Obsah

• kroky
• Potrebné materiály

Mnohí kuchári môžu byť trochu sklamaní, keď nájdu ten správny recept a potom si všimnú, že merania sú dvojnásobné, než zamýšľali pripraviť. Väčšina receptov sa však dá rozdeliť na polovicu, čo vám umožní pripraviť si to, čo chcete, bez obáv z príliš veľkého zvyšku.

kroky

Metóda 1 z 3: Základné postupy rozdelenia

1. 

   Skontrolujte príjmy. Ako pri každom recepte, prvým krokom, ktorý treba sledovať, je dôkladné a starostlivé prečítanie zoznamu zložiek. Týmto spôsobom už presne viete, ktoré ingrediencie bude potrebné presne rozrezať na polovicu a ktoré sú menej „náročné“. Už budete tiež vedieť, kedy sa každá zložka použije a či sa niektorá z nich bude počas receptu stále deliť.

2. 

   
   
   Rozdeľte množstvá každej zložky na polovicu. Prejdite si zoznam prísad a rozdelte každé požadované množstvo na polovicu. Použite polovicu týchto prísad ako celok a pre zvyšok rozdeľte merania na polovicu.
   • Pre celé prísady stačí rozdeliť počet jednotiek na polovicu. Napríklad pre recept, ktorý požaduje 2 jablká, použite iba jedno. Recept, ktorý žiada o jedno jablko, bude mať pol jablka.
   • Ak sa zložka meria podľa hmotnosti, rozdeľte ju na polovicu. Napríklad, ak pôvodný recept hovorí o 450 g mletého hovädzieho mäsa, použite iba 225 g v polovici receptu.
   • Pri rozdeľovaní týchto opatrení použite nasledujúci návod:
     • 2 polievkové lyžice (30 ml) namiesto 1/4 šálky (60 ml)
     • 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky (40 ml) namiesto 1/3 šálky (80 ml)
     • 1/4 šálky (60 ml) namiesto 1/2 šálky (125 ml)
     • 1/3 šálky (80 ml) namiesto 2/3 šálky (160 ml)
     • 6 polievkových lyžíc (90 ml) namiesto 3/4 šálky (185 ml)
     • 1,5 čajovej lyžičky (7,5 ml) namiesto 1 lyžice (15 ml)
     • 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) namiesto 1 čajovej lyžičky (5 ml)
     • 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) namiesto 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml)
     • 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) namiesto 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml)
     • 1 štipka namiesto 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml)

3. 

   
   
   Práca s korením. Trochu znížte presnosť delením korenín. Namiesto toho, aby ste použili presne polovicu, znížte množstvo korenia o niečo viac, najmä pokiaľ ide o niečo, čo sa dá neskôr upraviť. Vždy je lepšie a ľahšie opraviť, keď je menej korenia ako príliš veľa korení na konci.

4. 

   
   
   Zapíšte si všetky potrebné výmeny. Ak nemáte konkrétnu zložku alebo ju z akéhokoľvek dôvodu nechcete používať, budete musieť nájsť náhradu za podobné vlastnosti. Definujte, koľko z tejto ďalšej zložky by ste potrebovali na dosiahnutie pôvodného množstva receptu. Potom rozdelte celkovú čiastku na polovicu.

5. 

   Prepíšte recept podľa vlastného uváženia. Možno bude pre vás ľahšie prepísať recept od začiatku, vrátane prísad a pokynov. Počas prípravy je oveľa jednoduchšie nahliadnuť do už upraveného receptu, ako sa pokúsiť zapamätať si všetky zmeny pri pohľade na pôvodnú verziu.
   • Pri prepisovaní receptu musíte venovať osobitnú pozornosť všetkým opatreniam, na ktoré sa odkazuje v pokynoch. Napríklad pôvodný recept môže vyžadovať dve čajové lyžičky (10 ml) soli a polovica tejto soli by sa použila na začiatku a polovica na konci. V jednej časti receptu sa preto uvedie „Použite 1 čajovú lyžičku (5 ml) soli“ a neskôr časť „Použite zvyšok soli“. Pri prepisovaní tejto poslednej časti nezabudnite uviesť polovicu už opravenej hodnoty alebo „Použite 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) soli“.
   • Vykonajte tiež potrebné zmeny času pečenia alebo veľkosti panvíc. Ďalšie informácie nájdete v časti „Ďalšie úvahy“.

