Obsah

• Kroky
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy

Ostatné oddiely

Tofu je všestranný sójový produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je vhodný pre rôzne kuchyne. Hodvábne tofu má hladkú krémovú štruktúru, ktorú môžete použiť namiesto mliečnych výrobkov alebo vajec. Tradičné tofu je tuhšie a dá sa jesť samotné alebo sa môže použiť ako náhrada mäsa. Pred použitím tofu je potrebné stlačiť, aby ste odstránili všetku prebytočnú tekutinu. Bez ohľadu na to, aký štýl tofu použijete, môžete si pripraviť vynikajúce a výživné jedlo.

Kroky

Metóda 1 z 3: Lisovanie tradičného tofu

1. 

   Položte blok tofu na tanier vyložený papierovými utierkami. Tanier vyložíme 3-4 vrstvami papierovej utierky. Vyberte celý blok tofu z obalu a odstráňte všetku tekutinu, ktorá z neho zostala. Tofu vložte do stredu taniera tak, aby ležal na plocho.
   • Pred použitím v receptoch nemusíte tlačiť na hodvábne tofu.

2. 

   
   
   Na tofu položte plochý tanier. Ďalšiu dosku položte pravou stranou nahor na tofu blok. Uistite sa, že tanier sedí na vrchu bloku, inak sa tofu môže rozpadnúť alebo rozpadnúť.
   • Ak si chcete uľahčiť čistenie, môžete medzi druhý tanier a tofu vložiť ďalšiu vrstvu papierových utierok.

3. 

   
   
   Na misku položte 0,91 kg závažia najmenej 1 hodinu. Používajte plechovky z kuchyne alebo dokonca silnú kuchársku knihu. Vyvážte váhu na vrchu taniera a vrchnú časť tofu udržiavajte rovnú a vodorovnú. Hmotnosť nechajte pôsobiť najmenej 1 hodinu, aby prebytočná tekutina z obalu stiekla z tofu bloku.
   • Ak používate mäkké alebo stredné tofu, udržujte váhu na vrchu asi 2 - 3 hodiny.

   Tip: Po stlačení tofu ho môžete ihneď použiť alebo ho uložiť do opakovane uzatvárateľného plastového vrecka v chladničke až na 3 dni.

   
   

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 2 z 3: Použitie Silken Tofu

1. 

   Tofu rozmixujte na dip alebo zálievku, aby bola pokrm krémovejší. Hľadajte recepty, kde môžete použiť tofu ako základ dipu alebo zálievky. Do mixéra alebo kuchynského robota vložte 1 libru (450 g) tofu a mixujte ho, až kým nebude hladkej konzistencie. Pridajte do tofu základu bylinky a korenie a miešajte ich, kým nie sú úplne zmiešané.
   • Dobré dipy alebo dresingy, ktoré sa dajú pripraviť s tofu, zahŕňajú rančový dresing, majonézu a špenátový artičokový dip.
   • Použite hodvábne tofu ako náhradu za kyslú smotanu, kedykoľvek potrebujete urobiť dipy alebo dressingy, ak chcete, aby boli vegánske.

2. 

   Zahrňte do svojho tofu smoothies alebo pretrepe pre ďalšie bielkoviny. Do mixéra vložte 3 oz (85 g) hodvábneho tofu. Pridajte 2 šálky (300 g) vášho obľúbeného mrazeného ovocia alebo zeleniny, ako sú jahody, banány, špenát alebo kel. Nalejte 1 c (240 ml) mlieka alebo mandľového mlieka a zmes miešajte, až kým nebude hladká.
   • Aby bol váš smoothie krémovejší, pridajte do neho polovicu avokáda a až potom ho zmiešajte.

3. 

   Pripravte tofu na raňajky s vysokým obsahom bielkovín. Na sporáku na miernom ohni podusíme cibuľu a 1 strúčik mletého cesnaku. Rozdrobte si na panvicu 280 gramov stredne tuhého hodvábneho tofu a zmiešajte ho s cibuľou a cesnakom. Tofu povaríme 1 - 2 minúty a zápražku dochutíme soľou a korením.
   • Pridajte zeleninu, napríklad zelenú papriku alebo paradajky, aby ste získali sviežosť.

4. 

   Pridajte hodvábne tofu do a pena ako alternatíva k mliečnym výrobkom. Nasekáme 3 /₂ unce (99 g) tmavej čokolády na veľké kúsky. Čokoládu rozpustite v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových krokoch, až kým nebude hladká. Rozmiešajte rozpustenú čokoládu, 340 gramov hodvábneho tofu a 2 polievkové lyžice (30 ml) javorového sirupu v kuchynskom robote, kým nebude hladká. Penu rozdelte medzi 3 ramekiny alebo misky a dajte ich na 30 minút do chladničky.
   • Čokoládovú penu dozdobte čokoládovými hoblinkami alebo čerstvými malinami, aby ste získali ešte väčšiu chuť.

