Obsah

• prísady
• kroky
• Tipy

Mexické enchilady sa vyrábajú z tortíl plnených syrom, paprikou a rôznymi druhmi mäsa. Tieto základné enchilady sa dobre hodia k syrom čedar a koreniu a naplnia dom lahodnou vôňou - ideálnou pre živý večer. Tu je predpis.

prísady

• Arašidový olej z hroznových jadierok
• 12 kukuričných tortíl
• 10 červených chilli papričiek
• 1/4 čajovej lyžičky zelerovej soli
• 1/2 čajovej lyžičky rasce
• 2 nakrájané paradajky
• 1 polievková lyžica kuracieho vývaru
• 1 čajová lyžička oregana
• 1 nakrájanú cibuľu
• soľ podľa chuti
• Strúhaný syr čedar za 1 £
• Nasekaný koriander, slúžiť
• Kyslá smotana, slúžiť

kroky

Metóda 1 z 3: Výroba omáčky Enchilada

1. 

   
   
   Pripravte papriku. Ancho papriky sú veľké červené papriky, ktoré sa zvyčajne predávajú v suchom stave. Položte papriku na plech a nalejte na ne vriacu vodu. Zakryte vekom, počkajte 15 minút a otestujte pinzetou. Ak je mäkký a hebký, je pripravený. Ak nie, nasaďte viečko a nechajte ďalších 15 minút.

2. 

   
   
   Odstráňte stonky a semená. Keď sú papriky jemné, vyberte z omáčky. Použite ostrý nôž na rezanie stoniek a nakrájajte papriky na ich otvorenie. Odstráňte semená a zlikvidujte ich.

3. 

   Porazte papriku a korenie. Umiestnite bez jadra papriky do mixéra. Dajte zelerovú soľ, rasce, kuracie vývar, paradajky a oregáno. Beat zmes, kým hladké pyré.

4. 

   
   
   Vyprážajte cibuľu. Na panvici zohrejte 1 lyžicu cesnaku. Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte a varte do 5 minút, kým nie je priehľadný.
   • Na tento účel je vhodné použiť plytkú panvicu.
   • Otestujte, či je olej horúci vložením kúsky cibule do panvice; ak je hranolky, pridajte zvyšnú cibuľu.

5. 

   Pridajte korenovú omáčku. Vložte omáčku z papriky na panvicu s cibuľou. Na miešanie zmesi použite drevenú lyžicu a cibuľu pridajte do omáčky. Teplo znížte tak, aby omáčka zľahka uvarila. Varte 20 minút, za občasného miešania.
   • Ak omáčka príliš rýchlo zhustne, pridajte ďalšiu 1/2 šálku kuracieho vývaru.
   • Skúste omáčku, aby ste zistili, či potrebujete viac soli.

Metóda 2 z 3: Plnenie tortíl

1. 

   Zmäkčiť tortilly. Zohrejte panvicu na stredné teplo. Dajte dostatok oleja na zakrytie dna nádoby. Keď je olej horúci, vložte tortilu do panvice. Varte 30 sekúnd, potom otočte a varte druhú stranu ďalších 30 sekúnd. Na odtok vysajte papierovú utierku. Opakujte postup so všetkými ostatnými tortillami.
   • Ak je vaša panvica dostatočne veľká, varte naraz viac ako jednu tortilu.
   • Po chvíli pridajte trochu oleja, pretože tortilly sa pri varení absorbujú.

2. 

   Tortilly naplňte syrom. Jeden po druhom, rozdeľte množstvo syra na tortilly. Valte tortilly a položte na veľký plech. Valcované tortilly umiestnite blízko seba tak, aby zostali zatvorené. Pokračujte, kým nedokončíte všetky tortilly.

Metóda 3 z 3: Dokončenie Enchiladas

1. 

   Zakryte enchiladas omáčkou. Nalejte omáčku na rolované tortilly. Uistite sa, že každý z nich je dobre pokrytý omáčkou. Ak dáte všetku omáčku na plech, mala by mierne stúpať do strán.
   • Ak chcete, na vrch roztiahnite viac syra.
   • Môžete tiež uložiť časť omáčky, ktorá sa podáva s enchiladami.

2. 

   Pečieme enchilady. Vložte enchilady do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme, kým omáčka nezačne bubliniť a syr sa neroztopí.

3. 

   Podávame enchiladas. Podávame s kyslou smotanou a nasekanou koriandrom. Enchilady vynikajú mexickou ryžou.

4. 

   Ready.

Tipy

• Omáčku neprevaľujte.
• Aby bola korenistá, znížte množstvo použitej papriky.