Obsah

• prísady
• kroky

Koeksisters sú chutné šišky namočené do sladkého roztoku, ktorý má v Južnej Afrike veľkú popularitu. Existujú dve verzie tohto lahodného dezertu, zatiaľ čo jedna je sladká pletená knedľa, druhá je osvedčená knedľa. Obaja sú neuveriteľné a veľmi zábavné, pretože sú skvelými možnosťami, ktoré ponúka priateľom a rodine.

prísady

Africkí koeksisters

• šálky pšeničnej múky;
• Päť lyžičiek () práškového pečiva;
• lyžice masla;
• Malé vajce;
• Pohár plus čajová lyžička () vody;
• Vyprážací olej alebo olivový olej - približne tri šálky ().

Africký sirup

• poháre vody;
• šálky () cukru;
• Dve čajové lyžičky () krému z zubného kameňa;
• lyžice () citrónovej šťavy.

Cape Malays Koeksisters

• Štyri šálky () pšeničnej múky;
• Dva šálky () pšeničnej múky s droždím;
• šálka cukru;
• Jedna lyžička soli;
• Dve čajové lyžičky () instantných kvasníc;
• Dve čajové lyžičky () z kardamónu;
• Dve čajové lyžičky () zázvoru;
• Dve čajové lyžičky () škorice;
• Dve čajové lyžičky () feniklu;
• Veľké vajíčko;
• Jedna polievková lyžica () oleja alebo olivového oleja;
• Dve polievkové lyžice masla;
• šálka horúcej vody;
• pohár mlieka;
• Olej na pečenie alebo olivový olej - približne tri šálky ();
• Kokosové vločky sušené na polevu.

Cape Malay sirup

• Jedna šálka cukru;
• Pohár vody;
• Škorica;
• Dva škorice bobule.

kroky

Metóda 1 z 2: Príprava afrických koeksisterov

1. 

   
   
   Pripravte sirup. V noci pred prípravou koeksisters urobte porciu sirupu. To mu dáva čas na odpočinok a horúce šišky sa ponoria, keď je roztok studený, takže sú chrumkavé a lesklé.
   • Dajte vodu, cukor a krém z zubného kameňa na mierny oheň do malého hrnca. Miešajte neustále, aby cukor nespálil.
   • Keď zmes vrie, pridajte citrónovú šťavu. Nechajte to takto 10 minút, vždy miešajte často. Do sirupu môžete pridať aj trochu škorice alebo suchého zázvoru, aby ste dosiahli intenzívnejšie korenie.
   • Po varení sirup vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ju rozdeľte na dve samostatné misky a nechajte ju v chladničke cez noc.

2. 

   
   
   Kombinujte suché prísady s maslom. Preosejte múku a prášok do pečiva do veľkej misky. Tým sa odstránia usadeniny a cesto zostane hladké. Pridajte maslo a končekmi prstov dobre premiešajte, až kým nebudú rovnomerne rozložené.
   • Pokúste sa urobiť toto rozdelenie čo najhomogénnejšie. Výsledkom bude, že textúra bude mierne krehká.

3. 

   
   
   Vložte vajíčko a vodu do formy cesta. Rozlomte vajíčko do malej misky a miešajte s vodou, až kým sa úplne nezmieša. Potom vložte vajíčko do múky a lyžičkou skombinujte všetky ingrediencie.
   • Pokračujte v miešaní, až kým sa všetko nevlastní do pevnej hmoty. Potom cesto porazte, až kým nebude hladké a hladké.
   • Misku prikryte kúskom plastovej fólie alebo vlhkou utierkou a nechajte ju jednu hodinu sedieť.

4. 

   Zahrejte olej. Pri miernom zahrievaní olej alebo olej zahrievajte na fritovacom hrnci alebo na panvici. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete množstvo oleja a oleja. Potom do neho vložte knedlík s veľkosťou hrášku.
   • Keď knedlík začne smažiť a praskať, znamená to, že olej je pripravený.
   • Ak máte teplomer na varenie, zohrejte ho.

5. 

   Otvorte cesto. Cesto umiestnite na rovný mierne mastný povrch. Valček na cesto namažte trochou oleja a pomocou neho otvorte cesto do veľkého obdĺžnika, ktorý má zhruba výšku.
   • Rozrežte ho na dlhé, tenké prúžky približne široké a dlhé.

6. 

   Zapečené cesto. Zoberte tri cestá a na jednom konci ich mieste. Potom ich použite na vytvorenie vrkoča. Keď dosiahnete druhý koniec, miesite ich rovnakým spôsobom, aby ste prámik uzavreli.
   • Aby ste cesto zaplietli, položte tri stužky vedľa seba. Vezmite ľavú stuhu a umiestnite ju cez stred, meniace sa polohy. Potom vezmite správnu stuhu a položte ju na stred. Znovu priveďte ľavú stuhu cez stred a opakujte tento postup, kým nedosiahnete koniec vrkoča.
   • Opakujte postup so všetkými páskami cesta, kým nedokončíte prípravu koeksisterov.
   • Tento recept umožňuje pripraviť tucet šišiek. Ak zostanú nejaké pramene, strihajte ich pozdĺžne na polovicu, aby ste vytvorili menšie, alebo ich smažte jednotlivo.

