Obsah

• Zloženie
• Kroky

Špargľa bola vždy jednou z tých druhov zeleniny, ktorú bolo treba schovávať alebo uchovávať na večeru alebo pri zvláštnych príležitostiach. Nakoniec sa podávajú jednoducho, buď varené, čerstvé v šalátoch alebo ako spôsob zdobenia jedla. Jedným zo spôsobov, ako ich dobre pripraviť, je pripraviť ich na grile a dať im vzrušujúcu a živú chuť, ktorá sa podáva s jednoduchou a lahodnou večerou z lososa.

Zloženie

• 500 g špargle;
• 4 lyžice olivového oleja;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Kroky

Metóda 1 z 2: Jednoduchá grilovaná špargľa

1. 

   Vyberte si ich plné a kvalitné na prípravu. Predtým, ako budete chcieť, potrebujete väčšiu špargľu so tmavozelenou alebo fialovou špičkou. Aj keď je možné použiť tie jemnejšie, je zvyčajne potrebné ich variť menej, aby ste sa vyhli ich vysušeniu, alebo ich kvôli lepšej konzistencii príliš osušíte. Pevná tyč je nevyhnutná.
   • Skontrolujte špargľový základ, ktorý musí byť homogénny a mierne zelený. Ak sú biele a popraskané alebo suché, vezmite si chladnejšiu dávku.

2. 

   
   
   Gril rozohrejeme na silnom ohni. Nikdy nedávajte jedlo na studený gril. Je dôležité, aby bola extrémne horúca, aby bola vonkajšia strana zeleniny zlatistá a šťavnatá. Nezabudnite počas rovnomerného ohrievania oškrabovať gril drôtenou kefou, aby sa rovnomerne varilo.
   • Musíte použiť iba ohrievače, ktoré budú v priamom kontakte so špargľou.

3. 

   
   
   Vystrihnite ich a odstráňte tvrdé konce. Špargľu očistite zeleninovým čistiacim roztokom alebo umyte vo vode. Odrežte tiež akúkoľvek bielu časť v spodnej časti, nechajte ich všetky zelené a rovnakej veľkosti.
   • Ak používate ruky, zložte ich blízko základne. Zlomia sa približne v mieste, kde by sa mali rezať.
   • Jednou z možností je použiť škrabku na odstránenie polovice kôry z najtvrdšej špargle. Upozorňujeme však, že funguje iba na tie najhrubšie.

4. 

   
   
   Špargľu vložíme do plytkej misky a natrieme ju olivovým olejom. Nie je potrebné ich namáčať, ale nechajte ich pokryté tenkou vrstvou. Oleje udržujú teplo oveľa rovnomernejšie ako čistá zelenina, čo vedie k lepšiemu vareniu a silnejším značkám.
   • Pol kila špargle vyžaduje približne štyri polievkové lyžice olivového oleja.

5. 

   Pred vložením na mriežku pridajte štipku soli a korenia. Soľ zvýrazňuje a zvýrazňuje chuť, ale tiež odvádza vlhkosť. Keď počkáte, kým ich nebudete dať takmer na pravý okamih, kým ich dáte na gril, budete mať stále všetky chutné výhody soli bez drsných a suchých nepriaznivých účinkov.

6. 

   Špargľu grilujeme päť až desať minút a raz alebo dvakrát ju otočíme. Nezabudnite ich nechať kolmo na mriežku, aby sa nestratili v plameňoch. Čas varenia bude závisieť od hrúbky zeleniny, ale kvôli homogénnej príprave stojí za to ju raz za minútu otočiť.
   • Veľmi tenká špargľa môže potrebovať tri až päť minút, takže rýchlo choďte ďalej. Ak máte panvicu s grilom, môže byť jednoduchšie ju použiť, aby sa vám nestratila zelenina.

7. 

   Zložte ich, keď tie hrubšie ľahko prepichnete vidličkou. Toto je najjednoduchší test na zabezpečenie jeho mäkkosti. Ak vidlica ľahko prenikne k stonke, je to znamenie, že je pripravená na konzumáciu.

Metóda 2 z 2: Osvojovanie si nových nápadov

1. 

   Na záver dochuťte trochou citrónovej šťavy alebo balzamikovým octom. Najlepší kuchári chápu, ako používať kyseliny vo svoj prospech, pretože štipka najbežnejších z nich dodáva jedlu viac tela a hĺbky. V prípade špargle sú dvoma najpoužívanejšími kyselinami balzamikový ocot a citrón, ktoré sa spájajú so šťavnatou, sladkou a mierne slanou chuťou dobre grilovanej zeleniny.
   • Citrón nepridávajte až do okamihu spotreby. Ak ich chcete podávať studené alebo pri izbovej teplote, umiestnite ich na poslednú chvíľu.

2. 

   Pred grilovaním do olivového oleja pridajte ľahkú soľanku, aby sa rozšírili chute. Môžete sa pohrať s požadovanými receptami, ale po vykonaní tohto kroku bude špargľa vyvážená, korenistá a inšpirovaná ázijskou kuchyňou. Pred pokračovaním už len zmiešajte nasledujúce ingrediencie s olivovým olejom. Akonáhle špargľa opustí gril, pridajte sezamové semiačka a:
   • Polievková lyžica vločiek červenej papriky;
   • Dve čajové lyžičky bieleho octu;
   • Jedna čajová lyžička cukru;
   • Lyžička cesnakového prášku.
     • Cesnak aj červená paprika majú láskavo rozpustné v tukoch. Týmto spôsobom, čím viac času trávia v oleji, tým sú ich chute intenzívnejšie.

3. 

   Hneď ako opustia gril, pridajte tvrdý a slaný syr, napríklad parmezán. Môžete použiť asiago, romano alebo akýkoľvek iný typ intenzívnejšej príchute. Ak chcete, použite pri príprave menej soli - len štipku s trochou čierneho korenia, aby ste vyvážili chuť.

4. 

   Pridajte čerstvé bylinky, napríklad tymián, a pridajte novú príchuť, keď sa dostanú z grilu. Európske bylinky, ako napríklad rozmarín a tymián, vyzerajú skvele - najmä v kombinácii s citrónom. Potrebujete len pol čajovej lyžičky vloženej na špargľu, akonáhle sa dostane z tepla. Podávame ihneď.