Autor:
Sharon Miller
Dátum Stvorenia:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Dátum Aktualizácie:
7 Smieť 2024
Obsah
- Na zaistenie ešte lepšej chuti môžete namiesto vody použiť mlieko.
- Môžu sa použiť aj iné druhy octu (balzamikový, červený vínny ocot, jablčný ocot), ktoré vajcu niekedy dodajú ešte lepšiu chuť; tieto druhy octu však môžu zmeniť farbu vajíčka.
- Kniha gastronómie Larousse odporúča 1 lyžicu octu na každý liter vody, zatiaľ čo šéfkuchár Michael Romano odporúča 1 lyžicu octu na liter vody.
- Citrónová šťava môže tiež pomôcť definovať vajce, ale ovocie ochutnáte. Aj keď niektorí odporúčajú pridávať soľ, môže zabrániť zrážaniu vaječného bielka, preto je lepšie nepoužívať ho.
- Ak použijete ocot, vajcia budú chutiť ako ocot. Šéfkuchár Michael Romano odporúča vložiť pošírované vajcia (hotové) do panvice s veľmi horúcou a osolenou vodou na 1 - 2 minúty, čo eliminuje chuť octu a zároveň pošírované vajce „okorení“.
Pokožka hlavy bez náhlenia. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pošírujte po jednom vajíčku. Ak do jedného hrnca vložíte viac ako jedno vajce, riskujete, že sa všetky zmiešajú. Ak skutočne potrebujete pošírovať viac ako jedno vajce súčasne, nedávajte do panvice viac ako štyri vajcia, aby ste príliš nezdržiavali čas varenia. Vajcia sa navyše nepochybne navzájom zmiešajú. Nasledujúci návod vysvetľuje prípravu jedného až štyroch vajíčok.
Vajíčko pošmyknite alebo vložte do stredu víru. Aby ste udržali tvar vajíčka, urobte s nádobou krúživý pohyb a nechajte bielko vkĺznuť do panvice.
- Šéfkuchár Michael Romano odporúča „zaliať“ žĺtok bielou, aby sa vytvorilo vajíčko, na 20 sekúnd alebo dovtedy, kým nebude biela.
Ak pytliaknete viac ako jedno vajce, nemiešajte vodu lyžicou. Položte prvú misu tak, aby okraj iba lámal povrch vody.Rýchlym a plynulým pohybom nalejte vajíčko do vody.
- Tento krok rýchlo opakujte s ostatnými vajíčkami a pridajte ich medzi sebou s odstupom 10 - 15 sekúnd. Vajciam na panvici nechajte dostatočný priestor. Podľa veľkosti panvice sú ideálne dve alebo tri vajcia súčasne.
- Každé vajíčko vyberte postupne po každom varení po dobu troch minút.
- Ak okraje nevyzerajú pekne, orežte ich nožom alebo nožnicami.
Metóda 3 z 5: Používanie silikónových misiek
Misku dajte nad vodu do hrnca.
Privedieme do varu a do misky rozbijeme vajíčko.
Dajte dusiť s panvou zakrytou na 8 minút.
Pomocou dezertného noža oddeľte pošírované vajíčko od bokov misy. Misu otočte dnom na hrianky.
Vytvorte pošírované vajcia, ako je popísané vyššie.
Pošírované vajcia stačí ponoriť do ľadovej vody, aby vychladli. Vložte do chladničky a nechajte stáť, kým nie je čas na servírovanie - môžete ich uchovávať až jeden deň v chladničke.
Ak sa žĺtok rozpadne, neprepadajte panike. Jednoducho lyžičkou premiešajte okraje panvice, aby ste vytvorili okrúhly tvar. Podávame tak, ako je uvedené vyššie.
Ak opatrné miešanie nefunguje a tvar nemá chuť, vyberte (uvarené) vajíčko lyžičkou. Podávame s kúskom cesnakového chleba alebo francúzskeho chleba. Pridajte korenie a zeleninu do vajíčka a akejkoľvek omáčky podľa vášho výberu (uprednostňujte holandskú, majonézovú alebo tisícku ostrovnú omáčku). To zamaskuje vzhľad vajíčka.
- Zvyšky, ako sú cestoviny, morský rak, kebab, hovädzí jazyk, pusinka a dokonca aj polievky, sa môžu použiť ako príloha na odpútanie pozornosti toho, kto vajíčko zje.
- Táto metóda je najlepšia pre jedno vajce. Ak máte viac ako jedno rozbité vajce, skryte ich medzi hriankami alebo do iného jedla.
Tipy
- Vajíčka môžete tiež pošírovať na malej teflónovej panvici. Môže obsahovať dostatok vody na zakrytie vajíčka. Môžete položiť dve vajcia naraz a je ľahšie ich nakladať a vyberať bez toho, aby ste ich zlomili.
- Používanie pytliakov na vajcia je veľmi jednoduché. Postupujte podľa pokynov v návode.
- Na udržanie tvaru vajíčka je možné použiť krúžok na pytliactvo. Tieto kovové ráfiky sú k dispozícii v obchodoch s kuchynským riadom.
Varovania
- Nelejte vajce do vriacej vody (100 ° C)! To negatívne ovplyvní chuť a štruktúru vajíčka. Ako všeobecné pravidlo necháme vodu zovrieť; potom pred začatím varenia vajec znížte teplotu.
- Vajíčka pošírujte iba vtedy, ak boli dobre uvarené, aby ste sa vyhli salmonele.
