Obsah

• Zloženie
• Kroky
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Pripravili ste tento recept?
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania
• Veci, ktoré budete potrebovať

Ostatné oddiely

Jollof (jol-ôf) ryža je populárne jedlo, ktoré si pochutnávajú na obyvateľoch Ghany, Nigérijčanov a ďalších Západoafričanov. Ghana je jednou z niekoľkých pobrežných krajín západnej Afriky. Jollof má veľa variácií; jedlo je možné pripraviť z mäsa, zeleniny alebo tofu. Jedinečne zafarbená ryža sa často podáva na večeru, ale konzumuje sa aj na rôznych večierkoch a svadbách. Počiatky tohto jedla pochádzajú z Wolofov, etnických skupín nachádzajúcich sa v senegambickom regióne (Senegal a Gambia). Aj keď väčšina ľudí pozná toto jedlo ako jollof, iný názov je benachin, čo v jazyku Wolof znamená „jeden hrniec“. Bez ohľadu na meno si toto jedlo vychutnávajú ľudia z celej západnej Afriky a - dnes emigráciou - zo sveta, či už na večierkoch alebo v pohodlí svojich domovov.

Zloženie

Ghanská ryža jollof # 1

• Stolový olej
• Cibuľa
• Čili paprička
• Zelené korenie (paprika / paprika)
• Čerstvé / konzervované nakrájané paradajky
• Paradajkový pretlak
• Skladová kocka
• Soľ
• Voda
• Akékoľvek iné korenie podľa vášho výberu
• Akákoľvek iná zelenina podľa vášho výberu
• Ryža

Ghanská ryža jollof # 2

Príprava mäsa:

• 1 ½ jumbo cibule, nakrájané na kocky
• 1 papriku habanero, zbavenú stopiek
• 3 libry údeného moriaka
• 7 pohárov vody
• ¾ lyžice soli

Vytvorenie guláša:

• 2 plechovky Huntovej paradajkovej omáčky
• ½ jumbo cibule nakrájané na kocky
• 1 papriku habanero, nakrájanú na kocky a zbavenú stopiek
• ¼ šálka oleja
• ¾ lyžice soli

Mäsový vývar (z kroku prípravy mäsa):

• ½ strúčika cesnaku

Pridáme ryžu:

• 6 šálok jazmínovej ryže
• ½ strúčika cesnaku
• 2 šálky vody
• ¼ lyžice soli

Kroky

Metóda 1 zo 4: Ghanská ryža Jollof

1. 

   Zmiešajte chilli papričku a čerstvé / konzervované nakrájané paradajky. Nakrájajte cibuľu, zelené korenie a všetku inú zeleninu na malé kúsky.

2. 

   
   
   Nalejte olej na varenie podľa vášho výberu do hrnca a zohrejte ho. Pridajte nakrájanú cibuľu a kúsky zeleného korenia. Nechajte v ohni, kým nezačnete cítiť vôňu zeleného korenia.

3. 

   
   
   Nalejte zmiešanú chilli papričku a nechajte ju dusiť, kým sa nezačne smažiť. Nalejte zmiešané čerstvé / konzervované nakrájané paradajky. Pridajte paradajkový pretlak. Nechajte dusiť.

4. 

   Keď guláš zhustne, pridáme kocku vývaru a akékoľvek ďalšie korenie. Pred pridaním soli ochutnajte, aby ste zistili, či je už pridaná soľ dostatočná. Stále miešajte, aby sa guláš nespálil.

5. 

   Nalejte ryžu a premiešajte, aby bola ryža správne premiešaná s duseným mäsom. Stále miešajte, až kým nebudete mať pocit, že ryža nasiakla príchuťou duseného mäsa.

6. 

   Pridajte toľko vody, aby sa ryža uvarila. Ochutnajte znova skontrolovaním obsahu soli a hrniec zakryte. Necháme zovrieť.

7. 

   Stále sledujte pokrok, aby ste sa ubezpečili, že sa ryža správne varí. Akonáhle voda z ryže odtečie a jej jemnosť alebo tvrdosť vás poteší, je pripravená na podávanie.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 2 zo 4: Príprava mäsa

1. 

   Pridajte do veľkého hrnca 1 na kocky nakrájanú jumbo cibuľu, 1 papriku habanero, 3 libry údeného moriaka a ¾ lyžice soli.

2. 

   Pridajte 7 šálok vody alebo len toľko vody, aby ste pokryli vrchnú časť mäsa v hrnci.