Metóda 2 z 3: Problémové prísady

1. 

   Rozdeľte vajíčko. Vajcia sú jednou z najviac zastrašujúcich zložiek, ktoré sa dajú rozdeliť na recept. Aj napriek tomu, že musíte rozdeliť nepárny počet vajec, môžete to urobiť bez väčších problémov. Rozdeľte celkové množstvo vajec do odmerky. Ľahko porazte, kým sa žĺtok a biela spoja. Zmerajte teda polovicu a použite ju vo svojom recepte.
   • Pred odmeraním polovice požadovaných vajec skontrolujte celkový objem miešaných vajíčok v nádobe v mililitroch. Potom môžete použiť polovicu sumy zo svojich príjmov.
   • Z obyčajného veľkého vajca sa obvykle získa asi 45 ml miešaného vajca. Môžete si to pamätať, ak nechcete lámať viac vajíčok, ako je potrebné pre váš recept.
   • Prípadne môžete namiesto celých vajec použiť krabicu hotových „miešaných vajec“. Riaďte sa pokynmi uvedenými v rámčeku na meranie miešaných vajec, ktoré sú potrebné pre celé vajcia.

2. 

   Mletie celého korenia. Ak recept vyžaduje celé zrno určitého typu korenia alebo iného korenia, ktoré je ťažké rozdeliť, budete musieť rozomieľať celkové množstvo zrna. Po tomto odmerajte polovicu. Vezmite polovicu sumy do polovice receptu.
   • Ak poznáte ekvivalent práškového korenia pre jeho verziu v celých zrnách, kúpte ho v prášku a použite polovicu. Tieto informácie nájdete v kuchárskej knihe, ale uvádzame niekoľko bežných príkladov:
     • 1 hviezdičkový aníz sa rovná 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) mletého anízu; použite polovicu čajovej lyžičky (1,25 ml) na polovicu;
     • 1 7,5 cm škorica sa rovná 1 čajovej lyžičke (5 ml) práškovej škorice; použite polovicu čajovej lyžičky (2,5 ml);
     • 3 celé klinčeky sa rovnajú 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) mletého klinčeka; použite polovicu čajovej lyžičky 1/8 (0,625 ml);
     • 1 strúčik cesnaku sa rovná 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) mletého cesnaku; použite štipku na polovicu;
     • 1 vanilková tobolka 2,5 cm sa rovná 1 čajovej lyžičke (5 ml) vanilkového extraktu; použite polovicu čajovej lyžičky (2,5 ml);

3. 

   Zmerajte balenia a balenia. Ak recept vyžaduje použitie celého balenia určitej prísady, mali by ste presne vedieť, koľko je v celom balení. Na základe týchto informácií bude možné určiť polovicu, ktorá sa má použiť.
   • Prevažná väčšina balíkov uvádza svoje celkové množstvo. Ak takéto informácie nemáte, budete ich musieť zmerať.
   • Nepokúšajte sa o tento výpočet vizuálne, najmä pri práci s citlivými prísadami, ako sú kvasinky.
   • Napríklad bežný balík 7,5 g aktívneho sušeného droždia obsahuje 2,25 čajovej lyžičky (11,25 ml). Ak potrebujete polovicu, použite 1 125 lyžičky alebo 1 čajovú lyžičku a štipku (5,625 ml) kvasníc.

4. 

