Obsah

• Tipy
• Varovania
• Potrebné materiály

• Roztok miešajte, kým nie je voda číra. Ak sa zakalí alebo sa cukor prestane rozpúšťať, zvýšte teplotu a priveďte vodu do varu. Horúca voda má vyšší bod nasýtenia ako studená voda. Zvýšenie teploty uľahčí zriedenie cukru.

Metóda 2 z 3: Výroba kamenných cukroviniek na špagáte

1. 

   
   
   Jeden koniec šnúrky priviažte o stred ceruzky a na druhý koniec pripevnite malé závažie (napríklad sponku na papier). Sponka bude mať váhu a bude udržiavať šnúrku rovno, aby nenarazila na boky nádoby. Dĺžka šnúrky musí byť rovná 2/3 hĺbky nádoby. Závažie by nemalo siahať po dno hrnca. Kryštály teda budú mať dostatok priestoru na vytvorenie. Ak je závažie alebo povrázok príliš blízko dna alebo po stranách nádoby, môžu byť kryštály zdeformované alebo príliš malé.
   • Použite šnúrku z prírodného vlákna, napríklad lano alebo bavlnu. Nylon a rybárske vlasce sú príliš hladké a bez priehlbín pre prilepenie a rast kryštálov cukru.
   • Na zváženie môžete tiež použiť skrutku alebo podložku. Je tiež možné použiť iný kamienkový cukrík, ktorý môže pomôcť rýchlejšiemu vývoju kryštálov.
   • Ceruzka musí byť dostatočne veľká, aby ste ju mohli podopierať v ústach nádoby bez toho, aby spadla do roztoku. Namiesto ceruzky môžete tiež použiť nôž, špíz alebo tyčinku na nanuky. Pretože nôž a tyčinka na zmrzlinu sú rovné, poskytujú väčšiu stabilitu a nehrozí im riziko vyvalenia.

2. 

   
   
   Ponorte povrázok do roztoku, vyberte ho a dajte vysušiť na vrstvu pergamenového papiera. Pretože šnúrka pri sušení tvrdne, je dôležité ju dobre napnúť. V priebehu času sa voda odparí a uvidíte, ako sa tvoria nejaké kryštály. Tieto prvé kryštály pomôžu, aby sa väčšie kryštály vytvorili v konkrétnych bodoch reťazca.
   • Šnúrka musí byť predtým, ako prejdete k ďalšiemu kroku, úplne suchá. Pri umiestňovaní šnúrky do roztoku dávajte pozor, aby vám počiatočné kryštály nespadli.
   • Tento krok môžete preskočiť alebo sa ho pokúsiť urýchliť navlhčením šnúrky a prechodom cez cukor. Len nezabudnite, že musí byť naprosto pred ponorením do roztoku vysušte a aby sa cukor neuvoľnil. Ak však ponecháte počiatočné kryštály, cukrík bude pripravený rýchlejšie a zvýši sa vaša šanca na úspech.

3. 

   Ponorte povrázok do vodného roztoku cukru. Ceruzku podoprite v ústach nádoby. Šnúrka by mala byť veľmi rovná, bez dotyku s dnom a bokmi hrnca. Roztok zakryte papierovými utierkami. Nepoužívajte nič, čo blokuje priechod vzduchu, napríklad plastová fólia. Odparovanie je nevyhnutnou súčasťou procesu.
   • Keď sa voda odparí, roztok bude viac nasýtený cukrom. Voda zároveň vytlačí cukor. Molekuly cukru sa prichytia na šnúrke a vytvoria kryštály kamenného cukríka.
   • Pripevnite ceruzku k nádobe lepiacou páskou, aby sa počas formovania kryštálov neotáčala a nekývala sa.

4. 

   Špíz alebo tyčinku na nanuky namočte do vody a vložte rafinovaný cukor. Cukor sa zmení na malé počiatočné kryštály, ktoré vytvoria adhézne body pre zriedený cukor. Počiatočné kryštály umožnia ľahšiemu vývoju kryštálov cukru a môžu dokonca proces urýchliť uľahčením adhézie zŕn.
   • Pred prechodom na ďalší krok nechajte špáradlá úplne vyschnúť. Ak cukor nie je pevne pripevnený k drevu, môže spadnúť a spôsobiť kryštalizáciu na dne nádoby.

