Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy

Aby bola každodenná ryža ešte chutnejšia, skúste použiť komplexnú a korenistú príchuť kari. Príprava kari ryže je veľmi jednoduchá, aj keď stále neviete, ako ryžu uvariť. Ak chcete pripraviť základný recept, stačí len orestovať trochu zeleniny a uvariť ich na vode s ryžou a korením, kým nie sú mäkké a nadýchané, a stačí niekoľko zmien, aby ste pripravili aj ďalšie verzie receptu, napríklad praženicu.

Zloženie

Jednoduchá kari ryža

• 2 šálky surovej ryže basmati.
• 1 nakrájanú bielu alebo žltú cibuľu.
• 3 nasekané strúčiky cesnaku.
• 3 dezertné lyžice olivového oleja.
• 4 lyžičky práškového sladkého kari.
• Podľa chuti osolíme.
• 3 1/2 až 4 šálky vody.

Vyprážaná ryža s kari

• 4 šálky varenej ryže basmati.
• 1 vajce.
• 1 1/2 dezertnej lyžice rastlinného oleja.
• 6 nakrájanej pažítky.
• 2 lyžičky práškového sladkého kari.
• Soľ a korenie podľa chuti.
• Štipka sezamového oleja.

Sprievodné návrhy

• 1 šálka nakrájaných paradajok.
• 1 nakrájaný baklažán.
• 2 šálky okry bez stopky.
• 1 lyžička papriky.
• 2 šálky kokosového oleja.
• 1/2 šálky žltých hrozienok.
• 1/3 šálky mandlí nakrájaných na plátky.
• Podľa chuti červená paprika.
• Garam masala.

Kroky

Metóda 1 z 3: Príprava jednoduchej kari ryže

1. 

   
   
   Na ohni rozohrejeme olej. Vložte olej do veľkej, hustej panvice a zohrejte na stredný až silný oheň. Zahrievajte, kým olej nezačne svietiť alebo kým nezačnete trochu dymiť.

2. 

   Opražte cibuľu a cesnak. Hneď ako zeleninu vložíte do horúceho hrnca, mala by začať prskať. Ak sa tak nestane, zvýšte požiar.
   • Restujte cesnak a cibuľu, kým nie sú mäkké. To by malo trvať asi päť minút, v závislosti od teploty. Pokúste sa zeleninu rozložiť na jednu vrstvu a miešať iba raz za minútu, aby sa skrátila doba varenia.

3. 

   
   
   Pridajte surovú ryžu a kari prášok. Vodu ešte nedávajte. Ryža musí najskôr povariť na oleji. Rozložte ingrediencie na panvicu a za častého miešania ich nechajte variť až päť minút. Keď je ryža veľmi biela, prejdite na ďalší krok.
   • Táto technika je známa ako „hnedá“ ryža. Slúži na to, aby bolo jedlo ešte chutnejšie a podľa niektorých ľudí skrátilo čas varenia.

4. 

   
   
   Pridajte vodu a soľ. Suroviny premiešame, aby boli zmiešané. Prísady premiestnite na hlbšiu panvicu, ak tá vaša nie je dostatočne veľká na to, aby pojala vodu.

5. 

   Necháme zovrieť. Dajte na maximum oheň a nechajte zmes bez varenia panvicu povariť. Nedotýkaj sa. Po niekoľkých minútach sa pozrite na ryžu a uvidíte, ako sa varí.
   • Po chvíli (zvyčajne osem až desať minút) bude povrch ryže suchý a z niektorých prázdnych miest bude vychádzať para. Ak sa to stane, pokračujte ďalším krokom.

6. 

   Necháme zovrieť na miernom ohni. Kachle postavte na čo najnižšiu teplotu. Panvicu prikryte a varte ďalších 15 minút, bez miešania alebo odstránenia veka.

7. 

   Zmiešajte ryžu a podávajte. Po uvarení ryže odstavte panvicu z ohňa a odstráňte veko. Nechajte ďalších päť minút stáť, aby ryža vychladla, a dolejte vodu. Vidličkou rozmixujte ryžu a pridajte trochu viac objemu. Položte na podnos a užívajte si!
   • Ak je ryža stále veľmi vlhká, vložte hrniec späť na malý oheň na päť minút, aby sa voda odparila.

Metóda 2 z 3: Príprava kari vyprážanej ryže

1. 

   Ryžu uvarte normálne. V tomto recepte budete musieť použiť obyčajnú ryžu už uvarenú. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu, ale bez zeleniny a kari. Inými slovami:
   • V hrnci uvarte dva hrnčeky ryže a štyri hrnčeky vody.
   • Varte, kým nie je povrch ryže suchý, z pár prázdnych miest vyteká para. Vložte oheň na nízku teplotu.
   • Zakryte panvicu a povarte ďalších 15 minút.
   • Ryžu odstavíme z ohňa, panvicu odkryjeme a pred podávaním necháme päť minút odpočívať.

2. 

   Zahrejte rastlinný olej. Vložte olej do veľkej, hrubej nepriľnavej panvice. Zahrievajte na miernom ohni, kým olej nezačne lesknúť.

3. 

