Obsah

• prísady
• kroky
• Tipy
• varovanie
• Potrebné materiály

Mofongo (výrazný mo-FON-go) je typické karibské jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú plantajny zelenina, Ak plantajny dozrievajú alebo sú zrelé, sú žiadny môžete použiť pre tento recept. Je veľmi populárny v Portoriku, Dominikánskej republike a na ďalších blízkych ostrovoch, ako aj v mnohých komunitách po celom svete, kde sa nachádzajú Portorické ostrovy. Mofongo sa môže podávať samostatne, s inými jedlami alebo s rôznymi druhmi „náplní“, ktoré ho môžu zmeniť na iné jedlo. Príprava tohto receptu nie je náročná: tu je návod, ako vyrobiť mofongo.

prísady

• Jitrocel zelená na jednu porciu.
• Cesnak (čerstvý alebo šťouchaný) podľa chuti.
• Vyprážaná bravčová koža (nepovinné; v Španielsku sa nazýva „chicharrones“).
• Olivový olej.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Dostatok rastlinného oleja na smaženie banánov.
• Ak máte v pláne slúžiť s náplňou: steak guláš, krevety alebo čokoľvek iné, viete si predstaviť!

kroky

1. 

   
   
   Zahrejte rastlinný olej. Olej vložte do hlbokej panvice až do výšky 2,5 cm - 5 cm a zahrievajte, až kým nedosiahne 180 ° C. Ak nemáte teplomer, ohrievajte olej, až kým na panvicu nevložíte plátok banánovníka a nezačne okamžite bublať.

2. 

   Olúpajte banány. Mali by ste urobiť plytký rez vo výške banánov a opatrne odstrániť šupku. Je to ľahšie, ak dáte plantajny do horúcej vody na dve až tri minúty, aby bola pokožka pružnejšia.

3. 

   
   
   Nakrájajte banán na 1-palcové plátky.

4. 

   Po častiach opečte plátky banánovníka, až kým nezmenia farbu na tmavo žltú. Nerozmažte sa; ak zhnednú, nemusia dosiahnuť správnu konzistenciu. Chcete, aby boli varené, nie opekané.

5. 

   
   
   Vyprážané plátky si uložte do misy obloženej papierovými utierkami, aby ste ich vysušili.

6. 

   Dajte štyri alebo päť plátok vyprážaných plantajnov do tĺčika a kaše. Pridajte pár strúčikov cesnaku, pár kúskov bravčovej kože (nápad je urobiť z neho trochu chrumkavú, ale bez zakrytia chuti), polievkovú lyžicu oleja, soli a korenia podľa chuti paličky. Zmes sa opäť zamiesi. Prípadne môžete použiť kuchynský robot s reznou čepeľou, hoci konzistencia konečného produktu nebude rovnaká a môže byť potrebné trochu oleja.

7. 

   Odstráňte zmes z paličky a umiestnite ju do tvaru pol gule (guľatá, s rovným dnom).
   • Ak sa chystáte slúžiť mofongu sami, ste pripravení! Stačí ho pridať do misky, kde sa podáva so šalátom, ďalšími prílohami atď.

     

   • Ak chcete slúžiť mofongu s náplňou, použite päsť alebo veľkú lyžicu, aby ste na zaoblenej strane mofonga vytvorili konkávny tvar misky a tam vložte náplň.

     

   • Užite si to!

     

8. 

   Ready.

Tipy

• Keď sa podáva čisto, niektorí puristi uprednostňujú umiestnenie mofonga do veľkej misky s polovičným kuracím mäsom alebo rybou zásobou.
• V Dominikánskej republike existuje podobné jedlo s názvom „mangú“ a má omnoho jemnejšiu konzistenciu.
• kúpiť zelené plantajny natoľko, aby zodpovedalo počtu porcií mofonga, ktoré chcete pripraviť.Všeobecným pravidlom je stredná plantain na jednu porciu. Banány musia byť úplne zelené a veľmi tvrdé. Akákoľvek žltá škrabka alebo mäkké škvrny znamenajú, že dozrieva a ovocie bude chutiť sladko a nebude dobré na výrobu mofonga.

varovanie

• Nejde o nízkokalorické a nízkotučné jedlo, ale ak vás to znepokojuje, môžete vykonať niektoré zmeny:
  • Fazuľové rezy smažte v repkovom oleji namiesto kukuričného oleja.
  • Ak nie ste alergický, vynechajte vyprážanú časť bravčovej kože alebo nahraďte niektoré chrumkavé ingrediencie, ako sú plátky mandlí alebo kúsky gaštanov. Je to dobrá náhrada aj pre vegetariánov.
  • Použite extra panenský olivový olej v malom množstve, ktorý stačí pridať tak, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Extra panenský olivový olej je drahší, ale chutí silnejšie a menšie množstvo vám poskytne správny výsledok.
• Jitrocely sa musia variť. Ak sú plátky stále žlté a surové v strede, opečte ich o niečo viac. Surové plantajny vám dajú bolesti brucha!
• Toto jedlo nevyzerá dobre, ak je chladené. Ak máte zvyšky, neuchovávajte dlhšie ako jeden alebo dva dni. Ak chcete ohriať, vložte každú guľu mofongo do mikrovlnnej rúry na jednu až dve minúty.
• Na tento recept nepoužívajte zrelé banány. Ak banán začal žltnúť alebo je úplne žltý / čierny a mäkký v akomkoľvek bode, dozrieva a recept ničí.

Potrebné materiály

• Hlboká panvica alebo wok.
• Papierové utierky na sušenie plantajnov.
• Miska.
• Drevená palička (ak k nej nemáte prístup, alternatívou je kuchynský robot s reznou čepeľou).
• Podávanie jedál.
• Ozdoby.