Obsah

• Kroky
• Tipy
• Varovania
• Potrebné materiály

K vákuovému baleniu dochádza, keď je z obalu nasávaný všetok kyslík. Vďaka tomu jedlo vydrží 3 až 5-krát dlhšie a zachováva si vzhľad, pretože mikroorganizmy, ako napríklad baktérie, rastú vo vákuovo uzavretom obale oveľa pomalšie. Horenie v mrazničke je navyše prakticky vylúčené, pretože jedlo nie je v kontakte so studeným vzduchom. Pre niekoho, kto chce pravidelne baliť vákuové potraviny, sa kúpa stroja, ktorý tento proces automatizuje, môže vyplatiť. Tu uvidíte, ako zabaliť jedlo do vákua pomocou automatického stroja alebo ručnej pumpy.

Kroky

Metóda 1 z 2: Vysajte jedlo pomocou automatického stroja

1. 

   Vyčistite a pripravte jedlo, ktoré chcete vákuovo zabaliť.
   • Odstráňte šupky z ovocia a zeleniny, aby sa vo vnútri vákuového zvárača nezachytávali nečistoty.
   • Orezajte akúkoľvek kožu a kosti, ktoré mäso nepotrebujete.

2. 

   
   
   Vložte jedlo do plastového vrecka. Väčšina strojov vyžaduje použitie konkrétnej značky vaku.

3. 

   Vložte otvorený koniec vrecka do zváracieho stroja.

4. 

   
   
   Ak je to potrebné, stlačte tlačidlo, aby sa spustil proces vákua a zvárania. Mnoho vákuových baliacich strojov na potraviny má automatický senzor, ktorý upozorní stroj na vloženie vrecka dovnútra a automaticky spustí proces zvárania.

5. 

   Uvidíte, ako vákuový baliaci stroj na potraviny nasáva vzduch a plastové vrecko sa zmenšuje.

6. 

   
   
   Počkajte, kým stroj prestane pracovať, čo naznačuje, že plastový vak bol správne utesnený.

7. 

   Odstráňte obal s vákuovo balenými potravinami a uložte ich do komory, chladničky alebo mrazničky.

Metóda 2 z 2: Zabaľte jedlo do vákua pomocou ručnej pumpy

1. 

   Vyčistite a pripravte jedlo, ktoré chcete vákuovo zabaliť.

2. 

   Vložte jedlo do plastového vrecka alebo nádoby. (Mnoho manuálnych vákuových uzatváracích systémov používa namiesto sáčkov nádoby.)

3. 

   Nasaďte veko na nádobu alebo vrecko utesnite.

4. 

   Vložte hrot dýzy čerpadla do otvoru v plastovom vrecku alebo viečku nádoby.

5. 

   Niekoľkokrát stlačte čerpadlo, kým sa z vrecka alebo nádoby nevysaje všetok kyslík.

6. 

   Vyberte dýzu z otvoru čerpadla. (Mnohé z manuálnych systémov majú jednosmernú trysku, takže po vybratí trysky nebude unikať vzduch.)

7. 

   Skladujte potraviny v špajzi, chladničke alebo mrazničke.

Tipy

• Na zabalenie jednotlivých porcií jedla použite vákuový baliaci stroj. Vákuový stroj je najefektívnejší pri uzatváraní iba kúska mäsa alebo malého množstva výrobkov, skôr ako sa pokúšať naskladať veľa častí do jedného vreca.
• Pri porovnaní nákladov na rôzne systémy vákuového zvárania si tiež uvedomte náklady na nákup ďalších skladovacích vriec alebo kontajnerov.

Varovania

• Pred konzumáciou vákuovo balených potravín bezpodmienečne dodržiavajte pokyny pre bezpečnosť potravín. Aj keď sa životnosť jedla procesom vákuového balenia výrazne predlžuje, po určitom čase bude jedlo stále expirovať alebo sa kaziť.

Potrebné materiály

• Vákuový tesniaci systém
• Vrecká alebo nádoby kompatibilné so systémom vákuového balenia