5. 

   Počas pečenia nahraďte hodvábne tofu vajciam. Ak máte v pláne piecť chlieb, koláče alebo sušienky, na každé 1 vajce, ktoré recept vyžaduje, pripravte pyré (65 g) mäkkého hodvábneho tofu. Keď vám recept povie, aby ste pridali vajcia, vložte tofu do svojej zmesi na pečenie.
   • Nepoužívajte pevné tofu, pretože sa nebude miešať tak hladko.

   Výstraha: Tofu môže spôsobiť, že pečivo bude husté, takže ho nepoužívajte v dezertoch, ktoré musia byť ľahké a nadýchané.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 3 z 3: Varenie s tradičným tofu

1. 

   Mäso nahraďte pevným tofu, aby ste pripravili vegetariánske jedlo. Tuhé tofu s vysokým obsahom bielkovín má podobnú štruktúru ako kuracie mäso. Z bloku odkrojte časť pevného tofu a varte ho do zlatista. Pridajte tofu do sendvičového, cestovinového alebo zeleninového jedla.
   • Tofu je možné vyprážať, piecť alebo grilovať ako mäso.

   Správna voľba pevnosti

   Firma tofu absorbuje veľa chutí a funguje najlepšie, keď je praženica alebo praženica.

   Mimoriadne pevné tofu lepšie drží tvar a dá sa vyprážať, piecť alebo grilovať.

   Super pevné tofu je naplnené najviac bielkovín, ale bude ťažšie vylúhovať chuť. Na super-pevné tofu najlepšie funguje grilovanie alebo pečenie.

2. 

   Pridajte tofu do a praženicu na klasické ázijské jedlo. Zmiešajte 3 šálky (450 g) svojej obľúbenej zeleniny, ako je brokolica, hrášok alebo mrkva, v hrnci na miernom ohni. Pridajte 14 uncí (400 g) pevného tofu nakrájaného na /₄–⁄₂ do kocky (0,64–1,27 cm) na panvicu a varte ich do zlatista. Pridajte sójovú omáčku a korenie, aby ste upravili chuť svojej praženice, a potom ju servírujte na ryži, rezancoch alebo bok choy.
   • Zmeňte prísady, ktoré použijete na praženicu, a vyskúšajte rôzne kombinácie chutí. Môžete napríklad pridať cibuľu a cesnak alebo použiť čerstvé bielkoviny, ako sú krevety.

3. 

   Nakrájajte kocky mäkkého alebo stredného tofu, ktoré chcete vložiť Miso polievka. Nakrájajte 4 oz (110 g) tofu na ⁄₄ v (0,64 cm) kockách pred pridaním do dashi alebo vývaru. Tofu nechajte v polievke dusiť na stredne malom ohni 1 - 2 minúty, aby mohla prívarok bujónu nasiaknuť na kocky.
   • Hľadajte prísady na prípravu polievky miso v medzinárodnej uličke miestneho supermarketu.
   ODBORNÝ TIP

   

   Alex Hong

   Majiteľ šéfkuchára a reštaurácie Alex Hong je šéfkuchár a spolumajiteľ spoločnosti Sorrel, novej americkej reštaurácie v San Franciscu. V reštauráciách pracuje viac ako desať rokov. Alex je absolventom Amerického kulinárskeho inštitútu a pracoval v kuchyniach Jean-Georges a Quince, obidvoch michelinských reštaurácií.

   

   Alex Hong
   Výkonný šéfkuchár a majiteľ reštaurácie

   Buďte kreatívni. Šéfkuchár Alex Hong, ktorý pracoval v reštauráciách ocenených hviezdičkou Michelin, hovorí, že tofu je jeho komfortné jedlo: “Grilované tofu je naozaj chutný, alebo dokonca spálený alebo dušené a potom podávané v akejsi polievke. V reštaurácii si vezmeme tofu, pečieme to a osmažíme a potom na to dáme hľuzovkovú bordelaisovú omáčku a podávame ju s údenou kapustou, repou a sladkými zemiakmi. “

4. 

   Rozdrobte varené tofu pripraviť náhradu syra feta. Tofu nakrájajte nožom alebo ho rukami rozdeľte na malé kúsky. Zmiešajte svoje kúsky tofu s /₄ šálka (59 ml) citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica (5,4 g) oregana a štipka soli na dochutenie a nechajte ju marinovať 2 hodiny v chladničke. Vyberte drobky a posypte ich šalátmi namiesto feta syra.
   • Nenechajte marinovať tofu, ak chcete mať iba prírodnú krémovú príchuť.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Tipy

• Uistite sa, že ste pre svoj recept vybrali tú pravú pevnosť tofu. Hodvábne tofu nebude držať tak dobre ako pevné tofu.
• Z hodvábneho tofu sa dá pripraviť aj dango.