Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Ryža Basmati je variáciou aromatickej ryže, ktorá pochádza z Indie a patrí medzi najdrahšie druhy ryže na svete. Vyznačuje sa dlhými jemnými zrnami a pri správnom varení má suchú a pevnú štruktúru. Varenie ryže basmati sa môže javiť ako náročná úloha, ale ak dodržíte správnu techniku ​​a pri varení budete opatrní, bude výsledok chutný a dá sa dosiahnuť pomerne ľahko.

Kroky

Metóda 1 z 3: Najskôr namočte ryžu

1. 

   Nalejte hrnček ryže do misy. Pomocou odmerky dajte ryžu do misy. Ak nedodržíte správne množstvo prísad, ryža bude prepečená alebo prepečená.
   • Ak chcete pripraviť dva alebo viac pohárov, dodržujte rovnaký podiel prísad.
   • Ideálne je vo všeobecnosti udržiavať pomer ryže k vode v pomere 1: 1,5.

2. 

   
   
   Naplňte misku vodou, aby bola ryža ponorená. Pomocou kohútika naplňte misku vodou. Nenechajte to pretekať, inak prídete o zrnká ryže.
   • Voda by mala pokrývať iba povrch zrna.

3. 

   Ryžu miešajte lyžicu jednu minútu. Miešanie odstráni škrob a je tradičnou metódou varenia ryže basmati. Voda v miske bude teraz belavá a zakalená.
   • Odstránenie škrobu zabráni príliš lepivému zrnu, čo je najobľúbenejšie u japonských a kórejských jedál.

4. 

   
   
   Vypustite vodu z misky. Na vycedenie fazule použite cedník na ryžu alebo sito. Vyberte všetku vodu a neklesajte ryžu do umývadla.
   • Ak nemáte sitko alebo cedník, otočte misku na bok a vypustite vodu rukami, aby ryža nevypadla.
   • Neprevracajte misu, lebo môže spadnúť obsah.

5. 

   
   
   Opakujte kroky 2 až 4, kým nie je voda čistá. Pokračujte v umývaní a vypúšťaní ryže, kým nebude voda v miske čistá. To znamená, že ste z ryže odstránili škrob a basmati budú mať po uvarení ideálnu textúru.
   • Tento proces zvyčajne vyžaduje tri až štyri premytia, aby ryža neobsahovala prebytočný škrob.

6. 

   Znova naplňte misku a nechajte ryžu 30 minút máčať. Namočenie fazule spôsobí, že sa rozšíria, čo zlepší štruktúru ryže.
   • Ďalšou výhodou máčania je, že expandované zrná sú schopné absorbovať viac omáčok z riadu.

Metóda 2 z 3: Varenie ryže na sporáku

1. 

   Vložte 1 ¾ šálky vody do hlbokej panvice. Ak sa chystáte pripraviť šálku ryže, použite 1 ½ až 2 šálky vody. Pridaním väčšieho množstva vody bude ryža nadýchanejšia a menej vody ju spevní.
   • Nedávajte príliš málo vody, pretože ryža sa nemusí úplne uvariť alebo dokonca pripáliť.
   • Ak pripravujete viac ako jednu šálku ryže, upravte podľa toho množstvo vody.

2. 

   Vložte čajovú lyžičku soli do vody. Ak dáte soľ do vriacej vody, ryžové zrná sa temperujú a voda sa nechá zovrieť pri vyššej a teda úplnejšej teplote.
   • Voda zvyčajne vrie pri 100 ° C, ale keď sa pridá soľ, urobí to pri 120 ° C.
   • Keď budete mať ryžu hotovú, dosolíte ju.

3. 

   Hrniec položíme na sporák a uvaríme vodu. Požiar nechajte stredný alebo vysoký a počkajte, kým sa na vodnej hladine vytvoria veľké bubliny.
   • Aj keď to závisí od výkonu vašich kachlí, voda by mala po vložení do ohňa vrieť päť až 10 minút.

