Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Cirok je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú možnosti bezlepkového zrna alebo chcú vyskúšať výživné zrná. Jedlo je dobrým zdrojom bielkovín, železa, vitamínov a minerálov. Môžete si pripraviť dávku a podávať rovnako ako ryžu. Cirok uvarte v rúre, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci a to, čo zostalo, uložte do chladničky.

Zloženie

• 3 až 4 šálky vody;
• 1 šálka celého ciroku;
• 1 čajová lyžička soli, voliteľné.

Vyrobí štyri šálky vareného ciroku.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Používanie sporáka

1. 

   Namočte cirok. Ak chcete, aby bol namiesto mäkkého veľmi mäkký, namočte šálku celého ciroku do veľkej misy s vodou. Nechajte pôsobiť cez noc, aby zrná absorbovali časť vody. Potom cedníkom odstráňte zvyšky vody.
   • Pevný cirok je skvelou náhradou za buchty alebo kuskus v receptoch, ak sú tabbouleh alebo falafel.
   • Ak nemáte čas ho namočiť, preskočte túto časť, ale vedzte, že textúra bude o niečo hrubšia.

2. 

   
   
   V hrnci zmiešame cirok, vodu a soľ. Vložte namočený cirok alebo šálku suchého celého ciroku do veľkého hrnca a pridajte tri poháre vody. Pre trochu väčšiu chuť môžete tiež pridať lyžičku soli a dobre premiešať.

3. 

   Varte vodu a znížte teplotu. Vložte panvicu na silný oheň a ohrievajte vodu, až kým nezačne bublať. V tomto okamihu znížte teplotu tak, aby voda len mierne bublala.

4. 

   
   
   Varte hodinu. Keď voda trochu vrie, prikryte panvicu a fazuľu povarte hodinu. Skontrolujte, či sú hotové a slúžia, keď je absorbovaná väčšina vody a fazuľa je už mäkká.
   • Ak ešte nie sú jemné, pridajte ďalšiu šálku vody a pokračujte vo varení. Po pol hodine skontrolujte, či sú pripravené.

Metóda 2 zo 4: Používanie pomalého sporáka

1. 

   
   
   Cirok umyte a sceďte. Šálku celého ciroku dajte na jemné sito a priveďte do studenej tečúcej vody, aby sa fazuľa umyla.
   • Cirok sa dodáva v celej alebo perleťovej forme. Ak chcete použiť perleťovú, zredukujte tekutinu na tri šálky.

2. 

   Vložte fazuľu, vodu a soľ do pomalého hrnca. Umytý cirok vložte do 4 l panvice a pridajte štyri poháre vody. Ak chcete trochu okoreniť, pridajte lyžičku soli.

3. 

   Varte pri vysokej teplote štyri až päť hodín. Zakryte panvicu a zapnite vysokú teplotu, aby sa cirok nechal variť niekoľko hodín. Potom skontrolujte, či je väčšina vody absorbovaná a či sú fazule mäkké.

4. 

   Použite alebo uskladnite uvarený cirok. Zrná dobre popučte vidličkou a podávajte. Ďalšou možnosťou je skladovať ich v uzavretej nádobe v chladničke až štyri dni.
   • Môžete tiež zmraziť až na tri mesiace.

Metóda 3 zo 4: Použitie tlakového hrnca

1. 

   Spojte ingrediencie v tlakovom hrnci. Vyberte vnútornú panvicu a vložte do nej tri šálky vody. Pridajte šálku celého ciroku a ak chcete fazuľu dochutiť, pridajte lyžičku soli.

2. 

   Vložte vnútornú panvicu a kryt. Vložte vnútro s cirokom a vodou do tlakového hrnca. Nasaďte veko a pevne ho otočte o 30 stupňov.

3. 

   Zapnite panvicu a cirok varte 20 až 25 minút. Upravte tlak na 1,02 atm a povarte.
   • Ak používate instantnú panvicu, použite nastavenie MULTIGRANES a upravte dobu varenia ciroku na kratší čas 20 minút.

4. 

   Otvorte a uvidíte, ako sa fazuľke darí. Keď tlakový hrniec dokončí varenie, pomocou prirodzeného uvoľňovača tlaku otvorte veko a nechajte ho desať až 15 minút vychladnúť. Otočením rukoväte proti smeru hodinových ručičiek odblokujete kryt a pomaly ho nadvihnete. V tom okamihu by už cirok mal byť mäkký. Fazuľu nadýchajte a podávajte jedlo.
   • Pred odstránením veka skontrolujte, či už bol tlak z vnútornej strany panvice uvoľnený.

Metóda 4 zo 4: Varenie s cirokom

1. 

   V šaláte nahraďte celé zrná. Ak chcete pripraviť celozrnný šalát, ktorý obsahuje farro, kuskus, pšeničné bobule alebo pšenicu, nahraďte fazuľu vareným cirokom. Udržuje textúru niekoľko dní, takže je vynikajúci pre grécke šaláty, tabbouleh a misky na obilie.

2. 

   Uvarený cirok okoreníme. Toto zrno je podobné ako ryža v tom zmysle, že je možné ju dochutiť podľa vašich preferencií. Zmiešajte sušené bylinky vo vode na varenie ciroku, aby fazuľa absorbovala chuť. Pri ich príprave vyskúšajte tieto koreniny:
   • Kmín;
   • Pískavica grécka;
   • Koriander;
   • Garam masala;
   • Oregano;
   • Bobkový list.

3. 

   Použite na pudingy alebo kaše. Ryžu vo svojom obľúbenom recepte na puding nahraďte menej plniacim dezertom. Namiesto ovsa si môžete pripraviť aj raňajkovú kašu s cirokom. Spojte s vodou, mliekom alebo kokosovým mliekom a zmiešajte s obľúbeným sladidlom, korením, ovocím a orechmi.
   • Na vylepšenie klasického ryžového pudingu uvarte cirok s vodou, mliekom, vanilkou, cukrom a škoricovými tyčinkami.

Tipy

• Cirok môžete uvariť aj v elektrickom hrnci na ryžu. Stačí dať vodu a fazuľu do hrnca a zapnúť. Po dokončení varenia sa automaticky vypne.

Potrebné materiály

• Odmerky a lyžice;
• Digitálna váha;
• Veľký hrniec;
• Pomalý varič;
• Elektrický varič ryže;
• Elektrický tlakový hrniec;
• Zozbierať;
• Vidlička;
• Jemné sitko.