Obsah

• kroky
• Tipy
• Potrebné materiály

Aj keď je možné zmraziť kapustu, jej štruktúra má sklon sa po zmrazení rozpadnúť. Bielenie pomôže lepšie ho chrániť, ale nebude také dobré ako čerstvé kapusta. Ak s tým nemáte žiadne problémy, zmrazte hlavu kapusty.

kroky

Metóda 1 z 3: Metóda 1: Celé listy kapusty

1. 

   Vyberte si vhodnú kapustu. Musí byť čerstvý, čistý a bez plesní alebo poškodenia.

2. 

   Odstráňte hrubé vonkajšie listy. Zlikvidujte alebo kompostujte.

3. 

   
   
   Odstráňte zvyšné listy zo základne kapusty. Pomocou noža odrežte priamu čiaru od základne a potom odstráňte neporušené listy.

4. 

   Varte veľký hrniec s vodou. Bielte listy vo vode na minútu a pol. Urobte to v dávkach, namiesto toho, aby ste sa snažili vybieliť všetku kapustu naraz.

5. 

   Vyberte ju a vložte ju do nádoby s ľadovou vodou. Tým sa varenie okamžite zastaví.

6. 

   
   
   Vypustite listy. Najskôr opatrne odstráňte prebytočnú vodu. Položte ich na savý papier alebo na sušičku.

7. 

   Skladujte v plastových vreckách alebo v uzavretých nádobách. Ponechajte priestor na rozšírenie, asi 1,5 cm. Ak používate plastové vrecká, odstráňte čo najviac vzduchu.
   • Listy môžete položiť aj na plech na pergamenový papier a potom zmraziť a potom zabaliť alebo umiestniť do nádob.

8. 

   Zatvorte nádobu alebo vrece. Vložte menovku a dátum a do kapusty vložte kapustu.

9. 

   
   
   Použi. Mrazené listy kapusty sa môžu pridávať priamo do polievky, duseného mäsa a iných varených pokrmov. Môžu byť tiež použité v kapustových cigárach, ale listy musíte najskôr rozmraziť v chladničke.

Metóda 2 z 3: Metóda 2: Nakrájaná kapusta

1. 

   Vyberte si vhodnú kapustu. Musí byť čerstvý, čistý a bez plesní alebo poškodenia.

2. 

   Odstráňte hrubé vonkajšie listy. Zlikvidujte alebo kompostujte.

3. 

   Rezané kapusta. Rezané na kúsky alebo plátky na stredne veľké prúžky.

4. 

   Bielidlo ako v metóde 1. Pravdepodobne budete môcť zakaždým trochu bieliť, pretože s rezanou kapustou je viac miesta.
   • Ak nakrájate na hrubé plátky, bielte ich 3 minúty.

5. 

   Po blanšírovaní kapusta vypustite. Vložte ju do cedníka a nechajte nadbytočnú vodu odtiecť. Po vypustení prebytočnej vody môžete kapustu vysať aj na savý papier, aby ste ho mohli vysušiť na čerstvom vzduchu.

6. 

   Uložte a zavrite ako v metóde vyššie. Ak chcete, môžete použiť aj vrecká na varenie.

7. 

   Použite kapustu. Dá sa podľa potreby nakrájať na menšie kúsky a pridávať do polievok, dusených mäsových výrobkov, miešaných atď. Pridajte mrazené jedlo do misky alebo predtým rozmrazte. Ak chcete rozmraziť šalátové prúžky alebo zamiešať, rozmrazte najskôr chladničku.
   • Poznámka: Nie každý súhlasí s tým, že rozmrazená kapusta je vhodná na šalát, pretože sa môže zvädnúť. Uvedomte si, že sa to môže stať; a ak áno, použite ho vo varenom jedle.

Metóda 3 z 3: Metóda 3: Mraziaci kyslá kapusta

1. 

   Používajte iba úplne fermentovaný kyslá kapusta.

2. 

   Kyslá kapusta sa umiestni do plastových vreciek alebo mraziarenských nádob s objemom 600 alebo 950 ml.

3. 

   Na vrchu nechajte asi 2,5 až 5 cm, aby sa kapusta mohla rozšíriť. Ak používate plastové vrecká, pred ich uzavretím odstráňte čo najviac vzduchu.

4. 

   Zatvorte vrecia a vložte menovku s menom a dátumom.

5. 

   Vložte ich do mrazničky. Zelí trvá 8 až 12 mesiacov mrazené.

6. 

   Použi. Rozmrazte požadované množstvo v chladničke a použite ako obvykle.

Tipy

• Mrazená a blanšírovaná kapusta bude trvať asi 10 až 12 mesiacov.
• Poznámka: Kapusta po zmrazení stratí príchuť. Toto je kompromis medzi stratou čerstvej kapusty alebo jej ponechaním na dlhšiu dobu, ale nie tak chutne.

Potrebné materiály

• Doska na krájanie a nôž
• Hrniec dostatočne veľký na listy
• Nádoba na ľadovú vodu
• odkvapkávač
• Absorpčný papierový uterák
• Plastový sáčok alebo mraznička
• Pero zapíšte meno a dátum