5. 

   Držte špáradlo priamo v strede nádoby tak, aby sa nedotýkalo bočných strán alebo dna. Ak špáradlo príde do kontaktu so stenami nádoby, môže sa nakoniec stať, že sa kryštály netvoria alebo nelepia na vnútornej strane hrnca.
   • Snažte sa držať špáradlo špáradla asi 2,5 cm od dna nádoby.

6. 

   Na suchý koniec špáradla pripevnite štipec na bielizeň a podoprite ho v ústach nádoby. Špáradlo by malo byť priamo v strede kazateľa, čo najbližšie k prameňu. Ak je ústie nádoby príliš široké, použite mimoriadne veľký klinec.
   • Špáradlo by malo byť priamo v strede nádoby pripevnené kazateľom.
   • Nádobu zakryte papierovými utierkami. Do papiera urobte malú dierku, aby prešiel špáradlo.

7. 

   Nádobu umiestnite na bezpečné miesto s malým pohybom. Hluk hudby a televízie, rovnako ako akýkoľvek iný typ vibrácií, môže narušiť kryštály alebo spôsobiť ich spadnutie z hokejky. Aby sa mohli správne vyvíjať, umiestnite nádobu na chladné miesto alebo na izbovú teplotu, mimo dosahu hluku a pohybu.

8. 

   Počkajte týždeň alebo dva, kým bude cukrík hotový. Nedotýkajte sa nádoby alebo na ňu neudierajte, aby kryštály nezliezali zo špáradla. Ak ste spokojní s množstvom kryštálov (alebo keď prestanú rásť), opatrne vyberte špáradlo z nádoby a položte ho na vrstvu pergamenového papiera na zaschnutie.
   • Ak sa na povrchu vody vytvorí kôrka, jemne si urobte cestu trochou masla a dávajte pozor, aby ste nenarazili na kryštály v blízkosti špáradla.
   • Ak sa cukrík prilepí na vnútornú stranu nádoby, navlhčite dno horúcou vodou. Teplo uvoľní cukor, čo vám umožní vybrať cukrík z nádoby bez toho, aby ste ju poškodili.

9. 

   Pripravený!

Tipy

• Vyberte ceruzku a šnúrku z miesta, znova prevarte vodu a skúste pridať ešte trochu cukru, ak sa na šnúrke po celom dni neobjaví žiadny kryštál. Ak sa cukor rozpustí, je to preto, že ste prvý krát nepridali dostatok cukru. Pokus sa opakuje s nasýteným roztokom.
• Je to skvelý experiment, ktorý je možné predstaviť na školskom vedeckom veľtrhu.
• Ak sa rozhodnete pre ohrev v mikrovlnnej rúre, dávajte pozor na roztok. Ak začne vrieť, je dosť možné, že horí.
• Hotový recept môže trvať dlhšie, ako sa očakávalo. Buď trpezlivý.
• Držiak hrnca držte ďalej od seba, aby ste doň nenarazili a nevyliali na seba vriaci roztok.
• Nešetrite cukrom ani to nepreháňajte. V opačnom prípade sa kryštály nerozvinú.
• Ak sa rozhodnete vyrobiť cukrík v mikrovlnnej rúre, dávajte pozor na roztok, aby nepretiekol.

Varovania

• Nedotýkajte sa nádoby na cukríky ani nedávajte prsty do roztoku. Inak budete brániť procesu tvorby kryštálov. Môže sa dokonca stať, že cukrík funguje rovnako, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Potrebné materiály

Roztok cukru

• Panvica.
• Drevená lyžica.

Kamenný cukrík na šnúrke

• Tyčinka na nanuky, drevený špíz, nôž alebo ceruzka.
• Šnúrka.
• Sponka na papier alebo podložka.
• Vysoká, úzka nádoba (nepoužívajte plast).

Kamenný cukrík na paličke

• Špíz alebo tyčinka na nanuky.
• Kolíček na prádlo.
• Vysoká, úzka nádoba (nepoužívajte plast).