odolajte pokušeniu pridať viac múky!
• Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou digitálnej váhy na zváženie ingrediencií.
• Chlieb Ciabatta je ideálny na prípravu sendvičov a panini.

Potrebné materiály

• Odmerky alebo digitálna váha;
• Veľká miska;
• Mixér s háčikom na cesto;
• 3 l štvorcový hrniec s pokrievkou;
• Plech;
• Pekárska stierka.