Obsah

• Kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Máte radi paradajky natoľko, že si ich doslova chcete nechať v malom hrnci? Potom postupujte podľa našich tipov a pripravte si vlastné konzervy, ktoré konzervujú paradajky oveľa dlhšie, bez straty chuti. Ušetrite veľa a vyhnite sa plytvaniu vsádzaním na túto techniku, ktorá nemá nič ťažké.

Kroky

Časť 1 zo 4: Príprava paradajok

1. 

   Vyberte ovocie. Môžete použiť akýkoľvek typ, ale je dôležité, aby neboli príliš zrelé. Je to preto, lebo nadmerná kyslosť môže narušiť celý proces. Najlepšie paradajky vyberiete tak, že ich mierne vyžmýkate a uistíte sa, že sú pevné. Vyhýbajte sa tiež tým, ktorí sú zranení.
   • Ak chcete pripraviť konzervované zelené paradajky, vedzte, že môže tiež, aj keď sú kyslejšie.

2. 

   
   
   Paradajky umyjeme a nakrájame. Po odstránení všetkých nečistôt odrežte hrot, ktorý má rukoväť, a pomocou noža urobte v druhej písmeno „X“. Tento rez výrazne uľahčí odstránenie šupky z paradajok.

3. 

   Olúpte paradajky. Ak to chcete urobiť, jednoducho uvarte hrniec s vodou a naplňte misku ľadovou vodou. Keď voda v panvici zovrie, pridajte paradajky a nechajte ich tam asi minútu.

4. 

   
   
   Vyberte paradajky z horúcej vody. Hneď ako to urobíte, ponorte ich do ľadu, aby pokožka vyšla. Zistite, či sú všetci bez kože, a podajte ich na reznú dosku.

5. 

   Paradajky nakrájame na štyri. Odrežte tiež všetky škaredé alebo pomliaždené časti, a ak ste tak ešte neurobili, odstráňte aj najtuhšiu časť v blízkosti rukoväte.

Časť 2 zo 4: Sterilizácia okuliarov

1. 

   
   
   Pripravte hrnce. Kedykoľvek môžete konzervovať ovocie alebo zeleninu, musíte poháre sterilizovať. Uvarte to veľmi veľkým hrncom s vodou (môže to byť ten istý, z ktorého budete vyrábať konzervy) a vložte do neho všetky hrnce a nechajte ich tam niekoľko minút. Najskôr si ich však prezrite, či tam nie sú nejaké praskliny.
   • Hrnce môžete tiež sterilizovať prechodom najteplejšieho cyklu umývačky riadu. Ak má vaša možnosť „sterilizovať“, môžete ju použiť.

2. 

   Sterilizujte viečka. Nemôžu mať žiadne priehlbiny a guma by mala byť veľmi tesná. Zatiaľ čo vložíte pokrievky spolu s hrncami do hrnca s horúcou vodou (nie vriacou), nechajte gumičky vyschnúť. Panvicu by ste mali udržiavať na miernom ohni a sterilizovať náradie, kým nebude čas na jeho použitie.

3. 

   Hrnce opatrne vyberte z horúcej vody. Ideálne je preto počítať s pomocou držiaka s maximálnou opatrnosťou, pretože sklo bude horúce. Na odstránenie krytov tiež použite rúčku alebo špeciálny magnet, ktorý je možné zakúpiť v obchodoch s kuchynským riadom.

Časť 3 zo 4: Zachovanie

1. 

   Vyberte si citrónovú šťavu. Môže byť čerstvý alebo z fľaše a dáte ho do pohára s paradajkou. Funkciou citrónu je zabrániť jeho znehodnoteniu a okrem toho zachovať jeho farbu a chuť.

2. 

   Poháre naplňte paradajkami. Položte ich na tepelne odolný povrch a začnite do nich vkladať nakrájané paradajky. Naplňte, kým v kvetináčoch nezostane len 1 cm miesta. Na záver pridajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a trochu vriacej vody alebo horúcej paradajkovej šťavy. Nezabudnite vždy dodržať priestor 1 cm, ktorý musí v hrnci zostať.
   • Môžete tiež pridať ďalšie prísady na zvýraznenie chuti paradajok, ako je cesnak, korenie a bazalka.

