Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania

Ostatné oddiely ČLÁNOK VIDEO

Vytvrdzovanie liatiny je nevyhnutnou súčasťou udržania funkčnosti liatiny. Na korenie liatinového riadu ho musíte ošetriť olejom alebo tukom a zohriať v rúre. Týmto spôsobom sa šetrí váš riad a dokonca sa uľahčuje jeho čistenie. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako liečiť liatinu.

Kroky

Časť 1 z 2: Príprava liatiny

Čistenie riadu

1. 

   Vyčistite riad. Nemusí to byť stopercentne holý kov - oškrabte ho kovovým náradím a potom opakovane vydrhnite malým množstvom sódy a mydla, kým prestane byť sóda čierna.

2. 

   
   
   Dôkladne opláchnite a osušte.

Olejovanie riadu

1. 

   Vyberte neutrálny potravinársky olej, ktorým dochutíte kuchynský riad.
   • Vhodné sú rastlinné oleje ako slnečnicový, svetlicový, „ľahký“ olivový olej a repka. Tieto oleje sú ideálne vďaka svojej chémii a vysokému bodu dymu - produkujú najtvrdšiu náladu. Skracovanie a masť vám tiež môžu pomôcť úspešne vyliečiť liatinu. Pri vytvrdzovaní môže najlepšie fungovať skrátenie alebo masť.

2. 

   
   
   Ak chcete, liatinový riad trochu zahrejte.
   • Je dôležité, aby ste riad neohriali natoľko, aby ste sa ho nemohli dotknúť. Zahrievanie riadu pred nanesením oleja alebo tuku môže aplikáciu uľahčiť.

3. 

   
   
   Na liatinový riad naneste tenkú vrstvu oleja alebo tuku.
   • Môžete to urobiť tak, že na handričku alebo papierovú utierku nanesiete trochu oleja alebo tukom a treníte ich po povrchu riadu. Nezabudnite zakryť všetky strany riadu vrátane vonkajších častí.

4. 

   Čistou handričkou alebo papierovou utierkou utrite ďalší olej alebo tukom.
   • Liatinový riad by mal vyzerať, akoby bol všetok olej alebo tuk stieraný. V skutočnosti na nádobe zostane tenká vrstva a táto vrstva nádobu vytvrdí.

5. 

   Vyberte si medzi rúrou alebo sporákom. Každá metóda je vysvetlená ďalej.

Časť 2 z 2: Vytvrdzovanie liatiny

Vytvrdzovanie v rúre

1. 

   Na ochranu rúry používajte hliníkovú fóliu.
   • Mnoho ľudí, ktorí dochucujú svoj liatinový riad, vyložia plech na sušienky alebo spodnú časť rúry na pečenie hliníkovou fóliou, aby sa olej, ktorý z nich odkvapká, nedotkol samotnej rúry.

2. 

   Vložte liatinový riad do rúry na pečenie.
   • Môžete zvoliť teplotu v rozmedzí 350 až 500 stupňov Celzia (176 až 260 stupňov Celzia). Dokonalá teplota závisí od veľkosti riadu a času, po ktorý ho chcete kúriť.

3. 

   Kuchynský riad nechajte asi pol hodiny zohriať.

4. 

   Vypnite rúru a nechajte riad vychladnúť.

5. 

   Vyberte riad z rúry a odstráňte všetok prebytočný olej alebo tuk, ktorý by sa mohol vyskytnúť počas prvého ohrevu.

6. 

   Vložte riad späť do rúry, okrem tohto času, vložte ho hore dnom.

7. 

   Kuchynský riad zahrejte najmenej 1 hodinu.

8. 

   Pred ďalším vybratím nechajte riad vychladnúť na izbovú teplotu.

9. 

   Zvážte, či sa proces korenia ešte niekoľkokrát zopakuje. Opakovaním procesu korenia môžete spôsobiť hrubšie vrstvy korenia.

Vytvrdzovanie sporáka

1. 

   Nádobu prikryte pokrievkou. Môže to byť viečko zo skutočného riadu alebo požičané z niečoho iného, ​​napríklad z woku.

2. 

   Nádobu položte na kachle zodpovedajúcej veľkosti. Začnite s miernym ohňom a uistite sa, že je panvica rovnomerne usadená.

3. 

   Každých 5-15 minút skontrolujte, či pod krytom nie je mierny zakalený dym. Ak nie je dym, mierne zvýšte teplotu.

4. 

   Keď mierne zvýšite teplotu, aby sa na panvici dymilo, panvicu odstavte z ohňa, ale nechajte ju zapnutú. Našli ste svoju ideálnu teplotu vytvrdzovania.

5. 

   Po vychladnutí naneste ďalšiu tenkú vrstvu, zakryte ju a nechajte hodinu stáť pri ideálnej teplote, ktorú ste našli. Urobte to celkovo ešte dvakrát (celkovo tri vrstvy).

6. 

   Nakoniec (a odteraz po každom varení) ho vydrhnite plastovou kefou a bežnou kuchynskou soľou. Potom dôkladne opláchnite, osušte uterákom a naneste tenkú vrstvu obľúbeného oleja na varenie. Soľ pomáha čistiť, dezinfikovať a zachovávať náladu poskytovaním jódu, ktorý ukotvuje estery oleja.

Otázky a odpovede pre komunitu

Je v poriadku vyliečiť panvicu v rúre pravou stranou nahor?

Bude v poriadku, ak ste použili dostatočne tenkú vrstvu oleja. Jediným potenciálnym problémom je, že prebytočný olej sa na panvici ztuhne a zmení sa na lepkavý čierny chlieb, než aby odkvapkal, ako keď bude koreniť.

Ak som nejaký čas nepoužíval liatinu. Môžem na vyliečenie použiť olej a potom ho v oleji povariť?

Pred varením by ste mali panvicu poriadne vyčistiť.

Ako môžem vyčistiť lepkavé zvyšky, ktoré sa niekedy hromadia?

Drhnite 5-10 minút roztokom 2 lyžice sódy bikarbóny, 1/2 šálky horúcej vody, 1 lyžice octu a 2 lyžicami tekutého mydla.

Keď má liatinový riad ľahkú hrdzu, dá sa to zachrániť?

Áno, môže. Podložka Brillo alebo oceľová vlna by mali byť schopné odrezať hrdzu (použite sódu, ocot a mydlo na riad). Po zbavení hrdze môžete koreniť podľa pokynov vyššie.

• 
  
  Môžem pomocou drôtenej kefy vyčistiť starú liatinovú panvicu? Odpoveď

Tipy

• Výhodou koreneného liatinového riadu je, že vytvára nepriľnavý povrch.
• Otvory na liatinový riad tiež vyhoďte.
• Korenený liatinový riad zabráni jeho hrdzaveniu.
• Liatinový riad po vytvrdení prirodzene zmení inú farbu. Kuchynský riad sa môže po niekoľkých bežných použitiach vrátiť do svojej prirodzenej čiernej farby.

Varovania

• Neľakajte sa, ak váš liatinový riad začne fajčiť, kým je v rúre. Jednoducho znižujte teplotu v rúre po 10 stupňoch, kým dym nezmizne. Dym nebude mať vplyv na liatinu.
• Príliš tvrdé drhnutie riadu z liatiny môže viesť k potrebe nového korenia. Po použití liatinového riadu ho jemne umyte mydlom a vodou, opláchnite a úplne vysušte.