4. 

   Vložte ryžu do panvice. Keď voda vrie, vložte ryžu do panvice s vodou. To by malo zabrániť bublaniu vody. Nemeňte intenzitu požiaru.
   • Ryžu nelejte príliš vysoko, aby na vás nestriekla vriaca voda.

5. 

   Ryžu miešajte, kým voda nezačne opäť vrieť. Pomocou drevenej lyžice alebo iného bezpečného materiálu zahrejte ryžu, až kým voda nezačne bublať.
   • Voda by sa mala vrátiť do varu za niekoľko minút.

6. 

   Hneď ako voda znova začne vrieť, znížte teplotu. Len čo voda začne vrieť a veľa prebublávať, nechajte oheň na dne. Sledujte, ako voda začne vrieť, namiesto toho, aby zúrivo bublala.

7. 

   Zakryte panvicu a nechajte ryžu 15 minút povariť. Udržujte nízku teplotu, aby sa ryža ďalej varila. Tieto pokyny sú určené pre tradičné basmati, nie pre konkrétne variácie, ako napríklad integrálne basmati, ktorých varenie trvá dlhšie.
   • Neodstraňujte veko z panvice, pretože by sa tým uvoľnila para, ktorá varí ryžu.
   • Ryžu nemiešajte, pretože by mohla byť zlomená a mäkká.

8. 

   Nechajte päť minút odstáť a pred podávaním vidličkou uvoľnite. Ak necháte ryžu niekoľko minút odpočívať, nechá sa fazuľa úplne uvariť a zvyšok vody sa tiež nechá odpariť. Potom nezabudnite uvoľniť vidličkou.
   • Pri prechode vidličkou sa fazuľa oddeľuje, vyhýba sa hrudkám a zachováva jemnú a ľahkú textúru ryže.

Metóda 3 z 3: Varenie ryže v mikrovlnnej rúre

1. 

   Naplňte misku s pomerom jednej časti ryže k dvom vodou. Do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry vložte jednu šálku ryže a dve šálky vody. Ak chcete pripraviť viac ryže, pridajte viac vody v rovnakom pomere.
   • Napríklad na dve šálky ryže použite štyri šálky vody; za tri ryže, šesť vody.
   • Použite misku, ktorá pojme množstvo použitej vody a ryže.

2. 

   Vložte do mikrovlnnej rúry a varte šesť až sedem minút na vysokom výkone bez pokrievky. Čas bude závisieť od výkonu zariadenia.
   • V mikrovlnnej rúre s výkonom 750 W bude musieť byť ryža varená šesť minút.
   • V 650 W mikrovlnke bude musieť byť ryža varená sedem minút.

3. 

   Misku zakryte plastovým obalom vhodným pre mikrovlnné rúry a na boku nechajte otvor. Pokrytie filmom udrží paru a ryžu úplne uvarí.
   • Do plastovej fólie nevytvárajte otvory.
   • Použite plastovú fóliu, ktorá môže ísť do mikrovlnnej rúry.

4. 

   Znížte mikrovlnný výkon na stredný (350 W) a povarte ich ďalších 15 minút. V návode na použitie mikrovlnnej rúry sa dozviete, ako znížiť priemerný výkon. Ak to neurobíte, ryža sa môže prehriať alebo dokonca pripáliť.
   • Počas procesu varenia ryžu nemiešajte.

5. 

   Nechajte päť minút odstáť a pred podávaním vidličkou uvoľnite. Ryža musí byť úplne uvarená. Pred podávaním vidličku premiešajte, aby sa ryža uvoľnila.
   • Pri vyberaní ryže z mikrovlnky buďte opatrní. Bude veľmi teplo.

Tipy

• Okrem bežnej ryže basmati ju môžete použiť na výrobu jeera ryže.

Potrebné materiály

• Hlboký hrniec
• Odmerka
• Vidlička
• Ryža