3. 

   Prikryjeme a dusíme 45 až 60 minút na stredne vysokej teplote. Alebo varte, až kým nebude vývar v hrnci 2,5 cm od dna. Určite sledujte hladinu vývaru! Dajte pozor, aby vývar neklesol príliš nízko.

4. 

   Vypnite sporák. Mäso a vývar odstavíme.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 3 zo 4: Vytvorenie guláša

1. 

   Pridajte ¼ hrnčekového oleja do iného hrnca. Zapnite oheň na stredne vysoký.
   • Keď je olej horúci, pridajte ½ nakrájanej cibule jumbo.

2. 

   Lyžicou dáme na uvareného moriaka.

3. 

   Cibuľu a morku duste 4 až 5 minút, alebo do zlatista.

4. 

   Necháme dusiť 1 hodinu na strednom ohni. Miešajte každých 10 až 15 minút.

5. 

   Po 1 hodine dusenia pridajte do hrnca vývar (z časti na prípravu mäsa), ¾ lyžice soli a ½ strúčika cesnaku.

6. 

   Premiešame a necháme dusiť ešte 1 hodinu. Miešajte každých 10 minút.
   • Sledujte hladinu duseného mäsa. Ak sa hladina duseného mäsa dostane pod polovicu značky hrnca, dolejte ho podľa potreby vodou a soľou, aby bola hladina dostatočne vysoká.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Metóda 4 zo 4: Pridanie ryže

1. 

   Pridajte do misky 6 šálok jazmínovej ryže a ryžu umyte. Pridajte ryžu do prívarku po lyžiciach, potom pridajte štvrť lyžice soli.
   • Dbajte na to, aby bolo pridaných dostatok ryže. Nepridávajte tiež príliš veľa ryže, pretože sa jedlo nebude dobre pripravovať.
   • Hladina ryže by mala zostať 1 - 1 inches palca pod úrovňou duseného mäsa, aby nedošlo k vysušeniu.

2. 

   Prikryjeme a necháme 20 minút povariť na miernom ohni. Ak je ryža po 20 minútach stále tvrdá alebo zrnitá, zmiešajte spolu ½ čajovej lyžičky soli a 1 pohár vody a ryžu posypte.

3. 

   Varíme ešte 15 minút na miernom ohni. Stále pridávajte vodu na ryžu, kým ryža nie je mäkká.

4. 

   Skontrolujte textúru. Ryža by teraz mala mať charakteristickú oranžovú farbu. Pridajte ½ strúčika cesnaku k ryži. Necháme ešte 10 minút povrieť.

Pripravili ste tento recept?

Zanechajte recenziu

Otázky a odpovede pre komunitu

Zalejem vodou už vyrobený guláš?

Ak používate prvý spôsob, potom áno. Guláš si pripravíte pred pridaním vody na uvarenie ryže.

Kedy máme používať olej?

Pri restovaní zeleniny podľa vášho výberu pred pridaním chilli papričky a nakrájanej paradajky.

Ako si pripravím banku?

Najskôr zeleninové kotlety, koreniny a mäsové / kuracie alebo rybie kotlety osmažte na oleji 10-15 minút, potom pridajte paradajky a opekajte ich 10 minút. Pridajte ryžu do smaženia a miešajte 10 minút. Pridajte zmes na zakrytie zmesi, zmes premiešajte a nechajte ju prejsť varom, kým voda nezačne vysychať. Pridajte trochu vody len na povrch ryže a položte oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 15 - 25 minút zostať na miernom ohni.

Tipy

• Varte všetku zeleninu, ktorú je potrebné vopred pripraviť (mrkva, fazuľa atď.), A pridajte ju v kroku 5 metódy 1.
• Ryžu Jollof môžeme podávať s kuracím mäsom. V tomto prípade je možné kurací vývar pridať do duseného mäsa v kroku 4 metódy One.
• Pamätajte, že jeho druhý názov „Benachin“ znamená „jeden hrniec“, preto ide všetko, pokiaľ vám to vyhovuje.
• Ryža Jollof sa môže tiež podávať s mäsom nakrájaným na malé kúsky a pridaným v kroku 5 metódy One tak, aby sa nakoniec zmiešala s ryžou.

Varovania

• Dbajte na to, aby ryža nebola prepečená ani nedostatočne prepečená.

Veci, ktoré budete potrebovať

• 2 veľké hrnce
• 1 lyžica na varenie
• 1 naberačku