Obsah

• kroky
• Tipy
• varovanie
• Potrebné materiály

V závislosti od druhu pečiva a času potrebného na jeho ochladenie je potrebné zohľadniť niekoľko aspektov. Ak sa chladenie vykonáva nesprávnym spôsobom, výsledok môže byť drobivý alebo zvlhčený. Chladenie koláča v chladničke je najrýchlejší spôsob, ale môžete ho nechať aj na doske alebo v rúre. Je tiež možné preniesť koláč na mriežku, nechať ho vychladnúť na panvici alebo dokonca hore nohami. Postupujte podľa tipov a pokynov v tomto návode na rýchle a efektívne ochladenie jedla podľa typu pripravovaného koláča.

kroky

Metóda 1 z 2: Chladenie torty v chladničke

1. 

   Pozrite sa, koľko času máte. V závislosti od typu koláča môže tento spôsob chladenia trvať iba niekoľko hodín. Zvážte nasledujúce:
   • Koláče „Anjelské jedlo“, anglické koláče („libra torta“), piškótové koláče a ďalšie ľahké a mäkké chlieb sa v chladničke môžu ochladiť asi za hodinu alebo dve.
   • Táto metóda nie je najvhodnejšia pre tvarohové koláče, pretože náhle zmeny teploty môžu narušiť štruktúru tohto koláča a spôsobiť praskliny. Bohaté krémové koláče podávané za studena môžu trvať až štyri hodiny v chladničke.
   • V prípade tradičného koláča to trvá asi dve až tri hodiny.

2. 

   
   
   Vyberte koláč z rúry. Po opečení ju opatrne odstráňte pomocou rukavíc a položte ich na kuchynský pult. Nechajte ho tam päť až desať minút. Postupujte podľa nasledujúcich pokynov:
   • Ak pripravujete tvarohový koláč alebo iný krémový koláč, odporúča sa vypnúť rúru a nechať jedlo v nej asi hodinu vychladnúť, potom sa presunie do chladničky. Ak nemáte čas, môžete si ho dať do chladničky, ale uvedomte si, že to môže trochu prasknúť.
   • V prípade tvarohového koláča, keď je koláč stále horúci, medzi okrajom panvice a panvičkou spustite maslový nôž, aby ste zabránili jeho prilepeniu na panvicu neskôr.
   • Formulár môžete položiť na drevený povrch, napríklad na dosku na krájanie, aby ste dosku chránili pred teplom.

3. 

   
   
   Vložte koláč do chladničky. Po vychladnutí trochu na pulte vložte formulár do chladničky na ďalších päť až desať minút. Takto bude chladiť ešte viac bez vyschnutia. Po tejto dobe bude jedlo na dotyk veľmi chladné. Nezabudnite na nasledujúce:
   • Odporúča sa chladiť tortu s hubami alebo typ „anjelské jedlo“ hore nohami. Za týmto účelom môžete otočiť tvar hore nohami a umiestniť časť skúmavky cez hrdlo stabilnej fľaše. Táto poloha zabraňuje rozpadnutiu koláča počas chladenia.
   • Najlepšie je vybrať anglické koláče z formy, aby sa ochladili. Ak v ňom zostanú príliš dlho, môžu sa veľmi navlhnúť a zlepiť, odovzdať ich do mriežky a nechať ich v chladničke.

4. 

   
   
   Koláč zabalte do plastovej fólie. Vyberte ju z chladničky a zatvorte hornú časť formy tak, že ju aspoň dvakrát zabalíte fólií. Koláč udržujete vlhký, kým vychladne.
   • Ak ste koláč vybrali z panvice alebo ho umiestnili hore nohami, nemusíte ho zabaliť.

5. 

   Nechajte koláč vychladnúť v chladničke ďalšiu hodinu alebo dve. „Anjelské jedlo“ a anglické koláče môžu potrebovať iba ďalšiu hodinu. Tvarohové koláče si vyžadujú dve celé hodiny.

6. 

   Uvoľnite koláč z panvice. Medzi panvicu a koláč dajte ostrý alebo maslový nôž.
   • Nôž držte vo zvislej polohe, aby ste zabránili náhodnému orezaniu strán koláča.

7. 

   Vyberte koláč z panvice. Nasaďte naň veľký tanier, pevne ho držte a tvar a otočte ich hore nohami. Trochu pretrepte, aby sa koláč preniesol na tanier.
   • Ak je koláč príliš krehký, niekoľkokrát poklepte na spodnú časť panvice, až kým neucítite, že sa uvoľnil.
   • Keď je koláč studený, môžete ho ozdobiť ľubovoľným spôsobom!

Metóda 2 z 2: Ochladenie koláča na grile

1. 