7. 

   Vyprážajte šišky v malých skupinách. Vložte niektoré z nich do vriaceho oleja na tri až päť minút, až kým nie sú zlatohnedé. Keď sú pripravené, položte ich na niekoľko sekúnd na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
   • Zatiaľ čo prvá šarža šišiek je stále v oleji, vyberte jednu z misiek so sirupom z chladničky a vložte ju do väčšej nádoby naplnenej ľadom. Druhý zostane v chladničke.

8. 

   Šišky ponorte do studeného sirupu. Po pár sekundách ich ponechajte na papierovej utierke a okamžite ich ponorte do misky so sirupom. Nechajte ich stáť minútu alebo dve.
   • Odstráňte koeksisters zo sirupu štrbinovou lyžicou a prebytočný obsah nechajte späť do misky.
   • Preneste mokré šišky do perforovaného podnosu, aby vychladli.
   • Keď sa sirupová miska zahrieva pomocou šišiek, vráťte ich do chladničky a začnite používať druhú studenú dávku. Ľahkú časť vložte do misky s ľadom.

9. 

   Pred podávaním vychladnite. Pred podávaním nechajte koeksisters vychladnúť na izbovú teplotu. Ak už máte viac sirupu, preneste ho do menších misiek, ktoré slúžia na navlhčenie šišiek pred jedlom.

Metóda 2 z 2: Príprava koeksistrov Cape Malays

1. 

   Suché a mokré zložky zmiešajte osobitne. Vo veľkej mise preosejte múku, korenie, cukor, soľ a droždie. V inej miske dobre premiešajte maslo a horúcu vodu, kým sa neroztopí.
   • Keď je maslo dobre roztopené, nalejte mlieko a zmes premnožte.

2. 

   Kombinujte suché a mokré prísady. Rozbiť vajíčko do malej misky a krátko ho poraziť. Do suchých prísad pridajte vajíčko, olej a maslo.
   • Použite drevenú lyžicu na šľahanie všetkých ingrediencií. Pokračujte v miešaní, až kým sa nestanú hladkou a hladkou pastou. Ak sa tento krok u drevenej lyžice ukáže ako ťažký, porazte cesto rukami.

3. 

   Nechajte cesto vstať. Misku zakryte navlhčenou tkaninou a umiestnite ju niekde teplejšie, aby vyrastala jednu až dve hodiny. Cesto je dôležité zakryť, aby nevyschlo.
   • Dobré a teplé miesto na udržiavanie cesta je rúra vypnutá, ale so zapnutou lampou.

4. 

   Roll cesto. Keď je cesto pripravené, zakryte si ruky vrstvou oleja a položte ho na rovný povrch. Valte ho rukami, až kým sa nestane dlhým valcom s priemerom.
   • Rozstrihnite valec na menšie kúsky dĺžky.
   • Kusy cesta rozložte do dvoch podnosov a nechajte ich znova niekoľko minút povstať.

5. 

   Pripravte sirup. Keď cesto povstane druhýkrát, pripravte sirup. Šišky budú vyprážané a ponorené okamžite, je dôležité, aby bolo všetko pripravené, keď príde ten okamih.
   • Pridajte cukor, vodu a korenie v panvici strednej veľkosti. Nechajte vrieť na miernom ohni a obsah často miešajte, aby nedošlo k spáleniu cukru. Po dosiahnutí varu znížte teplotu a pokračujte vo varení sirupu, až kým nezhoustne.
   • Znížte teplotu opäť a udržujte sirup v teple na nízkej teplote, kým nie je cesto pripravené.

6. 

   Cesto otvorte a opečte. Naplňte fritézu alebo panvicu olejom a zohrejte ju na stredné až vysoké teploty. Vložte doň kúsok cestovín. Keď začne smažiť a prskať, bude to znamenie, že olej je pripravený.
   • Vezmite kúsok cesta a mierne ho otvorte, až kým nedosiahnete oválny tvar. Pred vyprážaním celý postup zopakujte so všetkými.
   • Do oleja vložte niekoľko oválnych kúskov, ale neprepichujte ich.
   • Vyprážajte cesto, až kým koeksisters po asi jednej až dvoch minútach nezískajú tmavozelenú farbu.

7. 

   Šišky ponorte do sirupu. Odstráňte ich z oleja jeden po druhom pomocou lyžice s drážkou. Položte ich na hárok papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočný olej a do každej z nich urobte nejaké otvory vidličkou.
   • Odovzdajte ich do horúceho sirupu a nakláňajte ich dovnútra panvice, aby nasiakli všetky strany.

8. 

   Pred podávaním dajte šišky v strúhanom kokosi. Keď sú potiahnuté sirupom, vyberte ich po jednej s lyžičkou s drážkou a prebytočný obsah nechajte klesnúť späť do panvice.
   • Každú z nich nakrájajte nastrúhaný kokos, aby ste ich úplne zakryli. Potom ich odovzdajte na podnos a užívajte si!