   Pridajte rozšľahané vajce. Do malej misky si rozbijeme vajíčko a vidličkou šľaháme, kým sa žĺtka a bielok dobre premiešajú. Zmes v panvici otočte a miešajte ju zo strany na stranu, aby sa vajíčko nelepilo. Keď je zmes tuhá, preložte ju do inej nádoby a nechajte odpočívať.

4. 

   Opečte šalotku a kari. Vložte jarnú cibuľku a korenie do panvice a premiešajte. Môžete tiež pridať trochu viac oleja, ak chcete, aby sa ingrediencie nelepili. Zmes dochutíme čiernym korením podľa chuti a varíme, kým nie je pažítka veľmi jemná. To by malo trvať asi päť minút.
   • Ak nemáte jarnú cibuľku, použite bielu alebo žltú cibuľu.

5. 

   Pridajte uvarenú ryžu. Dobre premiešajte, aby sa zmiešala s ostatnými ingredienciami. Rozložte ho na panvicu a za stáleho miešania ho povarte asi tri minúty.

6. 

   Pridajte vajíčko. Vložte vajce späť do panvice a miešajte, aby sa zmiešalo s ostatnými ingredienciami. Dochutíme soľou.

7. 

   Dochutíme trochou sezamového oleja a podávame. Ak v posledných minútach necháte ryžu uvariť na troške sezamového oleja, bude vyzerať „fritinha“. Ryžu prehoďte maximálne jednu alebo dve čajové lyžičky a premiešajte. Varíme 30 sekúnd až minútu a odstavíme z ohňa. Ryžu preložíme na podnos a podávame horúce.

Metóda 3 z 3: Zmeny v receptoch

1. 

   Pridajte ďalšiu zeleninu a pripravte praženicu. Kari ryža je všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na veľa spôsobov. Nie je ťažké napríklad pridať do receptu zeleninu, aby to viac pripomínalo praženicu. Stačí nakrájať zeleninu a pridať ju k základnému receptu vyššie, spolu s cibuľou a cesnakom. Potom postupujte podľa receptu ako obvykle. Pamätajte, že tvrdá zelenina (mrkva, brokolica atď.) Vyžaduje viac času na varenie. Ideálne je dať ich do ohňa pár minút pred cibuľou, cesnakom atď.
   • Najlepšie pre recept sú paradajky, baklažán a okra, ktoré sú na zozname zložiek uvedených vyššie. Vyzerajú skvele na kari ryži a varia sa veľmi rýchlo. Môžete však použiť aj inú zeleninu. Nebojte sa využiť kreativitu!

2. 

   Pridajte papriku, aby bolo jedlo údené a korenené. Paprika je pre tento recept ideálnym dochucovadlom. Jeho dymová a korenistá chuť je dokonalým doplnkom kari. Skúste do receptu vložiť čajovú lyžičku alebo dve čajové lyžičky spolu s kari práškom, aby ste pripravili zmes dvoch korení. Môžete tiež použiť papriku, aby ste jedlu dodali červenkastú farbu a časť korenia posypali hotovou ryžou.

3. 

   Z kokosového mlieka pripravte kari a kokosovú ryžu. Kokosové mlieko je veľmi častou ingredienciou v kari receptoch pre svoju jemnú a sladkú chuť. Skúste polovicu vody nahradiť mliekom, aby ryža mala silnejšiu chuť ako kokos. Ak máte radšej jemnejšiu alebo menej zložitú príchuť, vymeňte iba štvrtinu vody za kokosové mlieko.

4. 

   Pridajte hrozienka a nakrájané mandle, aby ste vytvorili typickejšie blízkovýchodné jedlo. Rôzne recepty na ryžu zo Stredného východu a strednej Ázie používajú mandle a hrozienka. Namiesto mandlí môžete použiť aj kešu oriešky. Ak nie ste zvyknutí na kombináciu chutí, môže sa to zdať trochu zvláštne, ale je to vynikajúce pre tých, ktorí už majú trénované chuťové bunky. Ak chcete vo svojom recepte použiť tieto prísady:
   • Pridajte ich k ryži tesne pred privedením vody do varu.
   • Pred podávaním vmiešajte do ryže nakrájané mandle.

5. 

   Aby bola miska pikantnejšia, použite červenú papriku. Recepty v tomto článku nie sú príliš pikantné. Ak máte radšej jedlo so silnejšou chuťou, pridajte kajenské korenie alebo prášok z červenej papriky. Zmiešajte ingrediencie s kari korením, aby boli na správnom mieste.
   • Ak náhodou pridáte príliš veľa korenia, vráťte recept späť na oheň a premiešajte s trochou gréckeho jogurtu, aby ste neutralizovali horiacu chuť. Papriku môžete tiež zriediť väčším množstvom ryže.

Tipy

• Na prípravu ryže môžete tiež použiť elektrický alebo tlakový hrniec. Jednoducho vložte ingrediencie do panvice a dajte ich uvariť podľa pokynov spotrebiča. Ďalšie informácie nájdete v našich článkoch o tom, ako používať elektrický a tlakový hrniec.
• Pokúste sa nahradiť vodu zeleninovým vývarom alebo kuracím mäsom, aby ste ryži dochutili. Môžete tiež použiť časť vody a časť vývaru na zníženie množstva soli v recepte.