   V prípade pochybností zmerajte. V zásade by sa akákoľvek prísada, ktorú nemôžete rozrezať len na polovicu, mala zredukovať na jednotku, ktorá sa dá odmerať ako lyžice, šálky alebo podľa hmotnosti. Zmerajte celkovú zložku a potom ju rozdelte na polovicu.

Metóda 3 z 3: Ďalšie úvahy

1. 

   Zmeňte veľkosť panvice. Aj keď to nie je úplne nevyhnutné, vždy je najlepšie pripraviť polovicu receptu na panvici polovicu veľkosti tej, ktorá je uvedená pre pôvodnú verziu.
   • Spravidla by ste mali misku zmenšiť tak, aby ingrediencie boli v rovnakom usporiadaní a hĺbke ako v pôvodnom recepte. Inými slovami, ak by bolo zámerom naplniť panvicu do polovice cestom s koláčom, vyberte si menšiu panvicu, aby vaša polovica receptu dosiahla aj polovicu panvy.
   • Toto je dôležitejšie, keď pripravujete recept, ktorý by mal vyplniť celú platňu. Ak pripravujete recept, ktorý vygeneruje celé porcie, veľkosť panvice sa tak veľmi nezmení. Napríklad, ak pripravujete 12 cookies z pôvodného receptu 24, môžete pôvodný formulár bez problémov použiť. V skutočnosti bude k dispozícii priestor navyše, ale tento priestor nebude mať vplyv na spôsob pečenia súborov cookie.

2. 

   Zohľadnite teploty prípravy. Teplota varenia bude pre recept takmer vždy rovnaká, aj keď ju rozdelíte na polovicu. V skutočnosti by ste mali s teplotou varenia zaobchádzať ako s konštantnou teplotou a sledovať, ako sa zložky varia.
   • Mali by ste tiež analyzovať vnútornú teplotu jedla, ak to vyžaduje recept. Rovnako ako v prípade teploty prípravy by sa vnútorná teplota nemala meniť na pol receptúry.
   • Jedinou situáciou, keď by ste mohli zvážiť zvýšenie teploty, je to, že ste pripravovali viac ako jedno jedlo v rúre. V takom prípade zvýšte teplotu asi o 15 stupňov Celzia.

3. 

   V prípade potreby zmeňte čas prípravy. Ak pripravujete recept na polovicu, možno budete musieť upraviť čas prípravy.Upozorňujeme však, že čas prípravy nie je vždy polovičný. Svoje jedlo by ste mali začať pozorne sledovať po uplynutí a pol času, ale môže trvať aj niekoľko minút, kým bude hotové.
   • V prípade receptu na pol koláča, chleba alebo koláča by mal byť čas prípravy medzi 2/3 až 3/4 celkovej doby.
   • Pri polovičných receptoch týkajúcich sa mäsa alebo zeleniny by mal byť čas prípravy polovičný. Výnimkou však bude, ak používate kusy mäsa rovnakej veľkosti ako pôvodný recept. Inými slovami, celé 900 g mäsa bude pripravené v polovici času na 1800 g. Dva 115 g hamburgery však budú mať rovnakú dobu ako 4 hamburgery rovnakej hmotnosti.

4. 

   Rozumiete výnimkám. Aj keď väčšinu receptov možno rozdeliť, niektoré z nich sú zložitejšie ako iné. Ak nie je vhodné recept zdieľať, mali by ste zvážiť, či ho napriek tomu chcete riskovať alebo či by bolo lepšie hľadať iný recept s čiastkami vhodnejšími pre vaše potreby.
   • Zdieľanie delikátnejších potravín, ako sú „soufflé“ a pečené recepty, ktoré berú droždie, je často zložitejšie, pretože chémia týchto prísad neprináša vždy rovnaké výsledky. Môžete skúsiť a dosiahnuť určitý úspech, vždy však existuje riziko, že získate iný výsledok, ako ste očakávali.

Potrebné materiály

• Pohárik s opatrením
• metre
• Kuchynská váha
• Ceruzka alebo pero