3. 

   Dostaňte všetok vzduch von. Po pridaní citrónovej šťavy paradajky jemne lyžičkou zatlačíme, aby sa uvoľnili vzduchové bubliny. Sú škodlivé, pretože môžu obsahovať baktérie, ktoré kazia paradajky. Dobré je tiež položiť plastovú lyžičku alebo sterilný nôž na bočné strany pohára, aby sa uvoľnil aj vzduch zachytený v tejto oblasti.

4. 

   Vyčistite všetky kvapôčky na veku a stranách pohára. Potom pevne zakryte a okolo viečka umiestnite gumičku.

Časť 4 zo 4: Používanie panvy

1. 

   Naplňte panvicu vodou. Mal by byť dostatočne veľký na všetky konzervy, ktoré chcete pripraviť. Vložte do jeho vnútra mriežku, do polovice ju zalejte vodou a nechajte ju na miernom ohni. Ak na konzervovanie používate konkrétnu panvicu, tá sa už dodáva s grilom. Ak nie, môžete dokonca položiť panvicu na bežnú panvicu.
   • Ak máte v úmysle pripraviť veľa hrncov, najmä s nízkokyslými prísadami, ako sú paradajky, je dobré investovať do tlakového hrnca, ktorý zaberie menej času a bude spoľahlivejší. Ak ho chcete použiť, postupujte podľa pokynov, ktoré sú s ním spojené.
   • Ak nemáte ani panvicu, položte na spodok panvice handričku, aby hrnce počas procesu nenarážali do kovu.

2. 

   Vložte všetky poháre už naplnené do konzervačného stojana. Potom spustite stojan a naplňte hrniec vodou, kým neprekryje pohár, a to tak, že miniete dva malé prsty. Hotovo, panvicu prikryte a priveďte do varu. Ak používate nádoby s objemom 0,5 l, nechajte ich na ohni 40 minút, ale ak sú 1 l, nechajte ich pôsobiť 45 minút. Okrem toho bude čas závisieť aj od nadmorskej výšky vašej polohy.
   • Od 0 do 300 m nad morom: 35 minút pre hrnce 0,5 L a 45 minút pre hrnce 1 L.
   • Od 300 m do 900 m: 40 minút pre hrnce s objemom 0,5 l a 50 minút pre hrnce s objemom 1 l.
   • Od 900 m do 2 000 m: 45 minút pre hrnce s objemom 0,5 l a 55 minút pre hrnce s objemom 1 l.
   • Nad 2 000 metrov: 50 minút pre 0,5 l a 60 pre 1 l.

3. 

   Uvoľnite panvicu a vypnite oheň. Nechajte ju asi 20 minút vychladnúť a potom pomocou rúčky vyberte sklenenú nádobu. Položte ich na uterák a nechajte ich celý deň vychladnúť. Potom vyskúšajte kryt zatlačením na jeho stred a sledujte, či sa neznižuje. Ak je to tak, paradajky ihneď spotrebujte. Ak nie, je všetko v poriadku.

4. 

   Uzavreté poháre skladujte na vzdušnom mieste a spotrebujte do jedného roka. Ak vidíte, že paradajka pláva nad tekutinou, nebojte sa, je to normálne.

Tipy

• Semená paradajok môžete tiež pred vložením do hrnca uvariť alebo odstrániť.
• Ak chcete urobiť veľa konzerv, kúpte si tlakový hrniec, ktorý vám uľahčí postup.

Potrebné materiály

• Paradajky;
• Citrónová šťava;
• Ochranné okuliare, viečka a gumičky;
• Plechovka na konzervovanie;
• Konzervová mriežka;
• Konzervovaný držiak na sklo;
• 3 ďalšie panvice;
• Uterák;
• Nôž.