   Vyberte správnu mriežku. Vykonajte výber podľa veľkosti koláča, ktorý chcete piecť. 25 cm je zvyčajne najširšia štandardná veľkosť pre okrúhle a kruhové koláče, takže všetky vaše potreby by mali zodpovedať mriežke s minimálnou dĺžkou. Prepravky sú základným nástrojom každého cukrára, pretože pomáhajú rýchlo a rovnomerne ochladiť koláč. Pamätajte na nasledujúce body:
   • Vyberte si mriežku, ktorá sa ľahko zmestí do umývačky riadu a kam ju plánujete uložiť.
   • Tieto mriežky umožňujú cirkuláciu vzduchu pod koláčom, čo pomáha predchádzať kondenzácii, ktorá by mohla zanechať spodnú vlhkú vrstvu.

2. 

   Vyberte koláč z rúry. Keď je hotová, opatrne ju odstráňte pomocou rukavíc a umiestnite pleseň priamo na mriežku.
   • Ak ochladzujete tvarohový koláč, môžete rúru vypnúť a koláč nechať vo vnútri asi hodinu. Jemné jedlo sa tak pomaly ochladzuje, čo zabráni jeho prasknutiu.

3. 

   Nechajte koláč odpočívať. V tomto okamihu je vhodné skontrolovať recept a zistiť odporúčaný čas. To sa môže značne líšiť v závislosti od typu pečeného koláča. Spravidla sa snažte nechať ho na grile desať až 15 minút.
   • Formulár musí spočívať na mriežke tak, aby jeho spodok prijímal vzduch.

4. 

   Uvoľnite koláč z panvice. Vyberte ju a položte na lavicu. Medzi panvicu a koláč dajte ostrý alebo maslový nôž.
   • Nôž držte vo zvislej polohe, aby ste zabránili náhodnému orezaniu strán koláča. Nôž niekoľkokrát obtočte, aby ste ho uvoľnili.

5. 

   Namažte mriežku. Predtým, ako na ňu koláč prenesiete, budete ho musieť trochu namazať.
   • Pretože jedlo bude trochu horúce, jeho umiestnenie na tukový gril zabráni prilepeniu.

6. 

   Koláč odovzdajte priamo do mriežky (voliteľné). Držte mriežku nad formulárom a pomaly ich obráťte hore nohami. Opatrne poklepte na spodnú časť nádoby, kým sa koláč neuvoľní. Pomaly nadvihnite nádobu, aby ste presunuli jedlo do stojana. Predtým, ako ju vytiahnete z formy, premýšľajte o nasledujúcich bodoch:
   • Ak ochladzujete tvarohový koláč, je najlepšie nepokúsiť sa ho preniesť na gril. Tento druh koláča je veľmi chúlostivý a môže pokaziť.
   • Predčasné odstránenie okrúhleho koláča zabráni tomu, aby sa stal príliš vlhký.
   • Ak ochladzujete tortu „anjelského jedla“, je najlepšie preskočiť gril a položiť ho hore nohami na pult. Za týmto účelom otočte formu a položte časť skúmavky na hrdlo stabilnej fľaše. Táto poloha zabraňuje rozpadnutiu koláča počas chladenia.
   • Nezabudnite na vytvorenie tvaru použiť rukavice rúry. Pretože bude v poslednom čase vychádzať z rúry, môže byť stále dosť horúca na to, aby spôsobila popáleniny.

7. 

   Vyberte koláč z grilu. Po vychladnutí na hodinu alebo dve ho môžete odovzdať na tanier a ozdobiť ho ľubovoľným spôsobom.

Tipy

• Ochlaďte torty anjelských pokrmov hore nohami tri hodiny, aby boli chmýří.
• Aby sa zabránilo praskaniu tvarohových koláčov, spustite po ich vytiahnutí z rúry tenký nôž.
• Nie je dobré nechať anglický koláč úplne vychladnúť, ale horúci koláč je príliš krehký na to, aby sa okamžite rozložil. Po asi 20 minútach na pulte zabráňte, aby sa anglický koláč stal vychladnutý, kým vychladne.

varovanie

• Na odstránenie koláča z rúry vždy používajte rukavice alebo inú ochranu, aby ste predišli popáleniu.
• Ak ochladzujete anjelský potravinový koláč hore nohami, medzi ním a plesňou neprepichujte nôž, inak by koláč mohol spadnúť!
• Ak sa pokúsite rozvinúť horúci koláč, môže prasknúť a rozbiť sa.
• Teplota pece sa mení; Dávajte pozor na tortu, aby sa neprevazil.

Potrebné materiály

• formulár
• Mriežky na ochladenie koláča
• Cake rukavice pre bezpečné zaobchádzanie s tvarom
• Plastová fólia
• nôž